酒店采购经理工作总结（精选4篇）_酒店采购经理述职报告

酒店工作总结时间：2021-05-12 07:06:46 收藏本文下载本文

【www.daodoc.com - 酒店工作总结】

酒店采购经理工作总结（精选4篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“酒店采购经理述职报告”。

第1篇：酒店采购经理总结

于细微处见精神

新春伊始，万象更新，我们以喜悦的心情送走不平凡的金鼠迎来令人期待的金牛。回首2008年的工作，在酒店和部门领导的正确指挥下，我顺利完成了从餐饮部经理到采购部经理的业务转型，克服了人员少，工作量大等困难，较好地完成了的各项采购任务，为酒店经营、管理提供了有力的后勤保障。一年来，始终坚持“货比三家，质优价廉”的原则，以一线部门的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，认真履行采购经理的工作职责，较好的完成了部门及职责赋予的各项工作任务，现将一年来工作情况汇报如下：一是敬业爱岗，树立服务意识

去年二月，按照酒店安排，我从餐厅经理岗调任采购经理，一年来，无论身处哪个岗位，我都能做到严格要求自己，爱岗敬业，时时处处把酒店的利益放在第一位。近一年的采购工作丰富了我的人生阅历，增长了我的工作经验，同时我也深深地感受到：采购牵动着酒店营运的各个部门，直接关系到客人对酒店的满意度，是酒店后勤保障的重要组成部份，领导将这副担子交给我是出于对我的信任。一年来，不管是正常上班还是休息，只要酒店需要我都会及时到岗，面对不熟悉的货物虚心向各部门师傅请教，对买回后需要调换的物品总是不辞辛苦及时更换。在平常工作中我始终坚持以“搞好采购工作，保障经营需要”为工作原则，树立经营部门第一，酒店形象至上，货品物美价廉为主的工作意识和服务意识，并努力完成酒店下达的各项工作任务。在2008年的工作中，克服了人手紧任务重等具体困难，外出采购各类物品

余次，采购各类大小物品

余件，并完成因经营部门临时需要而出现的零星采购

余次，确保酒店经营管理正常有序的开展。

二是保证质量，树立效益意识

为最大限度的降低酒店经营成本，保证采购质量，做到各类物品进货渠道正规、物美价廉，首先做到坚持对酒店所需各类原材料进行每周一次的市场调查及定价，对存在价格波动的原材料及时调整价格，同时部门对所有入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录，对不合格产品做到了及时的退货、更换，有效降低了酒店经营成本。

其次做到收集信息，拓宽原料供给渠道。为了在采购工作中把握采购机遇，在平时的工作中注重各类大型商品展销和折扣活动，努力以最低的成本进到最好的物品，保证酒店经营所需。

最后是不辞辛苦，货比三家保质量。采购是一项集专业性信息性于一体的工作，为了节省费用，一方面坚持多跑路，做到采购物品保质保量，货比三家不上当；另一方面做到不怕麻烦，多磨嘴皮，实现商品价格到店最优惠，减少酒店支出。2008年，我和采购部一班人保障了酒店各部门经营管理的物质需求，并得到了大家的一致好评。

三是加强学习，树立奉献意识过去的一年里，我始终对自己高标准、严要求，在学习和实践中不断提高自己，做到严于律已，公私分明；二是在和供应商打交道的过程中，坚持原则，坚持把酒店利益放在前面，做到了廉洁奉公；三是团结集体，关心员工，营造一个团结、和谐的工作氛围。

过去的一年，在大家的共同努力下，顺利地完成了酒店和部门下达的各项采购任务，但距酒店、部门领导及一线部门的要求还有一定的差距。下一阶段的工作，我认为应该从以下几个方面进行提高：一是促进各部门实现采购计划统筹安排，避免重复申购及零碎申购，提高工作效率，节约人力物力；二是努力拓展信息渠道，为一线部门提供更多更好的原材料；三是持续努力，严格把关，做好物品采购保障和质量的督导工作。

第2篇：酒店采购经理

酒店采购经理

职位职能: 酒店/宾馆营销票务/订房服务

职位描述: 岗位职责：

1、了解掌握国内外（尤其是国外）酒店业各种信息，根据我司特点制定酒店采购方案；

2、对重点酒店进行考察评估，洽谈合作方案及签约后的维护；

3、建立酒店供应商绩效考评体系，并负责对酒店供应商的考评与考级；

4、进行竞争对手运营方面的调研，并定期提交分析报告，持续改进我司酒店采购工作；

5、完善酒店采购流程及相关的操作规范，提高采购效率；

6、熟知预定操作、数据统计分析等全方位的知识岗位要求：

1、专科学历，能熟练运用英语与国外供应商进行沟通洽谈；

2、四年以上旅游/酒店业工作经验；两年以上旅游业酒店采购经验或2年以上酒店前厅部、销售部管理工作经验；

3、熟悉采购流程，供应商评价及管理；

4、具备较强的合同谈判和签约能力；

5、较强的独立分析、判断能力和自我控制能力；

6、在旅游/酒店行业有良好人脉者优先考虑；

酒店产品经理

一：职位描述1.负责广东酒店业务及相关产品的规划与设计，参与或协助上层执行相关的政策和制度。2.负责产品的运营数据分析，定期对行业相关产品进行，并提出功能优化、用户体验升级等方面建议。3.推动实施客户服务规范和制度，协助设计并优化客户服务各种流程。4.负责区域内酒店产品的设计与包装，分析行业动态并推广各种营销产品。5.负责对竞争对手产品进行跟踪分析，跟踪最新发展趋势，提出分析报告和产品改进建议。6.负责酒店产品市场合作和营销推广。二：岗位要求

1、本科或以上学历，具有2年以上在线旅游行业或高星级酒店销售部管理工作经验者优先；

2、较强的逻辑分析能力，较强的数据统计分析能力，良好的职业素养；

3、工作积极主动，并能独立开展工作，能承受较大压力；

4、优秀的沟通表能力和亲和力，能较好地处理人际关系；

5、商务英语听说读写良好者尤佳。三：联系方式gdhbhr@189.cn

第3篇：酒店采购部经理工作总结

酒店采购部经理工作总结

采购部经理是直接对分管领导、公司负责，全面主持采购部工作，确保各项任务的顺利完成。下面是的为大家精心整理的“酒店采购部经理工作总结”三篇，供大家阅读!希望能够帮助到大家!更多精彩内容请持续关注!篇1：酒店采购部经理工作总结

20XX年一季度，采购部与财务部分离后，在酒店领导正确领导下，在各部(室)的指导、帮助下，克服了人员少，工作量大等困难，较好地完成了一季度的各项采购任务，为酒店经营、管理提供了一个有力的后勤保障。一个季度以来，部门坚持以“货比三家，照顾生意不照顾价格”为原则，以一线部门的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，认真履行采购经理的工作职责，较好的完成了部门及职责赋予的各项工作任务，现简要地汇报一下我部一个季度以来的工作情况：

一、主要工作与作法

1、采购及时，确保经营管理正常有序

采购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一，我们坚持在日常工作中以“搞好采购工作，保障经营需要”为工作原则，树立经营部门第一，酒店声誉形象为上，物美价廉为主的工作意识，并努力完成酒店下达的各项工作任务，在第一季度工作中，部门在与财务部分离后事情杂而多的情况下，前往XX、XX考核、采购高档原材料2次，共完成采购任务400余次，采购各类大小物品600余件，并完成因经营部门临时需要而出现的零星采购50余次，有力保障。

2、货比三家，确保采购物品物美价廉

为最大限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，部门在日常工作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市场调查及定价，对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整，同时部门对所有入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录，对不合格产品做到了及时的退货、更换，有效降低了酒店经营成本；

其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店固定资产的采购上，部门坚持横向调查，照顾生意不照顾价格的原则，确保了所购物品物美价廉;同时坚持实施货比三家，特别是在餐饮原材料的供给上实施两家供货，相互竞争的措施，确保了一季度30余万元采购物资质量的稳定。

3、积极努力，拓宽原料供给新渠道

为开辟和引进异地特色原材料，为一线部门提供很好的经营保障，部门根据酒店总体工作安排，先后两次赴XX、XX进行了中高档原材料市场的考察，并引进了一批特色优质原材料，为餐饮菜肴的常换常新提供了有力的保障，并得到了广大消费者的一致好评。3、想方设法，降低酒店运营成本

一是配合餐饮、客房部，完成了部分供货商合同到期后的续签，并模仿餐饮部干货供货方式，对餐饮部小菜供货也施行了两家竞争的方式，进一步降低了部门成本，提高了供货质量；

二是对客房一次性进行一了次调价工作；

三是为进一步提高精品屋的经营能力，部门同客房一起寻找供货品种近100余种。二、存在的不足

第一季度，采购部在酒店领导和部门领导的指导下，虽已完成了酒店和部门下达的各项采购任务，但仍存在诸多不足，距酒店、部门领导及一线部门的要求还有一定的差距，有待于本人进一步的改进，其主要表现在以下几个方面：

一是在日常采购工作中，缺乏较强的计划性，没有全面系统的安排好采购计划，从而有时导致采购较为零乱，丢三落四；

二是二线为一线服务的意识还有待于进一步提高；

三是在如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门提供较多、有用的信息和原材料；

四是自身的学习意识不浓，综合素质有待于进一步提高；

三、下一步努力方向

第二季部门将以上季度工作中存在的问题整改为重点，加强学习，牢固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动沟通，勤于调查，严格把关，努力做好物品采购保障和质量的督导工作，确保酒店经营管理正常有序的开展。

篇2：酒店采购经理工作总结

一、组织实施“阳光采购策略”

公开透明的按采购制度程序办事，在采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督。20XX年我们进一步强调采购工作透明，在采购工作中做到公开、公平、公正。不论是大宗材料、设备还是小型材料的零星采购，都尽量多的邀请相关职能部门参与。即使在时间紧，任务重的时候，也始终坚持这个原则，邀请审计部相关人员一起询比价，采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计监督。即确保工作的透明，同时保证了工程进度。

1、完善制度，职责明确，按章办事。20XX年通过组织学习《采购管理战略》和公司iso9000质量管理体系文件，通过换版之机完善了更具操作性的《材料、设备采购控制流程》、《采购及供方评价作业指导书》等采购管理制度。制度清楚，操作有据可查，为阳光采购奠定了理论基矗 2、公开公正透明，实现公开招标。

采购部按项目部和施工单位上报的采购计划公开招标，邀标单位都在三家以上，有的多达十余家，并且邀标谈质论价全过程总工办、工程部、审计部、采购部都参与，增加阳光采购透明度，真正做到降低成本、保护公司利益。

3、采购效益全线凸现。

实施公开透明的阳光采购策略后，同等的材料设备价格XX湾比XX银都便宜了，XX春天西区比东区价格降低了3-5%。为公司节约了100多万的采购资金，直观有效地降低了材料设备采购成本。4、监督机制基本形成。

做好价格和技术规格分离和职能定位工作，价格必须经采供部和审计部，技术必须经工程部和总工办，形成相互制衡的工作机制;防范、抑制腐败。建立材料价格信息库和材料价格监管机制,提高采购人员的自身素质和业务水平,保证货比三家,质优价廉的购买材料,减少工程成本,提高采购效率，提高企业利润。二、围绕控制成本、采购性价比最优的产品等方面开展工作

20XX年采供部继续围绕“控制成本、采购性价比最优的产品”的工作目标，要求采购人员在充分了解市场信息的基础上进行询比价，注重沟通技巧和谈判策略。要求各长期合作供应商在原东和银都、东和湾、东和春天的原价位的基础上下浮5-8个百分点(当然针对部分价格较高而又不降价的供货商我们也做了局部调整)。同时调整了部份工作程序，增加了采购复核环节，采取由采供部副经理在采购人员对材料、设备询比价的基础上进行复核，再由采供部经理进一步复核，实行了“采购部的两级价格复核机制”，然后再传送审计部复核。力求最大限度的控制成本，为公司节约每一分钱。采供人员也在每一项具体工作和每一个工作细节中得到煅练。三、进一步加强对供应商的管理协调

20XX年采供部进一步加强了对供应商管理，本着对每一位来访的供应商负责的态度，制定了《采购供应部供方信息表》，对每一位来访的供应商进行分类登记，确保了每一个供应商资料不会流失。同时也利于采供对供应商信息的掌握，从而进一步扩大了市场信息空间。建立了合格供方名录，在进行邀标报价之前，对商家进行评价和分析，合格者才能进入合格供方名录、才具有报价资格。

根据公司管理层的最新思维，公司新一代的供应商也应建立在真正的战略伙伴关系上来，甚至拿他们当自己公司的部门来看待。

因为公司的成本核心竞争力的体现最主要的来自于公司所有供应商的支持力度，供应商对每家客户不同的政策特别给予我司的竞争对手的政策的好坏将直接影响到我司的成本核心竞争力的高低。房地产和建设行业是个相对特殊、独立的行业，供应商圈子相对独立，比如钢材、水泥可用供货商资源并不多。房地产企业都用着很多同样的供应商。因此采供部必须考虑怎样既能使供应商始终至终、一如既往的给予我们最优政策，又能更好的为公司营造良好的外部合作环境，使供应商能真正全心全意的为东和服务，抛弃双方的短期利益，谋求共同长期的健康发展。

篇3：酒店采购经理工作总结

在日常的采购工作中，我们每一位采购员都秉承“为公司节约每一分钱”的观念，坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为公司节约成本”的工作原则，同时以总公司指示的八字理念“沟通，用心，坚持，快乐”为工作宗旨，多与各部门进行沟通，快乐地完成工作。目前，采购的核心是以厨房部的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，认真履行采购员的工作职责，完成本部门以及领导交代的的各项工作任务，现简要地汇报今年的工作情况：一、如何开展采购工作? 主要工作流程：

1、采购及时，确保经营管理正常有序

①、食品原材料：每日定量完成厨房部需求的原材料菜单，在质量稳定的前提确保原材料的到货时间及数量。对待特殊原材料系列(鹅肝、娃娃鱼)，专门安排人员在市场上进行调研，从全国各地收集资料，做好产地品质的确认，目前已利用网络资源从全国各地采购原材料及其它非食品类材料10余次，共完成采购任务300余次，采购各类原材料及非食品类物品800余件，并完成因经营部门临时需要而出现的零星采购30余次，有力保障酒店正常运营。

②、非食品原材料(酒水、饮料类)：每一系列的酒水，首先必须保证供货渠道合法性，三证齐全;其次保证酒店正常营运酒水、饮料的基本数量，做到既不多备货占用资金，又确保不断货。每年根据供应商年度考评，对其合同内容进一步的补充，修改或取缔重新其资格。2、货比三家，确保采购物品物美价廉

为最大限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，在日常工作中坚持对厨房部所需原材料进行每十天或半个月的市场调查，对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整，对不合格产品做到了及时的退货、更换，对于员工餐进行一周到周谷堆批发一次，每次节约100至200元不等，有效降低了酒店经营成本;3、服务水平

现为酒店提供服务的日常原材料(食品类、酒水类)供应商名列将近有40家，潜在供应商有30家;易耗品(工程装饰类、办公用品类)供应商名列近有20家，为酒店更好的发展奠定基础;4、标准化

为了更好地配合酒店标准化工作的开展，采购部在对上游供应链进货途径、渠道把关的同时，也对酒店所进原材料做验收标准，为菜品标准化工作开好头。

二、20xx年工作计划

1、延续以今年的工作小结作为基础，对于每个阶段容易出现的采购困难，做好预案措施。根据厨房部推出的四季养生菜谱，采购部人员应多加强学习并能够提供各地方特色的原材料资料，供厨房部参考;2、对于畅销的原材料上游供应链，进行实地考察调研，尽量保证源头原材料的稳定性(如土老母鸡、野兔、野鸭);3、目前现推出的养生礼品系列，在品种、功效、符合养生特点的花茶饮品进行挖掘及考证，进而形成我们逸境酒店的特色养生系列。

4、采购部除了日常工作外，多收集全国各地关于特色养生原料料系列，宏观把握采购信息资源，多渠道、多角度、多视听的分析采购途径，做到及时补充原材料。

三、存在问题

1、日常采购工作中，缺乏较强的计划性，没有全面系统的安排好采购计划，降低成本;2、如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门提供较多、有用的信息和原材料;3、自身的学习意识不浓，综合素质有待于进一步提高;四、展望

这一年来，我更加明白了总成本优先原则，和灵活运用各种采购技巧的重要性。对与价格影响因素要有敏锐的感觉，并且能够及时的做好预警及防范措施，切忌“从一而终”。一个优秀的采购必须拥有较强的沟通协调能力和采购经验，我知道自己距离一个优秀的采购还有很远的差距，因为采购经验是靠长期不断积累经验和自我启发，达到熟练程度后才能掌握的一种技术，要做到这一点是非常困难的，不过，我会更加努力的学习，不断地积累丰富采购经验，跟上公司的发展的脚步!最后，感谢公司所有领导和同事，对我平时的指导和帮助，20xx年我会以一颗感恩的心，不断学习，努力工作。