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国益酒店2009年工作总结
暨2010年工作计划
过去的一年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,餐饮服务行业环境相当严峻。但我们全酒店团结一心，共同努力,以增加客流量为经营策略,强化管理,上下一致,使各部门的营业额保持稳定，经营利润率不断提高,取得了较好的经济效益和社会效益。下面对2009年主要工作做如下总结和回顾: 精心筹备，以点带面，全面提升客流量。餐饮部是酒店经营管理的重头戏，增加宴席的接待量既可以稳定客源又可以带动客房、康体的经营稳步提高，是全年工作的头等大事。为了实现开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入这一战略目标，酒店管理层经过市场调查、经营分析，制定了开业以来优惠幅度最大的宴席销售方案，赢得了顾客的一致好评，获得了丰厚的利润。同时，餐饮部与客房部、桑拿中心相互配合,共同促进经营。如在餐饮部消费满500—1000元赠送洗浴门票5张，在客房入住赠送足疗2个等。
抓好规范管理，强化协调关系,提高综合接待能力。在全面规范各部门经营管理的同时，酒店不断完善工作会议制度。会议包括每周二、四定期召开的工作协调会、每周六召
习研究，共同开发新式菜品，全年共研制新菜百余道，成绩显著。
加大设施设备的改造力度,实现品牌战略。过去的一年，酒店投资对部分客房、棋牌室、餐饮包间以及康体部KTV进行装修改造，并恢复了全部KTV包间，使酒店的硬件设施建设水平不断提高，既为顾客创造一个温馨舒适的消费环境，又提高了酒店的知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。
合理调整薪酬体系，不断提高员工福利待遇。企业管理始终要坚持以人为本的管理理念，没有一个稳定、高效、尽职尽责的员工队伍，也就谈不上对客的优质服务。2009年10月，酒店对员工的薪酬体系进行了第二次调整改革，增加员工的基本收入，简化了工资计算方法，极大地提高了员工的工作积极性，强化了员工队伍建设，员工流失率较去年相比明显下降，月均人员流动约21人，流失率为5%。
加强企业文化建设，丰富员工文化生活。企业文化是一种信念的力量,道德的力量,心理的力量。无论是在市场上的竞争,还是为客户提供服务,或是激励职工共同奋斗,企业文化均可以成为企业的指导思想。因此，2009年酒店先后组织了二周年店庆晚会、职工消夏晚会、微笑大使的评选、阳光工程的培训等活动，既丰富了员工的业余文化生活，又增强企业内部凝聚力和外部竞争力,推动企业可持续发展。
2010年工作计划
2010年酒店各项工作的指导思想和总体要求是：牢固树立和不断深化“顾客第一”的经营指导思想，在从严管理的基础上，坚持不懈地抓好食品安全和日常卫生工作，提高服务质量，保持产品的更新换代和不断创新，以为顾客提供安全、优美、舒适、物有所值的消费产品为宗旨，促进企业经济效益和社会效益双丰收。为此，必须抓好以下几方面的工作：
一、科学决策，齐心协力，做好营销工作。营销工作是酒店管理极为重要的一项工作，它不仅关系到酒店的经营效益，还关系到我店的形象，甚至关系到酒店的生存与发展。因此2010年酒店要认真做好营销工作，加强营销队伍建设，特别是客房的销售工作将是全年工作的重点。新的一年营销工作将由总经理亲自抓，按照“全方位、有重点、全动员、抓主力”的指导思想，定编、定职、定责、定任务、定奖惩，做好市场调研，细分客源对象，确定合理房价，力争将客房的平均出租率达到55%以上，开创酒店营销工作新局面。同时，酒店可考虑在营销部试行基本工资+效益工资的工资制度。
二、科学调整，减员增效，做好后勤系统人事调整工作。
时，我们要加大对厨师的考核力度，要求餐厅的厨师每周或至少隔周创出几款新菜，由相关领导及部门经理试菜打分，考核厨师的业务水平，对考核优秀的厨师给予表彰鼓励，对业务技术较差的厨师要及时调换或辞退等。
四、以精干为原则，抓好干部队伍建设。
2010年酒店将重新审核管理层的岗位编制，以精干高效为用人标准，紧抓管理团队的制度和作风建设，培养和造就一支忠诚、勤奋、高效、负责的干部队伍。
一是做到专业人才配备到位。酒店要根据各岗位的职责和要求，招聘专业的酒店型人才，对熟悉本岗位业务技能的人员可适当放宽招聘条件，既要提高人才的优秀度，又要保障干部的文化水平高、表达能力强、进入角色快。
二是做到业务技能指导到位。我们要采用集中培训、组织实践、外出学习等形式，对干部队伍如何提升业务水平、增强理论知识、如何处理顾客投诉、化解员工矛盾等进行精心的指导，着重提升干部队伍的办事效率、增强服务质量，努力提高干部队伍的工作耐心和亲和力，充分发挥管理者模范带头作用。
三是做到监督体制建设到位。健全完善干部队伍监督机制，建立起与干部队伍相对独立的监督机构，对干部队伍的工作态度、工作作风、办事效率进行密切的关注，发现问题及时督查及时纠正，对相关人员进行批评教育，责令改正，对于情节严重的，应立即辞退。
五、制订酒店卫生规章制度，逐步健全卫生管理。规章制度是加强酒店管理的重要保证。卫生工作做为酒店的一项很重要的工作，我们一定要高标准、严要求，深入扎实地完成卫生保洁工作。2010年质检部要将卫生监督工作列为工作日程，加大检查和巡查力度，制定完善各部门卫生管理制度，促使我店的卫生工作跃上一个新台阶，新水平。质检部采用每周六、日定期检查与平时不定期检查相结合，对酒店所有卫生区域，每个角落都全面彻底的大检查，尤其是餐后卫生清洁工作一定要督察到位，做到“严格检查，不走过场”，发现一处，查处一起，决不留死角。同时，酒店赋予质检部独断处罚权，对于屡教不改或整改不力的部门，直接对其相关责任人进行处罚。
六、开展节能减排工作，降低酒店经营成本。新的一年，酒店将对不合理的管网、线路进行改造，制定水、电、汽开关挂牌责任制，逐步推广“一客一换”的客房新经验，倡导绿色消费，减少布草的洗涤数量和次数。同时要号召全体员工厉行节约，树立以店为家的思想，让大家从节约一滴水、一度电开始，除了客人使用以外，做到人走灯灭，水管用完及时关掉，发现问题及时报修，不因为无人管理而造成酒店的能源浪费。-
国益酒店有限责任公司 二〇一〇年一月十三日
