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2011年工作总结
告别成绩斐然的2011，迎来充满希望的2012。过去的一年，我严格执行《中华人民共和国食品安全法》与XXX公司QHSE管理体系，履行一名监督管理人员的职责。具体情况总结如下：
一、食品安全
2011年，在X经理、X经理、X经理的配合下，XXX地区的XXXX餐饮部、XXX餐饮部、XXX餐饮部日常卫生情况检查良好。须继续加强食品添加剂的的使用与管理，使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围使用品，严格索证和验收，入库后专人、专柜管理，出库时做好领用登记：使用时，做好使用登记，专人签字。加强食品卫生安全工作日常检查、监督的频次，及时排查食品卫生安全的隐患。昆仑大厦实验室建成后，定期每周对XXX地区三个餐饮部进行抽样检验，在现有的大肠杆菌、菌落总数、餐具检验及农药残留的检验基础上，可以在夏季对较大容器盛放的调料如开封的酱油、白糖等进行检验。
二、员工培训
依据《中华人民共和国食品安全法》与XXX公司QHSE管理体系要求，通过发放《从业人员卫生法规知识培训辅导材料》及生活公司员工手册的书面材料学习并讲解，让新员工了解食品安全法律法规，清楚本职工作最基本的卫生要求，达到上岗的基本标准，对新员工的个人卫生及行为规范加强培训及管理，例如：禁止穿厨师工作服及服务员工作服进入卫生间，便后洗手，工作中禁止抠鼻、掏耳等随意小动作。做好夏季预防食物中毒的专题培训，食品加工和贮存过程中要做到避免污染、控制时间、清洗和消毒、控制加工量；普及所有员工了解食物中毒的特点、常见的食物中毒及预防措；彻底加热食品，所有部位均必须达到70℃以上，做熟食品在室温下存放不应超过4小时，食品储存在60℃以上或10℃以下的条件下，熟食品在加热后方可食用；食物中毒全年皆可发生，但是多集中在7、8、9月为高峰期。
三、档案管理
将各种检查记录、培训记录、健康证复印件及实验报告等归档处理，对新入职及离职员工的资料及时更新，把每个餐饮部的各种检查记录归档，以便卫生防疫部门检查、内外审和自己使用的方便。
新的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，配合好食品安全主管，把新一年的工作做的更好！
XXX
2012年2月17日
