上寨村学校食堂自查报告由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“学校食堂消防自查报告”。
8上寨村学校食堂自查报告
根据《澜沧县食品药品监督局关于加强学校食堂安全监管预防全群体性食物中毒的通知》精神，结合实际情况，我们对学校食堂各方面的工作进行自查，通过自查我们认为学校食堂能够按照各级有关食堂方面的要求去做，能够在客观的条件不太好的情况下尽力做好工作。
一、食堂基本情况。我校食堂建于2013年，建筑面积为160平方米，现有加工间、烹饪间、配餐间、储藏间、学生餐厅5个区域，可容纳100多人同时就餐。学校现有学生239人，教职工10人，日常在食堂就餐人数100多人
二、自查情况。
1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由校长任组长，班主任和食堂管理员任副组长，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作。
2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作，全体教师负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。
3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜，从不购买野生食用菌，四季豆。
4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，从不采购和加工来源不明、病死、毒死或者死因不明、无检疫检验证明的畜、禽动物肉类及其制品，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。
5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌食物。
6、保证就餐卫生。师生就餐采取快餐形式，个人从配餐间领取食物，每人一个餐盘，确保不发生传染性疾病。
7、坚持留样制度。每日每餐每个品种的留样量均不少于50克，在冷藏条件下存放48小时。
8、从业人员持健康证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。
9、食堂用具卫生。有10多个分别用于洗菜、洗餐具洗手等专用的洗洁盆； 有专用的半成品、成品的工具和容器，并能分开使用；食品加工区有专用废弃物容桶；食品仓库有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。
10、坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒（高温消毒），消毒后存放在专用盆架中，保盆架能定期清洗，保持洁净。
11、水质保证，周边环境良好。学校统一使用自来水提供的自来水，水质达标，食堂周边无污染源。
12、食品质量保证。从不出售腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或感官性状异常的食品。
13、食品添加剂的管理及使用。从不采购和使用食品添加剂。
14、存在问题。
（1）流水洗手设施简陋、数量少，不能保证多数人同时使用。
（2）没有学生就餐桌，不能保证学生在餐厅入座就餐。（3）没有餐具消毒柜，只能用热水高温消毒。
安康乡上寨村学校 2013年07月10日
