餐饮部食品卫生安全应急预案由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食品卫生安全应急预案”。
餐饮部食品卫生安全应急预案
为了有效应急处置餐饮可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序的进行，最大限度地减少事故造成的损失，切实保障宾客的生命安全，维护酒店和社会稳定，特制定本方案。
一、领导机构与职责：
1、成立食品卫生安全工作领导小组，统一指挥食品安全事故
处理，协调各方面力量进行应急救援，控制事态发展，统一组织事故善后处理工作，落实整改措施。
2、领导小组下设工作小组，负责日常工作，并根据领导小组的指示协调各方关系，随时掌握应急处理进展情况，组织
后勤保障，保证应急处理工作的有序进行。
3、成立医疗救护组，在发生事故时，立即向就近医疗机构发
出医疗救援，及时果断地将发病人员送往医院抢救，主动
向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
二、日常工作开展：
1、完善制度。在卫生局下发有关制度和工作意见的基础上，要求对食品卫生安全制度进行全面的修订完善。
2、强化监督。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制
度落实为重点，结合其他安全工作，进行定期和不定期的督查，结果以通报形式反馈到酒店。
3、落实职责。酒店总经理为食品安全第一负责人，安全监督
员为直接责任人，餐饮管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。
4、加强教育。加强对广大从业人员的食品卫生知识的宣传教
育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强食品安全意识，提高自觉性和责任感。
5、添置设备。酒店要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫
生设施的配备。
三、事故应急处理
1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。同时
启动食品卫生安全应急预案，在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。
2、救援措施。一旦发生较严重食品卫生安全事故，指挥人员
应当机立断，按照预备方案，组织救援行动。彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。
3、医疗求援。发生较严重的食品卫生安全事故，应立即向就
近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话，及时果断地将发病人员送往医院抢救。
4、病源保护。指挥人员立即封存厨房菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。
5、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。
6、信息公开。保障广大宾客及员工在事故发生和处理过程中的知情权，及时准确地做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不隐瞒谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。
四、事故责任追究
1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。
2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。
3、对事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利
实施的行为进行严肃追究。
