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六坝中学学生营养改善计划实施方案
为认真贯彻落实县教育局关于制定《学生营养改善计划实施工作各项管理制度》的通知精神，进一步改善我校学生的营养状况，提高学生的健康水平。结合学校实际，特制定六坝中学学生营养改善计划实施方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。
二、目标任务
通过实施学生营养改善计划、使全校学生吃上卫生、营养、热乎可口的早餐。
三、实施内容
全校在校学生营养早餐补助标准为每生每天3元，供应对象共计608人，从2013年3月10日起每天早晨由学校食堂统一为每名学生按以下搭配提供每天的营养早餐。
1.搭配一：八宝粥、烤饼； 2.搭配二：西红柿鸡蛋汤、烤饼； 3.搭配三：牛肉熬萝卜、烤饼； 4.搭配四：红豆小米粥、烤饼； 5.搭配五：清粉汤、馒头。
四、保障措施
（一）、组织机构及人员职责
为确保我校“计划”的顺利实施，特成立六坝中学学生营养改善计划工作领导小组。具体人员组成情况如下：
1、营养改善计划领导小组
组 长：张希光
副组长：梁成学
组
员：张全芝
叶发育
柴永元
陈国海及各班班主任
2、管理及工作人员职责：
校长（张希光）是学校营养改善计划工程第一责任人，对学校营养改善计划工程负总责。定期组织召开会议，安排营养改善计划工程实施工作。
分管领导（梁成学、柴永元）是学校营养改善计划工程具体责任人，对学校营养改善计划工程实施过程具体负责。指导学校制定营养改善计划工程实施方案及各项管理制度，组织监督检查。
管理员（陈国海）是本校“营养改善计划工程”具体责任人，对本校“营养改善计划工程”的实施过程直接负责。及时认真做好鸡蛋、大米、牛肉等原材料的采购、接收、登记、入库、保管、出库、加工配发及学生用餐环节的监管等工作，建立健全各种台帐，收集整理各种档案资料。要经常检查营养改善计划工程实施情况，每天要对食堂的卫生进行检查，并做好检查记录。对从业人员按要求进行相关知识培训，若发现实施过程或从业人员操作中的问题，要及时予以处理，确保无安全事故发生。
班主任是本班“营养改善计划工程”具体责任人，负责督促学生食用，要天天询问学生食用后的情况，及时向学校营养改善计划工程管理员报告班级情况。
食堂工作人员对“营养改善计划工程”的实施加工过程直接负责。定期做好体检，办理好健康证，持证上岗，严格按照加工操作程序进行食品加工（加热），接受校长、管理员的指导培训，虚心听取指正意见并及时改正。每天定期整理、打扫食堂操作间卫生，做到物品整洁、摆放井然有序。
（二）、营养改善计划工程实施要求
1、鸡蛋、大米、牛肉等查验接收。学校要制定明确的查验接收制度，管理员按查验接收制度接收鸡蛋、大米、肉类等，并做好查验接收记录，留样备查。
2、鸡蛋、大米、肉类等的加工。安排食堂具体人员负责鸡蛋、大米、肉类等的加工，并按要求做好加工记录。鸡蛋在加工前，要清洗鸡蛋表面；煮熟后要当天食用，坚决不能让学生隔餐吃。另外，学校食堂要提供消毒设施设备，要求从业人员按要求在每次加工前、后对使用的工具进行消毒，未经消毒的工具不得使用。
3、营养餐就餐要严密组织学生就餐，管理员要到餐厅管理就餐秩序，监督营养早餐发放过程。
4、营养改善计划工程的平时管理。学校主管领导要研究制定切合实际的“营养改善计划工程”实施方案及各项管理制度，定期召开营养改善计划工作会议，经常组织开展监督检查活动，小结实施工作情况，发现问题，及时整改。营养改善计划工程的各项制度要挂在合适醒目的位置，学生灶管理员要负责收集整理营养改善计划工程实施过程中的资料，以备上级检
查和审计。
5、资金管理。严格按上级要求支出费用，对营养改善计划工程资金实行专户管理，并按照主管部门的要求及时统计、上报、结帐。
（三）、学校食堂的卫生要求
1、食堂工作人员卫生要求
（1）上岗培训：食堂工作人员(厨师、管理员等)上岗前必须经过培训。培训内容包括：食品卫生知识、法规知识及食品污染因素和食物中毒发生的原因，掌握预防食物中毒的措施，食品原料卫生质量的鉴别方法等。上岗后还要保持经常的卫生知识学习和教育，建立相应的学习制度。
（2）个人卫生：个人卫生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
男同志不许留长发及胡子。女同志不允许留长指甲，涂指甲油，不准戴戒指。工作时穿戴清洁的白色工作衣、帽和戴口罩。（工作服上半部分不应有口袋，以防笔及其它物品落入食品中，戴帽时应将全部头发都罩在帽中，因头发常带有较多的微生物，头发及头皮屑是绝对不应在食品中出现的）。不准在操作间内吸烟、随地吐痰、吃东西、存放个人物品。拿餐具时应拿不接触食品的部位。工作开始前、上洗手间后、接触生肉、蛋、蔬菜及不干净餐具、容器后及打电话后都要用流动水彻底洗手。
（3）健康检查：炊事员应每年检查身体一次，并取得健康合格证持证上岗，对患有结核、痢疾等传染性疾病的人员禁止从事食品岗位工作。
2、食堂环境卫生要求：
（1）保持地面、台面及用具的清洁。每天工作结束应及时打扫地面、地
沟、台面，不留死角。使用的各种工具、容器或机械用后要及时清洗摆放整齐，放于原位。
（2）垃圾处理，废弃物等应及时清理运走。
（3）老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫要严格控制。消除室内外的各种滋生条件，房屋的门窗要安装纱门、纱窗等防止昆虫进入，使用灭蝇剂时必须特别注意防止污染食品。
3、食品加工卫生要求
（1）、蔬菜必须在浸泡池中用清水浸泡不少于10分钟；（2）、粗加工时使用的刀、墩、案、盆、池等要荤素分开；
（3）、对食品加工必须做到烧熟烧透，加工食品要严格做到生熟分开，加工用的容器和用具应标明生熟标记，食物存放实行“四隔离”。生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然冰隔离。
（4、）餐具洗刷消毒的卫生要求：
（1）所有餐饮具在使用前要进行消毒。用蒸汽消毒时，不得少于10分钟，刀、墩、案板第一次使用前都要进行消毒；
（2）消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经消毒餐具和私人物品不得放入其中。
（3）使用的洗涤剂、消毒剂要符合国家卫生标准。
(四)、责任追究
因学校管理不善或因管理工作人员失职，造成食品安全事故或严重后果的，由学校相关责任人员承担相应管理责任或法律责任。凡向学校送不符合国家卫生安全和质量安全标准的食品商户，由相关部门依照法律法规
进行严肃处理。
(五)、安全防范和应急措施
学校要强化食品卫生安全意识，牢固树立“安全第一”的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施、应急预案等。一旦发生较严重的蛋、奶食品卫生安全事故，要立即启动应急预案，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打120医疗抢救电话，要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。同时向上级教育部门及时报告有关情况。
六 坝 中 学
2013年3月6日
学生营改善计划实施方案
大 阳 中 学
2012年8月28日
