崮山中学六常管理法实施方案1由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“中学科技活动实施方案”。
崮山中学食堂“六常法”管理实施方案
为切实加强我校食堂食品安全监管工作，进一步强化食堂经营管理者及从业人员的食品安全意识，全面提升食堂食品安全水平，按照上级文件要求，根据我校实际情况，制定崮山中学食堂“六常法”管理实施方案：
一、指导思想
以党的十九大精神为指导，根据市、区文件要求，在崮山中学食堂实行“六常法”管理模式，不断强化学校食堂管理人员及从业人员的食品安全意识，提高学校食堂餐饮服务食品安全水平，最大程度地消除学校餐饮服务食品安全隐患，保障全体师生饮食安全。
二、工作目标
按照“规范管理、注重实效”的总体要求，通过实施六常法管理，促进学校食堂管理人员及从业人员加强自律和团队建设，落实岗位责任，明确岗位职责，从而提高我校食堂食品安全管理水平，从根本上改变食堂食品安全状况，有效保障师生饮食安全。
三、工作内容
“六常法”管理是一种实用的现场管理技术和方法。该管理模式的主要特点是紧紧围绕现场现物，从小处着眼，从细节入手，强调全面自觉参与，以追求现场管理规范化、标准化和经常化为目的。
汽柜、调料台、垃圾桶、刀、铲、剪、刷、锅、盆、勺、笤帚、拖把、水刮、撮子、抹布、60余种餐饮具等）全部实行标签规范化明示，规范物料、工具摆放，封闭柜体达到了透视效果
2、颜色区分法。对功能管线、抹布、砧板3类设备和工具赋予颜色定义，形象的对设备工具功能进行分类。砧板定义为红肉、蓝鱼、白菜，管线定义为红消防、蓝供水、黄燃气。
3、定位放置法。对5类设施（①员工更衣间②粗加工间③操作间④面点间⑤清洗消毒间）、2类设备（灶台、案台）归于黄线区，杜绝乱移乱挪行为发生；对3种台面（打荷区、配菜区、装饰区）用红线界定功能区，杜绝界外操作；对25种用具（刀、铲、剪、刷、锅、盆、勺、笤帚、拖把、水刮、撮子、抹布等）固定放置位置，杜绝乱扔乱放行为发生。
四、工作步骤
1、组织实施阶段（4月5日至7月4日）。根据上级文件要求，结合我校实际情况制订具体的实施方案，建立管理组织，按照“六常法”管理模式的标准，全面落实各项工作措施。
2、申请验收阶段（7月5日至9月20日）。在对照标准自评达标的基础上，向教体处提出验收申请，并递交“六常法”管理实施方案、“六常法”管理实施工作总结和自评表、学校食堂实施“六常法”管理评估申请表。
五、工作要求
