14年暑期食品安全隐患排查工作方案由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食品安全隐患排查细则”。
2014年暑期食品安全隐患排查工作
方案
一、总体目标
认真贯彻落实党的十八大精神，坚持以“解放思想、改革开放、创新驱动、科学发展”为指导，坚持“以面保点、确保重点、全县力保暑期食品安全”的基本原则，通过各级各有关部门扎实有效工作，强化暑期食品安全日常监管，做到暑期供应的食用农产品、食品来源清楚、应检尽检、严格把关、确保安全。针对重点环节、重点品种、重点部位，深入开展暑期食品安全隐患排查活动，及时消除安全隐患，全力保障暑期食品安全。
二、工作职责
县政府食安办成立暑期食品安全
工作督导组，由县政府食安办主任任组长，县政府食安办、农牧局、商务局、质监局、工商局、食药监局、卫生局和公安局分管负责同志为成员，负责暑期食品安全综合协调、监督检查工作。
（一）乡镇食品安全监管办：负责本乡镇暑期食品安全各项工作，建立健全保障暑期食品安全工作各项制度，落实食品安全监管责任，确保本辖区不发生食品安全问题。
（二）卫生部门: 负责食品安全风险监测工作。按照上级卫生主管部门食品安全风险监测计划，对重点区域、重点场所和重点品种组织开展食品安全风险监测，及时将食品安全风险监测结果通报乡镇政府和有关监管部门。
（三）农牧部门: 负责食用农产品质量安全，重点对供应京津地区、秦皇岛地区的食用农产品生产加工基地进行排查摸底；加强对蔬菜等农产品的监督检查和监督抽检，对存在农药残留超标、违法使用禁用物质等安全隐患的农产品
生产企业、农民专业合作经济组织进行全面治理，严格落实产地准出制度。负责畜禽产品、生鲜乳及水产品的质量安全，重点加强对供应京津地区、秦皇岛地区的畜禽产品、生鲜乳及水产品等进行监督检查和监督抽检，对存在兽药残留超标、违法使用禁用物质等安全隐患的畜禽产品、生鲜乳及水产品生产经营单位进行全面治理。
（四）质监部门: 负责生产加工环节食品安全。重点加强对供应京津地区、秦皇岛地区的食品生产企业的监督管理。督促企业强化原料进货查验和成品出厂检验，完善台账管理和索证索票制度，规范食品添加剂使用，严格生产工艺，严把关键控制点，切实按标准组织生产，对存在安全隐患的企业责令其立即停产整顿，严把出厂产品质量关。
（五）工商部门: 负责流通环节食品安全。重点加强对供应京津地区、秦皇岛地区的经营企业和肉制品、糖果、糕点、奶制品、豆制品、瓶装饮用水、饮料等重点品种的经营企业进行全面检查。督导流通企业落实索证索票、购销台账、不合格食品退市等制度，确保食品经营条件符合食品安全相关要求。
（六）商务部门:负责畜禽定点屠宰和酒类质量安全。重点加强对供应京津地区、秦皇岛地区的生猪和牛定点屠宰厂的日常监管。监督定点屠宰企业严格落实“瘦肉精”自检和屠宰检疫同步、肉品品质检验、病死猪、病害肉无害化处理等各项制度。坚决杜绝未经检验和检验不合格的产品出厂。规范酒类流通渠道，加强对酒类批发、零售店的监督管理，强化酒类流通随附单和标识监管，全面实施酒类商品溯源制度，实现全程监管。
（七）食药监部门: 负责餐饮服务环节的食品安全。重点加强对学校（托幼）食堂、建筑工地食堂、农村集体聚餐、农家乐和露天烧烤的食品安全监管力度，把好卫生条件关、从业人员健康关及原料进货关。对一次性用餐人数较
多的饭店、大型餐饮单位等，明确专人，重点防控，严防群体性食物中毒事故的发生。
（八）公安部门:加强与食品安全监管部门的沟通协调，严厉打击农产品种植养殖、畜禽屠宰、食品生产加工、流通和餐饮服务等环节的食品安全违法犯罪行为。
三、突出重点
（一）加强对重点品种的监管。针对暑期食品安全的季节性特点，进一步加强对冷饮食品、凉菜、熟肉制品、食用农产品等暑期食品的监督检查，加强对蔬菜、水产品、肉制品等品种的农药残留、兽药残留监测工作，特别要加强对特供京津地区、秦皇岛地区的食用农产品生产加工基地、定点屠宰企业和食品生产经营企业的排查摸底，增加抽检批次，依法加强监管，严把食品安全源头关，确保所供产品质量安全。
（二）加强对重点区域的监管。以集贸市场、食品超市、粮油及食品批发
市场、城乡结合部、农村地区以及小超市、小商店、小饮食店为重点，严格落实食品经营流通领域进货查验、索票索证等食品安全制度。严格要求各食品生产经营单位按照食品储存条件进行保存，特别要完善高温季节的冷藏设施，确保冷链运转正常。
（三）积极做好应急处置工作。畅通食品安全投诉举报渠道，对群众的投诉举报做到认真受理、及时查处。完善食品安全事故应急预案，做好食品安全事件的应急处置和救援准备。一旦发生食品安全突发事件，能够做到在第一时间做出反应，果断采取控制措施，及时开展调查处置，并按规定和程序报告。
（四）深入开展宣传教育。加大宣传教育力度，充分利用广播、电视、网络等各种宣传手段，广泛宣传食品安全知识，及时发布消费警示，提醒广大群众注意暑期饮食卫生，切实增强群众的食品安全意识。加强餐饮服务从业人员的食品安全教育，提高其遵纪守法的职
业意识，把好食品安全关。
四、隐患排查
各乡镇、各有关部门要在6月份集中开展为期一个月的食品安全隐患排查活动。
（一）结合“四大”专项整治，深入开展隐患排查工作。紧紧围绕治理违禁超限、制假售假、私屠滥宰和“地沟油”专项行动，摸清每项食品安全突出问题所在的重点区域和薄弱环节，找准问题症结，提出解决对策。
（二）坚持重拳出击，严厉打击违法违规行为。综合运用经济处罚、停业整顿、吊销证照、捣毁非法场所、没收工具设备等措施，进一步加大执法力度，对发现问题及存在隐患的食品生产经营单位，该整顿的立即停产整顿，该关闭的立即关闭，对无证无照违法生产食品的，坚决依法予以取缔。对涉及食品安全违法犯罪行为，公安机关依法从快、从严、从重打击，绝不姑息。
（三）严格落实责任，确保隐患排
查落到实处。各乡镇、各有关部门要制订具体的食品安全隐患排查工作方案，明确目标任务，落实工作措施，突出重点内容。要严格落实食品安全隐患排查整治责任，认真梳理食品安全隐患。对于发现的食品安全隐患，要采取超常措施，把食品安全隐患消除在萌芽状态，确保暑期食品安全万无一失。
五、工作要求
各乡镇、各有关部门要高度重视暑期食品安全工作，切实加强组织领导，制定具体详细的工作方案，将保障暑期食品安全的职责落实到基层，一级抓一级，层层抓落实。同时，要强化“一盘棋”意识，密切配合，搞好衔接，做到部门联动、区域联动，构建严密监管网络，形成工作合力，确保暑期食品安全。各级各有关部门的隐患排查活动和暑期食品安全安排部署及开展情况，请于6月27日前上报县政府食安办。
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