西餐厅工作计划（精选7篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“西餐厅工作计划怎么写”。
第1篇：西餐厅工作计划
2015年西餐厅工作计划
一餐厅管理
（1）制定主管，领班及员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工是否按服务标准对客人进行服务，不断提高服务质量和工作效率。
（2）加强员工开口的能力及提高服务意识，加强微笑服务和细节服务，特别是开口服务意识，对会员之间的沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与会员之间的距离，增进与会员之间的熟悉和了解，更好的掌握会员的喜好和禁忌。
（3）做好每月的培训计划，并组织员工参与各项培训活动，同时对培训内容进行考核，从中提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
（4）将每月底召开一次本部门员工大会，通报本部门下月营运指标、如何做好下月的销售工作，能按要求完成任务。以及分析上月收入情况，解决目前存在的问题，听取员工对餐厅内部管理和销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
（5）前厅与厨房密切配合，根据市场情况和不同时期的需要以及面面对用餐人群，与厨师长共同商讨并制定本部门菜品以及促销计划，同时收集客人反馈意见并做好记录，作为我们改进的重要依据。从而改善和挺高我们的服务质量和菜品质量。尽量做到满足客人需要。（6）、将在明年抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，专人定期清洁整理餐厅各个区域，提供舒适工作环境和用餐环境。
（7）定期检查设施设备，餐具，布草等本部门使用的物品。为了减少损坏和丢失，将制定本部门物品管理规章制度。有问题及时向领导汇报。
（8）将延续2014年的成本控制，继续加强对水和电的节约政策。以及餐厅中各种消耗品的控制。二部门培训；
（1）明年将更换西餐新菜单，除了平时菜单的培训外，要从工作中不断的学习，如上菜或传菜期间有不懂的及时向厨师长请教，从中不断的累计知识与经验。
（2）每月初学了解习新的月讯内容，了解俱乐部将举办的各项活动，以及其他餐厅本月菜品的内容，将更好的推荐给会员，提供更专业的服务。
（3）今年将开展服务基础的英语学习，在每天一句的英语学习中大家提高自己的英文能力。同时将英文学习列入部门考核的内容，让大家不断的自我提高。
三营销方面；
（1）本部门利用员工与会员之间的沟通进行对菜品的宣传，增加西餐厅食品的推销力度，并锁定目标消费人群，加大对目标消费人群的宣传力度。
（2）利用俱乐部的企业文化，从餐厅的个性化服务以和高质量菜品出品，新菜品的特色及价格的定位。最大程度的展现这种西餐的文化和内涵，抓住了这一卖点来不断的提高会员对西餐的认可。
（3）促销手段；可以利用一些优惠政策来吸引会员，例如会员本次消费达到多少钱，返给客人多少钱的活动来促进消费的次数及金额。同时利用网络微信等方式进行促销宣传的活动等。（4）具现在餐饮业的调查每一个认可你餐厅的会员及客人身后都会隐藏7-10位的客人。留住老客人并从老客人身上开发新客人。这样会比直接开发新客人成本低很多。要充分利用这样的资源，利用积累的会员信息对其采取不同的有针对性的服务。（5）为了调动员工的工作积极性，本部门将在明年以公平的前提下每月评选特别推荐的菜品及饮品的销售冠军，并在月底部门会议上给予奖励，同时分享销售经验，大家互相学习。争取在大家的共同努力下无论是明年的业绩还是本部门的凝聚了都会更上一层楼！
2014/10/22西餐厅
第2篇：西餐厅营销计划
西餐厅营销企划设计
一、背景与现状分析
2011年3月10日，浙江义乌成我国第10个经济新特区。2010年，来义乌采购的境外客商超过40万人次，全年出口商品55万多个标准集装箱，出口国家以及辐射地区达到200多个。所以，西餐厅在义乌有很大的市场。为此，我们对这个市场的现状进行了分析，认为我们的西餐厅具有以下几方面的特点：
①优势：到目前为止，还没有一家能全面提供各式各样西餐的西餐厅。
②弱势：不像经营已久的西餐厅拥有固定的老客户
③机会：到目前为止，常驻义乌的外国客商已有8000多人，这些分别来自美国、俄罗斯、韩国、阿联酋、巴基斯坦等100多个国家和地区的客商。
④威胁：如今，在义乌市区的稠州路、城中路、宾王路、工人路、化工路，标有英文、韩文、阿拉伯文的各类店铺随处可见。正宗的韩国料理、美式快餐、欧式西餐、清真饭菜比比皆是。从义乌市工商局了解到，目前在义乌以外国人名义投资的餐厅就有3家。至于中国人登记的外国餐厅就比较多了，数据无法统计。
二、具体目标
以长远发展为目的，力求扎根义乌, 三年内销售和利润翻番。市场销售近期目标：在很短的时间内使营销业绩快速成长，到年底使自身产品成为行业内知名品牌，取代省内同水平产品的一部分市场。
三、自身资源
我们餐厅硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大
面积的可用场地。雄厚的实力为我们的发展提供了条件；便利的交通和巨大的潜在顾客群；良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。
四、市场分析
目标市场应具备以下特点：既是对西餐厅有兴趣、有支付能力消费者，也是西餐厅能力所及的消费者群。
根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：来自各个国家的外国顾客、在义乌居住的当地具有一定消费能力的居民
五、市场细分
我们对西餐的消费群体做了全面的调查，经调查，结果如下： １、长期居住在义乌的外国顾客
①中东人一般是阿拉伯人，长久呆在义乌
②大量的非洲人，很多长久呆在义乌
③这里有白人，数量少，他们一般在这里进货，进完货就回去了，不长久呆在义乌
2、周边企事业单位的白领阶层，有较高的经济收入，较固定的消费习惯，社交活动多，如：休闲娱乐，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。
3、收入水平或消费能力一般，到西餐厅消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善的百姓；不具经常的高消费能力但却有偶尔的想体验异域风情的的愿望的学生。
六、目标市场的确定
既然是西餐厅，那么主要的顾客群体定位为外国顾客。根据市场分析，长久呆在义乌的基本是阿拉伯人和非洲人。那么，我们就需要把阿拉伯人和非洲人作为主要的目标群体。还有随着韩剧的风靡，越来越多的中国人喜欢吃韩国料理，为此，我们也开设了韩国料理。最后，我们需要根据不同的客人制作不同风味的饭菜，例如：中东餐厅:轻松随意的阿拉伯风情；韩国料理：整洁高雅，追求精致。
七、具体的市场营销策略 ㈠、产品策略
（1）提高餐饮质量、创立特色产品
① 要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。② 严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。
③ 要让一家餐厅受欢迎，那么餐厅的老板和服务员必须是热情和真诚的。要让客人感觉不是在餐厅吃饭，而是在家里吃饭。例如：在阿拉伯区域的餐厅，我们会在餐厅内播放着阿拉伯电视新闻，身着阿拉伯长袍的服务员在人群中忙碌着，让人感觉是在阿拉伯。而且为了保持阿拉伯的饮食特色，适应地区不同口味的需要，我们会聘请中东也门、约旦、泰国和中国等地的厨师，根据不同的客人制作不同口味的饭菜。（2）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。具体设想有以下几个组合：Ⅰ、产品组合一：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。
同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。结合西餐厅的具体情况和我们对情侣消费行为的分析，我们提出的以下的经营策略。
① 充分利用靠窗口的有隔墙的位子
西餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求。前后的隔墙，距离适中，给了情侣们足够的两人世界！
② 氛围和气氛的制造
浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。况且这样不会对成本的控制造成太大的影响。
③ 附加服务 ：对于消费满一定金额（如 100 元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！
Ⅱ、产品组合二：周末特价
在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。
Ⅲ、产品组合三：其它节日
不放过任何可能的节日，不断推出新组合。如情人节，感恩节，圣诞节这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。
㈡、价格策略
（1）主要的价格策略为：每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。
（2）会员积分制 ：Ⅰ、普通会员卡Ⅱ、银卡 Ⅲ、金卡
㈢、促销策略
广告宣传
①借西餐文化的宣传促进西餐的消费；扩大餐厅的知名度和影响力，注重树立餐厅及产品的形象。
②广告宣传的内容以介绍西餐文化和本餐厅的特色菜品为主。
③不定期促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅有重大意义的时间及时开展促销活动。内容：以西餐文化和本餐厅的特色介绍为主。重点介绍西餐用餐礼仪和不同西餐的文化背景。
八、营销组织
㈠、行动方案
1、所有工作重心都向提高销售倾斜，要建立长期用人制度，并确保营销人员的各项后勤工作按时按量到位。
2、时时进行市场调研、市场动态分析及信息反馈做好企业与市场的传递员。全力打造一个快速反应的机制。
3、必须确立营业预算与经费预算，经费预算的决定通常随营业实绩做上下调节。
㈡、协调关系
1、年度计划控制：由总经理负责，其目的是检查计划指标是否实现，通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量计划实现的质量。
2、获利性控制：由营销控制员负责，通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道及预定数等分析以加以控制，检查餐厅赢利或亏损情况。
3、战略性控制：由营销主管及餐厅特派员负责，通过核对营销清单来检查餐厅是否抓住最佳营销机会，检查产品、市场、销售总体情况及整体营销活动情况。
九、预算
前期的市场调查3000元
餐厅的租金及装修费用300000元
员工培训30000元
媒体宣传10000元
第3篇：西餐厅财务计划
系别：化生系
班级：11级葡萄酒班 姓名：卜令虎
学号：20111054101 西餐厅创业计划书 企业名称 倾城西餐厅 经营宗旨和理念
倾城西餐厅的经营宗旨为：“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。
市场定位
1.选址方面：倾城西餐厅位于学院内，有更好的就餐环境和更优质的服务。
2.格调方面：倾城西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。
3.校园市场环境方面：校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样达到以下营销效果 潜在客户 现实客户 满意客户 美誉度100 所运用的营销方法也是多种多样的。4.swto分析
师院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。
s：选址附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生65.8% w：大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2% o：现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合倾城西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，倾城西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
t：师院附近有众多快餐店和学校内有五间饭堂 管理理念
1.尊重餐饮业人员的独立人格.2互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.3营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干 产品介绍
以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求：
1.推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味。2.西餐结合快餐 例如：扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。
3.美颜甜品
例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。
4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等
例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
市场营销策略 1．品牌策略：
“倾城西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“倾城”一词可以
营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。5.价格策略：
（1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。
（2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。
3．促销策略
（1）西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
（2）为迎合本餐厅的经营宗旨为：“著意求新”，促销战略中应包含以下4方面：
a．求新：我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。
b．求变：过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。
c．求奇：要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。
d．求特：这个特，就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。
（3）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校广播站，宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象
实施方案
1.按照直营店的实施情况来执行：
我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。层次定位在10-20元的人均消费，创业初期计划所需资金为10万人民币。2.西餐厅服务业的模型。
以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。3．人员与制度篇2：西餐厅计划书 创业计划书
项目名称：班 级：学 号：设 计 人：指导教师：日 期： 西餐厅计划书
一、企业概况 企业名称：西餐厅 法律形式 ：个体工商户 联系地址: 电话： 电子信箱： 经营范围: 1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校园情侣品味。
2、西餐结合快餐。例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。
3、美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。
4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。顾客：在校的师生 所有者： 姓名： 性别：男 年龄：21 文化程度：本科
相关工作经历：曾经在饭店当过服务生，懂得一点餐厅经营。
启动资本总计：￥100000.00元 资本来源：业主的储蓄 民间借贷 二、商业构想和市场分析 一 产品特色
1、西餐厅应以服务顾客为宗旨，为他们提供优质的西餐服务，让顾客对西餐能有非常明确和深刻的印象，更能获得精神上的享受。
2、餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
3、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特服务，在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，开办优质服务。
4、通过主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利益。
5、我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。二 市场分析
西餐厅校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光本店;其次，是怎样达到以下营销效果。
西餐业的形成以及发展前景分析
1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人开始关注西餐，所以这提供了很好的市场前景。
2、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的家饮食文化也有影响。
3、为发展我国的饮食文化提供支持探索。三 竞争分析 1、西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校大学生对其情有独钟，不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有市场前景。在本西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。在我国市场小，是一个潜在的大市场。由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能提供的饮食比较单一，所以市场前景很好。
2、西餐厅的特点(1)、同一性
目前在很多的城市中，西餐厅完全是一个套路。加之饮食比较单一，忽略了特色服务，对饮食文化发展起阻碍作用。(2)、追求时尚个性化
西餐厅盲目追求华丽的外表，时尚的造型，忽略了结合本地区的特色来进行运营 3、营销策略
(1)、市场机构和营销渠道的选择：自食其乐西餐厅位于美食街周围，与连串的快餐店连在一起，与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传。
(2)、营销队伍和管理：尊重餐饮业人员的独立人格.管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。
(3)、促销计划：西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
(4)、价格决策: 主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。三、定价计划 篇3：西餐厅创业计划书
徐州工业职业技术学院
院系：信息管理技术学院 班级： 酒店管理112班 创业组名：明月西餐厅
组员： 王家坤，徐轩，顾崇水，宋晨 目录
第一章 公司经营宗旨和理念 公司名称
一、经营范围 二、资本构成三、西餐厅的经营宗旨 四、经营理念 五、创办重点 六、创办的目的及意义 第二章 市场定位
一、选址方面 二、格调方面
三、校园市场环境方面 四、swto分析 第三章 经营理念
一、管理理念 二、产品介绍 第四章 市场营销策划
一、品牌策略 二、价格策略 三、促销策略 第五章 实施方案
一、按照直营店的实施情况来执行 二、西餐厅服务业的模型 三、人员与制度 第五章 财务计划
一、实行严格的财务管理 二、盈亏平衡分析 第五章 诚信经营承诺书 第八章 总结归纳 第一章 公司经营宗旨和理念 一、公司名称：明月西餐厅 二、经营范围：以学校师生为主，全面面向周围大众群体 三、资本构成:学生集资及第三方合作
四、西餐厅的经营宗旨为：“著意求新，以客为尊”。五、经营理念为： “极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。六、创办重点：
一心 : 餐饮企业以经济效益为第一重点、一切工作以此为中心。二严 : 严格把控和提高出品质量；严格节约、降低成本。三要素 : 科学营养的健康美食；符合大众、潮流的饮食文化；挖掘地方特色。
四点坚持 : 坚持优质稳定的出品；坚持热情友善的服务；坚持清洁卫生的环境；坚持物超所值的价位。
五项注意 : 注意树立超强的品牌；注意稳中求进的盈利报表；注意员工是企业最大的财富；注意稳定的组织和工作方法；注意为顾客及服务奉献的心态。
七、创办的目的及意义：以营利为最终目的，开创新的品牌形象 第二章 市场定位 一、选址方面：
西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店、小吃馆连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。
二、格调方面：
西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。
三、校园市场环境方面：
校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的;其次，是怎样达到以下营销效果 潜在客户 现实客户 满意客户 美誉度100 所运用的营销方法也是多种多样的。四、swto分析
学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食
方面占了54.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生65.8% w：大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2% o：现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适
合西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
t：美食街有众多快餐店和学校内有三间食堂 第三章 经营理念 一、管理理念
1、尊重餐饮业人员的独立人格.2、互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.3、营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.4、公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干 二、产品介绍
以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食 套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求： 1.推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校园情侣品味。2.西餐结合快餐
例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。3.美颜甜品
例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、篇4：西餐厅投资计划书
宴会沙龙西餐厅投资计划书 目 录
第一方面团队简介 第二方面计划摘要 第三方面…产品/服务 第四方面…环境分析 第五方面……人员与组织结构 一、团队简介
虚拟公司名称：尚趣岛 公司英文名: suchland 公司理念：公司由几位热情、有理想、有活力的年轻人创建，对充满挑战、变幻的市场满怀兴趣，以创新、专注为发展理念，以为广大青少年等人群寻觅最理想、最优惠的美食、悠闲、玩乐天堂为根本追求，坚持让你有“最小化的消费，最大化的享受”的宗旨。
团队使命: 激发梦想，传播爱与关怀、健康与财富
营销目标经营目标:增强市场营销目的在于通过与重要的顾客建立有特定价值倾向的关系，提高顾客满意度
面临的主要挑战:财务支持不足、团队成本上升、顾客背弃、对产品品牌信心不足 关键的成功因素: 第一，实力
有实力，有前景，管理规范，同样选团队也是这样的，我们一定要选最强大的队员，有激情、有想法、有干劲、有专业基础，各人发散性思维互相击发涌现出更多创新营销方案。
第二，培训
一个团队的发展好坏，和它的培训很关键，因为如果培训不好，就不能很好的成功复制。
第三，气氛
整个团队的气氛好坏相当重要，大家都是很努力的在经营，全身心的投入这个比赛，真诚待人，把伙伴们当成自已的兄弟姐妹，这是可以互相影响的，近朱者赤，近墨者黑，这也是良性发展的一个必然因素。
第四，耐心、团队合作还有人际脉络。
第五，网络运作配合网下店铺双管齐下立体发展：如果一个团队不是以网络和地面同时进行的话，那它的市场一定是要少掉一大半，一方面没有店铺，很多人不相信公司，也不相信产品，推广起来很难；而大家也都知道现在是电子商务的时代，网络的发展速度又是地面所不可比的，所以如果能够结合店面和网络同时发展，那对于发展的推动将是火箭式的！
二、计划摘要 1．近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
2．上海餐饮已成为消费需求中发展速度最快，增长幅度最高的行业。自1980 年到2000年的20年间，上海餐饮业零售额每年平均递增20.1%，比同一时期国内生产总值的平均年递增15.7% 并高出5个百分点。据北京市统计局统计，2004年上海市餐饮业实现零售额190.2亿元，同比增长56.6%，创历史最高纪录。2004年1—9月份餐饮业零售额176.5亿元，同 2005年1－9月份餐饮业零售额197.3亿元相比，同比增长11.7%。
3．消费观念与消费结构转变对上海餐饮业迅速发展起到至关重要的作用，上海居民餐饮消费与年俱增，从1999 年至2008年，年平均递增14%。在外用餐，减轻家庭劳动，节约时间已经成为40岁以下人群的餐饮消费“习惯”。餐饮消费需求已经从果腹型，经过纯口腹享受型，发展到健康享受型、休闲享受型、饮食娱乐等多种趣向。餐饮企业的菜点风味质量、服务的周到细致，食品和环境的安全卫生以及就餐环境的文化氛围等诸多因素成为消费者选择餐饮企业的综合平衡的条件。总之，消费群体支付能力的提高带动了餐饮消费观念的转变和消费结构的变化都是餐业发展的原动力。
4．餐饮业竞争激烈，进入门槛也底，当做起来以后，靠统一的规范化服务甚至专利都不能形成足够高的门槛以限制竞争，所以店铺形象的塑造是从始至终贯彻在经营中的，只有形成自己独有个性的品牌，才能从文化，心理等非物质因素上形成自己的门槛！
5．定位：开一家提供特色休闲娱乐宴会餐厅。个人消费平均50元左右，面积无须太大400米左右为宜（包括厨房面积），餐厅100-120最佳（这样投入不会很高）。针对消费群体为儿童及成人为主个人收入在1500-以上，受过良好的教育，现代时尚能够接受新鲜事物及喜欢外国食品的大众消费群体。
6．产品定位：可分为沙拉类、小吃类、汤类、意粉类、意式炒饭类、批萨类、主菜类(扒类为主)、甜品类。但主打产品应为意粉；批萨类（成本不会很高但利润空间确很大）小吃类和扒类。在西餐中意餐属于贫民大众餐，也是最容易被亚洲人所能接受的。批萨就是一个最好的例子，批萨在上海已经家誉户晓，当上海人对批萨习以为常的时候，也许意粉就将成为现代时尚西餐的代表。在上海
知名的必胜客、品奇等主营批萨的店里意粉的种类正在悄悄的增加。因气候与地理的因素北方人爱吃肉食，在这方面星期五餐厅的一些产品值得去借鉴（如炭烤与扒类）。总之，创造自己的品牌与适合本地消费群体独有的特色产品，方能知己知彼百战百胜。
7．价格定位：
人均消费50元左右，汤在10元左右、沙拉在20—30元、小吃在20元左右、意粉在20—30元左右、饭类在20—30元左右、批萨在50—80元左右、主菜类在60—以上、甜点在20元左右。这个价位对于吃西餐来说绝大多数消费者都能接受，属于大众消费。
8．竞争分析：
基于上述分析定位我们的竞争对手应锁定在必胜客、品奇、棒约翰、季诺、意粉屋上，因为我们的定位和它们在同一档次上。必胜客、品奇、棒约翰在经营和产品上属于同一种风格特点，都以批萨为主打产品，批萨种类很多但汤类、小吃类、主菜类、甜品类、沙拉类上的品种单一缺乏创新，给顾客选择的空间不大，势必将成为它们发展中的软肋。它们的优势在于打造了一个时尚文化的品牌，给消费者灌输的是一种文化氛围而食品只是一种载体。意粉屋、季诺更接近于我们的定位和经营风格，但在菜品的制作和口味上还是比较粗糙，欠缺的地方还有很多。但意粉屋的最大优势在于它沿用了香港人的经营理念，迎合市场不断的去创新，这是我们需要所学习的。
三、产品/服务
一、针对以上分析，我们欲将西餐厅定位为一个富有文化的专业接待的宴会西餐厅，向顾客提供高档次的政务宴席、公司聚会、生日聚会、朋友聚会，及大中型婚宴。在释放西餐文化风采的同时，引导上海以及本地文化宴会聚会的高消费新潮流。餐厅的文化体现在为客人提供的超值服务中： 1．对客人的礼仪服务之中 2．高雅的用餐环境之中
3．设计各种不同主题宴会的菜品；设计不同主题宴会场地的风格布臵；准备各种宴会的主持人；定制或购买各种特色宴会礼品；提供儿童休闲场地；为客人提供真正的一站式服务。
二、菜肴定位 菜肴以西餐为主。三、实施要点
从以下三个方面进行大量创新工作，打造特色产品，以创立行业领先的优势： 1、特色环境
在硬件的投入上，要求舞台灯光、音箱要保证不落后，要安装小型分体式中央空调系统，以及视频直播系统。
2、特色产品
特色产品的设臵：对各类喜宴按类型的不同，进行宴会主题菜品创新。3、特色服务
灯光对于气氛的营造十分关键，要请专业人员对舞台进行灯光设计，保证舞台的灯光效果，并根据大厅的不同，尽力打造符合大厅主题的特色舞台。
购买特制主桌系列产品，并对主桌进行包装，以利于突出主桌的重要性及营 造文化氛围。
通过完善配套设施，向顾客提供一条龙服务，如鲜花、礼品、儿童娱乐设施，以及主持服务。对于后者，按宴会类型的不同，对主持流程、游戏内容、台词、电子显示屏进行全方位创新——比如，在生日宴的操作上，可以制作个人访谈的dv播放，及家人合影的滚动播放。
还可以根据顾客具体的要求，对各种宴会进行策划、包装，比如举办高档的紫色婚礼、兰色婚礼、红色婚礼等等。
四、市场环境分析
2005-2009年我国宏观经济发展分析 2005-2009年我国gdp 增长变化情况
2005-2009年我国cpi 指数同比增长变化情况
影响产品价格走势的因素分析 一、原材料因素 二、市场供需因素 三、产品技术因素 四、其他因素 存在问题
1、行业规范管理问题 2、品牌的宣传问题 应对策略
1、自我完善行业规范 2、加大宣传力度，与范围 五、市场分析
随着上海经济的发展，连锁餐饮企业不断增加，本地特色餐饮逐渐繁荣，上海餐饮业的竞争愈发地激烈了，目前，上海餐饮市场的主要发展趋势如下：
1．通过规模效应来提高酒店的经营效益和竞争力，同时提升酒店的品牌，上海餐饮企业的经营面积一般在2000-3000平方米。2．上海餐饮业的投资规模在逐渐扩大，装修的趋势是时尚化，竞争的趋势是先在投资规模、硬件上和竞争对手拉开差距，再在菜品及服务上做足功夫，最终通过品牌来带动酒店的发展。
3．上海的餐饮市场具有良好的投资环境，近年来，外来餐饮连锁企业陆续进入上海市场，带动了餐饮品牌的竞争。
4．郊区农村土菜馆备受欢迎，土菜馆的硬件环境有较大提升，从土菜馆的发展我们也可以看出，安全、绿色的天然食品将是未来餐饮业消费的一大热点。
5．菜品创新能力在餐饮企业中的重要性日益增强，对于菜品创新的要求是：不断地有新品推出，同时新品要结合文化进行创新，卖菜品的同时更卖文化概念。就是说，只有不断地发展菜品质量，融合地方特色来进行菜品创新，才能够保障酒店的经营。
6．消费者的理性以及行业竞争的激烈促使餐饮业全面进入微利时代。7．单一的餐饮业态向餐娱结合或休闲餐饮发展。竞争对手及他们各自优劣势分析如下：
1．高档酒店：其优势在于酒店档次高；其劣势在于消费群体小，菜品档次优势不突出，营业成本高。
2．中高档宴席酒店：其优势在于酒店档次高，大厅方便办大型宴席；其劣势在于中高档次宴席的消费群体较小，传统宴席的利润低。
3．中档宴席酒店：其优势在于方便办大型宴席，宴席氛围好；其劣势在于零点餐消费群体少，传统宴席利润低。
4．海鲜酒楼：其优势在于酒店档次高；其劣势在于中高档海鲜消费群体小。
5．大众酒楼：其优势在于大众化消费；其劣势在于消费群体分散，生意不稳定，竞争力强、菜品利润低。
6．中西餐厅：其优势在于西式环境舒适优雅；其劣势在于中高档次消费群体少，菜品竞争力弱。
六、营销战略（一）消费者市场（1）人口因素
我国16-25岁的占我国人口比例的18%,高等教育毛入学率是23.3%,人民中等收入阶层正以每年1%的比重增长,比重已接近20%.（2）心理因素。篇5：西餐厅的筹备工作计划 西餐厅的筹备工作计划
1、月销售额：312000元/月 毛利率： 68% 2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月 3、人员工资：70000元/月
4、其他费用；场租、能源、水电、税金、办公等（预计50000元）5、经营利润：月销售额—人员工资—其他费用=约10万元以上 开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作 1、招聘工作：提前45天招聘人员开始。提前35天招聘工作完毕。
2、人员培训：提前30天岗前培训。提前7天综合实地流程培训。
3、设备安装：提前15天，工程装修、设备调试完毕。4、开业前筹备工作： 提前7天厅堂布置完毕。
提前10天厨师、生产人员进场。合作计划大纲，步骤如下： 1个人合作商谈 2看点评估 3工程合同 4工程图纸 5签订合约 6可行性评估报告7工程施工 8证照办理 9人员招聘10人员培训 11物资清单12首备物料进场 13设备家具进场 14人员进场 15验收清场 16试业前期筹备 17试业 18开业前期筹备 19开业
1、严谨的店面选址标准：
对地点进行严格的实地考察。针对市场拓展、工程设计、综合评估。在该地区进行 全方位考察后提供最合理科学的选址 2、可行性分析计划报告：
根据综合调查报告及工程设计部对该地点精心设计后。对您所选地点作出详细准确的选址评估报告、整体投资预算及投资回收计划书。
3、店面设计：
按照可行性分析报告，针对店面按照符合的制定风格进行店面设计。设计施工队可自己提供寻找，但一定要有做过咖啡厅工作经验的。提供标准的设计、规范的流程作业，规划出精致、高档的咖啡西餐厅。
4、推广计划：
在您当地的店铺开业及前期推广策划方案数套，让您有备而战轻松享受投资回报的乐趣。经营方案会随着季节节日变化所改变，所以不会是一套方案。
5、完善的教育培训：
从技术到管理，每个岗位的工作人员都将获得全面的培训，培训内容包括理论、实际操作、实习、标准化的岗位要求。如需带店可做另份合同。
6、技术支持：
我们将根据市场的需求不断研发新产品，（上岛，风尚，米罗，两岸，老树）扬长避短。以提升咖啡厅的技术水平及市场竞争优势。
7、营运指导：
店铺在营运中有诸多问题产生，我们会根据实际情况，给予具体的营运指导包括：营销、管理、促销、督导等长期跟进，并根据经营情况制定针对该店详细的经营手册及运营计划书。节假日做活动：六一儿童套餐、情人节套餐、圣诞节自助餐等等。
一、位置的选择
1、在城市、城镇新旧区交接外、商业旺街以及虽不繁华但确有发展潜力的地段，交通便利。
2、一般在十字路口、“l”面（即直角形转角）、“m”(圆形或椭圆形转角处)； 3、需选在一楼或二楼，如在二楼，一楼最好有一个独立门面。二、面积、停车位及房屋内部要求 1、建议在500平方米以上； 2、有10个以上的停车位；
3、首层室内高度应在2.8--3.5米以上且室外须有宽敞、适合装修的招牌位及广告悬挂点。
三、周边情况了解
附近是否有众多潜在消费群，如商住楼、大酒店、别墅区、政府机关单位、高级居民小区、饮食街等；同行业竞争对手分析。
四、房屋租赁及期货情况
1、一般情况下月房租应控制在100元/平方米以内（也可视地点情况而定），租房期限8年以上
2、供水在15吨以上，供电达100千瓦以上，排污、排烟管道铺设方便 3、装修时间充足，免租期最好有2个月以上。
干部人员的配备与培训要求（含部长、吧台长、厨师长）：
三大部门的主管对店的营运负有极其重要的责任，按公平竞争之原则 1、部长的职务要求 能力要求：能独立领导部门人员，统筹规划部门运作及人员安排；具有协调能力且处理突发事件能力强，而且成本观念敏锐。
资历介绍：曾在3-5家店任职，且有1家以上同等工作经验，在公司或下店任职2 年以上。
2、吧台长的职务要求
能力要求：能独立领导，安排部门人员工作，专业技能掌握全面且操作纯熟，创新意识及成本控制意识强。
资历介绍：曾在3-5家店任职，且有1家店以上工作经验，在公司或下店任职2年以上。
3、厨师长的职务要求
能力要求：具独立领导、引导、管理本部门工作能力，能妥善安排人员岗位工作，专业技术掌握牢固、全面，操作熟练，且创新、改良意识强，能较好预算及控制部门成本。
资历介绍：曾在5-8家店任职，且有2家以上同等工作经验，在公司或下店任职2年以 投资费用，成本测算：
300平米咖啡店启动资金约80万元
以上岛咖啡为例，开一家标准的300—400平方米的咖啡店，启动资金大约在80万—100万元之间。
具体包括：4年共20万元的加盟费、5万元的保证金、标准为1200元/平米的装修费（由上岛工程部负责指导装修）、设备费10万—12万元（包括厨房设施如咖啡机、磨粉机、水处理设备、音响、空调、收银系统等固定资产设施）、家具6万—10万（如吧台、沙发、桌椅等）、户外广告3万—5万元。此外，还需预留部分流动资金维持店面运转。
个人合作就没上面加盟、保证金，也没有上岛来装修的费用哪么高，设备自己采买 最少要低于上岛配送的价格低30%，基本上就这些了，工作人员这一块更应该又优势，同行的朋友认识很多很多。
西餐品种:各式饮料,蛋糕,布丁,小牛排,意式粉面,冰淇淋,汤,炸食.帕菲克是以运动储蓄生命理念为主导，倡导全民健身的一种体育行业的公司，在迎接2008年的奥运会的之际，各省陆续开展了一系列以奥运为主题的活动，作为帕菲克体育投资管理有限公司旗下的十几家分店都在红红火火的展开并不断的拓展，作为武汉市第一家以西餐厅与体育健身相结合的餐饮文化也在帕菲克公司悄悄的运筹着，以此就筹备工作计划如下：
主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅 经营目的：
1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。
2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。
3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。
第4篇：西餐厅工作总结和计划
西餐厅工作总结和计划
南国会餐饮西餐部，在经营与服务范围方面，涵盖了西餐厅，会议，麻将，等方面内容。2012年酒店即将迎来第三个发展年头，为明确明年的工作任务和工作目标，更好地开展经营和服务工作，西餐将从以下几方面简要地对2011年进行回顾和总结，并对明年的经营管理工作做部署和安排。
每年春秋两届的广交会接待是酒店的重头戏。西餐厅作为国外嘉宾的重要用餐场所，在出品方面，做了大胆的创新和尝试，先是推出春交会的户外BBQ烧烤活动，后有秋交会半自助套餐体验，届届不同有亮点，品种丰富价合理,吸引了众多顾客.在服务方面，充足的人手和熟练的技能对于提升服务质量是关键。广交会期间，多名广药兼职学生前来协助.上岗之前，已对他们进行了托盘，服务流程，菜品知识，岗位职责等方面的突击强化培训.在服务客人过程中，大家积极向客人推销酒水和甜品，为酒店的创收做出了重要的贡献。
会议方面，西餐厅会议部多次成功地接待了前来酒店开会的团队客人，比如黄船，广药，交通集团，供电局，厦门大学，淘宝等客户，大到两百多人的盛大会议，小到八九人的迷你会谈。会议一旦确认下来，我们会在会议开始前一天把台摆设完毕，会议过程中进行茶水和其他服务，会后卫生的清洁和物品的整理。我们的摆台，我们的服务，源自于客人的需求。
西餐在卫生方面暴露出一定的问题。环境卫生是基础性的工作，为客人有个干净优雅的用餐环境，为员工有个愉悦和谐的工作环境，为设施设备保养得更好，必须充分重视。要贯彻“细致彻底，全员参与，常抓不懈”的方针，要常检查常监督常总结不足，把卫生质量搞上去。
产品和服务，是成功经营的至高点，也是我们工作的重中之重。产品的好坏，服务的优劣，是经营成败的关键。产品是硬件，服务是软件。诚然，我们在硬件质量方面可提升的空间不多，设施设备会随时间的推移而陈旧老化，搞不好还会倒退。但在软件服务上面，有待挖掘和提升的空间还很大。要提升服务质量，首先得解决人手问题。目前酒店用工缺口比较大，许多岗位都缺人，服务实在难以保障，我们必须承认这一点。其次，加强对员工服务意识，业务知识和操作技能的培训。鉴于此，明年培训工作的力度要加强。培训计划，培训内容将会逐步开展，旨在在提升我们的服务。
在工程维修方面，要加强检查。西餐会议的一些灯饰，布菲炉，台球袋，用椅用桌等施设设备的损坏需要维修或更换的，要亲自跟进并让相关人员处理。故障清除的越早，对工作的顺利开展越有利。
物资管理上，对于固定资产和流动资产，做到数量，位置，使用情况心中有数。固定资产在数量上相对稳定，对于流动资产，定时细致全面地进行盘点，对流失较大的物品，则要分析问题所在，制定相应的对策，减少流失而给公司带来经济损失
2012年是崭新的一年，四月份又将迎来新一期的广交会。相信在公司领导的组织带领下，在全体员工的共同努力下，酒店的效益一定会更上一层楼，酒店的明天会更加美好。
第5篇：西餐厅开业筹备工作计划
西餐厅开业筹备工作计划
帕菲克是以运动储蓄生命理念为主导，倡导全民健身的一种体育行业的公司，在迎接2008年的奥运会的之际，各省陆续开展了一系列以奥运为主题的活动，作为帕菲克体育投资管理有限公司旗下的十几家分店都在红红火火的展开并不断的拓展，作为武汉市第一家以西餐厅与体育健身相结合的餐饮文化也在帕菲克公司悄悄的运筹着，以此就筹备工作计划如下： 主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅
经营目的：
1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。
2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。
3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。
经营面积：3000平方米、200个休闲餐位
经营目标：
1、设置餐坐200人；
2、人均消费40元；2餐/日
3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐
（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）
午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月
设置部门：
一、前厅服务部：22人
餐厅经理；1人合计5000元
主管：1人1200---1500元/人合计1500元
领班：2人800---1000元/人合计2000元
服务：14人600---800元/人合计11200元
传菜：4人600---800元/人合计3200元
二、厨务部：18人：
厨务主管；1人
西餐师傅：3人荷台：3人
案子：3人西点：2人
凉菜：2人杂工：4人
合计26000元
三、吧台：2人800---1000元/人合计2000元
四、收银：2人1000元/人合计2000元
五、PA部：4人550元/人合计2200元
六、库管：1人1000元/人合计1000元
七、财务：1人1500元/人合计1500元
八、采购：1人2000元/人合计2000元
经营核算：
1、月销售额：312000元/月毛利率：68%
2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月
3、人员工资：59600元/月
4、其他费用；场租、能源、水电、税金、办公等（预计50000元）
5、经营利润：月销售额—人员工资—其他费用=约10万元以上 开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作
1、招聘工作：提前30天招聘人员开始。
提前20天招聘工作完毕。
2、人员培训：提前15天岗前培训。
提前8天综合实地流程培训。
3、设备安装：提前10天，工程装修、设备调试完毕。
4、开业前筹备工作：
提前8天厅堂布置完毕。
提前8天厨师、生产人员进场。
提前6天工具、用具、服装的配置完毕。
提前3天卫生细化工作完毕。
提前3天的培训工作完毕。
提前3天试生产。
第6篇：西餐厅战略计划书
一、中西餐厅经营定位
打造宁波大市区内服务一流，活动新颖，产品极具时尚健康理念的高级社交餐厅。
二、中西餐厅目标客户群
市区办公大厦内商务人士，企业主，白领，老外，华侨 ☆☆☆☆☆
附近高档小区居民 ☆☆☆☆
政府机关 ☆☆☆
各股东之客户资源 ☆☆☆
市区爱好时尚人士 ☆☆
市区自由职业者 ☆
三、中西餐厅消费亮点特色
＊不断创新而健康的时尚套餐和特饮，引领宁波咖啡厅市场。
＊每月极具吸引力而有持续性的主题精彩活动，引起所有人的注意。
＊每月丰富多彩的趣味促销优惠活动，给客户带来惊奇。
＊王子般个性化的国际服务让您体会星级服务。
＊最具人性化的会员制服务体系，不断吸引会员加入。
＊24小时的总经理投诉咨询专线，解决您一切售后问题。
四、中西餐厅 出品亮点定位（现阶段）
菜肴类：① 以改良过的中西套菜类作为亮点，即中式主菜加上中式、西式配菜和多选择的主食放入精美拼盘内
② 定期推出高档养生套餐作为辅助亮点，可以定价为60元左右的鱼翅泡饭，燕窝粥，牛鞭泡饭等。
③ 标准口味的西餐、面食，小吃等
饮品类： ① 每周更换的小杯迎宾茶作为亮点，即各式五谷豆浆，各式养生菜、酒精类特饮等② 定期推出创新的混合果汁和养生菜
③ 标准口味的其它饮品
④ 定期推出进口的葡萄酒
五、中西餐厅日常优惠政策（每日）
＊每日第一桌用餐者将赠送指定咖啡一壶
＊每日下午13点到17点之间喝饮品者一律赠点心一份
＊每晚20点起购指定瓶装红酒和洋酒者将赠半打软饮料
＊持会员卡者按8.8折优惠，其中酒精类饮品，特价菜不打折
＊持储值卡者按卡内金额减
＊1米以下婴幼儿随大人用餐时，将免费获赠儿童套餐
＊精美迎宾茶赠送，续杯则低价收费
＊餐后幸运饼赠送每人一份
六、中西餐厅VIP会员权益
＊一次性消费达600元者或累计消费达1000元者赠送一张会员卡（每位会员必需如实填写详细资料）
1、会员及会员家人预订后在生日当天用餐可获6折优惠（特价菜和酒类饮品除外）
2、会员可优先参加每月主题活动并获会员价或免费
3、会员订购餐厅红酒，咖啡豆等易送商品可获上门服务
4、会员不定期会获得各类优惠券，贺卡及美食信息
5、每月第一个星期二为会员日，凭会员卡可享受整日6折优惠
6、会员可申请在餐厅内举各类时尚派对活动并享有场地费优惠和策划免费
7、会员在提前预定情况下，餐厅厨师可应客人要求进行定制配菜
8、会员凭会员卡可在与餐厅合作的众多商户处享受贵宾待遇
七、中西餐厅特色营销活动策划预案
＊ 时尚女士之夜 3月14日晚 星期六
— 提前与妇联，女企业家协会等合作
— 所有女士赠香槟、甜品
— 凭女士各类着装获相对应礼品（带帽子，穿红皮鞋，穿旗袍）
— 抽奖奖品（可有合作单位赞助）
＊ 法国红酒之夜 3月28日晚 星期六
— 会员价99元，非会员169元
— 法国籍人士凭证件赠咖啡一杯
— 品酒师讲解，互动游戏
— 红酒无限量供应，精美小吃
— 抽奖奖品（可有合作单位赞助）
＊ 尊贵绅士之夜 4月11日晚 星期六
— 与企业家协会、高档汽车俱乐部合作
— 所有男士赠雪茄，红酒
— 凭男士各类着装获相对应礼品（带帽子，穿西服，牛仔衫）
— 抽奖奖品（可有合作单位赞助）
＊ 宾果之日 4月18日 星期六全天
— 当日消费未满200元者参加投飞镖获奖品
— 当日消费超200元者参加摸彩球获奖品
— 抽奖奖品（可有合作单位赞助）
＊ 德国冰酒之夜 4月25日晚 星期六
— 会员价99元，非会员169元
— 品酒师讲解，互动游戏
— 红酒无限量供应，精美小吃
— 抽奖奖品（可有合作单位赞助）
— 德国籍人士凭证件赠送咖啡一杯
＊ 劳动者之日 5月1日 星期五全天
— 当天所有客户获养生汤一盅
— 宁波市劳动模范凭证件再获咖啡一壶
＊ 欧州之夜 5月6日晚 星期三
— 与外商协会，外语学校合作
— 当晚中国扎啤为老外免费畅饮
— 抽奖奖品（可有合作单位赞助）
— 老外客户客串演艺
＊ 慈善之夜 5月12日 星期六全天
— 与公证处合作，当日现金消费40%和客户全部捐款交于四川红十字会
＊ 智利红酒之夜 5月30日晚 星期六
— 会员价99元，非会员169元
— 智利籍人士凭证件赠咖啡一杯
— 品酒师讲解，互动游戏
— 红酒无限量供应，精美小吃
— 抽奖奖品（可有合作单位赞助）
八、中西餐厅市场营销策略及渠道
＊＊餐厅尽一切的建立好完整的会员、储值会员的各类通讯信息
餐厅尽一切去挖掘附近的目标客户和合作商家
1、设专员负责网络销售，以中西餐厅为命名申请各类名博客，加入天一论坛和东方论坊，定期的发表内容并接受预订
2、销售人员定期通过短信平台发送各类美食和活动信息给会员和非会员
3、高效率的工作分配给销售人员：一天二个电话，一个拜访，二次用餐沟通，只要每天坚持做一定会有不错的结果。
4、适当的时候选择DM派发，立马让中西餐厅家喻户晓
5、参加附近各非竞争商家联合举办的促销（扩大影响）
6、针对市区高档目标群邮寄餐厅简介及优惠券
7、全部销售人员不间断的亲自拜访立即引起附近单位的注意，每次携带少量体验券赠送客户
8、在较优惠条件下可选择以下媒体合作推广：
— 时尚杂志社
— 交通之声
— 报纸
— 电视台
— 新闻专线
9、给餐厅每阶段设立——全员奖金，激起全员促销的浪潮
— 餐厅营业额超12000元时，当天每人奖励10元
— 餐厅营业额超15000元时，当天每人奖励15元
— 餐厅营业额超20000元时，当天每人奖励20元
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第7篇：学校西餐厅项目计划
学校西餐厅项目计划
近年来，随着学校教学的快速发展，学校教学水平不断提高，学校的教学方式和教学观念的改变，为了使学生能适应社会发展和学习技能，决定在学校的实训楼一楼更改为西餐厅，其目的能让学生实操锻炼又满足学生对西餐的认识，在其基础上建设成为教学和经营的餐厅。
一、项目简介
二、餐厅位置选择
拟将学校一楼的餐厅在原来的基础上改造成为西餐厅，面积约为平方米。
原因：
1、此地方陨石就是按照餐厅的格局建造，每天有学生在此上课，学生较多，人流量较大。
2、此餐厅是学生们上课的地方，每天有大量的学生在此上课用餐，还有许多学生上下课会路过此餐厅门口，由此形成了一定会消费的学生群体。
3、此餐厅为教学楼一楼，环境优雅，干净，整洁，具有良好的文化氛围和学习氛围，周边环境较好。
三．整体设想
根据我校近来年的教学经验和教学理论，因此对餐厅的整体规划有以下几点设想：
1、餐厅已校企结合的方式为前提，用西餐厅的美式服务为
辅，使餐厅以美式的饮食出现在学校的食堂，一保证餐厅有一定的学生市场。
2、菜品选择美式快餐和经典餐加上东南亚美食等具有西式文化的菜肴和牛扒为辅，充分体现现代西式美食的饮食文化和文化内涵。
3、根据餐厅的定位和经营风格，餐厅在装修上要尽力体现西方的文化内涵和文化品位，从而营造符合现代教学和适合学生消费水平的餐厅。
4、餐厅位于学校教学楼一楼，每天都有大量的学生在此上课和用餐，人流量较大。
四、预算
餐厅经营面积为平方米，可供人同时就餐。设计上考虑设置个包厢，个散台，个卡座，预计投资元。具体估算如下：
1、餐厅内部装修、外立面装饰、灯光等，每平方元，共投资元。装修风格符合欧式风格，追求简单而不简约的风尚品位。
2、厨房设备级用具为元。
3、空调、通信、电器、吧台凳设备为元。
4、桌、椅、等一切西餐物品为元。
5、楼面餐具。用具、酒吧用具等为元
6、厨师费用为元
7、开业前的各项费用为元
8、员工的制服费用、广告策划等位元
9、流动资金为元
10其他费用和不可预测费用为元
五、收益估计
餐厅按预设个包厢，个散台，个卡座，以在校人数和消费水品估算如下：
1、营业额每天元，每月
2、毛利润按%计算，每月毛利润为
3、利润：
六、投资回收期
按以上计算，正常经营元。元 个月可以收回投资。
