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创业项目计划书
一、创业经营宗旨和理念
江畔湖语大酒店的经营宗旨为“著意求新，以客为尊”，经营理念为“观雄伟大坝，听平湖心语，极意营造优雅、舒适之气氛，融汇四方餐饮美食”。
二、市场定位
打造茅坪城区公务接待和朋友聚会的理想场所，为顾客提供新颖美味的菜品及热情周到的酒店服务，让顾客感觉在此消费既有档次也物有所值。
三、店面简介
本店位于茅坪城区新建的大型住宅小区山水龙城6-17-101号临街门店，经营面积500平米，现有包房7个及能够容纳120人就餐的前台大厅。主要提供午餐、晚餐以及特色海鲜和休闲餐饮等。酒店面对木鱼岛，江景大坝一览无余，环境优雅，装修精致考究。
四、经营策略
1、本酒店开业之前，通过平面广告及电视媒体进行广告宣传。
2、对在本店消费达一定金额的顾客可免费办理贵宾卡和预存现金消费卡，凭卡享受会员折扣和充值消费折扣及定制服务。
3、提供签单服务及定制包席服务。
4、打造安全整洁的标准化厨房，保证食品卫生安全。
5、酒店服务员唯一管理，统一着装，讲普通话，热情微笑服务，着力提升酒店形象。
五、餐厅管理结构
店长1名，前台接待1名，收银员1名，厨师6名，服务员11名。
经营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品及特色海鲜。主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有中西合璧现代气息的绿色就餐环境
六、市场分析
尽管家常菜任然有巨大市场，但面临档次较低，就餐环境较差，同质化竞争严重的问题，无法满足消费者求新求变的消费需求也不适合公务接待。本店力求通过差异化的市场竞争获取中高端市场客户，提升菜品及服务的附加值，争取好的利润回报。
七、财务状况分析
1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需140600元（场地租赁费用20000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用100000元，厨房用具购置费用10000元，基本设施及其他费用等 10000元）。
2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
3．每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约5000元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为一年零三个月。
八、营销方案
1、有形化营销策略
由于本酒店的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的“承诺营销”进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“天之素”的经营宗旨与理念。
2、技巧化营销策略
做出持续性、计划性将决定本酒店在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺。
九、大力打造“绿色食品”的品牌形象
根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。
十、店面设计
1、店名及招牌制作店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在内部，要贴近秭归特色，易于为喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
招牌矗立于酒店正中间与大坝雄伟景观遥相呼应，并配以LED彩灯以突出夜间灯光效果。
2、店面布局
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位，营造品特色美食、赏大坝景观的唯美就餐环境。
灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。
桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。
餐具：干净，整洁，应该体现酒店特色或者形象。背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中。
十一、市场风险
1、内部管理风险
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，因此建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
2、原料资源风险
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类、海鲜为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术。
3、投资风险
任何一种投资都有风险，但本酒店有明确市场定位，试营业期间深受顾客好评，目前以积累部分客源，因此有广阔的市场前景。
创业计划人：张驹 2012年6月5日
