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源生活，品味生活！提纲： 经营奶茶的店想法的由来 2
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市场调查与分析
奶茶店发展的前景 经营奶茶店的优势 创业理念 发展目标 风险分析与应对 合作加盟 经营模式与管理体系 财务分析与预算 经营奶茶的店想法的由来 全球软饮料销售额已超过1920亿美元，每年以7％的速度增长。3
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中国软饮料业近年也取得了飞速发展： 2008年全年中国软饮料制造行业实现累计工业总产值186,035,326千元，比上年同期增长
24.64％；全年实现累计产品销售收入184,952,044千元，比上年同期增长28.26％；全年实现累计利润总额15,235,889千元，比上年同期增长25.35％。中国茶饮料市场自1993年起步几乎以每年30%的速度增长，占中国饮料消费市场份额的20%，超过了果汁饮料而名列饮料市场的“探花”，大有赶超碳酸饮料之势。21世纪饮料市场将是茶的世纪，茶饮料将成为“饮料之王”。同时作为年轻人最为青睐的奶茶饮料必将引领茶饮料行业的发展。市场分析 中国大陆的奶茶市场于2007年开始进入高发展阶段，受到了消费者特别是十五至三十岁这一年轻消费群体的喜爱，已形成了稳定的消费习惯。她融汇了牛奶的营养、茶的清香和功能饮料的美妙感觉，在满足生理需要的同时更能满足消费者的心理需求：不同情调、浪漫情怀……，更能彰显奶茶在饮料行业中与众不同的独特个性。她的出现将进一步细分市场，带来新的消费理念，营造新的消费时尚。现代生活，无处不奶茶 4
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今天，奶茶就像是
蛋糕面包一样，它的存在已经完全融入了中国的城市生活中，变成一种理所当然的存在。一家家贩售新鲜饮料的便利店在街头逐渐开办，而且随着市场的不断增大和市民的消费观念的改变，香甜的奶茶和爽滑的珍珠融合在一起，且拥有温凉两种属性，这使得珍珠奶茶更加容易被消费群体所接受。无论是冬天喝上一杯温热的，还是夏天喝上一杯冰镇的，都是一种悠然的生活情趣，这是一种对大众消费习惯的挑战，它成功地拿下了市场，并且在快速消费饮料界站稳了它的位置。秉承时尚，奶茶的发展前景 近几年，中国饮料年产量以超过20％的年均增长率递增，饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一。作为新一代大学生的我们，有着朝阳的气息，怀着拼搏的热血，有激情，又干劲，有初生牛犊不怕虎的冲击力，敢于创新，勇于创新，不会被老旧的思想所束缚。而且我们比其他人能更好地把握年轻一代的消费水平、消费理念及消费特点，更易于和他们沟通并得到有效地消费反馈。以大学生自己的感受，我们能更好地没丰富自己来满足每一个消费者
奶茶市场需
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求规模调查 年份 2004年 2005年 2006年 2007年 2008年
2009年 约7.30 约 7.65 约8.00 约8.00 约8.20 总需求量
约7.26（万杯）
奶茶市场需求规模调查2020.002015.00）杯2010.00万（2005.00数杯2000.001995.00123456年份 细分产品需求调查
产品种类 需求量分额（天/份）奶茶 约206 雪泡 约178 冰沙 约160 果汁 约167 其它食品 约157 6
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奶茶店发展的前景 奶茶起源台湾，是畅销全球的饮品，该产品成份富含维生素、植物蛋白质等营养丰富、含热量低、无脂肪、品种全、价格适中、规格多、包装精美、口味香浓、多元化经营、众多的创业与投资成功案例、高速增长的从业人员及市场销售额无不昭示其旺盛的生命力、市场潜力。奶茶店位于东风路郑州轻工业学院附近，而在这里至今还没 有正规的奶茶店，这里是年轻人密集的地方，轻院、农大、财院、公安高专、四大高校聚集处，在面对年轻人的需求我们成立了自己的奶茶店，在附近除了东风路东边又一家咖啡屋外还没有一个舒适、愉快、轻松、优雅的消费场所，而引领消费前沿的年轻人又都聚集在这里，所以在这里奶茶店十一个很有前景的店。奶茶店里的奶茶是应对不同人群的爱好而设定的奶茶口味，有不同的隔间，设施齐全，可以满足各个年龄段消费者的需求在市场如此空缺的情况下，我们打开自己的店面，创出自己的品牌，展示特色的服务。在这里我们为消费者提供一个舒适、愉快、轻松、优雅的环境，我们的发展不仅是产品质量的优良，还有优质的服务。而在人口如此密集的地方，至今还没有一个优雅、舒适、而又消费适中的娱乐场所，所以，我们奶茶店的推出必将为中高等消费者提供一个绝佳的场所。7
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馨沁楼阁优势： 奶茶的一个重要特点是可以根据顾客的喜好使用不同原料搭配，其味道也就各不相同。从终端布局来看，奶茶还没有真正形成一个大的品类，这从终端表现上就能看出来，看看咖啡屋、看看肯德基、麦当劳，在在市场上都形成了巨大的连锁反映，形成了全球的兴起，而奶茶只是在很小的一块地方开个小卖点，如果可以形成像咖啡屋那样的规模必定会引领饮料产业。我店位于年轻人口密集处，具有很大的市场，和发展空间。消费对象： 属于中高档消费，适合各个年龄段的人群 创业理念： 企业目标： 打造诚信、优良而独特的企业品牌 企业发展观： 尊重科学、求实务实、开拓创新、循序渐进 企业风格： 以人为本、真诚友好、朴实宽容 企业精神： 自强不息、发奋进取、追求卓越 经营理念： 和谐管理、完善服务、诚信营销 管理理念： 规范管理、制度管理、情感管理 服务理念： 微笑服务、规范服务、个性服务、热情服务 管理人员工作观： 把工作当做个人事业，尽职尽责、尽心尽力 服务人员工作观： 用我们的微笑和劳动让顾客满意 厨房人员工作观： 让我们的每一个产品都是精品 8
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厨房员工作风： 服从指挥、来历风行、用心做好每一件事 员工行为准则： 企业的利益就是我的利益 员工风貌： 诚实友爱、充满活力、能干善做 发展规划：如果一切可以按计划的进行，我们计划用1--2年的时间收回全部成本，3—5年在郑州市打出自己的品牌并建立自己的连锁店，用6--8年的时间在全
河南省打响自己品牌并建立连锁店，用10—20年在全国建立自己的加盟连锁店，我们的终极目标是在全球建立一个庞大的连锁加盟店，引领餐饮业的发展！风险分析与应对
一、店面选址 店面的选择是创业成功的关键，好的店面已经成功了一半，它关系到投资规模、店面 档次、产品定位、装修方案、人员配备、开业宣传方案及发展空间。
二、消费的淡季 饮品业做的就是时尚行业、流行行业，其中消费者主要以年轻人为主，而年轻人里当以不懂得钱来之不易的学生的消费最没有理性。所以学校集中区或路口是饮品店的首选之地。当然单做学生的生意最难受的就是放假，于是很多人选择商业街。
三、同行业竞争对手 9
欢迎您的光临 馨沁阁—奶茶店 商业街一般不用再怎样分析，主要是怎样面对同行竞争，需要的经营能力及资金实力要更强，投入也大。
四、原料技术风险 原料会有风险。其实，原料就象“万事俱备，只欠东风”里的东风，没有合适或合理的原料，一个店根本无法满足消费需要，从而难以经营。
五、经营管理风险 无论是经营战略、店面文化、产品流水、人员选定、规章制度、奖罚激励、延续发展等都要求经营者要有一定的魄力和远见。这也是确定经营者想长期投资还是短期行为。开一家饮品店是要考虑细水长流，骤少成多的，急为短，稳为长。合作加盟 加盟在于自己的品牌效应与品牌的知名度，关键还在于能让加盟者自己能在加盟上赚到钱。俗话说得好，赚钱才是硬道理。所以，首先在企业发展中我们会禁止任何人加盟，要尽量提高自己的知名度，要做出一点特点，不妨可以特意请媒体来炒作一下。在把自己左倾做大的同时，多请媒体来适当地宣传一下自己的成功事迹。在加盟的选择上，第一个加盟对象很重要。我盟不会盲目地选择加盟对象，要深入地调查一下申请加盟者的地理位置，个人能力。在选择好对象后，我方会提供全套的经营策略，包裹选址、技术培训、宣传等各方面。要把它等做自己的店来经营，在短时间里把它做起来，好作为宣传的形象来吸引更多的加盟者。10
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在加盟的方式上，我们选择特许加盟的方式。通过和加盟者共同承担风险与利润的形式，来增加加盟这对企业的信任多，还有在这种加盟方式下企业能更好地管理加盟店。有效地保证加盟店中的产品品质。争取通过本企业的参与使所有的加盟店都能良性的发展下去，而不是忙的要去加盟店的数量。通过保证加盟店的自身利益，来提升自己的核心竞争力和自己的企业形象。经营模式
（一）管理体系
1.公司形式：有限责任制公司
2．公司组织结构 11
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总经理 秘书处 财务部 副总经副总经 理 理 法律顾问 综合部 市场部 运营部
营养部 人力资源 部
（二）部门职责 一．总经理： 1．负责质量管理体系的策划，确定质量方针、质量目标，负责主持管理评审； 2.负责公司组织结构图及部门职责的确定，对管理者代表的任命；.负责特殊合同的批准或签订，质量手册以及二级文件和技术文件的批准；
4.负责确定部门负责人的入职要求、培训计划的审批；
5.审批内部质量审核计划。12
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二、运营部
1、副经理 负责运营部管理监督和各项工作的协调安排。负责运营部内部的人员培训、考核和评定。负责便利中心商品购入的出库入库事宜。负责便利中心商品销售的财务结算。负责处理棘手的顾客投诉问题，并有责任向负责副总经理汇报。
2、前台（2名）接待顾客咨询，回答顾客问题，处理顾客投诉。接听TI电话，留下顾客咨询者信息，转接给会籍顾问。接待来访宾客，通知各个部门。将信件、报纸、杂志等传送到相应部门。
3、客服（2名）负责处理顾客服务事宜，包括顾客生日问候、顾客咨询等。负责准备促销礼物，筹备节日活动。负责将顾客增值服务及时有效的传递给顾客。负责处理顾客投诉事宜。
4、卫生保洁（2名）13
办公区、营销区、男女浴室、洗手间等地的卫生保洁工作。负责公司内盆景的养护。5．保安及安全员（若干）根据情况聘用保安和安全员。保安负责整个公司的正常的秩序，负责晚上公司的安全。
三、综合部
1、综合部经理（1欢迎您的光临 馨沁阁—奶茶店 名）负责公司日常用品和商品的订购问题及其财务结算。负责管理公司顾客卡的流通：制作、领取、使用管理等。负责优惠卡的制作、印刷、领取、使用等的管理问题。负责公司顾客管理系统的管理。负责公司内部财产管理。负责安排节日、员工生日的一般性福利。
2、普通职员（２名）负责日常用品和商品的出库入库事宜。负责顾客卡和顾客信息的核对。负责顾客信息的计算机录入和顾客档案管理。确保公司各项设施正常运行：水、电、灯、器械等。14
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四、秘书处 秘书长（1名）负责工程部日常管理工作。负责有关器械零件、工程工具的采购方面的申报和购买。负责公司总体人事安排
五、人力资源部
1、人事总监（1名）负责公司整体人事管理工作。负责公司的工薪制度、晋升制度的建立和实施。负责公司人员的招聘、审核、解聘工作。负责公司人员的业务评定、绩效考核、奖惩实施、薪酬核算等，确保工薪制度的实施。负责公司企业文化的建立和实行。
2、人事助理（1名）协助人事总监做好人力资源部各项工作。联系各类招聘媒体。整理应征人员信息，收存未录入人员的个人简历，应征人员的预约等。建立与保管员工档案。为各部门提供人力资源的良好服务，以协助提高各部门专业工作 15
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效率。负责员工各类保险、福利等的办理工作。
六、财务部
1、财务总监兼主管会计（1名）负责公司财务管理工作。负责公司各类财务报表的制作。负责财务分析，从财务专业方面提出意见，为公司运营决策提供参照资料。
2、会计（1名）负责公司工资薪酬的发放。负责公司营业额的结算。
3、出纳（1名）负责管理公司的日常收支情况。负责监控公司财物和费用使用情况。
七、市场部
1、副经理 负责公司整体市场计划的制定和实施，监督进展情况。负责与其他部门和上级部门的沟通协调，支持市场部各项工作的有效执行。负责市场部内部的人员培训、考核和评定。
负责公司CI形象战略计划的确定和实施。负责与全国相
欢迎您的光临 馨沁阁—奶茶店 关媒体接触，建立良好的长期合作关系。
2、企划文案（1名）负责大型市场推广、公关活动的文案策划、新闻稿撰写等。负责为相关媒体杂志提供稿件。负责公司市场数据调查与预测及市场活动的总结反馈。负责公司市场资料的收集和整理。负责顾客刊物的筹划和出版发行。负责公司的市场咨询和培训。
3、市场推广（2名）负责公司宣传广告事宜和媒体宣传。负责公司内部广告位开发和招商。负责公司市场收入的开发与拓展。负责公司大型市场推广活动的招商事宜。负责公司市场推广事宜：联合商家、社区开拓、小型市场推广活动等，加强公司市场运作能力。负责公司市场活动的创意、协调和组织，定期不定期的策划市场活动。负责和相关客户的紧密联系和合作事宜。
4、平面设计（1名兼职）负责公司内外部广告、DM小册、宣传FL、海报等的设计制作。负责印刷品的制作，并与相关公司保持联系。17
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八、营养部
1、调剂师（４名）负责调剂开发新产品，根据有关市场调查，调剂满足顾客口味的产品
2、营养厨师（２名）负责进行专业的营养烹饪
3、服务员(若干)由业务需求适当调整服务员人数,负责店内服务。
九、法律顾问 18
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对公司一切日常事务及新产品开发提供法律依据，保证公司各项活动运行依法。
财务预算
1产品明细及价格表、产品类别 产品名称 成本单价（元）
销售单价（元）利润（元）奶茶 0.5 3 2.5 刨冰 1 6-8 5-7 冰沙 1 6-8 5-7 冷饮 雪泡 1 6-8 5-7 奶昔 1 6-8 5-7 冰淇淋 1 6-8 5-7 鲜榨果汁 1 6-8 5-7 各类松饼 0.8 5 4.2 芙蓉瓜仁饼 0.4 1 0.6 甜点 豆沙馅麻团 0.5 3 2.5 蛋挞 0.8 4 3.2 烧烤类 0.3~2 1-8 0.7-6 小吃 牙签牛肉 4 10 6 四喜饭团等 1 5-6 4-5 商务套餐 3 10 7 套餐 荷香饭套餐 3 15 12 西式铁板套4 20 16 餐 三鲜QQ面 1 5 4 米饭 0.5 1 0.5 主食 扬州炒饭 1 5 4 蛋炒饭 1 5 4
2、工资报表 部门名称 薪酬水平 备注 总经理 60000/年+红利营养部 2000/月+红利2000/月 各部门的职员 普通员工 服务员
800/月 兼职 20元/天 兼职临时工 临时工 600元/月 3.资产分配 资金来源 银行贷款 信用担保融资 个人筹集 控股人员融资 金额（万元）7 11 30 22 资产 公司 店面 装 设备和 原材流动 分配 注册 租金 潢 用具 料 资金 金额（万元）3 26 16 8 5 12 管理大纲
为加强公司的规范化管理，完善各项工作制度，促进公司发展壮 大，提高经济效益，根据国家有关法律、法规及公司章程的规定，特制订本管理大纲。20
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一、公司全体员工必须遵守公司章程，遵守公司的各项规章制度和决定。
二、公司倡导树立“一盘棋”思想，禁止任何部门、个人做有损公司利益、形象、声誉或破坏公司发展的事情。
三、公司通过发挥全体员工的积极性、创造性和提高全体员工的技术、管理、经营水平，不断完善公司的经营、管理体系，实行多种形式的责任制，不断壮大公司实力和提高经济效益。
四、公司提倡全体员工刻苦学习科学技术和文化知识，为员工提供学习、深造的条件和机会，努力提高员工的整体素质和水平，造就一支思想新、作风硬、业务强、技术精的员工队伍。
五、公司鼓励员工积极参与公司的决策和管理，鼓励员工发挥才智，提出合理化建议。
六、公司实行“岗薪制”的分配制度，为员工提供收入和福利保证，并随着经济效益的提高逐步提高员工各方面待遇；公司为员工提供平等的竞争环境和晋升机会；公司推行岗位责任制，实行考勤、考核制度，评先树优，对做出贡献者予以表彰、奖励。
七、公司提倡求真务实的工作作风，提高工作效率；提倡厉行节约，反对铺张浪费；倡导员工团结互助，同舟共济，发扬集体合作和集体创造精神，增强团体的凝聚力和向心力。
八、员工必须维护公司纪律，对任何违反公司章程和各项规章制度的行为，都要予以追究。21
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队员风采 队长：孟丹丹 成员：杨超，陈镕，庞涛，张智裴，李斌，唐大众，刘媛，于秋琳，许向辉 产品介绍
雪 泡 咖啡雪泡————— 5元 柳橙雪泡————— 5元 香蕉雪泡————— 5元 花生雪泡————— 5元 葡萄雪泡————— 5元 菠萝雪泡————— 5元 西瓜雪泡————— 5元 芒果雪泡————— 5元 奇异果雪泡————
5元 木瓜雪泡————— 5元
苹果雪泡————— 5元 红豆沙雪泡———— 6元 芋香雪泡————— 5元 草莓雪泡————— 5元 绿豆沙雪泡———— 6元 22
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朱古力雪泡————
5元 玫瑰雪泡————— 5元 双色情人雪泡——— 8元 哈密瓜雪泡———— 5元 薄荷雪泡————— 5元 牛奶冰淇淋雪泡—— 8元 紫罗兰雪泡———— 5元 蓝莓雪泡————— 5元 清凉奇幻草莓雪泡— 8元 奶 茶
原味奶茶————— 5元 红豆奶茶————— 5元 港式奶茶————— 6元 珍珠奶茶————— 5元 玫瑰奶茶————— 5元 姜母奶茶——————6元 椰果奶茶————— 5 元 椰子奶茶————— 5元 桂花奶茶————— 6元 芋香奶茶————— 5元 花草奶茶————— 5元 酥油奶茶————— 6元 胚芽奶茶————— 5元 杏仁奶茶————— 5元 台式浓味奶茶——— 8元 榴莲奶茶————— 5元 炭烧奶茶————— 5元 台式茉香绿奶茶—— 8元 香草奶茶————— 5元 红豆沙奶茶———— 6元 香辣酥油奶茶——— 8元 23
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珍珠椰果奶茶———
5元
绿豆沙奶茶———— 6元
玛琪朵酥油奶茶———8元
冰
沙 木瓜冰沙————— 5元 摩卡冰沙————— 5元 红莓果茄冰沙——— 6元 芒果冰沙————— 5元 趣味冰沙————— 5元 冰橙凤梨冰沙——— 6元 酸梅冰沙————— 5元 抹茶冰沙————— 5元 沙司西瓜冰沙——— 6元 草莓冰沙————— 5元 恋爱冰沙————— 5元 奇异仙草冰沙——— 6元 红豆冰沙————— 5元 水蜜桃冰沙———— 5元 什过窝打冰沙——— 8元 甜瓜冰沙————— 5元
绿调苹果冰沙——— 6元
花生牛奶冰沙———
8元
套 餐 商务套餐 荷香饭套餐 24
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椒牛肉蛋炒饭———
— 10元 荷香田鸡饭——— — 15元 咖喱牛肉蛋炒饭—— 10元 荷香牛肉饭————
15元
(茄汁、黑椒、咖喱)
西式铁板套餐五彩猪肚饭————— 10元 豆鼓排骨饭————— 10元
西式铁板牛肉饭—— 20元(黑椒、蚝汁)中式铁板鸡肉饭—— 20元 咖喱鸡盖浇饭———— 10元 肉丝金针饭————— 10元 牛肉饭————— 10元 鲜榨果汁
松 饼 苹
泡菜果—————— 6元 时尚松饼———— 5元 雪梨————— 6元 米饭松饼———— 2元 胡萝卜———— 6元 花生松饼———— 5元 香蕉————— 6元 奶酥松饼———— 5元 南瓜加蜂蜜—— 6元 芒果松饼———— 5元 芒果————— 6元 南瓜加蜂蜜—— 6元
香瓜————— 6元 柠檬————— 6元 小 吃 25
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排黄瓜——— 3
元 豆沙馅麻团—— 3元 三鲜QQ面—— 5元 扬州炒饭——— 5元 青椒牛肉蛋炒饭— 10元 四喜饭团——3元 蛋挞————— 5元 牙签牛肉—— 10元 日式炸豆腐—3元 三司春卷——— 4元 鸡米花——— 8元 章鱼小丸子—— 5元 芙蓉瓜仁饼—3元 薯条————— 5元 各类烧烤
