食品企业如何做好食品安全工作汇报（精选7篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食品安全工作汇报”。
第1篇：全力做好食品安全工作
全力做好食品安全工作
全力做好食品安全工作，维护百姓健康，已成为鸡冠区抓好民生工作的一件大事，全力做好食品安全工作。为此，今年以来，这个区对区域内饮食和食品市场进行多次检查整治，以确保人民群众的饮食安全。
他们把学生和教师的饮食安全放在首位，自本学期开学以来，对辖区内12所中小学校周边餐饮单位进行了专项整治，工作总结《全力做好食品安全工作》。特别是对学生们喜爱的冷面和特色小吃餐馆，进行了全面监督检查。
5月下旬，鸡冠工商分局开展了整治流通环节食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动。先后对区域内食品经营户、调味品经营户和食品添加剂经营户等，涉及人身安全的危险性食品、易变质食品、裸装食品、小食品进行了全面检查。重点检查了食品经营户是否严格落实索证索票和进货查验、进销台账等自律制度及食品调味料和食品添加剂标签、说明书和包装是否符合法律法规。对检查中发现正在销售的食品不能提供进货票据的商户，工商部门当场下达责令改正通知书，要求尽快进行整改，并做出对该商品下架和禁止出售的处理。截至目前，鸡冠工商分局在专项整治行动中，检查市场主体517户，查获了一批过期变质饮品，并查封一批不合格小食品。
在对饮食行业进行全面整治中，关停无许可证从事食品生产经营的13户餐饮企业。对检查中发现存在其他问题的56户餐饮服务企业当场下达了卫生监督意见书，并责令其限期整改。同时，根据省食药局要求，对火锅底料进行了监督检查，共监督检查火锅类餐饮服务企业31户，未发现使用通知中限制的5种火锅底料。
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第2篇：怎样做好食品安全工作
怎样做好食品安全工作
近年来中国餐饮行业快速发展，营业额逐年大幅提升，行业规模不断扩大，国内餐饮市场
潜力巨大，怎样做好食品安全工作。但食品安全问题一直在困扰着餐饮企业，泔水油、苏丹红、福寿螺、食物中毒等
事件严重影响了消费者的健康，同时，也给餐饮业带来恶劣的影响。
由于工作原因，我们接触一些餐饮服务企业，现就食品安全存在的问题及如何健全食品安
全规章制度提出建议，与大家交流。
餐饮行业食品安全工作中存在的主要问题
1、领导不重视，管理不规范
目前，还有不少的餐饮单位没有详细、可行的《食品安全管理制度》，没有将食品安全问
题提到议事日程，没有责任人负责制，特别是各个岗位的规范操作流程以及操作人员的奖惩条
例，员工工作无章可循，无法可依。
2、食品安全监控存在严重问题
未设置专职的食品安全负责人和日常***，缺乏对原、辅料进货渠道的检查;缺乏督促、落实食品安全制度的机制;缺乏食品安全管理工作的上传下达的沟通渠道，这无疑不利于食品
安全管理工作。
3、食品原料问题突出
食品原料不符合国家卫生管理要求的较多，特别是使用超过保质期或标签标识不齐的定型
包装食品加工菜肴;使用已经***变质的或者掺杂掺假的食品原料加工食品，这些行为都会给
消费者带来或大或小的伤害。
4、操作过程隐患多
在食品加工过程中，个人卫生要求不达标，如，上岗不穿戴工作衣帽，凉菜间人员不佩戴
口罩，水果蔬菜加工前浸泡清洗不彻底，菜肴烧煮不透，食品储存和加工之间存在生熟交叉污
染等等。
加强食品安全工作的建议
1、经营理念
企业的经营理理念、思维方式和处理问题的法则至关重要。如果在一个餐饮企业的企业文
化里把食品安全放在首位，那么该企业的管理层就会把食品安全放在管理工作的首位，管理者
也会要求属下的员工把食品安全工作放在首位。企业共同的价值观念规定了企业的价值取向，使员工对日常经营工作形成共识。
2、健全有效的规章制度
“安全第一，预防为主”，建立有效的规章制度是为了预防事故的发生，工作总结《怎样做好食品安全工作》。每一条制度、每一个规定都是尽量使用最严谨的语言、最简洁的表述来告诉人们在日常工作中，什么需要警惕，做什么事应该采用什么样的方式。严格遵守规章制度和各项工作流程，其实就是培养安全的习
惯。离开了安全的习惯，所谓的食品安全工作也就成了空中楼阁、无源之水。
3、建立食品监控机制
成立食品安全管理领导小组，层层签订《食品安全责任书》，明确负责人和专职、兼职的食品安全监督员，对食品安全情况进行监督和检查，同时制定了相应的奖惩措施，确保食品卫
生安全机制的正常运转。每月进行定期、不定期及重大节日食品安全、卫生检查;上述各项检
查对问题和隐患均按标准要求留有记录，并反馈到责任部门进行整改。对隐患整改进行复查的制度，有效地防止了检查只是走过场的现象，真正起到了监管的作用，提高了整体安全水平。
4、做好从业人员的培训工作
餐饮从业人员尤为关键。这里不仅仅要求他们有精湛的手艺，还要求其必须具备一定的食
品安全知识，养成良好的习惯，形成规范的操作。为解决好这个问题，就要加强对员工的安全
意识、食品安全知识、操作程序等培训工作，而且是强化培训，采取相应的教育模式。比如，每天开例会，发生食品安全、卫生问题随时解决，并有会议记录。
5、消毒是食品安全管理的重要一环。
除按有关规定要求采取必要措施外，还应当坚持定期和不定期的对进货、成品、用具和操
作人员手部进行化验，消除不安全因素。坚持清洁、化学消毒、清洗和物理消毒四个步骤，严
格检查消毒剂的配比和洗碗机的温度，从而使餐具达到卫生标准。
近几年来，由于社会风气和行业内竞争不断加剧，为了获取最大利益，掺假之风盛行，终
于导致了三聚氰胺的高科技造假。三鹿奶粉事件的发生，影响极其恶劣，后果极其严重。极大
地挫伤了广大消费者对国产品牌的信赖感和认可;导致中国在国际上的声誉和名望下降，中国
产品将在国际贸易中受到更多的质疑;最为严重的是对广大婴幼儿健康造成了极大伤害。可以
说，这一事件影响之大、危害之重、教训之深是多少年来少有的。
商人做生意，希望赢利无可厚非，但正如***总理所言，“三鹿奶粉”事件，和近年来食
品领域发生的一系列质量安全事件，无不从反面深刻证明：质量安全对于企业来说，不是一般的社会责任，也不仅是重要的社会责任，而是第一位的社会责任，是其社会责任的根本所在，职业道德的底线所在。那种竭泽而渔式的牟取暴利的手段最终是要遭到惩罚的。那些企图发不
义之财的人们，谁要是在人命关天的事上动歪脑筋，必定会搬起石头砸自己的脚。
第3篇：如何做好学校食品安全工作
文章标题：如何做好学校食品安全工作
各位领导、各位来宾、各位老师、各位同学：
您们好！下面让我来为大家讲一下如何做好食品安全的问题。
一、食品卫生安全的重要性[本文来源于xiexiebang.com-http://www.daodoc.com-xiexiebang.com，帮您找文章]
目前，我国食品安全面临的形势仍然十分严峻，食源性疾病也不断出现，如滥用农药中毒，“瘦肉精”中毒，潲水油事件，劣质奶粉事件，苏丹红事件，甲醇中毒、毒蕈中毒、亚硝酸盐食物中毒等重大事件在全国各省市均有报道，对人民生命和健康造成了危害。
按照《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品应该无毒无害，具有一定的营养价值，既是从营养与卫生二方面来保证食品安全。
食品安全事件容易造成群体性发病，引起较大的社会和心理影响。如何保证食品安全已越来越受到政府和人们的重视。
二、学校食品卫生安全的重要性
学校食品的卫生安全关系到学生的健康与学校的稳定发展。近年来，学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。学生是祖国的未来，学生的健康牵动着千万个家庭的心，学校一旦发生食品卫生问题往往影响到一个大群体，轻者影响学生学习，重者影响社会的稳定性。同时发生食品卫生问题也影响学校的正常教学秩序，使学校声誉下降，可能还会进而影响学校的招生及经济利益。
三、县内学校食品卫生安全现状
县内学校食品安全卫生现状不容乐观，主要的不安全因素有：
1、领导不够重视，没有把确保学校食品卫生工作纳入学校的重要议事日程，不能有效地履行食品卫生校长负责制。
2、制度措施落实不到位，甚至很薄弱；如学校所采购的食品质量不高，所经销食品常忽略了供餐食品经营者的卫生许可证等资质条件的审查，对其加工场所的卫生状况、加工能力不能做到认真考察，只考虑到其价格因素，由于加工能力所限，导致超负荷运转，极易使所加工的食品腐败变质而引起食物中毒；有的标识不清，有的无索证等，存在着各种食品不安全隐患。
3、食堂硬件设施、功能区划分等卫生设施条件不符合卫生要求，餐具消毒、保洁设施和措施不落实，无专用售菜配餐间，无防蝇、防尘设施，配餐间中无紫外线消毒灯等。
4、从业人员卫生意识淡漠，岗位责任制不明确；法律、法规卫生意识差，不注重个人卫生，长指甲、留胡须、操作时抽烟等时有发生。
5、有些学校将小卖部全部承包给个人，个体承包商受经济利益的驱动，重经营、轻卫生安全，不顾食品安全因素，置法律法规不顾，从事违法经营活动，有的未按卫生许可核定项目经营，制售盒饭、煮粉等。
6、学生食品安全知识水平偏低和防范意识不强。
四、学校常见食源性疾病发生的种类、原因及预防
食源性疾病：是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。它包括食物中毒、经食物中感染的肠道传染病、食源性寄生虫病以及食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病。
引起食源性疾病的主要危害包括生物性危害、化学性危害、物理性危害
（一）生物性危害
1、食源性细菌病原体。最常见，在夏秋季节多发，引起中毒的食品常常是动物性食品。
A、沙门氏菌病
1）病原与中毒食品：包括仅感染人的伤寒、副伤寒沙门氏菌和引起人食物中毒的鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌等。多发生在夏季，传播可通过水和食物，中毒食品主要是肉类食品，常由于食物存放不当，食用前未烧熟煮透所致。
2）临床表现：
肠热型（伤寒、副伤寒）：开始出现发热不适、全身疼痛，此后患者出现持续高热、相对缓脉、肝脾肿大，外周白细胞下降、皮肤出现玫瑰疹。严重肠局坏死和溃疡，有出血、穿孔等并发症。
急性胃肠炎型（食物中毒）：潜伏期12~24小时，突然恶心，呕吐，腹痛，腹泻，发热，重者有寒战，惊厥，抽搐与昏迷，病程3~7天，预后良好。其他类型：类霍乱型，类伤寒型，类感冒型，败血症型。
其他还有葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血性弧菌属食物中毒、蜡样芽孢杆菌属食物中毒等等。
B、志贺菌感染（痢疾）
由于进食被志贺菌污染的食物和水而引起，常常由于不卫生的加工人员接触食品所致。表现为恶心、呕吐、腹泻（有里急后重、粘液血便）、发热、发汗、腹部疼痛和肌肉酸痛。
C、霍乱
由于进食被霍乱弧菌污染的食物和饮水而引起，常见引起传播是由于海产品或海产品未煮熟、生食蔬菜、吃水果不去皮，以及制作食品过程或
存放时被污染所致。
防治：以预防为主，做好管水、管粪、管食品、灭苍蝇的综合防治措施。
1、细菌性食源性疾病的预防原则
1）防止病原菌污染及毒素产生
2）防止病原体繁殖及毒素的形成3）杀灭细菌及破坏毒素
2、食源性病毒
D、甲型肝炎
病毒为单股RNA病毒，可感染不同动物和人。常年多发，各种年龄均易感染，水源、食物均可造成暴发流行，常见污染的食品为冷菜、水果和果汁、乳制品、蔬菜、贝类和冷饮。
临床表现：潜伏期15-45天，平均30天。可有黄疸型和无黄疸型二种。
预防：主要切断传染途径，控制传染源，加强饮食、饮水、环境卫生管理。个人养成良好卫生习惯。
3.食源性寄生虫
旋毛虫病、绦虫病：食用受感染的动物性食品所引起
A、囊虫病
猪囊虫在半透明的水泡状包囊中，肉眼为白色，比绿豆略大，包囊一端为乳白色不透明的头节，这种肉称“米猪肉”。人吃了含囊尾蚴的肉后，囊尾蚴在肠道发育成虫，引起人的绦虫病；成虫也可逆行入胃，经消化孵出幼虫，幼虫入肠壁通过血液达到全身，使人患囊尾蚴病。因囊尾蚴寄生部位不同可致脑尾蚴病、眼囊尾蚴病、肌肉囊尾蚴病，严重损害人体健康。
B、旋毛虫病，主要寄生在隔肌、舌肌、心肌
人食用含旋毛虫包囊的肉后经一周在肠道发育为成虫，并产生大量新幼虫钻入肠壁，随血入全身各部位，损害人体健康，人体得病与吃生食或半生食肉类有关。
预防：加强肉品检疫；加强市场管理防止贩卖病畜肉；加强宣教，纠正不良饮食习惯；烹调加热要彻底，防止交叉污染。
4.天然毒素类
包括：1）海洋毒素：贝类毒素麻痹性贝类毒素；鱼类毒素包括河豚毒素、西加毒素和鲭鱼毒素；2）真菌毒素和；3）植物毒素：毒蕈中毒、豆类食物中毒、发芽马铃薯中毒。
A、毒蕈中毒常见原因及预防
蕈类又称蘑菇，蘑菇的生长环境多种多样，草原、树林中菌菇生长较为集中。毒蘑菇又称毒蕈，在我国，毒蘑菇有100种左右，但多数种类的毒性轻微或尚不能确定，常引起人严重中毒的有10种。分别是：褐鳞环柄菇、肉褐麟环柄菇、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、秋生盔孢伞、鹿花菌、包脚黑褶伞、毒粉褶菌、残托斑毒伞等。临床表现根据毒素成分，中毒症状划分胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型。预防措施应加强宣传、避免误食。
B、菜豆类食物中毒
有毒成分可能是皂素和红细胞凝集素，具有凝血作用。中毒原因是未煮透，含毒成分未彻底破坏。临床表现：潜伏期一般为2-4小时，有恶心呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头育、少数胸闷、心慌、出冷汗、四肢麻木、畏寒等，体温一般正常，恢复快。预防：豆角易炖吃，炒食不要贪图脆嫩。
C、发芽土豆中毒
有毒成分：龙葵碱C45H73NO15，土豆发芽其幼芽和芽眼部分龙葵素含量增加。临床表现为潜伏期多数2-4小时，先有咽喉抓痒及烧灼感，其后出现胃肠道症状，剧烈吐、泻致脱水、电解质紊乱和血压下降，可有头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难，重者因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。预防：低温下贮藏土豆，防止发芽；不吃发芽、发绿色皮的土豆；生芽少的挖去芽和芽眼，宜炖、煮、红烧吃，加食醋可破坏毒素。
（二）化学性危害
农药残留、有毒金属和化合物（铅、镉、汞、砷、氟、多环芳烃、多氯联苯、二恶英）、工厂化学药品（润滑剂、清洁洗消剂、油漆）、兽药残留。
1、亚硝酸盐食物中毒
（1）中毒原因：误食；食品中硝酸盐转变为亚硝酸盐；食品加工中加入过多硝酸盐，亚硝酸盐。
（2）中毒机制：氧化血红蛋白中二价铁为三价铁，从而失去携带氧能力，造成机体组织缺氧。
（3）预防措施：严格管理亚硝酸盐的保存与使用，防止误食；限制食品中亚硝酸盐的添加量；加强蔬菜运输保存卫生管理；加强水质监测。
2、有机磷农药中毒
有机磷化合物是一类高效、广谱杀虫剂。广泛用于农林业。
（1）中毒的原因：中毒原因主要是有机磷农药污染食物引起。如用装过农药的空瓶装酱油、酒、食用油等；食物在运输过程中受到有机磷农药污染；刚施过有机磷农药的蔬菜水果，没有到安全间隔期就采摘上市，或把有机磷农药和粮食、食品混放于同一仓库保管，造成误食或污染食品，投毒、自杀。
（2）中毒症状：潜伏期多在2小时以内，潜伏期越短，病情越重。中毒轻者表现为头疼、头晕、恶心呕吐、出汗、视力模糊、无力等。还有肌束震颤、瞳孔缩小、胸闷或全身肌肉紧束感、出汗、流涎（口腔、鼻孔可有大量的白色或淡红色泡沫样分泌物）、腹痛、腹泻。严重有心跳加快、血压升高、发绀、瞳孔缩小如针尖、对光反向消失、呼吸极困难、肺水肿、大小便失禁、惊厥、患者进入昏迷状态。最后可因呼吸衰竭或循环衰竭而死亡。
（3）预防
有机磷农药专人保管，单独贮存；器具专用；喷洒农药须遵守安全间隔期；喷过农药和播过毒种的农田，要树立标志提示群众；配药拌种要远离畜圈、饮水源和瓜果地，以防治污染；喷洒药作业必须注意个人防护，喷药后用肥皂水洗手、脸；蔬菜水果在食用前洗净。
五、学生食品卫生安全预防措施
近年来，卫生部根据《食品卫生法》，有针对性地加强了有关学校食品卫生安全的法规和制度建设，先后制定并发布了《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《食物中毒事故处理办法》，教育部和卫生部联合下发《学生食堂和学生集体用餐卫生管理规定》等规章制度，为学校食品卫生监督管理、食物中毒事故的处理提供了有力的法律依据，为消除可能发生的食物中毒隐患，确保学生的身心健康与生命安全提供了有力保障。
作为学生，应掌握一定的食品安全卫生知识，做好个人防护。在此，我向大家提出以下几点建议：
1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否超过保质期限，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，油脂类食品有哈拉味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3.不买街头无照、无证商贩出售的各类食品，减少食物中毒的隐患。
4.注意个人的清洁卫生。饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、不采摘或不食用野果（菜）和来历不明的可疑食物；
6.少吃油炸、油煎食品。
学生是国家未来的建设者，是中国特色社会主义的接班人；学生的健康成长，涉及千千万万家庭的幸福。确保学校食品卫生安全是树立和落实科学发展观、构建社会主义和谐社会的要求。安全责任重于泰山，食品安全无小事，只有提高安全意识，坚持预防为主、常抓不懈、警钟长鸣、群防群策的工作方针，才能消除安全隐患，防止事故的发生。让我们团结起来，一起为促进我县学校食品卫生安全工作再上新台阶而奋斗吧！
谢谢大家!
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第4篇：做好食品安全工作紧急通知
区人民政府办公室关于进一步做好食品安全工作的紧急通知
各镇人民政府、街道办事处，开发区管委会，区政府有关部门，有关单位：
根据《XX市人民政府办公厅关于进一步做好食品安全工作的紧急通知》（X政办发明电〔2013〕12号）精神，为进一步做好我区食品安全工作，有效防范区域性、系统性风险，经区政府同意，现就有关事
项紧急通知如下：
一、充分认识做好食品安全工作的重要性
近期媒体接连曝光的“潍坊峡山生姜”事件、“滨州阳信假羊肉”事件，暴露出一些地方存在食品安全监管不严、工作落实不到位等问题。各镇、街道、开发区及各有关部门要充分认识做好食品安全工作的重要性、紧迫性，警钟长鸣，常抓不懈，把解决突出问题与建立长效机制结合起来，采取系统性整治措施，标本兼治，着力治本，全面提升食品安全保障水平。各镇人民政府（街道办事处、开发区管委会）要进一步落实食品安全属地管理责任，切实加强对本辖区食品安全工作的统一领导和组织协调，主要负责人要亲自抓，分管负责人要直接负责，逐级落实工作责任。在机构改革过渡期间，各有关监管部门要认真落实国务院食品安全办等四部委联合下发的《关于做好机构改革期间有关监管工作的通知》（食安办〔2013〕6号）精神，确保思想不乱、队伍不散，各项工作上下贯通、运转顺畅，平稳过渡。
二、立即开展食品安全隐患排查
各镇、街道、开发区及各有关部门要从现在起利用1个月的时间，集中力量，组织开展食品安全风险隐患大排查大整治活动，以更高的标准、更严的措施、更硬的手段，对食品安全各环节，特别是对重点领域、重点企业、重点品种，进行“地毯式”、“拉网式”密集排查，摸清各类食品安全风险隐患，深挖带有行业共性的“潜规则”。各监管部门要结合监管工作实际制定排查方案，建立风险隐患排查清单，明确排查内容和方法。区食安委有关成员单位要实施督查督办制度，加强对口督导检查，明确排查责任，按环节、行业、区域、品种逐一地开展隐患排查。对排查发现的隐患问题，按照“谁检查、谁负责”的原则，及时研究对策，标本兼治，及时加以解决，防止排查整治流于形式，走了过场。
三、突出抓好五个专项整治行动
按照区政府年初制定的工作要点，扎实开展畜禽产品、农产品源头治理、食品生产加工、食品流通、餐饮安全整治行动，各牵头部门要进一步细化整治方案，完善监管措施，全面开展综合治理，集中解决群众反映强烈、事件频发多发的问题。严厉打击非法添加或使用非食品原料、饲喂不合格饲料、滥用农兽药和超范围超限量使用食品添加剂等五类“违禁超限”违法行为。对隐患排查中发现的问题，采取强有力的措施进行整改，对重大食品安全隐患，实行分级挂牌督办，确保整改到位；对无法整改的，要坚决停产整顿，直至关闭或取缔。要依法查处非法食品生产经营企业，坚决取缔“黑工厂”、“黑窝点”和“黑作坊”，切实净化食品市场和消费环境。按照国务院食安办《关于开展肉及肉制品专项治理行动的通知》（食安办发电〔2013〕2号）和《XX市人民政府办公厅关于印发淄博市打击私屠滥宰保障肉品质量安全专项整治活动方案的通知》（XX办字〔2013〕2号）要求，采取集中时段、集中力量、联合执法等形式，以打击私屠滥宰、制售注水肉、假冒牛羊肉、病死畜禽等各类有毒有害肉制品违法犯罪为重点，深入开展一次肉及肉制品专项治理行动。对发现的违法行为，各监管部门要依法加大行政处罚力度，直至停产整改、吊销证照。对隐瞒食品安全隐患、故意逃避监管等行为，要依法从重处罚。
四、严惩重处违法犯罪行为
公安机关要进一步深化“打击食品犯罪保卫餐桌安全”专项行动，严厉打击非法添加或使用非食品原料、饲喂不合格饲料、滥用农兽药和超范围超限量使用食品添加剂等五类“违禁超限”违法犯罪行为，深挖危害食品安全的犯罪源头，强化刑事责任追究。以最高人民法院和最高人民检察院《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》出台为契机，严厉打击食品安全犯罪，保持高压态势，斩断非法利益链，让不良生产经营者付出高昂代价。对于危害食品安全犯罪的累犯、惯犯、共同犯罪中的主犯、对人体健康造成严重危害以及销售金额巨大的犯罪分子，要依法从严、从重、从快予以惩处。各镇、街道、开发区及各有关部门要建立健全案件线索信息通报、反馈和执法联动机制，进一步加强行政执法和刑事司法有效衔接，切实抓好食品安全违法犯罪案件的查处工作，对涉嫌犯罪的，各监管部门要及时移送公安机关，并做好证据收集和检验鉴定工作，坚决防止和纠正以罚代刑、有案不移、有案不立的行为，提高办案效率。各相关食品检测机构要开通“绿色通道”，对公安机关送交的涉案食品，及时出具鉴定报告或结论。对行政监管部门移送的案件，公安机关要迅速组织力量进行核查，对符合立案条件的要及时立案查处，全面查清原料来源、生产窝点和销售
渠道，彻底摧毁整个犯罪产业链、利益链。对重大、复杂案件，公安机关要提前介入，实行挂牌督办。
五、加快推进食品安全与“三大工程”融合按照市综治办、市食品安全办联合下发的《关于创新社会管理提高食品安全监管水平的意见》，各镇、街道、开发区要及时制定食品安全与“三大工程”融合推进工作实施方案，研究制定镇级服务中心窗口代办
事宜和网格划定、监控点布置等各项工作，将镇、街道、开发区辖区内所有食品生产经营要素全部纳入网格化管理，形成分区划片、包干负责的食品安全工作责任网，确保基层监管无盲区；将社会管理信息化建设各类视频监控点逐步延伸到所有食品生产经营单位的关键控制点，形成共用共享的食品安全全覆盖视频监控系统，提升食品安全监管信息化支撑水平；在各镇、街道、开发区社会管理服务中心设置食品安全窗口，落实专人值班，做好食品安全监管许可的相关代办、协办和食品安全知识的宣传工作。要加强与综治部门的沟通协调，定期进行跟踪督查，确保各项建设任务按时完成。
六、严格落实企业主体责任
各食品安全监管部门要严格督促食品生产经营单位依法履行食品安全主体责任，强化内部管理，建立健全质量安全管理体系，保障食品安全投入，配备专、兼职食品安全管理人员，建立健全并严格落实进货查验、出厂检验、食品安全事故报告等各项管理制度。今年年底前，督促所有规模经营以上食品生产企业和相应的经营单位设置食品安全管理机构，明确分管负责人。要建立各类食品生产经营单位的信用档案，完善诚信信息共享机制和失信行为联合惩戒机制。建立“黑名单”制度，对被吊销证照企业的有关责任人，依法实施行业禁入。要加强对食品生产加工小作坊和食品摊贩的监管，确保群众饮食安全。
七、加大食品安全宣传力度
充分发挥新闻媒介、消费者协会、食品相关行业协会、农民专业合作社组织等的作用，积极开展形式多样的宣传活动，普及食品安全法律法规和科普知识，提升公众的食品安全意识、认知水平和应对风险能力；引导理性消费，支持理性维权，推进行业诚信和自律建设；充分利用好已建立的有奖举报制度，畅通投诉举报渠道，加大奖金兑现力度并确保兑现及时、便捷，完善对举报人的保护措施，充分调动群众举报违法违规问题的积极性，增强食品生产经营者的诚实守法经营意识和监管人员的责任意识，提高食品质量安全管理水平。
请各镇、街道、开发区及各监管部门于6月7日前，将本辖区、本系统食品安全隐患排查清单和治理整顿工作情况，以书面形式报区政府食安办。
第5篇：做好食品安全经验材料
突出重点 狠抓落实
扎实做好食品安全工作
---总经理xxx在全县食品安全工作会上的发言 各位领导与会同志们：
我们滦县xx购物广场有限责任公司成立于2011年10月，是集精品百货、生活超市、休闲餐饮、影院娱乐等综合业态为一体的大型购物中心，总营业面积5万平方米。
公司自成立以来，在县委县政府的正确领导和各主管部门的大力支持下，我们始终秉承“质量百分之百合格，价位百分之百实惠，顾客百分之百满意”的工作方针和“人无信不立、业无信不存”的经营理念，坚持以自我约束为基础，以社会各界监督为保障，以企业规范运作为条件，加强领导、制定措施，狠抓落实，切实做好食品安全工作，深得广大消费者的信赖与支持，较好的促进了企业的发展，2013年实现产值xx亿元，实现利税xx万元。借此机会，谈一谈我们的具体做法和体会，有不妥之处，敬请指正。
一、强化宣传，落实培训，不断提高全员食品安全意识 深入广泛的开展宣传教育是做好食品安全工作的基础。基于这种认识，我们将食品安全教育工作做为重点来抓，针对我公司实际状况，从宣传内容、形式不断创新，收到较好成效。
一是加大宣传力度。利用各种会议宣讲《食品安全法》、《产品质量法》等法律法规以及上级政府、有关部门的有关指示精神，并制作大量的宣传牌、宣传标语等，悬挂公司醒目位置，并利用公司互联网、微信平台定期发布食品安全信息、动态。采取知识竞赛、演讲、文艺演出等员工喜闻乐见的形式寓教于乐，在全公司营造了“人人参与食品安全、人人重视食品安全”的良好氛围，不断增强了全员食品安全意识。
二是坚持不断的专业培训。将食品安全知识、技能、岗位要求、相关流程，纳入公司年度培训大纲重点内容，定期组织培训、考试，并邀请总部专业人员进行现场实操培训。2014年上半年，举办专场食品安全专业培训6场次，培训率达100%，考试合格率达100%。
三是举办大型的专业展览。利用微信平台和内部网站等信息平台，将国家相关法律、发生的食品安全事例制成图片，每月更新一次，日均浏览人数达到300多人次。
二、加强领导，落实责任，建立食品安全工作的长效机制 加强领导、落实责任是做好食品安全工作的保障。为此，我们把食品安全工作列入经营班子的重要议事日程，成立了由总经理任组长、总经理助理为副组长，相关业态主要负责人为成员的食品安全领导小组，具体负责食品安全工作计划的制定、安排、检查、考核。成立了食品安全办公室，具体负责公司食品安全的日常管理工作。为了强化食品安全责任，我们对食品安全工作实行了目标管理，以实现食品安全“0”目标，层层签订目标责任书，明确食品安全的主体责任，从而建立了“一级抓一级、一级 为一级负责”的食品安全责任体系。制定了《食品安全操作标准规范》，囊括餐饮、果蔬、食品加工、海鲜等九个业态，使食品安全工作纳入了公司标准化、制度化、规范化管理的轨道。
三、突出重点，狠抓落实，确保食品安全工作收到实效 突出重点、狠抓落实是做好食品安全工作的关键。为此我们重点抓好以下三个方面的工作。
一是舍得投资。在进行软件建设的同时做好硬件建设的投入，2013年投资520万元，完善冷链体系，增添冷鲜库房面积及运输设备。加强基础设施建设，在食品加工、餐饮业态安装净水装置，在果蔬收货环节配备检测农药残留的仪器及工具，从采购、运输、储藏、销售等环节严格管控食品安全；
二是源头控制。严格供货商的准入制度，健全供应商资质、信用审核制度，做到供应商资质、证照完备齐全，所有商品索证、索票真实有效。并与供货商签订食品供应安全责任书，建立食品安全档案，实现一户一档。
三是过程监管。严格上岗人员持证上岗、规范着装、定期体检，保持个人和现场卫生，消灭卫生死角。每周进行一次食品安全大检查，以自查、专查、互查相结合，采取下达整改通知书、经济处罚等形式，杜绝销售环节上的食品安全事故。
四是食品安全信息网络体系建设。按照公司信息化管理的要求，我们建立内部局域网，对供货商、批次商品进货时间、保质时间、销量等进行网上记载、查阅，实施监管，对食品加工、餐 饮操作间实施跟踪监控，及时处理违规行为，提升了食品安全管理的现代化水平。
各位领导与会同志们：
我们虽然在食品安全管理工作取得了一点成绩，但按上级领导的要求还有差距，与广大消费者需求还有不足，我们一定总结经验，发扬成绩，扎扎实实的把食品安全的各项制度落到实处，我们坚信，只要我们时刻以“一切以消费者满意”为出发点和落脚点，我们一定能够把xxx建设成老百姓最放心、最舒心的购物休闲场所，为振兴滦县经济做出贡献。
第6篇：浅析如何做好食品安全
浅析如何做好食品安全-----食品安全需从源头做起！
前言：
民以食为天、食以安为先。食物是每个人生存的必需品，“舌尖上的安全”关乎每个人的健康，牵动着亿万人民的神经，更是一个重大的民生问题。但是，食品安全问题却频频出现，地沟油、三聚氰胺、抗生素、毒米粉、毒大米、问题猪肉、假牛肉、速生鸡、口水油等等一系列食品安全问题，让老百姓不敢吃，不知道怎么吃才放心。
食品安全事关人民健康，必须严抓、狠抓、从源头抓起。要建立完善监管体制，充实基层监管力量，落实各方责任，坚持源头控制、产管并重、重典治乱，坚决把好人民群众食品安全的每一道关口，要严防死守食品安全底线，从源头确保食品安全。
一、政府出手宏观调控
1、建立健全各级监管队伍
在全国范围内成立农产品质量安全监管机构，开展农业综合执法，深化实施全国农产品质量安全检验检测体系建设规划。
2、标准化生产全面启动
制定农药残留限量标准、兽药残留限量标准，基本覆盖我国常用农兽药品种和主要食用农产品。制定发布农业行业标准和各地制定农业生产技术规范。
3、执法监管深入推进
持续实施农药、“瘦肉精”、生鲜乳、兽用抗菌药、水产品、生猪屠宰、农资打假等专项治理行动。各地例行监测工作全面启动，监督抽查和专项监测依法开展。
4、应急处理水平大幅提高
对隐患大、问题多的农产品品种和环节组织开展农产品质量安全专项评估，广泛开展农产品质量安全政策咨询、科普解读、热点回应、宣传培训等工作。建立全天候舆情监测制度和上下联动、区域协同、联防联控的应急机制，妥善处置农产品质量安全突发问题。
5、监管制度逐步理顺
农业部、食品药品监管总局联合印发了加强农产品质量安全监管工作指导意见，理清职责分工，建立无缝衔接工作机制。加快推进国家农产品质量安全追溯管理信息平台建设，组织各地开展追溯试点，努力建立“从农田到餐桌”全链条监管体系。
二、当前食品安全还存在哪些问题？
我国食品安全工作在取得成绩的同时也要清醒地看到，目前仍处于食品安全风险隐患凸显和食品安全事件集中爆发期，食品安全形势依然严峻。
1、源头污染问题突出
一些地方工业“三废”违规排放，农业生产环境受到污染；农业投入品使用不当，农兽药残留问题尚未解决；非法添加非食用物质、制假售假等问题依然存在。
2、食品安全产业基础薄弱
生产经营企业普遍“多、小、散”，在全国1180万家获证食品生产经营企业中，绝大部分为10人以下小企业。企业诚信观念和质量安全意识普遍不强，主体责任完全落实尚需时日。此外，互联网食品销售迅猛增长带来了新的风险和挑战。
3、食品安全标准与发达国家标准相比仍存在一定差距
基础研究落后，科学性和实用性不高，农兽药等相关标准缺失、检验方法不配套。
4、治理能力尚难适应监管需要 食品监管体制机制仍需完善，法规制度仍需进一步健全，监管队伍特别是专业性人员缺乏，打击食品安全犯罪的专业力量严重不足，监管手段、技术支撑、经费保障等仍需加强，风险监测和评估技术水平亟待提升。
三、对食品安全我们应该怎么做？
1、严防死守食品安全底线
从源头管理，通过农业转型升级来实现，以规模化生产和农业现代化方式从根本上提升农产品安全水平。
重点发展农业新业态，打造增效增收、生态高效新农业，连片打造、重点培育一批起点高、规模大、带动力强的农产品加工龙头企业，以产业化、规模化经营的高效农业来提供绿色优质农产品。
建立农产品可追溯平台，推进农业物联网示范与管理平台项目，建设若干农业物联网示范基地，利用物联网技术搭建农产品安全溯源系统，加强农业生产、加工、流通等流程数据共享与透明管理，实现农产品全流程可追溯，提高农业生产管理效率，提升农产品附加值。
2、建立快检长效机制
政府应该适当投入，建立快检长效保障机制，建立快速检测室，制定检测流程和标准，并及时公布检测结果。要完善质量安全追溯体系有计划，有步骤地加强菜市场快检信息化建设。
3、实施全过程监管
食品安全大于天，如何加强食品安全监管？应实施从田间到餐桌全过程最严格的监管制度，确保人民群众“舌尖上的安全”。完善食品安全法配套规章制度、强化种植养殖环节源头治理、加快健全食品安全标准、构建食品安全社会共治格局、强化部门监管责任落实。
国家应加强产地环境治理，加快土壤环境质量标准修订，着力开展土壤状况详查。严格农业投入品管理，分期分批对高毒农药采取禁、限用措施。强化生产过程质量控制，大力推进农业标准化示范区建设，加快追溯体系建设。严格源头监管，强化问题产品查处。
四、作为农业从业者我们该怎么做？
当前，我国食品安全形势总体平稳向好，作为农业从业者，做好食品安全不仅仅是法律责任，更是一种道德和义务。做好食品安全，我是食品安全良心践行者！
我国食品安全亟待从全局和战略高度进行全面协调治理，在当前取得成就和经验的基础上，积极吸收借鉴国际最新经验，不断完善食品安全法律法规和标准体系、监管体制，优化产销环境，强化科技支撑，推动多方参与，从而进一步提升我国食品安全水平，全面保障我国从农田到餐桌的食品安全。
1、从事养殖业者：要加大养殖环境改造力度，力争做到环保绿色养殖，养殖品种优化，养殖过程中严格按照相关规定养殖，杜绝使用违禁药品，为消费者提供安全食品。
2、从事种植业者：加大对土壤的改造，提倡绿色种植，优化品种和结构，不使用危害人体健康的农药化肥，为消费者舌尖上的安全提供保障。
3、从事农产品加工和销售者：从源头做起，生产销售安全放心的食品，为人民生活健康做出贡献。
4、政府相关职能部门：一是加强组织领导、不定期组织召开食品安全工作专题会议，强调食品安全对人身健康的重要性。二是强化宣传，增强食品安全意识。积极宣传培训，大力引导广大食品经营户深入学习《食品安全法》等法律法规，切实提高广大食品经营户的责任意识和自律意识。三是突出重点，排查安全隐患。四是完善预案，建立健全制度。完善辖区内食品经营业主信息档案，建立健全食品安全监管长效机制。设立监督举报电话，通过社会监督方式，从重查处危害群众食品安全的行为。
五、保障食品安全任重道远
由于农业从业者素质参差不齐，对如何安全用药意识淡薄，选购药品时，只考虑防治效果，不考虑毒性和残留。导致土壤和环境污染，造成产品质量下降，消费者吃到不安全食品。所以如何做到食品安全从源头控制，还有很长的路要走。
目前农产品质量安全问题和风险隐患仍然存在，农兽药残留超标和产地环境污染问题在个别地区、品种和时段还比较突出。由于农产品质量安全工作起步晚、基础弱，基层缺人员、缺经费、缺手段的情况仍较普遍，个别地方监管责任不落实、工作难到位的现象时有出现，保障食品安全还任重而道远！
人民对农产品的要求已从过去只求吃饱变成吃好、吃得安全放心和营养健康，农产品质量安全已成为全面建成小康社会、推进农业现代化需要着力解决的重大问题。
我们需紧紧围绕“两个千方百计、两个努力确保、两个持续提高”目标，坚持产管并举，全面强化农产品质量安全工作。
总之，食品安全关系到国家的长治久安，关系到子孙后代健康安全，作为农业从业者，责任时刻在我心！
在践行中国“食品安全”事业的道路上，要为保障全国人民吃得健康、吃得安全、吃得放心而坚持不懈。但目标的达成非一朝一夕之功，也不是哪一个企业或个人就能够完全推动的，它需要全行业所有参与者共同努力才能逐步实现！
成都农商通研究中心 严静
第7篇：食品安全工作汇报
工作汇报
华亭县农牧局
（2012年1月8日）
根据会议安排，我就农牧系统关于“两节”期间农产品质量安全监管工作汇报如下，不妥之处请各位领导指正。
根据政府办发《关于印发“两节”期间安全生产食药品安全监管及市场秩序集中整顿活动实施方案的通知》精神，我局高度重视，迅速行动，召开了专题工作会议，安排部署了执法监管工作，对2011年农产品质量监管进行了一次彻底地“回头看”：
一是继续开展了对农业投入品的监管。检查了县内3个种子经销门店及其11个代销店，查看了种子经营证件，抽检了库存样品，没有发现假劣种子销售或库存；检查农资经营门店8户，翻阅了进销货台账，普遍没有高度禁用或过期农药、化肥出售；检查兽药门店12户，没有发现违规药品出售。送检饲料、生鲜乳、动物排泄物样品8份，没有检出三聚氰胺或瘦肉精等违禁成分，农业投入品市场继续保持了良好态势。
二是继续加强对生鲜乳的监管。检查奶牛养殖场户28户，产奶牛98头，查阅了2011年至今的奶牛监管档案和牛奶销售记录；并要求各养殖场户继续做好奶牛及其饲料的监管使用，禁止使用“三无”或过期霉变的饲料，禁止使用泔水或在自配饲料中
添加违禁化学物质，禁止在生鲜乳中掺水等以此充好现象，确保供应市场的乳品新鲜、安全。
三是继续做好对蔬果的农药残留量检测。12月中旬至今，农技中心从县众鑫超市、万家和超市、农贸市场、便民市场等单位，抽检黄瓜、韭菜、菠菜、辣椒、茄子、芹菜等蔬菜样品126个，苹果、梨、圣女果、葡萄等水果样品30个，经速测仪器检测，酶抑制率均在安全水平内，没有发现农药超标残留现象。超市果蔬均有原产地合格证明，质量安全状况有保证。
四、继续加大对动物及其产品的检验建议力度。针对节日期间肉蛋奶销量剧增的现象，我局畜牧兽医局和畜牧中心积极抽调工作人员，加大上路检疫和市场肉品检疫，公路检疫动物260头（只、匹、箱），检疫肉品153吨，其中猪肉95吨、牛肉20吨、羊肉25吨、禽肉8吨、水产品5吨，确保了节日畜禽产品的消费安全。
五、继续开展八部门联合执法行动。12月中旬至今，已先
后由工商和食药监牵头，农牧、商务、质检等6部门配合，开展了食药品领域联合执法行动，先后多次检查了县内超市、餐饮、小作坊、小诊所、种养殖场户等单位，对粮食、肉品、药品和制作食品进行了检查，整顿规范了经营资质，对部分违规场所下发了限期整改通知书，有力的规范了食品市场。同时，加大道路交通安全监管，严格查处“黑车非驾”、超速超载、违章载人、酒后驾车等农机安全隐患，确保全县农机安全。
今后，我们将继续保持对农产品质量安全监管的高压态势，重点做好生鲜乳、畜禽及其产品、农业投入品的监管，拓展检查范围、加大检查频次，并积极根据春节农产品消费市场特点，合理安排监管和执法人员加大执法监管力度，确保节日农产品消费安全，为全县人民把好“菜篮子”关。
