幼儿园配餐营养管理工作汇报（精选4篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“幼儿园营养工作总结”。
第1篇：幼儿园营养配餐原则
幼儿园营养配餐原则
1、保证营养平衡
营养配餐要根据幼儿的年龄、性别使膳食的能量和各种营养素的摄入在一周内达到膳食营养素参考摄入量的要求，以满足幼儿的生理和生长发育的营养素需要。同时还要使各营养素之间的比例适当，以达到营养素之间的互补，发挥协同作用，增进健康。
2、建立合理的膳食制度
幼儿园的膳食以三餐两点制为宜。一般早餐能量占全日总能量的20%，早点约10%；午餐约占30%、午点约占10%；晚餐约30%，晚餐宜清淡。
3、选择合适的食物加工、烹调方法
需要根据幼儿的生长发育的特点和幼儿的食物喜好，选择合适的食物加工、烹调方式。要经常变换烹调方法，并注意食物的色彩搭配和食物的造型，以增加幼儿的食欲。
4、合理搭配各种食物
在食谱编制过程中选择的食物要尽量做到多样化，一周内菜式、点心尽可能不要重复。食物之间的搭配要合理，食物宜粗细搭配、粗粮细作、荤素搭配、色彩搭配，食物宜清淡少盐。每周安排1~2次海产食物以补充碘，每周安排食用1~2次动物的肝脏以补充维生素A和铁。
5、结合市场供应选择方便购买的食物。
第2篇：幼儿园营养配餐引起的信息化现状
由营养配餐软件施工过程发现的国内幼儿园信息化发展现状 随着国家对团体膳食安全的重视，幼儿园儿童的饮食引起了更多监督管理机构和家长们的关心。幼儿园监督管理机构对幼儿园的考评主要在：教学质量、校园安全、师资力量、饮食安全等。作为家长们最关心的就是孩子们在幼儿园吃的怎么样？每天在幼儿园是什么状况？对于饮食方面家长和教育管理机构越来越重视。幼儿园自己专门聘请专业的营养师担任饮食调查，营养配餐等工作，实现了儿童在园食谱的电子化传送和纸质化发放。根据青秦营养配餐软件提供的客户案例我们可以把幼儿园的配餐实施工作分为四类： 第一类：国家公立幼儿园的营养配餐实施情况
幼儿园自身有专业的公众营养师承担全园儿童的保健、营养调查、营养配餐、饮食指导等工作。应用的软件主要有：王士幼儿园保健管理软件、智慧树营养配餐软件、青秦幼儿园营养配餐软件、小博士营养配餐软件等。以上软件做为辅助工具在一定程度上满足了幼儿园的大众化需求，做为应用该类软件的幼儿园通过每周配餐情况打印配餐报告在周一或者周六反馈给家长。部分省直机关幼儿园实现了信息化更进一步。通过园区通等软件实现了家长可以通过手机或者电脑查看儿童每天在园的饮食报告单以及活动情况。这类幼儿园在国内所占比例不超过20%.第二类：大型社会团体幼儿园营养配餐实施情况
机关单位和社会团体幼儿园在资金实力比较强，在幼儿与基础设施、园内安全、营养配餐等方面一直走在前端。很多幼儿园已经实现了在线监控、安全接送、家长和幼儿园的及时互动、儿童教育新新课程等信息化工程。幼儿园不再是单一采购简单营养配餐软件、幼儿园管理软件、安防软件等，而是实现了各类系统集成。在移动互联网方面实现了及时通话、物联网等新型技术，在营养配餐方面不但有自己专业的营养师团队而且把系统融入幼儿园综合信息管理系统。甚至实现了基于互联网的幼儿园管理系统。在营养配餐系统实施方面做到了专业、精确的营养分析及及儿童在园和在家饮食建议，家长可以通过专用通道及时和幼儿园的专业营养师进行沟通，每个小朋友的日常饮食食谱饮食建议都能及时进行调整。这类幼儿园在国内占近20%，目前使用比较多的有：深圳市亚龙、青秦软件、深圳网达、广州智哲等公司的定制软件。
第三类：游走于各个社区和区县级小型幼儿园实施情况
这类幼儿园处于教育管理机构的重点监督考察单位，由于自身实力在信息化方面属于最薄弱的地区。小编曾经在某万人小区内幼儿园进行调查，发现该园至今还处于手工记账、整个园区就只有园长办公有2台电脑。更别提信息化管理这块，单就营养配餐这块能看见张贴的幼儿食谱表。至于食谱表来源无可追究（据说是为了应付上级管理机构园长自己编写的食谱）。而这种幼儿园目前占国内幼儿园的60%，至于这个60%的市场份额谁来做？怎么做？从那里入手确实是个难题.值得软件公司的经营者考虑。
目前营养健康方面儿童从在的问题：
现在中小学生营养问题比较突出，首先，中小学生普遍存在着吃大鱼大肉很多，而不吃蔬菜水果，有的甚至一点都不吃，这就造成了膳食不合理的现象。出现了严重的酸碱不平衡，最明显的一个问题是现在很多孩子不长个儿，本来应该长得很高，但长得不是很高。再加上活动量很少，就开始横向发展，出现了肥胖，还出现了成年病，比如说高血压、高血脂低龄化的现象。还有就是我国的孩子钙摄入量不足，有的摄入量很多但吸收不好。
目前幼儿园信息化及营养配餐方面的问题：
两级分化相当严重，东南沿海城市幼儿园信息化管理已经普及到物联网日常跟踪服务。营养配餐已经实现了营养师进驻园区专业专门负责小朋友成长过程的园区营养、家庭营养的指导工作。目前实施比较好的幼儿园已经实现了如下：
1、办公室或各课室配备有电脑；
2、组建了内部网或连通互联网；
3、拥有自己的官方网站；
4、在教学中应用多媒体教学，管理中应用短信收发系统、现代化的家园互动网站和园务管理系统等；
5、门禁系统和视频监控、拥有多媒体教室或设备；
6、拥有专业的营养配餐软件，专业的营养师队伍；
7、配备有幼儿电脑机房；
二三线城市大多幼儿园还处于信息化空白或者处于自身摸索阶段。发展好一点的幼儿园具有如下系统：
1、办公室或各课室配备有电脑；
2、组建了内部网或连通互联网；
3、拥有自己的官方网站；
4、营养配餐实施方面目前靠园区无法保证。
更多地区幼儿园只有2-3台电脑，仅限与收费、档案、物资等方面的管理，很多软件及课件也是通过网络下载免费使用。对于花钱投入信息化建设从在观望和迷茫阶段。
注：本文是小编在暑期幼儿园营养配信息化调查时通过走访，网络调查，营养师对面咨询所得出的见解。所有文字描述均出自本人观点不作为任何单位宣传参考！
2013年 9月 郑州
第3篇：幼儿园：幼儿营养配餐问题及建议
幼儿园：幼儿营养配餐问题及建议
健康，是人类追求的终极目标，幼儿的健康，更是对其他一切能力培养的基础，而幼儿消化系统尚不成熟，消化能力弱，适应性差，对幼儿身体健康和能力塑造造成无形的困难，这时家庭和幼儿园应该根据幼儿年龄特点和生长发育特点有针对性的进行营养配餐。幼儿营养配餐是指根据3~6岁幼儿生理特点与营养需要而配置的膳食。“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位;树立正确的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，要高度重视幼儿的心理健康。”
1.幼儿营养配餐存在的问题
合理的营养是幼儿生长发育的基础和保障。下文将从家庭、幼儿园、家园共育方面分析幼儿营养配餐不合理存在的问题及原因。
1.1 家庭方面
1.1.1 家庭饮食结构不合理
3~6岁的幼儿的饮食主要以家庭与幼儿园的饮食相结合。这时的幼儿的饮食习惯存在着早餐过于简单，晚餐过于丰盛和荤素搭配不均的现象。这也是中国人的饮食习惯，早餐因为赶着上班上学凑合吃，晚餐下班、放学回家因为突然放松下来，就准备的特别丰盛，在幼儿的晚餐中加大营养。蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水，蛋白质是生命的基础，是长身体的最佳“建筑材料”，是构成细胞的基本结构，也是影响幼儿生长发育的关键，幼儿生长发育的越快，需要补充蛋白质越多。如果补充的营养超过了幼儿生长发育所需要的，就会出现肥胖的现象，另外有一些家长错误地认为孩子胖才是健康。而营养不良和肥胖都会给孩子的现在也可能是将来带来不可逆转的危害，也是难以弥补的，也会对幼儿的智力、性格有影响。
1.1.2 家长营养配餐的随意性
第一，家长每天工作忙碌，没有耐心和时间去学习专业的营养配餐方面的知识，也没有时间和精力给孩子准备食物，还会根据自己对食物的喜好给孩子准备食物，家长不喜欢的食品在餐桌上就很难见到。由于父母不正确的教育方式使孩子养成了挑食、偏食的习惯，对不爱吃的东西一口都不吃，常常会因为不喜欢吃一些东西吃不饱或者不吃饭。
第二，部分家长配餐观念陈旧，认为孩子饿了、吃饱了自己会说，不用定时定点的提醒与督促。于是幼儿就出现了饿肚子的现象或者吃多的现象。也是导致幼儿营养不良或营养过盛的主要原因。家长的这种营养配餐观念容易造成幼儿的营养不均衡，从而影响幼儿的生长发育。
1.1.3 家长营养配餐的盲目性
现在的幼儿都是独生子女，在家里一般是一群人(包括爸爸、妈妈、爷爷、奶奶、姥姥、姥爷)围着一个孩子转，家长注重的是幼儿吃得好吃得饱，幼儿喜欢吃什么就让他吃什么，过度的放任幼儿吃零食。家长就想把最好的都给幼儿，过度溺爱幼儿，就让孩子吃所有营养的食物，往往造成幼儿营养过剩。
有研究表明，在被调查的家长中，家长对幼儿“该不该喝甜饮料”有着不同的认识，有50%的家长反对自己的1
孩子喝甜饮料，但42.2%的家长认为孩子喝甜饮料无关紧要，还有7.8%的家长称说不清;在“该不该不吃洋快餐”的调查中有69.2%的家长反对儿童吃洋快餐，但25.1%的家长认为吃洋快餐无所谓，还有5.7%的家长称说不清。许多家长错误的认为，孩子的饮食每餐有荤有素就行，孩子能吃饱就行，并不知道营养量是缺乏还是超标。
1.2 幼儿园缺乏专业的营养师
在我国，部分农村及落后地区幼儿园的管理者并没有觉察到幼儿营养配餐的重要性与营养师配备的必要性，幼儿园都没有的专业的营养师，而是由一些营养观念较低的食堂工作人员负责幼儿配餐，或者由教师代替幼儿保育员或者营养师的职责，这些工作人员不具备专业系统的营养知识，对营养的供给的质与量把握不当，易造成幼儿营养不均衡。
有调查表明，我国幼儿因营养配餐不合理造成幼儿生长发育迟缓的现象，农村为39.1%，城镇8.9%，农村所占的比例几乎为城镇的4倍;身高达不到标准的幼儿，农村为20.5%，城镇为2.9%，农村所占比例是城镇的7倍;低体重17.8%，城镇为4.6%，农村所占比例几乎是城镇的4倍。此调查结果说明了农村及乡镇在幼儿营养配餐方面的差距，以及农村地区对幼儿营养配餐的忽略。
1.3 家园缺乏沟通与配合幼儿园与家庭在幼儿营养配餐的问题上缺乏沟通。幼儿园组织的家长活动日，营养月等活动较少，两者缺乏沟通的渠道。因此，家庭与幼儿园的沟通与配合对幼儿的身心发展都是非常重要的。可是部分家长认为把孩子送到幼儿园老师不管在智力、安全和健康等方面都会教，自己不需要自己操心，从来不与老师沟通、交流。老师认为培养幼儿健康饮食习惯、营养均衡的配餐方面家长会负责。例如，某幼儿从来不愿意吃蔬菜，家长觉得在幼儿园老师会改变，老师觉得家长能引导。结果双方推卸责任造成了幼儿的营养不均衡。
2.幼儿营养配餐建议
2.1 家庭方面
2.1.1 调整家庭饮食结构
合理的配餐要满足幼儿生长发育时所需要的营养，适合幼儿的消化吸收能力，不能以成人的一日三餐为标准。3~6岁的幼儿消化系统尚不成熟，需要少吃多餐，一日三餐加1~2次点心，每日两餐之间要间隔的时间为4个小时左右，间隔时间太长，幼儿会感觉饥饿，过短会影响消化和食欲。早餐要准备的丰盛，种类多样，午餐要荤素搭配均衡，晚餐要注意肉类的摄入不能过量，要以清淡为主，七分饱为宜。同时，幼儿的食欲也受不同气温的影响，一般夏季不如秋季好，因此要结合四季的特点来编制食谱，以降低因季节气温不同给幼儿带来食欲减弱的影响。冬季寒冷，应该提供热能较多的食物;夏季炎热，食物应该清淡。另外，蔬菜类、蛋类有助于促进幼儿的智力发展，帮助大脑神经细胞活跃。钙质及蛋白质的食物也应适当增加，才能促进幼儿身高的发育。要改善幼儿的肥胖症状，首先要做到的是忌食高脂肪食物、忌食高糖食物、增加高纤维食物的摄入，控制食物的总热量。
2.1.2 避免营养配餐的随意性
家长应利用业余时间，了解幼儿的生长发育特点，多学习科学营养配餐方面的知识。也可以多于教师沟通，丰富自身的营养配餐知识。转变陈旧的喂养观念，以科学的营养概念养育孩子，耐心、细心的为幼儿准备食物，做到色香味俱全，才能提高幼儿的食欲。家长可以遵循的营养配餐原则:食物多样，粗细搭配，奶类豆类，2
适量鱼肉，蔬菜水果，荤素兼顾，优化搭配，少食荤油，素油多备，蒸焖炖煮为主，避免煎炸熏烤，清淡少盐少调料，烧熟煮透易消化，两餐之间加餐点，干稀搭配有滋味。
2.1.3 避免营养配餐的盲目性
家长应遵循幼儿营养配餐的原则，注意各种营养素的均衡，避免盲目性的把所有营养物质硬塞给幼儿，超出幼儿承受的范围，容易造成幼儿营养过盛。另外，幼儿都对甜食，油炸食品等不健康食品比较钟爱，家长也不能任由幼儿根据自己的喜好挑选食物，对幼儿的零食食用量进行控制，才能保证营养配餐的效果事半功倍。对于挑食的小朋友，把喜欢吃的食物和不喜欢吃的食物放在一起，鼓励幼儿对不喜欢的食物也要吃，保证幼儿的营养均衡。
2.2 幼儿园应配备专业营养师
部分农村及落后地区幼儿园管理者应意识到幼儿营养配餐的重要性，以及营养师存在的必要性。应加强并改善幼儿营养配餐工作的管理，配备专业营养师或具备专业的、系统的营养知识的人员。或者对幼儿园教师以及食堂工作人员进行系统培训和指导，加强他们的健康配餐意识;幼儿园提供合理的膳食能使幼儿获得充足的营养，不仅能满足身体的需要还可以提高幼儿对疾病的抵抗力和对外界的适应力。制定营养均衡的幼儿食谱，避免食谱的形式主义，计算营养量，保障幼儿饮食的合理化，对幼儿的身体健康负责。
2.3 家园之间积极沟通与配合家园共育是指家庭与幼儿园共同努力，密切配合，教师与家长形成共识，协同教育，实现科学育儿目标的教育过程。家长在幼儿教育中的作用是永远是首位的，亦是无可取代的。苏霍姆林斯基说过:“没有家庭教育的学校教育和没有学校教育的家庭教育，都不可能完成培养人这样一个极其细微的任务”幼儿园应该通过积极地向幼儿家长宣传营养配餐知识，提高家长的育儿理念和技能，让家长通过自身的行为引导幼儿健康的饮食行为，做到科学喂养，合理搭配。家庭与幼儿园的教育环境和教育方法不同，因此，家长的沟通与配合时非常重要的。首先，家长应该与老师及时沟通了解幼儿在家、园的饮食情况及饮食习惯的差异，发挥教师的重要性，遇到个别小朋友挑食，且不听劝告的，教师要在家长接送孩子时，跟家长及时的沟通，纠正幼儿挑食偏食的不良习惯，帮助幼儿养成良好的饮食习惯，成为幼儿营养配餐合理饮食的参与者与引导者，也成为幼儿身心健康成长的领路人。注意无论在幼儿园还是在家庭中的一日三餐合理平衡。幼儿园还可以经常举办家长交流会，让家长相互学习，向家长宣传幼儿科学喂养知识，推广健康营养知识，帮助家长提高营养教育观念，创设更好的饮食教育环境，让家长了解营养配餐的重要性和必要性，转变原本陈旧的喂养观念。
第4篇：营养配餐尝试推广工作总结
西柳小学营养配餐工作总结
为了更好的办好人民满意教育，让教育真正服务好学生，西柳学校认真落实西柳中心校传达西柳镇政府关于推“营养配餐”工作精神的要求，开启尝试学生“营养配餐”工作。现总结如下：
一、加强宣传。
在8月22日，西柳小学组织36名班主任和36名家长委员会代 表到海城吉善坊参观，教师、家长了解现代化的大型食品加工厂生产食品流程，对食品安全、卫生感到满意。
二、分别召开教师、学生家长会。
8月23日上午，学校召开校领导会议研究尝试推广学生“营养 配餐工作，领导班子全票通过，同意学校尝试推广营养配餐。
8月23日，学校召开教师代表大会
人参加，会议由德育副校 长赵长林主持，教师代表在会上发表了看法，赞成学校尝试推广“营养配餐”
月
日，学校召开关于尝试推进“营养配餐”工作家长委员会会议，会议由校长蒋闯主持，王守铜、黄诚伟出席。校长介绍了尝试实施“营养配餐”的意义，西柳政府、西柳中心校指导意见，“营养配餐”公司的资质等情况，特别强调了要求学生自愿参加。家长代表现场就“营养配餐”工作提出了建议，希望学校抓紧落实尝试推“营养配餐”，为学生提供健康科学合理的食品。
8月
日，学校召开全校学生家长会，家长会在班级召开，家长委员会代表在家长会上介绍了“营养配餐”生产工厂资质、生产流程，并一起观看了吉善坊食品生产工艺，与会家长对是否同意学校尝试推广“营养配餐”发表了意见，并签字。全校家长
%支持学校尝试推广“营养配餐”，不参加“营养配餐”活动的家长是因为家离学校近，其子女回家就餐方便，没有家长反对学校尝试推广“营养配餐”工作。
三、尝试实施“营养配餐”
学校从8月28日尝试实施营养配餐，午餐卫生、热乎、营养，学生反响好，就餐良好，社会反响积极。
西柳小学 2017.9
