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食堂食品安全工作汇报
——创建平安和谐校园，从学校食堂开始
各位领导、各位校长：
大家好！感谢教体局和食品药品监督管理局给我们提供了这个交流学习的机会。
食堂工作是学校工作的重要组成部分，认真做好食堂工作，有利于全面贯彻党的教育方针，有利于学校各项工作的顺利开展。因此，我校食堂工作始终坚持“校管食堂，法人治理；微利经营、育人为本、安全第一、健康至上”的指导思想，使食堂工作高质量的服务学校教学。在这方面的主要措施和做法如下：
一、加大投入，规范建设，全面提升。
我校食堂原来规模小，硬件设施不足，不能满足师生的生活需求。近几年，学校陆续添置了近二十万元的食堂设施，又对食堂进行了改建：完善了“三防”设施，实现厨房墙面瓷砖化，安装了视频监控，实现了电子收费。做到了整体布置合理科学、事故隐患监控到位、食堂利润控制合理，提高了双方的满意度，提升了学校食堂的管理水平。
二、完善制度，健全档案，明确职责。
在学校统一监管下，学校食堂由具有经营资质和能力的社会法人承包经营。法人代表必须具有由工商部门颁发的营业执照，由卫生防疫部门颁发的卫生许可证，这有利于进一步提高食堂的管理水平、工作水平和服务水平。
建立健全了各项规章制度和工作职责。制定和完善了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员岗位职责》等30多种规章制度，从制度上保证了食堂管理工作有章可循。
三、落实责任，强化过程，严格把关。
对照食堂管理标准要求，抓好食堂管理流程，严把食品进出“四道关”：采购关、储藏关、加工关、销售关。
学校一直坚持向供货方索要产品相关证件，从源头确保食品安全；食品购进后，严格按要求做到分类分架、隔墙离地存放；加工操作严格按操作规程，洗净、煮透、池浸，防止农药残留；严禁出售剩饭、剩菜或腐烂过期变质食品；食堂餐具、加工器物定期消毒、定位存放；工作人员上班时间一律穿戴工作服，戴好口罩、手套，严防食品交叉污染。
四、提高认识，加强宣传，有效管理。
学校组织全校师生认真学习贯彻《学校卫生工作条例》、《食品卫生法》等法律法规，对全校师生集中开展了食品卫生法律法规有关知识的宣传、讲座，每学期召开有关饮食卫生安全的主题班会，丰富了师生食品卫生安全知识，提高了广大师生的自我保护能力。
定期对从业人员进行身体检查，持健康证才能上岗，如中途生病，及时休岗。定期对食堂管理人员和从业人员进行专业知识培训，消防安全知识培训等。要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂、后勤工作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯。
五、加强督导，实时沟通，提升档次。
我校建立了对学校食堂食品卫生安全工作定期检查和不定期抽查相结合的督导制度。
平时设置意见箱和投诉电话，及时了解学生意见和建议；总务主任、生活教师每天监督进货渠道、加工过程；值班干部和教师每天陪餐监督检查，每周干部例会上汇报交流；学生会每天对食堂多角度进行打分；学校定期向家长和学生发放调查问卷、召开座谈会，征求对食堂管理的意见和建议。通过检查、考核、评议，规范了学校食堂的管理行为，提高了食堂的服务水平。
现在已进入夏季，是食品安全事件的高发季节，抓好食堂食品安全
管理工作刻不容缓！为此，我们决心迅速行动起来，从以下几方面开展工作：
1、统一思想，提高认识，高度重视食堂安全管理工作。
每周召开食堂食品安全工作专题会议，做到定期总结、定期交流，及时消除安全隐患。虽然近几年我们在食品安全方面很幸运没有出过问题，但我们充分认识到，幸运有时也是最大的安全隐患。
2、抓紧行动，从细从严，切实抓好食堂安全管理工作。
抓好学校食堂食品卫生安全，构建平安和谐校园，必须把责任层层落实：明确每个岗位每个环节从业人员的责任，坚持事故原因不查清不放过、责任人员未处理不放过、整改措施未落实不放过、有关人员未受到教育不放过的工作原则，层层落实食品安全责任追究制，确保师生员工健康安全。
3、加大力度，宣传教育，增强学生的食品卫生安全意识。
通过课堂教育、校园广播、黑板报、知识讲座等多种形式开展健康和食品安全知识的宣传，使食品卫生安全知识深入人心，倡导学生养成良好的卫生、生活习惯，自觉抵制“三无”食品，维护自身健康。
总之，在各级领导的关怀和支持下，我校在食堂管理上虽然取得一些成绩，摸索了一些经验，但与领导的要求和兄弟学校相比还差得很远。我们决心借这次会议的东风，进一步改进我校的食堂工作，让师生满意、家长放心，为我校的发展做出更大的贡献。
谢谢！
2012-5-13
