县餐饮小摊贩现状调研情况的汇报_县餐饮业发展情况汇报

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**县餐饮小摊贩现状调研情况的汇报

**市食品药品监督管理局：

我局在收到《关于开展餐饮小摊贩现状调研的通知

》后高度重视，立即组织工作人员对辖区内餐饮小摊贩现状开展了调查研究，现将有关调研情况汇报如下：

一、餐饮小摊贩基本情况

我县现有餐饮小摊贩共计150余户，其中仅有少数取得了卫生部门颁发的《卫生许可证》。经营地点主要集中在中小学校园周边及广场商业街周边等人流量比较大的地方。经营时间一般从上午6点左右至晚上12点左右，主要经营范围以便利快捷的小吃及早餐夜宵为主。

二、餐饮小摊贩从业人员的基本情况

我县餐饮小摊贩从业人员共计有300余人次，从业人员的健康管理不严格，其中大部分从业人员没有健康体检报告；从业人员整体而言对食品安全的认识不足，只有很少一部分经过相关课程培训，食品安全意识有待加强。

三、食品原料及相关产品采购情况

大部分餐饮小摊贩进货渠道并不规范，基本上没有建立食品进货查验记录制度。索证索票实施情况不容乐观。

四、基本设施情况

已领取卫生许可证的餐饮小摊贩大部分卫生环境情况有所保障，但大部分无证经营的餐饮小摊贩依旧未摆脱“脏、乱、差”的现象。大部分经营户并不重视防雨防尘、防蝇防鼠等基础性工作；洗涤设施良莠不齐，没有统一的标准；餐具消毒方面，大部分小摊贩并未对餐具进行严格的消毒；由于小摊贩经营成本较低，垃圾存放、泔水处理等后期处理方面较为粗放随意。并没有形成环保有效的回收。

五、监管基本情况

现阶段餐饮小摊贩主要由卫生监督部门及城管部门监管，其主要监管依据有《餐饮服务许可管理办法》等法规，卫生监督部门对从业人员进行相关业务培训。

六、存在问题及建议

通过此次调研发现我县餐饮小摊贩在经营过程中主要存在以下几个方面的问题：

1、无证经营的情况较为突出，埋下了一定的安全隐患；

2、其从业人员的健康证落实情况也不容乐观，大部分食品安全意识不足；

3、设施方面较为欠缺，比如大部分不设专门的消毒设备；

4、卫生环境方面较差，其成本所限，后期处理方面以 “抛、倒、扔”方式粗放处理，造成了卫生环境差的现状。

对于上述存在问题，经过分析研究形成有以下几方面意见，以供参考：首先、加强协作、合力监管，形成监管的高压态势，不留死角不留余地，对无证经营的小摊贩坚决取缔，从源头上严格把关；其次、加强对相关从业人员的宣传培训，使其树立起食品安全高于一切的忧患意识，进而改变经营方

式营造良好的卫生环境。

**县食品药品监督管理局

二〇一〇年五月二十六日