重庆火锅调研报告（精选5篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“重庆调研报告”。
第1篇：火锅行业调研报告
火锅行业调研报告
我们对于火锅并不陌生，但是火锅的发展情况是怎样的呢?和小编一起看看吧。
火锅行业调研报告第一篇
6月15日，联合利华饮食策划杯第七届中国火锅产业大会在郑州黄河迎宾馆隆重开幕，海底捞、黄记煌、东来顺、小辉哥、德庄、刘一手、蜀九香等近300家火锅企业600多名企业家代表参会。期间中国饭店协会火锅专业委员会发布了2015-2016中国火锅产业调查报告，成为直观反映现在火锅产业发展现状的蓝皮书。
2015年，全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，这是我国餐饮收入第一次突破3亿元。火锅作为大众化餐饮的典型代表和排头兵，2015年仅前50强企业营业额合计就突破400亿元。同时由于中国经济下行压力持续加大，加之餐饮外卖、跨界众筹、串串冒菜等小项目剧增等对火锅的冲击，火锅行业的发展遇到了很多阻力，通过协会本年度针对100家不同规模的火锅企业(31家100个门店以上火锅企业，16家50-100个门店火锅企业，36家10-100个名店火锅企业，以及17家10家门店以下企业)做的调查分析，得出当前火锅以下几个发展特点。
1、扩张步伐进一步放缓
2015年全年火锅门店增长率为21.58%，但是营业额增长率仅为14.95%，火锅企业的平均净利率比2014年下降1.5%。在我们调查的100家企业中，新开店数超过100家的仅有3家，其中直营模式1家，特许加盟模式1家，股份有限合作模式1家。2015年有10%的火锅企业没有增开新店，43%的企业新开店数在1-5家，相比2014年扩张速度进一步放缓，有51%的调查企业将巩固现有店面纳入2016年的工作重点。
2、直营模式备受亲睐
自从黄记煌、巴奴毛肚火锅等一大批品牌火锅企业关闭特许加盟业务后，越来越多的企业开始关注直营模式对于品牌生命力的正面影响。一系类出自加盟店的食品安全事件更是让企业绷紧了神经。越来越多的企业开始热衷于纯直营或提高部分直营比例。在本次调查中，2015年新增店面采用纯直营或部分直营的火锅企业占到66%，只有34%的企业新增店面完全依靠特许加盟，这一变化直接反映出火锅企业对品牌的重视程度更加强烈。
3、毛利坚挺但纯利两极分化
在本次调查的企业中，普遍看来火锅企业的毛利率略高于特色餐饮，略低于快餐企业，全国平均毛利率达到54.75，比去年增长了0.85%。在我们调查的100家火锅企业中52%的企业毛利超过60%，在这百分之六十的企业中绝大多数毛利集中在60%-65%之间，这些企业中有85%是人均消费60-80元之间的企业。相对毛利的坚挺，纯利则分化严重，有21%的企业2015年利润增长为0或者负增长。但是同时也有40%的企业纯利超过20%，这其中还有10%的企业纯利超过30%，单绝大多数纯利还是在20-25%这一区间。纯利在15%-20%的企业占到总数的25%，有12%的企业纯利在10%以下，这其中多数为大型航母级火锅企业。
4、大众消费占比增加
从今年的调查数据看，大众餐饮稳坐市场主体，火锅企业成功实现了大众转型、结构优化与动力转换。人均消费占有率*高的是60-80元区间，占到42%。人均消费在60元以下的占到23%，80-100元的占到22%，人均消费超过100元的占有率为13%。可见绝大多数火锅企业属于大众化消费范畴。
5、集团配送比例增幅明显
为了实现火锅企业的标准化，同时通过集团配送降低门店采购成本，降低食品安全漏洞隐患，从今年的调查数据看火锅企业集团总部配送比例较去年有明显增幅。18%的企业总部配送率超过80%，这其中还有部分企业实现了100%配送。24%的企业总部配送率达到50-70%，21%的企业总部配送率在30-50%，有30%的企业配送率在30%以下。
6、营业额增长被支出增长消化
2015年全国火锅营业额增长率14.95%，其中3.63%的增长来自食品加工销售、1.67%的增长来自酒水饮料销售，贡献*大的是电子商务销售的拉动，贡献率为10.57%。但是支出比例的增加消化了增长带来的成果。2015年原材料进货成本占支出比38.41%，同比上涨了2.57%。房租成本占支出比例为10.72%，同比上涨2.93%。人力成本占支出比例21.43%，同比增长2.07%，三项费用合计占比33.96%，同比上涨2.06%，加上能源成本上涨的0.5%，共计增加运营支出10.13%。同时企业在装修上投入的成本也越来越多，依据调查数据每平方米装修投入超过2000元的占到31%，每平方米装修投入在1000-2000元的企业占到46%，如此看来相比14.95%的营业额增长，企业通过增开新店等举措获得的营业额增长已经被增加的支出消耗殆尽。
7、更加重视人力资源问题
在我们本轮的调查中，全国火锅企业员工年平均流失率为14.46%。为了降低流失尤其是核心团队的流失，企业除了加强自身文化建设、完善日常培训体系外，很多企业开始选择通过股权激励的方式来鼓励和稳定核心团队。75%的被调查企业已经开展或正在筹划开展股权激励。
8、行业企业信心满满
虽然在我们以上介绍的7个行业现状中可以看出我们火锅行业面临诸多挑战与瓶颈。但是我们火锅人的敢于拼搏与创新的力量也不容小觑。大家在稳定原有店面的同时也纷纷出牌，提升自己的市场份额与品牌价值。在调查的企业中，82%的火锅企业在新的一年明确开设新店计划，38%的火锅企业将要开创新火锅品牌，13%的企业计划进军新的餐饮业态，15%的火锅企业将致力于提升外卖份额，大家都看好餐饮市场的长期发展，同时也做好了传统服务行业面对互联网时代与消费者不断变化的消费行为等带来的一系列挑战。
火锅行业调研报告第二篇
2014年火锅行业发展概述总体而言，火锅行业不仅是近几年中国餐饮发展最快的业态之一，而且，在中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬背景下，受到的冲击最小，可谓一枝独秀。
(一)餐饮市场唯一呈正增长的业态
火锅餐饮以其形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样等别具一格的特色深受大众群体喜爱，加之取材多样、丰俭由人的特点，可适应各类消费者的不同需求，有广泛的消费群体。正因为火锅业态的这种消费特征，使得其在餐饮业遭遇寒冬下得以一枝独秀。
根据中国烹饪协会发布的百强统计数据来看，2013年餐饮百强中，火锅业态是唯一一个平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都正增长的业态，具有较强的盈利能力。
(二)火锅业态发展强劲
火锅业态生产加工环节少、底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性，相对其他的中餐形式更易于标准化，正是得益于火锅业态的标准化程度较高、易于复制的特点，使得火锅企业发展强劲。
近几年的中国餐饮百强企业数据显示，在年度餐饮百强名单中，火锅企业保持其一贯的持续增长态势，即便受市场环境和政策环境影响，2013年中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬，火锅业态仍逆势增长。中国餐饮2013年度百强企业数据显示，2013年餐饮百强中火锅业态占据近1/3的席位，与2012年相比，火锅发展依然强劲，营业收入同比增长11.2%，占百强总营收的比重上升1.2个百分点，达到25.4%，是所有业态中上升幅度最大的。
(三)火锅业态发展呈现的特点
在当前消费低迷的情况下，受市场环境和政策环境影响，快餐正餐发展速度减缓，而火锅发展强劲。火锅、烧烤等，成为深受消费者欢迎的特色饮食之一。火锅业态发展目前呈现以下几个特点
1、加盟经营是火锅业态的首选方式
火锅业态标准化程度较高、易于复制的特点，使得加盟经营方式依然是火锅企业对外扩张的首选，直营加盟比为25，远高于其他业态。
2、经营扩张步伐放缓
中国餐饮2013年度百强企业数据显示，在严峻的市场形势下，餐饮百强企业扩张步伐有所放缓，有7家百强企业收缩了城市布局，撤出部分城市，而且还有14家企业关闭了部分门店，其中以餐馆酒楼、火锅企业居多。
3、海外市场逐渐开拓，门店数量递增
在国内餐饮市场发展放缓的情况下，部分火锅企业纷纷走出国门，探索开拓海外市场。并且，在原有海外布局基础上，海底捞、内蒙古小尾羊、刘一手、黄记煌等火锅企业的海外门店数还有所增加。2013年海底捞在美国洛杉矶富人区阿凯迪亚市开设的欧美第一家分店开始营业。
4、自助火锅大行其道
自助式火锅充分利用生产加工环节少、底料和调料的统一配置的特点，打破了传统菜单点菜式火锅一统江湖的局面。自助火锅就餐形式新颖，增加了食客和菜品之间的交互，让食客能更加自助地选择菜品。不仅让顾客有更多的选择余地，而且减少了用工数量，有效地解决了餐饮企业用工难与人力成本不断高企的困扰。而且，新颖的就餐方式尤其受到年轻人的喜欢。
5、新生力量异军突起
外婆家旗下的锅小二，开创了以引领AA制消费为特征的自助火锅模式。
吉林缘生泰，以生态、环保、健康、便捷为核心理念，在全国火锅企业中第一个采用物联网技术，导入智能化智盘结算;第一个全方位传播福文化;第一个全程采用矿泉水用水。仅用七个月时间便在吉林地区开设直营连锁店48家，店店火爆，顾客盈门。
广西桂景大酒店首创、火锅专利的四季养生火锅三宝六神锅，三宝六神锅以养生为核心，创新地推出一炉三锅的吃法红番锅三青锅玛卡螺旋藻锅。
2013年6月，一家名为80后主题餐厅的火锅店在天津开业，与一般的火锅店不同的是，他们都是通过自发报名认购的股权，股权认购的最低限为1980元。
众筹模式的特点是，首先需要召集到一定数量的意向消费者作为小股东，那么他们既是股东，又是消费者，并参与利益分红，同时自发自动地促进自己身边人群的消费，而这些消费者一定是企业最忠实的客户。这种模式的口碑效应很快，以前需要几年的辛勤发展才能达到的口碑效应现在只需几月就能做到。然而，众筹下如何规范运作，不仅是对经营团队的经营能力的考验，还关乎参与众筹的人员的投资心态，能否达成众与筹的价值平衡将成为众筹模式成功的关健，仍有待进一步检验。
(四)火锅业态发展中的隐忧
火锅业态标准化程度高、易复制的先天优势，在助力火锅企业快速的发展的同时，由于其门槛低，也导致了发展的盲目性与同质化的惨烈竞争。而食品安全问题更是让餐饮业成为高风险，一不小心就会摊上大事。火锅业态在重重光环背后却有着不小的隐忧。
1、一窝蜂盲目发展的隐忧
许多企业太习惯于跟风，凡事都是一窝蜂，几年前高端餐饮火爆，便一窝蜂上，终导致今天的泡沫!如今相同的局面即将或已经出现在火锅领域。又一窝蜂涌向既好做又有广泛消费者基础的火锅，一时间，火锅成了高端餐饮转型以及创业者的重要选项，殊不知，百强企业中，发展强劲唯一呈正增长的业态的是火锅，但撤出部分城市关店的火锅企业也居多，一定程度上反映出发展的盲目性己导致市场竞争的无序化。
2、同质化的隐忧
火锅业态相较于百菜百味的酒楼餐饮而言，本就是极易同质化的业态，如何创新商业模式、塑造品牌，提升核心竟争力成为关健。
海底捞以服务创造价值，到海底捞吃的己不是火锅，而是令人称道的贴心与关怀备至的体验。
3、食品安全的隐忧
食品安全问题对于连锁化餐饮企业来说，可谓牵一发而动全身，更是企业生存与发展的根本。上海福喜过期肉事件，串起了麦当劳、肯德基、必胜客、星巴克甚至宜家等众多洋品牌，成为近年来洋餐饮遭遇的最大危机。火锅业态的产品特点，无论是底汤还是涮食用的原材料，都较易各种食品安全问题，常常让火锅企业中招。2013年的假羊肉**就曾让小肥羊、傣妹、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店牵涉其中。
食品安全同时也是连锁化管理的一个难点，其涉及的内容包括餐厅管理的整个链条，从工作人员的规范化管理和培训，到食材的采购和加工，以及后厨环境卫生和设备的配备、清洁，餐厅经营的每一个环节都会影响到出品的食品安全。需要引起企业的高度重视。
4、经营能力的隐忧
加盟经营是火锅业态的首选方式，直营加盟比为25，远高于其他业态。其得益于火锅业态的标准化程度高、易复制的特点，但加盟店的经营好坏，固然与连锁总部的品牌影响力、管理体系、配送体系等紧密相关，然而，在充满竞争的市场，加盟商的经营能力往往成为致胜的关健，而连锁总部对加盟商市场策略、营销组织的支持却普遍不足。
目前中国餐饮市场上超半数企业在投资餐饮时都没有进行过科学系统的前期市场调研，大都以感性认知为投资决策，以致开业后的营销推广规划更是一团乱麻，在推广时段、推广形式、推广内容没有清晰的认识和准备。我们看得见的宣传媒体上出现的中国餐饮广告不外乎三种一是菜品所谓美味;二是环境所谓好;三是打折优惠。表现出对市场定位的缺失以及目标顾客选择的茫然。
二、火锅行业的发展趋势
火锅行业的健康发展，与全行业一样，需要破解三大层面的问题一是赢利模式的创新;二是突破利润的瓶径;三是食品安全的策略。
(一)赢利模式的创新成为赢得竞争的关健
一个好的赢利模式就是需要以目标市场的顾客价值创造为依据构筑从环境到产品以及服务体系，并不断地升级与强化，从而形成可持续性发展的核心竞争力。
1、市场细分
中国的市场特征己经从商品经济转向了产品经济，产品经济意味着小众化消费阶段。步入中产阶层的消费者不再满足于大路货，他们开始追求有个性、有特色、有品位的产品。到了这个阶段，企业要从服务大众转向服务小众，也就是说过去是为人民服务，而将来是为部分人服务。到了小众化消费阶段，企业与企业之间的竞争就是看谁能够把握小众化市场的独特需求，并根据这种独特的需求来制定企业战略，并开发出相应的产品和服务。
2、小企业时代来临
随着小众化市场的出现，中小企业时代就正式开启了。在温饱型和小康型消费者为主的大众化消费阶段，明星企业是大企业，人们很自然地将大跟强画上等号。而在小众化时代，成功的企业往往是一些中等规模的企业。因为既然是个小众化市场，它的需求量肯定是有限的，规模经济效益在小众化市场上会被削弱，而满足不同小众化市场的需求，更多的是靠差异化的产品，这就给中等规模的企业创造了机会。只要看看如今市场上小食代餐饮业态的盛行就不难理解了。
3、顾客为王的思维
对于企业来说，规模已经不是最主要的概念，最主要的概念在于稳定持续盈利，而这则取决于企业是否有能力与顾客走在一起，这是今天商业的逻辑。在5年前，10年前，企业追求规模、追求增长速度还是一个明智的选择，毕竟在那个规模的时代，没有规模企业就无法获得有利的竞争环境;在一个速度的时代，没有增长速度肯定不行。所以才有快鱼吃慢鱼，大鱼吃小鱼的观念。但是，随着技术创新、顾客能力的提升、商业模式的改变、市场与产业的发展、企业竞争的关键已经不再是大和小的关系，也不再是快与慢的关系，而是创新、创造与变革的关系。
今天，企业需要真正关心的问题是企业的利润增长是否稳健?企业与哪些顾客在一起?
(二)突破利润的瓶径
在行业四高一低现象不断恶化的营商环境下，如何突破利润的瓶颈成为火锅企业乃至全行业不得不面对的挑战。那么，在餐饮行业的困境与潮流之下，行业应如何因应?其未来的发展趋势又是怎样?
1、标准化
标准化体现着严格的组织纪律性，它是克服管理随意性、无序性、粗放性的有效手段，是由人治管理走向法治管理的必然过程。标准化、规范化发展成为主要发展潮流，《火锅店分等定级规定》的实施将助力企业经营管理行为的规范。未来的餐饮业没有稳定一贯的待客品质就没有常常光临的老顾客。尽快让自己餐厅管理步入标准化，是业者不能忽视的课题。
2、专卖化
餐厅贩卖的餐饮种类应该愈多愈好还是简单为宜?过去一直没有定论。现在随着人事费用不断上涨和业者逐渐建立了正确的成本观念，卖的东西愈精愈少愈有利润，慢慢成为一种共识。
目前中、西餐厅所卖的餐饮种类均力求简化，以缩小厨房的人事支出，并让制作材料的采购、库存单纯化，减少呆人和呆料的损耗。为了提供消费者较多的选择，餐厅会运用套餐、特餐、简餐做变化，这些都是合乎时代潮流的做法。未来餐厅贩卖餐饮的种类将进一步简化，而且须突显所谓的专卖化。如此藉着诉求明确，口味突出，才能在市场上别树一格，找到有利的生存空间。
3、精细化
餐饮企业要实现高速良性发展，增强赢利能力的重要着力点。就必须实行精细化管理。实行精细化管理的前提是量化的标准、工作的程序、可执行的管理工具。精细化管理要求我们的管理人员关注每一个细节，只要建立流程导向的管理思维，运用流程管理的方法就能够管理好每一个细节。
吧台式火锅呷哺呷哺，将火锅快餐化，推出了不同种类的套餐，并强化运营流程的标准化。在翻台率大幅提速的同时，让火锅成功加入了快餐的行列。而且，颠覆传统火锅的吧台式布局让店铺单位面积内的顾客容量增加了30%以上，并且一名服务员最多能同时为20位顾客服务，大大降低了人力成本。
4、智能化
通过餐饮O2O、手机App客户端、美食速递网、微信等现代信息化手段，实现在线点餐、预订桌位、在线支付等，成为餐饮消费的新形势。据中国烹饪协会相关统计，目前国内已有27%的餐饮企业推出了App服务。现代信息化手段可精准统计用餐时间、备菜量，既提高了翻台率，又节约了原材料。
电子商务营销模式的创新将给传统餐饮业向现代服务业的转变带来巨大推动力。
5、专业化
许多较先进的行业，目前投资者与经营者均已分开。投资者只负责出资，经营责任由聘请来的专业人才担负。这样做的好处是成功几率较大，可以避免走许多冤枉路，减少投资的浪费。
我们看一些大饭店和高级餐厅，实际掌握经营大权的总经理均非股东，而是外聘来的专业人才。他们经验丰富而且懂得经营管理，往往能帮助饭店、餐厅快速成功。中、小型规模的餐厅仍然需要有专业人才来负责经营，投资者担任监督角色即可。由于缺少餐饮经营高级人才的培养，职业经理人群体也良莠不齐，所以目前可用的人才不多。但未来的潮流，仍然是趋向由专业的经理人担任餐厅的经营者。
(三)食品安全仍是重中之重
民以食为天，食以安为先。无疑，在激烈的市场竞争中，餐饮企业在注重规模化发展的同时，更要加强企业规范化的管理。特别是与消费者健康息息相关的食品安全，因为其不仅是餐饮企业生存的立身之本，也将成为行业可持续发展的基石。食品安全问题对于餐饮企业来说，可谓牵一发而动全身，更是企业生存与发展的根本。
1、消费安全将有章可循
中国烹饪协会火锅专委会主任汤庆顺介绍，首部《火锅店安全管理规范》已着手启动制定，未来火锅消费安全将有章可循。据介绍，新标准将从食品、消防、经营和操作安全等角度，对火锅食材以及火锅门店设施安全、后厨管理、组织机构设置等进行全面严格管控。在服务方面，对员工行为标准和突发事件处理办法等做明确说明。
2、中央厨房模式保食品安全促餐企发展
集中采购、集中生产、集中配送，通过中央厨房的方式管控整个生产过程，是现代连锁餐饮企业稳健、安全发展的必由之路，这已经成为业内人士的共识。
透过中央生产，可以有效控制质量、食品安全性及提高效率;同时可保持餐厅出品的一致性及稳定性。大力发展连锁餐饮企业的中央厨房发展模式，将有效提高餐饮企业的资源综合利用水平和环境保护水平，并能从根本上保障餐饮食品安全。
3、全产业链发展引领行业新格局
针对各种食品安全问题，企业承担者最重要的责任，小尾羊凭借着全产业链模式从牧场到餐桌的精耕细作，给食品安全找到了一席稳妥之地。以羊肉行业为例，羊肉经过养殖、加工、销售才会送上餐桌，这就要求企业从源头到终端都要有严格的安全标准。从2006年起，小尾羊就建立起小尾羊肉羊养殖基地，推广公司 政府 基地 农户的模式，通过给农户提供杜泊羊、苏尼特羔羊等优质羊种，普及科学、合理的饲养生产方式，从而有效地保证了肉羊的品质。未来从源头到终端的全产业链模式将是整个食品行业的趋势。
第2篇：重庆老火锅口号
重庆老火锅口号
口号，重庆老火锅口号
1、老火锅，就是这个味。
2、山城重庆，火锅领潮。
3、重庆火锅千万家，只有这家更对味。
4、畅享欢辣生活——重庆老火锅。
5、老火锅，辣妹子的集散地。
6、老火锅，帅哥辣妹的福音。
7、无重庆，不火锅——重庆老火锅。
8、老火锅，老朋友，老味道。
9、红汤辣海，够带劲！
10、香鲜涮，快乐捞——重庆老火锅。
11、火红锅旺，领潮渝香。
12、渝味口感爽，老锅味道香。
13、舌尖没经历过毁灭的辣，生活哪来惊世骇俗的勇。
14、重庆老火锅，泼辣新味道。
15、一锅香鲜，渝味无限。
16、一锅好味，众口能调。
17、最重庆，解乡愁——重庆老火锅。
18、重庆味道，都知道。
19、传承不止味道——重庆老火锅。
20、重庆老火锅，就要火一把。
21、重庆老火锅，吃香喝辣真生活。
22、牛B火锅，不信来尝。
23、不老的火才是我——重庆老火锅。
24、重庆老火锅，唇动齿留香。
25、百年老火锅，口味代代传。
26、重庆老火锅，香约每一天。
27、品人生百态，享万世浓香。
28、吃一次火锅，游一回重庆。
29、浓浓味道浓浓情，浓浓记忆伴一生。
30、窗前明月光，锅底营养汤。
31、老火锅，帅锅辣妹的后花园。
32、真材实料，食尚知道。
33、老火锅珍食尚，巴渝味满口香。
34、倚老卖老，味道领跑。
35、有潮，又牛，更过瘾，就选重庆老火锅。
36、重庆火一把，好味都知道。
37、恋上您的味，恋上您的胃。
38、老火锅，新品味——重庆老火锅。
39、火锅万千，重庆领鲜。
40、重庆老火锅——一口别想背走的绝味好锅。
41、重庆老火锅，老锅新味道。
42、资格够老，要吃趁早。
43、麻辣辛香爽一时，回味无穷记一世。
44、老火锅，年轻味——重庆老火锅。
45、麻辣有情，古法味道，让你舌尖颤栗——重庆老火锅。
46、一火一美味，一锅一世界。
47、火锅底气，莫过渝你。
48、正宗老火锅，就爱这个味。
49、巴渝情，潮我来——重庆老火锅。
50、领鲜老火锅，渝乐人间香。
51、老重庆的味道，不老的鲜品味。
52、老火锅，帅锅辣妹们的福音。
53、老火锅，帅哥辣妹们的福音。
54、火辣的嘴，激荡的心。
55、火一把，都知道——重庆老火锅。
56、老字号，味地道——重庆老火锅。
57、古法秘制，颤栗舌尖。
58、重庆老火锅，地道家乡味。
59、渝悦舌尖，味蕾享受。
60、重庆老火锅，牛逼到全国。
61、重庆名天下，火锅香万家。
62、一品重庆，二品鲜，三品火锅在心间。
第3篇：重庆调研报告
重庆调研报告3篇
重庆市万州区农业局关于 “三农”问题的调研报告
按照市农业局渝农法2号文件要求,，我局组织有关人员组成调研小组，在本区中心集镇龙沙镇、移民大镇大周镇、产粮大镇太安镇三个镇共选取30户农户，按照文件提出的提纲进行了调查研究。现将调研结果报告于后：
一、落实中央1号文件精神的情况
中央1号文件出台后，在我区上上下下引起了强烈的反响，大家普遍认为继1982至1986年中央为农业发了五个一号文件的十八年后，今年中央又为农业发出了一号文件，表明党中央、国务院十分重视农业、农村和农民问题。区委、区政府对一号文件的宣传贯彻非常重视，对贯彻落实中央一号文件精神及时进行了布署。区委宣传部、区农办、区农业局和区林业局等单位联合组织了“万州区学习中央一号文件宣讲团”，从2月中旬开始到乡镇对基层干部和群众进行宣传讲解。区委、区政府决定在3月中旬召开全区农村工作会议，重点贯彻中央1号文件和重庆市农村工作会议精神。
龙宝、天城、五桥和江南新区四个开发区对贯彻中央1号文件都作出了具体安排，各乡镇、街道都已陆续行动起来。我们调研所到的1
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三个镇都召开了“三干会”，学习贯彻中央一号文件，并通过他们传达到农村的家家户户。
二、粮食生产方面的情况
1、粮食播种面积和总产量。粮食播种面积总体上呈逐年下降的趋势。调查的30个农户粮食播种面积90.31亩，比减少了5.9亩，减6.1%。今年计划粮食播种面积为88.21亩，比又减少了2.1亩，减2.3%，基本与全区农业统计情况一致。粮食播种面积下降的主要原因：一是国家退耕还林、还草，截止底，全区共完成退耕还林、还草38万亩；二是在种植业结构调整中，由于粮食生产的比较效益相对较低，部分耕地改种了柑桔、桃等经济林木；三是三峡水库淹没了一部分耕地；四是国家重点建设工程征用了一些耕地；五是由于青壮年劳动力大部分外出务工，留在农村种田的老人和妇女多数体力较差，无力耕种造成弃耕。粮食播种面积下降的主要原因是第一和第二条。
粮食产量总体上也呈逐年下降的趋势。调查的30个农户粮食产量合计为81070斤，比减少了3950斤，下降了4.6%；预计产粮食77730斤，与相比，又将下降4.1%。粮食产量下降主要原因是粮食播种面积下降。
2、粮食单产。调查结果，30个农户粮食平均亩产为898斤，比
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高14斤，预计粮食平均亩产为881斤，比又低17斤，可见整体上有增有减。影响粮食单产主要是气候影响，农业自然灾害较轻，粮食单产就高一些；其次是粮食作物种植结构的变化。
就单个作物看，玉米生产方面，由于近年来临奥一号等高产品种的大量推广，玉米单产提高较快；而水稻生产方面，由于没有显著高于当前推广的D优、岗优系列的高产品种，因而单产水平基本保持原有水平。
3、农户存粮情况。调查发现，农户存粮人均只327斤，不够一年的食用。三个镇中，农户存粮情况不均衡，龙沙镇调查的农户存粮不多，大周镇调查的农户均无存粮。只有太安镇调查的农户存粮较多，一般农户存粮均够一年以上食用。平常面上了解的情况大致是，20%农户存粮够一年以上食用，50%的农户存粮只够一家人大半年（6—10个月）食用，20%的农户基本无余粮，近10%的农户要买粮食才能满足食用。从增减趋势上看，今年以来多数农户存粮数量有所下降。
今年存粮量下降主要原因是：一是去年国家放开粮食流通渠道后，粮食的加工户和贩运户增多，许多加工户和贩运户主动下村、下社、上门收购粮食，加上去年以来粮价持续攀升至现在稻谷1.20元/kg，一些种粮农户借机纷纷出售存粮；二是近年来我区畜牧业快速发展，3
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消耗了一部分存粮；三是粮食总产逐年下降，存粮来源减少。
此外，农民对贮藏粮食的认识也有变化。调查的三个镇中，龙沙镇农户存粮明显较其他两个镇少，其主要原因是该镇农田水利设施较好，水田基本能旱涝保收，整体经济水平也好于其他两镇，农民认为一般不用存太多的粮食防止灾荒。
4、粮食生产的投入情况。总的情况是，现金投入逐年增加，种粮劳动力投入减少。调查的30个农户、粮食生产投入分别为15520元和16371元，预计要增加到16852元。
现金投入增加主要是源于肥料、种子等农资产品涨价。调查发现，今年尿素零售价达到1675元/吨，比去年同期上涨了30元/吨；碳铵零售价达到520元/吨，比去年同期上涨了20元/吨；优质稻种子价格达到15元/斤，比前两年和目前普通杂交稻种子高一倍，需25斤稻谷才能换1斤，而过去换1斤杂交稻种子只需10斤稻谷。高产玉米种子价格7元/斤，一般杂交玉米种子只2元/斤左右。当前，农资产品的涨价已抵销了农产品价格提高的增收效益。
劳动力投入减少的主要原因，一是粮食播种面积下降，二是由于青壮年劳动力大部分外出务工，留在农村种田的多数系体力较差的老人和妇女，因此，多用化肥少用农家肥，耕作也相对粗放；三是抛秧
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栽培、稻田稻草履盖洋芋等节劳技术的推广面积增加。
5、农民对国家重视粮食生产的看法。接受调查的农民普遍认为，我区是一个农业大区，粮猪型农业生产模式仍然占农户经营的绝大部分，虽然不是国家的粮食主产区，但粮食却是大多数农户的主要经济来源和重要饲料来源，一旦粮食大量减产，势必造成粮价上涨，农民又无能力购买。同时，由于人多地少、农民种粮积极性不高、存粮不多的现实，我区粮食安全问题也不容乐观。国家重视粮食生产，对我区来说无疑是一个应该引起重视的问题，对增加我区农民收入、保证粮食安全肯定会有很大帮助。
国家对粮食生产的保护和扶持，农民们有许多意见和建议，综合起来，主要有以下几点：
⑴国家直补政策要尽快到位，补贴金额要大一点，小了起不到预期的作用。
⑵要加大对农业的投入，尤其要加大对农田水利基础设施建设的扶持力度。目前万州区各地农田水利设施老化的问题非常突出，村社、群众无力整修，这对保护全区粮食生产能力威胁极大。
⑶希望国家对农业的投入多采取直接补助到种粮食农户头上的办法，现在国家成百上千万的补助资金投给了农业开发的“业主”，5
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一些业主（龙头）又没有很好起到龙头的作用，老百姓没有真正得到多少实惠。
⑷希望政府对种粮大户要实行特殊保护政策，一要制定最低保护价，二要保证收购，三要严格控制农资价格。
⑸国家要加大农业科技推广的投入，一是要加大农技推广力度，保证农技推广经费，解决农业技术推广人员无钱办事的问题；二是对增产增收效果好的粮食作物新品种，可实行良种补贴，解决新品种种子价格高令农民望而生畏的问题，尽快扩大良种推广应用面积。
三、农民收入方面的情况
1、农民收入水平。万州区是集中连片的国家级贫困山区，目前尚有20个特困乡、220个特困村，绝对贫困人口达6.97万人。全区农民人均纯收入1552.9元（农经统计口径），比全市平均少328.1元，在全市39个区（县）中排倒数15名。农民人均纯收入只有1675.9元，离全面建设小康社会的要求差距很大。农民收入虽然逐年上升，但增长速度非常缓慢，和农民人均纯收入分别只比上年增加了69.8元和123元。而且实物比重大，现金收入少。
调查的30个农户、人均纯收入平均为1762元和2050元，今年预计可达2205元，在本区农村属中等偏上水平。
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62、农民收入来源。调查结果，30个调查户农民收入的主要来源是外出务工收入（166100元），占总收入的63.8%；其次是种植业收入（51360元），占总收入的19.7%；再次是养殖业收入（29860元），占总收入的11.5%。
从全区统计情况看，种养殖业是农民收入的主要来源，占45%以上，接近收入总额的一半。占第二位的是外出劳务收入，占到农民收入的30%，超过了种植业的收入。第二产业和第三产业收入只占农民收入的20%。“种粮饱肚子，喂猪供孩子，打工盖房子”是万州区多数农户经营收入来源的形象总结。
3、农民增收渠道。农民收入的增加来自于多个方面，但其中贡献最大的是外出务工收入。全区农民外出务工收入61744.3万元，比增加了7719.3万元，占当年农民收入增长额的一半。粮食收入的增长是农民增收的第二大项目，由于粮食涨价，全区农民增加收入近5000万元。养殖业也是近年来万州区农民增收的重要来源，全区畜牧业收入比增长了7929.6万元，农民从中增加收入近4000万元。
从30个调查户的收入增长结构看，农民外出务工收入比增长34050元，人均增长268元，占当年农民收入增长总额的93.1%，是农民增收的主要来源；其次是种植业收入，其比增加了2655元，占7
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当年农民收入增长额的7.3%。
总结各调查户生产经营计划，预期农民收入比增长7.6%左右。增收的最主要来源有两个方面：一是今年农民外出务工人数比又多3人，外出务工收入预计可达185800元，比增长近12%；二是从目前农产品的行情看，我区农民收入的支柱产品——粮食和毛猪的价格依然走高，同时优质高效的优质农产品和经济作物的种植面积也大幅度增加，农民从种养殖业中将会增加一部分收入。
4、农民增收的困难。座谈中，农民群众和基层干部纷纷反映，目前农民增收的最大困难，一是外出务工找工作难，找到报酬较高的工作更难；二是分户经营应对市场的能力较差，信息不灵、销售价格偏低、销售成本高等；三是土地分散在各农户，难以形成种植规模，阻碍了种植结构的调整和规模效益的发挥；四是农业基础设施不足，80%以上的水利设施老化，严重制约了农村各产业的发展；五是发展新的生产项目缺乏技术储备和技术保证。
5、解决增收难，农民有四盼
一盼国家要给农民与城镇居民同等的国民待遇，让外出务工农民同样享受到就业、社会保险、医疗保险、子女入学、贫困救助等各方面的好处，农村的生产公益设施建设同样得到政府的支持；
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二盼国家在农民转岗就业培训、种养殖业生产技术培训和农民教育等方面加大扶持力度，帮助农民群众提高素质；
三盼政府要加大对农田水利基础设施建设的投入，尤其是对小型水利设施维修的投入；
四盼加大农民权益保障力度，尽快出台《农民权益保障法》，严厉打击坑农害农的恶劣行为，各级政府和司法机关要切实为农民撑腰，为农民群众增产增收保驾护航。
四、农村劳动力转移就业情况
1、各级党委、政府对促进农村富余劳动力转移就业工作非常重视。万州区是农业大区，农业人口占总人口的近70%，农村人多地少的矛盾十分突出，劳动力严重过剩。近年来，我区各级党委、政府对促进农村富余劳动力转移就业工作非常重视，去年八月，区政府专门成立了“农村劳动力转移工作领导小组”，出台了《重庆市万州区关于加快农村劳动力转移的意见》（万州府发74号），对今后5年我区农村劳动力转移作出了规划，对构建农村劳动力转移服务体系、开展农村劳动力素质培训、清理和规范相关的办证收费行为等都作了明确的规定。区里还组建了培训职能机构，启动了农村劳动力转移就业培训工程，实行组织、发动、培训、就业一条龙服务。目前已开展服装9
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艺术、农产品加工、家政服务、保安等8个岗位1790多人的转移就业培训工作。
在调查的3个乡镇中，大周、龙沙两个乡镇已成立了“农村劳动力转移工作领导小组”，基本做到为务工人员提供法律支持、外出务工手续随到随办、帮助务工人员催要工资、开展务工前培训等方面服务。龙沙镇举办了两期（家政服务、农产品加工）劳动力转移培训班。
2、农民外出务工情况。调查的30个农户中，外出务工36人，占劳动力总数的45.6%；外出务工39人，比多3 人，占劳动力总数的49.4%，平均1户有1个多劳动力在外务工。
外出务工人员遍及全国各地，70%以上都是由包工头带领和务工者相互邀约、串联而外出，靠政府部门和劳务中介机构组织外出的大约占22%，盲目外出占8%。
外出务工人员中，89%以上能找到比较稳定的工作，有11%的无固定工作，收入较少。外出务工人员中能顺利取得工资占80%，大约20%的务工人员遭遇过拖欠、克扣工资的情况。
外出务工民工中，10%的有一定的技能，主要是驾驶、厨师、缝纫、砖瓦工、木工、电工、焊接等，主要学习渠道是民办培训学校和跟师学艺。
————来源网络整理，仅供供参考 103、目前农民外出务工存在的困难以及他们的愿望、要求。
农民外出务工存在的困难主要有几个方面：一是缺乏有效的组织，信息不灵，民工外出难以找到满意的工作；二是缺乏能适应劳务市场需求的劳动技能，难以提高务工收入水平，难以保证务工收入的长期稳定；三是部分民工务工期间缺乏安全保障；四是缺乏自身权益保护的知识和司法帮助。
他们强烈要求：一是希望司法部门要大力保护外出务工人员的合法权益；二是希望政府要给进城务工农民与当地城镇居民在各个方面以平等对待；三是希望政府和有关部门要建立专门机构，外出务工人数在3000以上的乡镇，建议政府要配备1—2名专职人员，加大力度在用工信息、劳动技能培训、外出务工管理等方面给予长期、有效的帮助。要把这项工作作为政府的重要工作来抓，纳入政府目标考核。中国渔业报：四川 重庆渔业调研报告
中国渔业报：四川 重庆渔业调研报告
一、两地渔业基本情况
四川省和重庆市都是我国西部地区的渔业大省（市），水产品总产量分别居西部12个省（市、自治区）的第二位、第三位。
四川省境内水域面积广阔，水库、湖泊众多，水域总面积896万11
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亩，宜渔水面达358.5万亩，宜鱼稻田面积近1000万亩。全省鱼类资源丰富，是长江主要的鱼类栖息地，主要经济鱼类有50余种，特有鱼类30余种，有中华鲟、胭脂鱼、大鲵等55种重点保护水生野生动物。，四川全省水产养殖面积达301.35万亩，水产品产量98.25万吨，水产业实现农民年人均增收29.69元，分别比“九五”末增长32.36%、91.48%、197%。在常规养殖品种稳定发展的同时，名优水产品养殖得到快速发展，产量比重已上升到35%。水产品加工、休闲渔业、水产流通和渔药渔饲料工业等二三产业快速发展，产业结构进一步优化。
重庆市境内有河流223万亩，池塘49.24万亩，建成后的三峡水库水面达140万亩，其他水库35.25万亩，宜渔稻田400多万亩。辖区内地下冷、热水资源极为丰富，水生野生动植物及鱼类资源丰富。全市水产养殖面积达104.72万亩，水产品总产量达25.06万吨，分别比“九五”末增长23.6%、25%。渔业经济总产值36.7亿元，占农业总产值的5.7%。
今年1月～9月，四川省水产品总产量76.17万吨，同比增长9.14%；渔业经济总产值116.25亿元，同比增长12.05%。预计全年水产品总产量将突破百万吨，比上年增长7％左右；渔业经济总产值可望达155亿元，比上年增长12％；实现农民人均增收25元以上。重庆市由于
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遭受特大旱灾损失较大，1月～9月水产品总产量为17.3万吨，同比增长1.4%，增速减缓。预计全年水产品总产量约为22.5万吨，同比下降10%左右。
二、主要措施与特点
四川省和重庆市渔业主管部门按照省市党委、政府确定的发展思路，分别提出了“努力构建西部渔业强省”和“渔业发展新阶段”的目标，坚持以科学发展观统领工作全局，紧紧围绕社会主义新农村建设，采取了一系列有效措施，推进渔业“转变、拓展、提升”战略和增长方式转变行动，促进渔业全面、协调、可持续发展。可以概括为以下几点特点：
一是争取和落实惠渔政策有新突破。四川省在今年的省委一号文件中明确要求，优化种养结构，加快发展畜牧业和水产业。省水利厅及时召开全省水产工作会议，落实目标任务和工作措施。省财政安排专门经费，用于水产良种补贴和技术培训，并建立水产科研创新机制，开展水产育种攻关，有力地带动了生产发展和农民增收。重庆市农业局和财政局联合制定了《渔业规模化养殖补助（试行）办法》，集中运用农发资金，对规模化养殖给予补助，引导和推动规模化养殖发展，受到渔民群众的广泛欢迎。
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二是开辟渔业投入渠道有新进展。重庆市利用本地资源特色优势，吸引资金开发名优特色水产品养殖，黄颡鱼、翘嘴红等逐步形成规模化经营，观赏鱼养殖已发展成为打造郊区特色农业的重要产业。四川省利用中西部结合带的地缘优势，积极引进资金建设大型水产品批发市场，发展水产品加工和流通业，预计全省今年的投入将超过10亿元。许多养殖户也加大投入扩大生产，推动了水产养殖业的持续发展。一些丘陵地区结合冬春农田水利基本建设，实施稻鱼轮作，成为新的渔业经济增长点。
三是建设生态渔业有新思路。保护生态环境是发展西部渔业的基本要求。两省市坚持以科学发展观为指导，在积极发展渔业生产的同时，切实加强生态保护工作。重庆市抓住三峡工程建设水面大量增加的机遇，积极探索并科学规划三峡水库渔业的发展思路与措施，努力实现发展渔业生产促进库区移民增收和保护水库生态环境的协调并举。同时，为减轻工程建设对长江渔业资源造成的不利影响，建立了水产原良种场，储藏、研究和保护长江特有鱼类资源，并积极开展渔业资源和环境监测，加大增殖放流力度，切实保护三峡生态环境，实行开发与保护并重。四川省结合地方实际和转变增长方式行动，从今年开始逐步取缔施肥养鱼，并积极推行环境友好的健康养殖方式，建
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设生态渔业，切实保护和合理利用水域资源。
四是应对特大自然灾害有新做法。今年夏季，百年不遇的特大旱灾袭击了川渝大地，两省市渔业生产遭到严重破坏。为尽量减少渔业生产损失，重庆市从加强抗旱救灾工作组织、落实抗旱保渔措施和恢复渔业生产三个方面采取措施，开展救灾工作。同时争取落实了200万元救灾资金，专项用于补贴鱼种补救。由于抗灾救灾措施得力，保住了大批亲鱼和鱼种，在一定程度上降低了灾害损失。
五是服务新农村建设有新举措。四川省各级渔业部门抓住各级政府规划社会主义新农村建设的重要机遇，努力把水产发展纳入规划中去。截至目前，全省以水产为支柱产业规划建设并已开始启动的新农村达到183个。重庆市开展了“千村推进、百村示范”建设，渔业主管部门积极参与，规划渔业对接项目，并推动建设了两个提高渔业综合生产能力示范村。
两地渔业的快速发展，为调整地方农业产业结构、建设现代农业，繁荣农村经济、增加农民和三峡库区移民收入，发挥了积极的作用。
三、主要问题与挑战
今年以来，两地渔业在遭受特大旱灾的情况下，取得了较好的成绩，但是也还存在一些问题和制约因素。当前最突出的问题是：
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第一，特大旱灾造成渔业生产巨大损失，且潜在不利的后续影响。
百年不遇的特大旱灾给两省市渔业生产带来巨大损失。据统计，四川省渔业受灾面积达162.03万亩，损失水产品8.53万吨，损失达6.4亿元，分别占水产品总产量和渔业总产值的8%、4%。重庆市损失更为严重。全市12万亩池塘、500多座小型水库干涸、10万亩河沟断流。因灾损失水产品47630吨，直接经济损失共达6.3亿元，占水产品总产量和渔业总产值达19%、17%。
这次特大旱灾不但造成了鱼类大量死亡，间接损失也较为严重。为减少损失，渔民被迫将大量成鱼提前出塘销售，由于规格尚小，且集中销售，导致售价极低，效益大幅下降，渔民入不敷出。此外，由于旱灾导致大量养殖户储备的鱼种死亡，对今后的恢复生产造成了不利影响。“水”和“种”将成为今后一段时期乃至明年制约渔业生产的两个关键因素。
第二，三峡水库蓄水后对渔业资源造成不利影响，渔业发展和渔民增收面临困难。
三峡水库蓄水后，随着水位的升高，库区水域生态环境也发生了显著的变化，对库区渔业发展带来较大影响：一是主要经济鱼类产卵场发生重大变化，原有822处传统鱼类产卵场约85%消失；二是库区
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水域鱼类种群数量严重不足，组成结构明显低质化；三是水位升高后，江水基本没有流速，捕捞生产方式和网具发生变化，需用静置高网捕捞，但是渔民缺乏资金更换网具，仍沿用原有的流刺网捕捞，捕捞效率极低。
上述影响导致库区渔民的捕捞量大为减少，收入大幅度减少。据重庆市万州区介绍，三峡蓄水前的单船年捕捞量在1500公斤左右，渔民人均收入5000元以上，单船捕捞量仅为579公斤，降低约三分之二，同时由于燃油等生产资料价格上涨，渔民人均收入约元，降低了约60%，比当地农民人均收入还要低300元左右。
第三，对三峡库区渔业发展思路和措施认识尚未统一，库区渔业发展尚未起步。
10月27日，三峡水库蓄水水位达到156米，水面面积也由此大幅增加，达到140万亩，未来蓄水到175米后水面将达到162万亩。为充分发挥库区水面资源优势、发展库区产业、增加库区移民收入，有关部门在三峡水库移民发展规划中，确立了渔业、柑橘、草饲牲畜、旅游作为库区四大支柱产业。但是，由于有关方面对三峡水库渔业发展的思路和措施存在不同看法，一些专家以保护库区水质为由，反对在库区进行任何形式的水产养殖生产，库区渔业发展规划至今没有出17
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台，导致库区渔业发展缺乏指导，成为最有潜力但是发展最为滞后的产业。
四、几点体会与建议
四川省和重庆市都是西部渔业大省。两地在发展农村经济中，始终把渔业放在一个比较重要的地位，结合两地实际提出的渔业发展思路符合科学发展观的要求，符合转变渔业增长方式、建设现代渔业的方向。今年的特大旱灾对四川和重庆渔业生产造成了重大损失，两地渔业主管部门积极采取措施，帮助渔民抗灾减灾，恢复生产，减少了损失，值得肯定。针对两省渔业发展面临的突出问题，提出几点建议：
（一）认真总结经验，采取积极措施，恢复渔业生产
这次特大旱灾，既考验了渔业主管部门在面对重大自然灾害和突发事故的应对能力，同时也暴露出长期以来渔业基础设施建设的薄弱。两省市渔业主管部门一是要高度重视，坚持以人为本，积极采取措施，从水源供应和苗种供应等方面，切实帮助受灾渔民恢复生产，解决生活困难；二是要认真总结此次灾害的经验教训，进一步加强渔业基础设施建设，抓好池塘改造，完善配套设施，提高抗灾减灾能力。
（二）发展生态渔业，合理利用资源，保护生态环境
三峡水库的建设，既是机遇，也是挑战。要进一步明确发展思路，————来源网络整理，仅供供参考 18
抓住这个重大机遇，充满信心地迎接挑战，打好三峡牌，积极发展生态渔业，切实保护和合理利用资源，将渔业资源环境保护工作纳入整个西部生态环境保护大战略中，提高渔业的可持续发展水平。一是要听取各方面意见，积极协调，推动三峡库区渔业发展规划尽快出台，指导库区渔业发展；二是加强库区渔业资源与环境监测，摸清库区渔业资源状况；三是进一步加大库区渔业资源增殖放流力度，补充库区鱼类资源种群数量，保护库区水域生态环境。建议明年在三峡库区组织一次大规模的放流活动，邀请两省市、国务院三峡办的有关领导和社会各界知名人士出席，扩大影响，进一步推动各方面工作。
（三）加快建设“平安渔业”，建立渔业政策性保险制度，提高产业支持保障水平
今年福建、广东、浙江等沿海部分省市频繁发生强台风，重庆、四川等省市发生严重旱灾等重大自然灾害，更加凸显了建设“平安渔业”、提高渔业抗御自然灾害与突发事故能力、灾后恢复渔业生产能力的必要性和紧迫性。建议尽快编制建设规划，协调有关部门建立持续稳定的投入机制；积极推进政策性渔业保险工作，争取将渔业互助保险纳入国家政策性农业保险试点范围，落实中央财政试点补贴资金。
（四）加快研究论证，实行水产良种补贴，推动水产养殖业更快19
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更好发展
“良种”是种植业和养殖业发展最重要的基础之一。为支持和鼓励农民使用良种，提高种养业发展质量和水平，增加农民收入，国家对使用粮食、畜禽良种等给予财政补贴。据了解，四川省从即开始探索实行水产良种补贴，将过去用于水产基础设施建设和新技术推广的财政资金转变为用于支持水产优势品种的良种繁育体系建设，主要包括对养殖户的种苗补贴（不少于75%）、必要的设备购置及技术培训。今年，省财政拿出900万元，确定给予补贴的优势品种包括：草、鲢、鳙、长吻、南方大口鲶、斑点叉尾、加州鲈、红鳟和鲟鱼等。补贴标准为同期市场价格的30％～50%，但是每户不超过200元（草、鲢、鳙），或1000元（其他品种）。补贴实行项目招标制，由良种生产单位和技术推广培训单位向渔业主管部门进行申报。补贴方式以农民差价购买鱼种方式兑现，即农户向良种生产单位购买鱼种时，直接扣除应享受的补贴额，只付差价款提货。上述实行补贴的范围、标准、对象、方式以及良种生产单位和价格等，均进行公开、公示，确保农民直接受益。从四川的政策实施情况来看，对进一步提高农民生产积极性，提高水产良种覆盖率起到了积极作用。目前，有关方面正在研究在全国范围对使用水产良种实行财政补贴的可行性。建议加快研究和
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论证，进一步协调财政部门，推动国家水产良种补贴政策的早日出台，促进水产养殖业更快更好地发展。
重庆市黔江区农业生产资料经营状况调研报告
重庆市黔江区农业生产资料经营状况调研报告
黔江区位于重庆市东南部，幅员总面积2397平方公里，末，行政区划为3个街道办事处，15个镇，12个乡，230个村（居）委（其中：176个村委会，54个居委会），1498个村民小组（其中：居民小组378个，村民小组1120个），年末人口为49.97万（其中：非农业人口6.86万人，农业人口43.11万人）。山地、丘陵面积占幅员面积的96%以上，是一个“七山一水二分田”的山区农业区，也是重庆市唯一的少数民族区。5月，市委、市政府在黔江召开第三次渝东南民族地区经济社会发展现场办公会，市委书记黄镇东同志在会上明确提出要“努力把渝东南建设成为特色经济走廊和渝鄂湘黔武陵山少数民族地区的经济高地，黔江应成为经济高地上的一座峰”，是渝鄂湘黔四省（市）边区的商贸重地。
一个时期以来，随着市场经济体制的建立和完善，营销观念和营销方式发生了很大变化，全国农资流通渠道进一步放开，农业生产资料经营活动已不是传统的“采购加供应”，农资市场出现了经营渠道21
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纷杂，以农村供销社为主渠道独家主宰农资市场的局面，已成为历史，现已变成农业服务部门、生产企业、个体等多头经营的格局，其中尤以个体经营占据了市场的大壁河山。在经营中，为了各自的利益，他们采取多种办法和措施积极占领农资市场这块阵地，在农资货源上早做准备、扩大品种、增加数量，在价格上采取薄利多销策略，在服务中没有官商作风，将各种农业生产资料直接送到农村、田头，农民在农资市场竞争的新格局中，真正得到了实惠。
一、农业生产资料经营基本情况
近年来，国家对农资经营主体资格的限制减少，经营主体多元化。随着农村供销社和农资部门的深化改革，农资经营渠道进一步放宽，市场竞争日趋激烈。以来，我区加大了对农资经营市场的管理，多次开展清理、整顿，保证了正常的市场经营秩序。全区农资货源充足，价格趋向平稳。，我区农业生产资料经营销售总额达到10503万元。在我区的农业生产资料经营企业有17家，全区农业生产资料经营门点数达386个：
1、全区种子销售总额410万元，其中：（“双杂良种”占了大头，水稻180万元、玉米130万元，蔬菜60万元、其它种子50万元），————来源网络整理，仅供供参考 22
有经营企业7个，其中国营科研单位、种子公司等企业6个，私营企业一个，都对外批发，经营门点122个，以零售经营模式进行交易。
2、全区化肥销售总额7056万元，其中包括：（尿素、磷肥、25%复合肥、碳酸氢铵）尿素销售额要占总额的三分之一，有门点178个，其中有个体批发24个，其它以零售经营模式进行交易，进货渠道都是从在彭水的厂商处批发购进，暂无连锁经营企业进入。
3、全区农药销售总额1260万元，有经营企业4个，门点120个，国营批发2个，个体批发3个，暂无连锁经营企业进入，大都以批发、零售经营模式进行交易，一般在四川、重庆、湖北厂家直接进货。
4、全区饲料及添加剂销售总额1650万元，其中：（育肥猪料、蛋鸡饲料）占大部分，有经营门点159个，其中有个体批发37个，暂无连锁经营企业进入，大都以批发、零售经营模式进行交易，一般在重庆、成都、荣昌进货。
5、全区兽药销售总额124万元，有经营企业3个，经营门点118个，其中有个体批发3个，暂无连锁经营企业进入，大都以批发、零售经营模式进行交易，一般在重庆、成都、荣昌进货。
6、全区渔机渔具销售总额3万元，有经营门点7个，都以个体23
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零售方式进行交易，暂无连锁经营企业进入，一般在重庆、湖南交易市场进货。
（注：经营门点中，有的是同时经营种子、农药或种子、农药、化肥或种子、饲料或种子、化肥或农药、化肥等）
二、农业生产资料连锁经营状况
1、底我区有农资连锁企业5家，都是经营种子的，有连锁店铺47个，其中直销店3个，连锁经营企业销售总额60万元，占当年农资销售额的0.57%.2、在我区经营种子的连锁经营企业，都是以承包和在乡镇设点代销的形式进行经营，在管理上采取企业提供手续，并提供一定的垫底资金，企业将种子批发到各店铺，各店铺自主经营，自负盈亏。
3、连锁经营的特点是，经营者不需要奔波进货，由企业（科研单位）直接送货，起到了快速占领市场和扩大市场经营面的作用。
4、目前当地政府对扶持连锁经营没有出台什么政策措施，只要企业合法，经营的产品符合有关的法律法规，都可以进入黔江市场。但目前企业要在农村开展连锁经营困难还相当大，在现行体制和政策条件下，大部份的农资经营市场被个体占领，他们灵活机动，不需要过多的管理费用，经营成本低，对亲朋好友还可采取赊销，这些都是
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企业经营不可比拟的。
三、加强农资市场管理，保证正常经营秩序
以来，我区认真贯彻落实国务院国发32号文件精神，按照国务院和市政府的统一部署，把加强农资市场管理作为促进农业经济发展的一项重要工作来抓，加强领导，明确重点，制定措施；开展整治，注重实效，深入开展严厉打击制售假冒伪劣农资产品违法犯罪活动的专项斗争，并取得了一定的成效。
首先，从源头——城区农药经营部抓起。农业行政执法大队对城区绿丰植保技术服务部、创新农业生产服务部、旺业农资公司、市农资公司黔江农药配送站、城南农业服务站门市部等五家批发零售的单位进行了农药商品逐一检查，共查382个农药品种，出现假冒、无中文通用名、过期等品种达107个，占28%。
其次，对各乡镇农药经营者进行依法检查。从对金溪、鹅池、濯水等乡镇进行检查中表现，有25个摊点销售农药，持证经营只有12家，占48%。证件过期有6家，占27%。未经培训无证上岗7家，占28%。同时有8家经营者无固定经营场所，属游摊销售，占32%。这些现象严重扰乱了全区的农药市场的正常秩序。
针对以上现状，黔江区农业局行政执法队会同工商局、质监局、25
————来源网络整理，仅供供参考
公安局等部门，对农药经销违法行为进行及时查处并限期整改，对乡镇零售商进行一次规范、培训，取缔无证照游摊，规范农资市场，进一步整顿和规范了种子、农药、兽药、肥料和农机具等农业生产资料经营秩序，保护了农业生产安全及农民切身利益，促进了全区农村经济的健康发展。
四、对我区农业生产资料经营工作的建议
一是加强网络建设，通过农资信息的密集型传递，增加种子、化肥、农药、饲料、兽药等经营规模。二是及时反馈我区各镇乡市场信息，掌握最新变动状况，通过网络建设控制，营销班底的建立、强化，以及对销售终端的拉动，搞好二级分销。形成总代理（黔植保、畜牧公司）→区域市场代理→零售商→农户的新体制。三是根据我区农资市场的容量，适当增加我区中转库存储量，提高市场的控制力。
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第4篇：重庆到底有多少火锅店？(附最强重庆火锅名单)
重庆到底有多少火锅店？（附最强重庆火锅名单）
火锅，是重庆人生活中的必需品 但你知道重庆的火锅店到底有多少吗？ 说出来肯定吓你一跳……
上周五，市火锅协会发布我市首个火锅行业红皮书，展现了重庆火锅的方方面面。市火锅协会秘书长李乾惠表示，数据全部来自第三方机构，他们通过实地走访，问券调查、百度地图及大数据分析，得出的结论基本上符合重庆火锅行业发展的现状，首次摸清了重庆火锅的家底，今后，每两年都将对重庆火锅行业进行一次摸底调查。
重庆到底有多少火锅店？
请问：连起来可绕地球几圈？
重庆人一般在哪儿吃火锅？ 小规模火锅店占一半
重庆火锅口味其实不重？
重庆人吃火锅喜欢吃些啥？ 一半消费者无肉不欢
最爱点的荤菜是毛肚
最喜欢的素材是藕
最爱的点心是现炸酥肉
现炸酥肉成搭配火锅的点心之王。高达83.6%的消费者表示，在重庆火锅的点心中，最爱吃的是现炸酥肉，其次是南瓜饼，占44.9%。最新版重庆火锅50强
晓宇火锅
渝中区枇杷山正街
醇厚牛油味，老派火锅最佳口味代表。
大龙火锅
沙坪坝小龙坎往石碾盘 老汤老味，一定让你辣翻天。
渝宗老灶火锅 渝北区龙头寺保利香槟花园
锅底飘着厚厚的辣椒花椒，老火锅的经典。
小天鹅火锅 江北海关
时代气息和巴渝文化特征，开创火锅新纪元
巴倒烫火锅
南岸区南山上（老厂附近）
品味高山流水、小桥人家，风味独特。
德庄火锅
南岸区南坪万达广场
天下第一锅广为流传，青一色锅底备受推崇。
赵二火锅
渝中区望龙门公交车站旁
老重庆味道，打开你的记忆之门。
王五土灶老火锅
九龙坡区杨家坪直港大道
土碗酒，麻辣正，人气旺，演绎火锅江湖。
麦香园火锅 沙坪坝区沙杨路
味道辣而香，适中价格让人称道。
九五老火锅 渝中区大黄路
价廉物美，火锅的大众特色展露无遗。
龙湖鸭肠王 渝北区龙湖
菜品新鲜，特色鸭肠无人能比。
哈儿火锅
南岸区南坪南兴路
以鹅卵石均匀加热的微量元素，独此一家。
莽子火锅
渝中区解放碑花市
味道绝对霸道，超辣，人气旺。
坝坝火锅 沙坪坝区肿瘤医院滨江路边 够辣，够味，够巴适。
宰牛场火锅（南山店）南岸区南山 菜品新鲜，以牛为主题的特色火锅。
水产内行火锅 南岸区上新街前驱路 麻辣地道，菜品无比新鮮。
大队长火锅
南岸区南坪西路沃尔玛楼上 怀旧风格，香味四溢。
夜福火锅 渝中区临江门 超辣超极品。
高四毛老火锅 江北区洋河三路
越吃越辣，牛肉最巴适。
大牛场老火锅
渝北区金果大道农业园区
上桌的毛肚还是温热的，其他都是浮云。
老城门洞火锅馆 渝中区罗汉寺旁筷子街
牛油味很浓，微辣锅底也麻辣十足。
天喜四层火锅 沙坪坝区模范村
一锅同时享用火锅、烧烤、汤和粉蒸四种吃法
秦妈火锅
江北区塔坪120号海洋之星
火锅里的老牌子，飘出的香气令人食指大动。
毛儿火锅 江北区大石坝
天天排队，生意非常火爆。
猪圈火锅 南岸区南山上面
汤红明亮，麻辣鲜香，回味醇厚。
家福火锅
沙坪坝杨公桥105号大川花园
环境好，菜品很多，不同的蘸料总有一款适合你。
敖家鲜菜火锅 九龙坡区直港大道
味道很不错，以菜品新鲜著称。
红砖房火锅
九龙坡高新区石桥铺
特色的摔碗酒，让人欲罢不能。
安胖老火锅
渝中区两路口体育路大同村 生意火爆，体现草根火锅文化。
龙头寺姚家杈记火锅 渝北区龙头寺保利香槟花园
味道麻辣，菜品入味，鸭血尤其好吃。
王少龙火锅 沙坪坝区沙南街
土著的沙坪坝火锅，味道资格。
侨林火锅
南岸区桃源路97号 辣锅味道很正，辣味醇厚。
陈眼镜火锅
九龙坡区杨家坪直港大道 人气旺，性价比高，服务周到。
孔亮鳝鱼火锅 南岸区南坪
特色菜品，天天都是爆满。
骑龙火锅
渝中区解放碑赛博
环境很中式，摆盘很讲究，味道很不错。
奇火锅 渝中区两路口
锅底创新，号称吃了不上火的火锅。
巴山月火锅 江北区洋河三支路
鲜香美味，久煮不混汤，久食不上火。
乡水源火锅
南岸区南坪 味道好，价格合理。
毋米粥火锅
南岸区海棠晓月附近
独具特色的粥底，偶尔也需要换个口味。
过江龙火锅 江北区洋河路
明星最爱的火锅餐厅，饮食男女健康餐饮新宠。
刘一手火锅 渝中区观音岩
具有传统火锅麻、辣、鲜、香、回甜五大特色。蒋平火锅 渝中区九坑子
味道好，个性老板引来超爆人气。
何王氏串串香火锅 渝中区两路口血库旁边
油碟很香，在好吃狗江湖中享誉很高。
鲁西肥牛火锅
渝中区八一路八一宾馆门口
浓浓汤汁十里飘香，特色肥牛是制胜法宝。
齐齐火锅
渝中区临江路69号邹容广场
色、香、味俱全，辣而不燥，汤红油亮，色泽鲜美。
矿火锅
沙坪坝区小龙坎探矿厂转盘 麻辣鲜香，好火锅不怕巷子深。
巴将军火锅 沙坪坝区陈家湾 不干辣、不燥热，麻辣适度、回味悠长、油而不腻。
翠花土灶老火锅 巴南区土桥新尚城
一声翠花，让你体验火锅的麻辣热情。
全鲜火锅
南岸区洋人街盘龙花园 新鲜的毛肚鹅肠让人垂涎。
美味藏不住！盘点重庆藏在卡卡角角的火锅
江北/渝北区： 毛胖老火锅
地址：渝北松牌路米兰天空，北城国际之间
推荐理由：菜很新鲜，麻辣牛肉重口味，山药好好吃，脆嫩滑，还有墨鱼仔。总的来说味道很霸道，但是不是添加剂的辣，因为没过好一会儿就不觉得辣了，吃起来很有大龙火锅的感觉！
最火锅
地址：江北区嘉陵一村151号（观音桥家乐福KFC对面支马路上行200米左边）
推荐理由：纯正的老火锅味道，麻辣鲜香，口感醇厚。特别推荐他们的干油碟，根据不同的辣度分为火爆干油碟和魔鬼干油碟两种，珺花、腰片、牛肝蘸起吃太霸道了，嘴皮都要遭辣翻，不相信的可以来挑战下！
杈记老火锅地址：龙头寺火锅一条街（东湖南路219号）
推荐理由：其实这家店属于重庆火锅50强的名单，只是之前搬离了火锅一条街，现在又回来了。它是龙头寺火锅一条街的第一家店，也是“一代宗师”，是这条街形成的原因之一。重庆早一批的老火锅，现在还保持着重庆8、90年代老火锅的味道，老板自制健康底料，锅底汤呈棕褐色，而不是鲜红色，这保留了老火锅最原始的味道，而且火锅汤可泡饭。菜品新鲜，特色菜健康好吃，明星也来光顾过，这家火锅店墙上挂的照片有孟非、于娜、冯小刚等。------------------------------王二小火锅
地址：江北大兴村车站背后
推荐理由：重庆的火锅店俺吃过不少，能在深巷中不以装潢而以味道吸引大批食客的，王二小是其中的翘楚，如果能开发更多的特色菜品，俺想这家不起眼的小店会在重庆的火锅界闯出自己的一片天。------------------------------小牛庄老火锅
地址：加州新世纪天桥对面，武陵路路口，一直往下走 推荐理由：武陵路上误打误撞，平房门前烫火锅，黄桷树下好乘凉！锅底青花椒红花椒双椒勾味调料，红油滚烫口感温和不失醇厚。嘿怪，这家火锅锅底断不是平时所好的重口麻辣，却镬气十足滋味悠长。足见炒料手下才能出真功夫。------------------------------鼎火锅
地址：江北区北城路47-49号(北滨路珠江太阳城支路上行200米)推荐理由：一间小小的火锅馆开业都请几十辆超跑绕城造势？请膜拜，交出三年份的膝盖吧骚年#壕我们做朋友#这间近期火热于城内潮骚幼青中老年口中的牛x火锅馆—鼎火锅位于珠江太阳城大门上行100米处，店堂不大，一楼大堂二楼包房。几个老板共同爱好就是吃老火锅…总之就这样了。------------------------------犟火锅
地址：渝北区余松二支路龙湖紫都城东北门和西北门之间 推荐理由：龙湖紫都城新开的犟火锅，犟人屠场毛肚,犟人鲜牛肝,犟人牛肉丸…都是招牌菜品。问到店名缘由，原来合伙人三人皆是出了名的犟拐拐，开店之前对老火锅都有着相当的执着，一合计就开了犟火锅。------------------------------福兴老火锅
地址：渝北区水晶郦城二组团（颐园）2号附五号
推荐理由：到福兴老火锅，没点斤两的千万不要挑战特辣，中辣已足秤。花椒、海椒、老姜、郫县豆瓣，硬炒出来的辣味锅底，不光是浑厚的香、夺人魂魄的麻，还有那后劲十足的辣，越熬到后面辣味越大，吃得一众重口味狗眼泪鼻涕一把抓，烫把井水豆芽下去，捞上来直接要老命，亲娘嘞。辣归辣，涮火锅的手却仍然无法停歇，沸腾着赤红辣汤的黑铁锅仿佛有魔力，屠场极品毛肚爽脆到爆浆，山椒嫩牛肉酸辣可口，九尺鹅肠更是爽脆厚实到不合理....还有特色宽粉、胆水豆腐等素菜清口！------------------------------南岸/巴南区： 酒苑火锅
地址：南坪光电路加气站下头点
推荐理由：而这家火锅有道菜很多人从没吃过，在这家店是第一次吃，味道简直不摆了，所以必须推荐给大家。那就是农家土豆粉，在重庆吃了那么多年的火锅烫红苕粉，烫土豆粉还是第一次吃，入口感觉比红苕粉更细腻糯软。当然，作为一家老火锅店，怎么可能只靠一道素菜来吸引你的味蕾呢？农家黑豆腐柔软爽滑，手撕精品毛肚爽脆嚼起带感所以又加了半份，鲜猪黄喉香脆有弹性回味无穷，鲜牛肝嫩滑爽口，自家发鱿鱼号称是店里每天自己发的爽脆鲜嫩，南川方竹笋厚实有嚼劲儿，脆嫩化渣。------------------------------烫火锅
地址：南坪龙湖观山水26-26号（光电路加气站旁）推荐理由：磁器口最出名的火锅终于开到南坪了，姐再也不用跨越几个区跑到磁器口啦。老火锅的味道还是一样的醇厚，牛油的厚重感和荔枝回甜味都是那么的熟悉，和磁器口店完全一样。新店推出的几道新菜品也是一大亮点，“金箍棒”和“飞毛腿”，连名字都取得那么有创意，还不赶快来一份尝尝？只有端上来才晓得是啥子，吃起来让人直呼过瘾，软糯有嚼劲，口感一流。------------------------------南坪369原味老火锅
地址：南坪宏声路36号副1—4号（哈曼皇宫水会上行200米）
推荐理由：品三六九火锅，麻椒辣料鲜汤香百年；忆重庆老味道，猜拳饮酒仗义行九州。菜品新鲜，分量足，锅底麻辣回甜，味道越熬越香，最大的特色是限量推出的水牛鲜毛肚，20元一份，每日只有15份左右，先到先得，很多人都是冲着他们家的毛肚去的。旺厨火锅
地址：南山路35号附8号（邮电大学往老厂方向前行200米 五瑞华廷酒店旁）
推荐理由：重庆旺厨火锅，老重庆传统锅底，手工炒井水熬。牛油厚重辣椒直捣猴头，花椒麻的够劲，越熬越香适宜三五好友把酒言欢，细品满烫，这一锅有人间气，过口不忘。
沙坪坝区： 土火锅
地址：沙坪坝西城丽景美食街
推荐理由：土火锅？要说跟其他火锅店的区别嘛，我觉得一个是味道，这个不像新火锅也不像老火锅，难道是一个新的分类叫土火锅？？？反正牛油味黑重，你觉得不够的话还可以加牛油。还有就是有几个特色菜品挺好吃的，比如水牛毛肚、现划土鳝鱼、麻辣牛肉、巴掌牛肝等。------------------------------浩口私房老火锅
地址：沙坪坝都市花园中路90号附1-2号
推荐理由：位于沙坪坝都市花园的浩口私房老火锅，麻辣浑厚，精致典雅，极具民国风情。------------------------------沙坪坝6号老火锅
地址：沙坪坝区沙杨路55-6号（重大B区后门斜对面）推荐理由：够麻！够辣！正宗的老火锅味道，麻辣鲜香、味道醇厚。沙坪坝好吃的老火锅没几家，用手指数都数得出来，近日在重大附近发现了这家6号老火锅，辣得非常有特色，据说老板有四个，都是平均身高182CM以上的帅哥，平时开着一辆6.2排量，20个油耗的皮卡车拉菜，顿时就觉得我们吃的菜品高端大气上档次。吃完出门一看，果然发现一辆l蓝色皮卡停在店门口，体积之大，估计我坐上去就“无人驾驶”了。
------------------------------九龙坡/大渡口区： 杨家坪直港穿越老火锅
地址：杨家坪直港大道天兴路2号附6号（上江城车站旁）推荐理由：火锅控再战江湖啦！直港这家穿越老火锅是近期我吃过的最满意的一家，醇厚牛油味，老派火锅的最佳口味代表。个人认为他们家好吃的不仅仅是火锅，特制的手工酸奶和卤香花生也超级棒，强烈推荐！
望桥老火锅
地址：九龙坡谢家湾黄杨路10号8栋附6号商铺 推荐理由：大黄路火锅一条街上新开的望桥老火锅，冬天吃个火锅神马滴最安逸哒！点罢菜品，服务员直接一瓶”太太乐“跺过来！是不是豪气很了哟，老板在旁边解释，望桥老火锅秉承“做让家人放心的火锅”宗旨，锅底由资深重庆老火锅师傅精心熬制，用料上乘，绝不添加任何添加剂，确保火锅品质，体现原汁原味的地道重庆老火锅味道。油碟选用瓶装“太太乐”100%纯正麻油，绝对不用那些乱七八糟的调和油，自己家的人都在店里吃，让顾客完全可以放心吃。
石坪桥黎盟老火锅
地址：石坪桥西站消防队上行100米（骏逸新世纪旁边斜坡上行，奥园金域楼下）
推荐理由：地道的老火锅味道，菜品新鲜，香气扑鼻 飘香四溢，红汤油亮清澈。据说老板有着28年的火锅从业经验，多年来悉心研究火锅底料的熬制，已培训了上百名学员，想学火锅技术的可找石大哥哦。此外渝姐特别推荐他们家的“红糖糍粑”，炸得那叫一个泡哦，外皮较脆内里糯香搭配红糖汁味道好极啦！
------------------------------大渡口穿越老火锅
地址：大渡口大堰一村单行道下口商务学校（原94中）大门斜对门
推荐理由：地道的老火锅味道，菜品新鲜，辣得过瘾，吃的人爽口又实惠，最重要是老板非常耿直，从小在大渡口老重钢家属区长大，有浓厚的“重钢情结”，如果你也是老重钢人，或是对重钢文化感兴趣，可以到这儿与他一起追忆重钢旧时光。此外，他还是“重庆足球俱乐部”的铁杆球迷，如果没在火锅馆炒料，那他一定在球场边呐喊助威。最平民、最草根的火锅千万不要错过！
第5篇：我爱重庆的火锅
我爱重庆的火锅
有人问：“你爱重庆的什么？”也许你会回答，“我爱重庆的山路弯弯，地铁飞驰；爱重庆的枫叶红遍，竹海滴翠；爱重庆的雾锁山峦，夜色霓虹。”而我，最爱重庆香辣的火锅.火锅各地都有，但最为正宗的还要数重庆火锅。重庆火锅又称毛肚火锅和麻辣火锅。相传三十年代末，山城重庆嘉陵江畔，老船夫秦老爸出船归来，常邀约三五个工友围炉而坐，把白日所采蔬菜和猪牛内脏与红辣椒、姜蒜等一起熬制涮烫，红色汤锅直吃得川江汉子们一身热汗，精神爽朗。这便是重庆火锅最初的由来。当然，如果仅此而已，重庆火锅早就随着时间的流逝而鲜为人知。之所以像现在这样盛行，它独一无二的特点功不可没。
首先是多样，重庆火锅的原料多种多样：各种动物的肝心舌、翅脑肠，各类蔬菜和海鲜，如豆芽、豆皮、豌豆尖等等。数不胜数。不过，重庆人最喜欢的还是重庆火锅菜品老三篇的“毛肚鸭肠黄喉”。据说，几乎90%的人都选择了吃火锅必点的毛肚鸭肠，其次才是老肉片、午餐肉等食品。
然后是调料，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料所制成的。其味道浓厚，千滋百味浓缩为三个字，麻、辣、香。即使只吸上一口气，看上一眼，都会让人当时食指大动，事后回味无穷。
最后是营养，重庆火锅所使用的各种原料一般都很新鲜，再加上在高温火锅中煮的时间不长，使其不仅鲜嫩可口，而且最大程度的保留了肉类和蔬菜的营养。不但如此，重庆火锅来者不拒，荤素皆可，使营养更加均衡，达到达到补元气、润五脏、填骨髓、养肌肤等功效。可见重庆火锅的营养价值极高。
随着信息高速路的快速发展，重庆火锅很快被人们发现并流行。于是，重庆火锅的特点被人们发扬光大，火锅的种类不再只限于寥寥几种，诸如清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等品种层出不穷，林林总总不下百余种，并且还有特意为外国人准备的西洋火锅。除此之外，每人一个味碟，味碟里有辣椒、味精等调料，这样既卫生环保，又可以因人而异，使味碟满足个人的需求。如果说之前的重庆火锅才刚刚走上羊肠小道，那么现在的重庆火锅就已经是到达了康庄大道。
看完了以上对重庆火锅的描述，你肯定已经恨不得马上去火锅店吃上一锅让人垂涎三尺的重庆火锅了吧！没错，当我第一次吃到重庆火锅时，我就跟你一样深深地爱上了它，无论是它无可挑剔的味道，还是它火红欲滴的颜色，又或者是它飘香四溢的香气，都让我无法抗拒。仔细想想，亲戚朋友围坐在火锅旁，聊着家常，喝着饮料，吃着火锅，等待着色香味俱全的火锅滑入嘴中，在嘴中滚动一圈，再用牙齿跟它亲密接触，用力一咬，更加浓郁的香气与味道充斥嘴中，让人欲罢不能。更觉此生不虚此行。
所以，有空来重庆，一定要记着去吃一次正宗的重庆火锅，不然，你一定会追悔莫及。
