关于学校食堂的调查报告_关于学校食堂调查报告

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关于学校食堂的调查报告

一、调查背景

学校现有在校学生700余人，到食堂就餐人次每天在200余人次以上。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生的生活问题，而且在更大程度上关系到学生的身体健康和学习状况。

为了解我校学生食堂整体情况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂情况作如下调查。

二、调查目的1、找出食堂客流减少的原因

2、调查找出周边餐馆中客流比较多的代表及原因

3、提出食堂改进方案

三、调查对象

调查对象：学校食堂、周边餐馆。

四、调查方式

本次调查采取的是观察法，每个组员作为顾客深入食堂及各餐馆进行观察。

五、调查人员：

王莹莹、谭丽贤

六、调查时间：

2013年4月16日-----2013年4月25日

七、调查内容

1、饭菜的味道、分量、价格、种类

2、服务人员的服务质量

3、就餐的过程（等待时间长短、有没有人送餐等）

4、就餐环境

八、调查结果

本研究运用观察法，在学院食堂及周边餐馆进行调查。通过调查，了解大学生对饭菜的口味偏好，价格定价，以及对工作人员的服务态度、就餐环境等的评价。得出如下结果：

1、食堂的菜品单一，在同一天中经常出现菜品重复的现象。

2、没有地方特色；菜色不好看。

3、周边顾客较多者为：火火、黎明、美味

4、周边餐馆人多原因：服务质量好，菜色口味可根据自己口味选择，种类齐全，价格适中，量足，提供稀饭选择。

5、食堂卫生管理不规范，筷子循环使用，消毒过程简单。

6、地理区位优势不明显。

九：改进方案：

在此次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。现针对上述情况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。

（1）食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验收。

（2）根据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。

（3）停止使用一次性木块或竹筷，使用环保型木筷或铁筷。

提高服务人员服务质量，增加饭菜种类及分量，还可增加现选现炒窗口，增设聚会宴请项目。

十、调查问卷（附）

附：

山水学院食堂饭菜质量调查问卷

你好，我们是市场营销综合班的学生，为了加强学校食堂的经营管理，为了学生以后对餐厅更加满意，本小组特此对学校食堂做个调查，你的意见将影响食堂的规划，真诚感谢你的配合。特别说明︰请你在相应的括号里填写你要选择的选项所对应的字母符号。请你大胆的填写，我们绝对保密。你的性别（）

A.男B.女你对食堂的饭菜价格有何意见

A.一般B.便宜C.较合理D.贵你平常选择什么价位的饭菜

A5.5元B.6 元C.7元你一周在学院食堂就餐次数

A.1～2次B.2～5次C.5次以上你对学院食堂卫生条件是否满意若不满意，请说出不满意的地方

A.满意B.不太满意C.不满意你对食堂的饭菜饭量有什么意见

A.满意B.份量太多C.份量太少

7你觉得食堂的饭菜种类是否齐全

A.是B.否

8你觉得菜式的更新情况如何?

A.经常更新B.偶尔更新C.一成不变你在就餐中是否吃到过变质食物

A.经常吃到B.偶尔吃到过C.从来没吃过

10你选择的消费方式

A.现金B.刷饭卡

11米饭或米粉等质量如何

A.良好B.一般C.较差

12你对饭菜整体的满意度如何？

A.满意B.基本满意C.不满意汤的味道如何？

A.满意B.一般 C.不满意你对搞好食堂在哪方面需改进？（可多选）

A.饭菜份量B.饭菜口味C.品种D.服务质量

15你对食堂工作人员的工作效率是否满意

A.满意B.还好C.不满意荤素搭配比例是否满意

A.满意B.不太满意C.不满意

17你选择所在食堂吃饭的理由

A.就近原则B.饭菜的质量好C.饭菜的份量足D.服务态度好

18饭堂最令你满意的地方是什么？

19你对饭堂的改善还有什么建议？