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关于社区居民早餐营养教育项目的实践报告实例
一．项目的设计
（1）教育对象及其特征是什么？ 针对居民不吃早餐的问题，发现不吃早餐的问题在学生及上班族中比较突出，确定教育对象为学生及上班族：他们大部分因起床迟，或父母工作忙照顾不周而经常不吃早餐，或时间赶不及
（2）教育计划的目的是什么？该项目的目的就是通过宣传营养知识，了解不吃早餐的危害，纠正不良的饮食行为，使居民早餐就餐率有所提高
（3）哪些知识应宣传给教育对象？要求教育对象了解营养需要量、营养与健康、合理的膳食结构饮食行为方面的基本知识。
（4）关于这些知识，宣传对象已经知道多少？
（5）他们还需要了解哪些信息？例如吃零食和吃保健食品等问题的相关信息
（6）制定什么目标能衡量项目成功与否？例如要求早餐就餐率达85%—95%
（7）如何进行评价？例如学生吃早餐率、体重、身高，学习成绩的变化及上班族吃早餐率、工作效率及身体状况变化等作为评价指标
按照以上问题及设计思路，我对我所住社区居民进行了采访并设计了一份有关居民早餐就餐及营养的问卷调查表，具体信息如下
早餐问卷调查表
亲爱的“东方豪苑”居民：
请您协助我们完成作业，以下是早餐的调查问卷，谢谢您！
1、请 问您一星期吃早餐的频率是？
每天都吃□3天以下□4天以上□从来不吃早餐□
2、你早上一般在哪里就餐？
家里□小店或小摊□
学校□路上□其他□
3、你一般早餐的花费是多少？
1—2元□3—4元□4元以上□
4、请问你一般是在什么时间吃早餐
六点到七点□七点到八点□
八点以后□其他□
5、你早餐一般吃什么？（可多选）
牛奶□豆浆□粥□面包□
饼干□鸡蛋□水果□肉□
麦片□蔬菜□饮料□汉堡或三明治□
其他（请写明）＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
6、请问你不吃早餐的原因
起的太晚来不及□减肥□
生活窘迫□没吃的习惯□
7、请问不吃早餐对身体有什么影响
体质下降引发疾病□上课注意力不集中学习效率下降□没影响□其他（请写明）--
8、请问你对你的早餐满意么
很满意□满意□还好□不满意□
9、你认为早上在外就餐的营养如何？
很好□一般□很差□不知道□
10、你觉得早上在外就餐卫生情况如何？
满意□不满意□无所谓□
11、你父母对你的早餐情况关心程度？
父母为你准备早餐□父母给外面吃□其他□
12、你觉得在外就餐的地点是否舒适？
舒适□一般□不舒适□
13、大学生在路边早餐的居多,请问是看中的是那一方面
方便快捷□实惠□
品质好服务好□其他□
14、如果你一天早上吃早餐就有可能迟到，你会选择：
不吃早餐□吃早餐□
15、你认为早餐对你有帮助吗？
非常有□一般□没有□
在接受采访及调查的居民中，得到如下的信息：
1.70％的人吃早餐，27％的人偶尔吃，剩下3％的人完全不吃。
2.在吃早餐的学生和老年人中，87％的人早餐仍存在单
一、搭配不合理的问题，也就是说，他们的早餐吃得并不好。
3.调查显示：学生是本次调查人群中早餐情况较好的一族，其中，63.2％在家吃，20.1％在路上边走边吃，16.7％则是在路边小摊吃。接受采访的学生表示反正早餐都是家长准备，只要能吃饱就行。很多学生认为，在时间来不急的情况下，只能在上学路上边走边吃，或干脆把早餐带到学校利用课间休息时间吃。学生们告诉记者，只要早餐没吃饱上午就会头晕、饿
得发慌、一上课就想睡觉。
4.调查显示：在所有的调查对象中，上班族的早餐情况最差。他们中50％的人吃早餐，40％的人偶尔吃，剩下10％的人根本就不吃。
据采访，喜欢睡懒觉和缺乏营养知识是导致上班族们不重视早餐的原因。而无时间、无所谓则是上班族甘当早餐桌上“逃兵”的借口。接受采访的上班族们表示，早餐理论上来说应该很重要，但许多人认为，不吃早餐或早餐吃得不好可以从午餐或晚餐中得到补充，部分人甚至认为不吃早餐可以减肥。
5.调查显示：在所有的调查对象中，老年人是最自觉自愿吃早餐的。但采访发现，71％的老年人在早餐中只吃鸡蛋、牛奶或麦片，粗粮却很少出现在他们的早餐中。
