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巴州区石城初级中学
食堂服务管理调查报告
本期开学以来学校食堂已为全校师生服务一月有余，期间安保处严格执行了学校食品卫生安全的管理制度，坚持全过程监督和试尝留样制度，做到了食品卫生安全无事故。近期，安保处不断收到来自家长、教师和学生有关学校食堂经营和管理方面的意见。根据学校杨校长要求，学校安保处按照区教育局有关学校食堂建设和管理的文件精神，对学校全体师生进行了一次全员问卷调查。现将问卷调查情况整理汇报如下：
一、问卷发放和收回情况
本次调查分为教师和学生两类问卷，教师问卷发出27份，收回27份，其中空白卷2份，回收率100％；学生问卷包括通学生在内发出778份（其中一年级：一班76份、二班72份、三班69份，二年级：一班65份、二班81份、三班88份、四班66份，三年级：一班65份、二班52份、三班77份、四班67份），收回729份【其中一年级：一班76份、二班60份（差12份）、三班68份（差1份），二年级：一班60份（差5份）、二班81份、三班73份（差15份）、四班56份（差10份），三年级：一班64份（差1份）、二班47份（差5份）、三班77份、四班67份】，回收率93.7％。
二、调查基础数据
1、教师问卷调查基础数据：
认为食堂每期应向学校交纳一定数额安全保证金22人，占被调查人数81.5％，认为不应交纳2人，占被调查人数7.4％，此项弃权3人，占被调查人数11.1％；
认为食堂饭菜质量很好0人，占被调查人数0％，认为一般22人，占被调查人数81.5％，认为很差3人，占被调查人数 1
11.1％，此项弃权2人，占被调查人数7.4％；
认为食堂饭菜价格太贵16人，占被调查人数59.3％，认为合理9人，占被调查人数33％，认为偏低0人，占被调查人数0％，此项弃权2人，占被调查人数7.4％；
对食堂工作人员服务态度满意7人，占被调查人数26％，认为基本满意18人，占被调查人数66.7％，认为不满意0人，占被调查人数0％，此项弃权2人，占被调查人数7.4％；
对食堂就餐环境和卫生状况满意2人，占被调查人数
7.4％，认为基本满意21人，占被调查人数77.8％，认为不满意2人，占被调查人数7.4％，此项弃权2人，占被调查人数
7.4％；
认为食堂应该开设0.5元米饭窗口23人，占被调查人数85.2％，认为不应该2人，占被调查人数7.4％，此项弃权2人，占被调查人数7.4％；
认为学校应该提供蒸饭服务21人，占被调查人数77.8％，认为不应该4人，占被调查人数14.9％，此项弃权2人，占被调查人数7.4％；
2、学生问卷调查基础数据：
经常在学校食堂消费683人，占被调查人数88.8％，偶尔67人，占被调查人数8.6％，从不20人，占被调查人数2.6％；
认为食堂饭菜分量足够308人，占被调查人数39.6％，认为基本够276人，占被调查人数35.5％，认为不够131人，占被调查人数16.8％；
认为食堂饭菜价合口味290人，占被调查人数37.3％，认为不合口味426人，占被调查人数54.8％；
认为食堂饭菜价格太贵478人，占被调查人数61.4％，认为合理202人，占被调查人数26％，认为偏低0人；
食堂工作人员服务态度满意96人，占被调查人数12.3％，基本满意380人，占被调查人数48.8％，不满意226人，占被调查人数29％；
对食堂就餐环境和卫生状况满意87人，占被调查人数11.2％，基本满意334人，占被调查人数42.9％，不满意302人，占被调查人数38.8％；
认为食堂应该开设0.5元米饭窗口484人，占被调查人数62.2％，认为不应该196人，占被调查人数25.2％；
希望学校提供蒸饭服务420人，占被调查人数54％，认为学校不该蒸饭259人，占被调查人数33.3％；
愿意蒸饭的同学267人,占被调查人数34.3％,愿意在食堂打饭的412人, 占被调查人数53％.三、调查反应的主要问题
从本次问卷基础数据和师生填写意见来看，对学校食堂建设和管理主要提出了以下意见：
1、食堂每期应向学校交纳一定数额的安全保证金（81.5％被调查教师持此观点）；
2、食堂饭菜质量有待进一步提高（81.5％的被调查者认为食堂饭菜质量一般,还有11.1％的被调查者认为食堂饭菜质量很差）；
3、食堂饭菜价格太贵（59.3％被调查教师和61.4％被调查学生均这样认为）；
4、食堂就餐环境和卫生状况有待进一步改善（38.8％的被调查学生对食堂的就餐环境和卫生状况不满意）；
5、食堂应该开设0.5元的米饭窗口（85.2％的被调查教师和62.2％的被调查学生均认为食堂应开设专门的米饭窗口）；
6、学校应该提供免费蒸饭服务（54％被调查学生和77.8％
被调查教师都希望学校继续提供蒸饭服务）；
7、仍有部分学生愿意自己蒸饭【34.3％的被调查学生(267人)愿意自己蒸饭】；
8、食堂工作人员在给学生打饭时应注意卫生（如卖包子时不应直接用手抓、应着装上岗等）；
9、加强饭菜卫生（很多同学经常在饭菜中吃出苍蝇、虫子、头发等，甚至有同学在花卷中吃出了纸条、菜里面吃出树叶、毛边草等。）；
10、荤菜中肉太少，把豆腐干当肉卖；
11、打饭时多打一些菜，有同学反映打饭时菜总是打的太少不够下饭；
12、菜品太单一（如有同学反映每顿都炒冬瓜和地瓜，他们都吃了一个多月了），而且炒得太咸；
13、多开设服务窗口，每次打饭时要排很久的队。初三学生经常有插队现象；
14、炒菜时要多放油，少掺水；
15、食堂应多设学生就餐座位；
16、筷子有异味，应放在通风的地方；
17、餐桌要抹干净，不要每餐只用脏抹布抹一下了事。
18、食堂应该每餐都提供免费汤；
19、炒菜应使用新鲜蔬菜，不要把放了很久的菜给学生炒了吃；
20、饭菜不够时应该免费再添，（学生反映食堂工作人员不给添）；
21、晚上夜宵时不要卖火腿肠，如果要卖，应按市场价出售，不应高价出售；
22、夜宵不应出售油炸食品，有害健康。不要把白天的剩
菜弄来卖，七零八碎全在里面；
23、包子面太多，馅太少，而且单一，太难吃；
24、食堂晚上洗碗弄得砰砰的响，影响睡觉，而且工作人员还经常高声说笑；
25、菜有时没有炒熟，吃了拉肚子；
26、菜应洗干净，炒白菜和茄子时不要把菜头炒在里面凑数量；
27、4.5元和3元的菜太少，应该增加一个菜或降价；
28、餐具没有洗干净，有食物残渣；
29、吃饭时厕所的气味飘到食堂，影响食欲。
四、结语
食堂建设和管理是学校工作的一个重要方面，它直接影响到了学校的正常运行和校园的和谐发展。因此，本次调查报告历时半月完成，力求全面真实反映我校食堂在管理服务方面存在的问题。调查中师生积极反应对食堂经营管理的意见，同时大部分师生也表达了愿意在食堂消费，期望学校食堂办的更好的愿望。希望食堂经营者本着“一切为了学生，为了学生的一切，”的理念高度重视。及时改进在的问题，为学校的长治久安和校园的和谐发展贡献自己的力量。
此报告将及时呈送学校杨校长和食堂分管领导郭主席，作为学校研究食堂建设和管理的重要参考。
调查人：石城初级中学安保处
2009年10月19日
