外向型蔬菜加工营销 国内外发展动态调查研究报告由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“营销调查研究报告”。
外向型蔬菜加工营销 国内外发展动态调查研究报告
市场是生产发展的引擎和加速器。保鲜加工是蔬菜生产的继续，是产业发展的“二产经济”。在开发农业产业化、推进农业市场化的进程中，研究国内外产后加工和市场营销发展动态必不可少。要将我市蔬菜产业特别是露地外向型大宗特色商品蔬菜产业做大做强，进一步提高“四化”（产业化、标准化、品牌化、组织化）建设水平和综合效益，搞好这方面工作尤为重要。为此，我们利用两个多月时间进行专题调查研究，重点走访了市内外1个蔬菜生产大县，21个蔬菜产销协会及营销大户，7个加工龙头企业、大中型蔬菜批发市场和连锁超市，并通过市引智办咨询和上网查询，了解了国际相关动态,分析我市发展现状和问题，提出了对策和措施。现将调研情况汇报如下：
一、国内外蔬菜加工营销发展动态
（一）发达国家蔬菜业的经营策略。加入WTO后，我国蔬菜业面临着日益加剧的国际市场竞争，尤其是原主要出口贸易对象国日、韩、美和欧洲国家技术壁垒的严重制约。同时，跨国企业集团正以租赁土地、联营办厂、超市卖场等形式加紧对我国内蔬菜市场的争夺。因此，研究了解发达国家蔬菜业的经营策略，以他山之石攻玉具有现实意义。
1、以强大的联合体出现在国际市场。发达国家蔬菜业种植者很少单独面对国际市场，都是千方百计组成各种强大的联合体。荷兰75%～95%的蔬菜是由合作社销售的；日本蔬菜业以分散生产、集中销售为特征，产品交易由农协统一上市拍卖销售。70%以上的产品通过批发市场进入零售环节；美国的蔬菜供应主要集中在大公司，如Dole公司成为世界上最大的蔬菜供应商，可以在全球运作。
2、面向市场不断开发新产品和品牌产品。为在国际市场上保持竞争力,国外蔬菜业者总是不断培育出形形色色的新品种新产品吸引消费者，迎合其不断变化的口味。2001年，欧州市场上传统的圆形番茄不畅销，2002年就开发出硬肉型、樱桃型、蔓生型等番茄,市场反应速度快得惊人。
3、工业化无公害标准化生产。为保持蔬菜国际市场周年出口优势,发达国家实行专业化标准化生产，每一农户只栽培一种蔬菜。推行无土生态栽培，克服了连作障碍，商品率提高至90%。实施无公害生产,产品没有污染，也不对周边环境产生污染。
4、应用高效先进的生物工程技术。广泛采用转基因技术,选育出抗病、抗虫、抗寒、抗除草剂及耐贮藏蔬菜新品种,应用在番茄、黄瓜、马铃薯、南瓜、青椒、生菜等生产上。德国将人工合成的吲哚基醋酸基因转入茄子，使冬种茄子与夏种的一样优质；美国抗病毒的转基因番茄、黄瓜、南瓜己投放市场。
5、高度重视产后保鲜贮藏加工技术。美国农业总投入的30％用于采前，70％用于采后加工保鲜升值。现已实现了处理规范化、物流运输冷链化。采收和田间包装→预冷(有冰冷、水冷、气冷等)→清洗与杀菌→打蜡或薄膜包装→分级包装。所有蔬菜包装材料均印有蔬菜名称、等级、净重、农家姓名、地址、电话等，以保证信誉。蔬菜物流始终处于采后生理需要的低温条件，形成一条“冷链”。即田间采后预冷→冷库→冷藏车运输→批发站冷库→自选商场冷柜→消费者冰箱。处理及时、得当，美国蔬菜在加工运输环节中的损耗率仅为2％-3％。
6、农业保险制度等社会化服务作后盾。加拿大、英国、美国等大力发展农业“作物保险”。实行联合共保，风险分担。美国蔬菜业服务体系完善，服务手段先进，基本上实现了产前、产中、产后的全程多方位社会化服务。
7、不断强化农产品国际贸易技术壁垒。一是不断颁布新的技术法规，扩大管制范围；二是不断增加对农产品的检测项目；三是实行严格复杂的合格评定程序和质量认证制度；四是在产品规格、包装、标签要求方面大做文章。日本政府反复修订上市蔬菜的标准化规程，要求进入日本批发市场的蔬菜必须严格符合统一的规格标准，包括质量、大小、包装等，否则无法进入市场交易。其中洋葱、莴苣、葱等13种蔬菜已形成日本国内通用的国家标准。还采取最严格的进口检疫政策，要求进口蔬菜产品100%无虫害，否则拒收全部货物；美国颁布的“联邦农业与改革法”明确了种植蔬菜的种类和数量，规定其超级市场的蔬菜供应一律以净菜为主，还须采用能自调气体的塑料袋包装,令人望而生畏。
（二）国际蔬菜保鲜加工业发展新特点
1、深加工比例越来越高、加工能力越来越强。以初级农产品上市的比例越来越低，产后加工达到70%以上；在欧美、日本等国家，90%以上的蔬菜是经过商品化处理和加工后进入市场的。产后产值与采收时自然产值比，美国为3．7：1，日本2．2：1，我国仅为0.8：1，蔬菜损失在25％--30％。
2、产加销一体化经营，产业化水平越来越高。具有生产基地化、加工品种专用化、质量控制全程化、生产管理科学化以及生产经营规模化、网络化、信息化经营等特点，产生了许多高科技、跨国界发展的大公司和大集团。
3、加工保鲜技术高新化。微波保鲜、加压（减压）保鲜、陶瓷保鲜袋、微生物保鲜法、烃类混合物保鲜法、电子技术保鲜法、新型薄膜保鲜、保鲜纸箱；高温瞬时杀菌技术、真空浓缩技术、微胶囊技术、膜分离技术、微波技术、真空冷冻干燥技术、无菌包装技术、超高压杀菌技术、超微粉碎技术、超临界萃取技术、挤压膨化技术、通电杀菌技术、生物工程技术及相关设备等，已得到广泛应用。如法国的高效浓缩发酵剂生产技术，美国FMC公司利用膜分离技术，既降低了能耗又保证了产品的色香味；日本利用超高压杀菌技术，生产出与食品原料相同色、香、味的产品。
4、投入比例越来越大，企业成为投资和技术创新主体。对产后环节的投入比例大于生产投入，提高了产品附加值。
5、资源高度综合利用。从环保和经济效益两个角度，把农产品转化成高附加值的产品。如美国、日本、欧洲等国家对食品厂废水利用，已实现完全清洁生产(即无废物生产)。
6、产品质量标准体系越来完善。采用GMP(良好的生产操作规范)进行厂房、车间设计和设备选型配套，对管理人员和操作人员进行生产管理和质量管理；对加工厂的生产过程实施HACCP(危害分析及关键控制点)的过程控制；对卫生要求实施SSOP程序。
（三）我国蔬菜加工业发展的新趋势。蔬菜按种类和用户需求不同，通过加工可制成干成品、蔬菜汁、速冻品等。传统的加工方法，如干制、腌制、酱制、泡制、罐装等，已难以满足消费者需求。当前“高效、优质、环保”的蔬菜加工方式已经成为新的趋势。
1、提取生理活性成分。生产保健功能食品，如西红柿中含有番茄红素，具有抗氧化作用，能有效地防止前列腺癌、消化道癌以及肺癌的产生；生姜中含有姜醇和姜酚等，具有降血抗凝、抗肿瘤等作用。
2、蔬菜饮料方兴未艾。红柿、胡萝卜、芹菜、卷心菜等与乳酸酪混合而制的菜汁饮料，蔬菜与茶、咖啡、牛奶配制的菜味咖啡、菜味奶酪、番茄茶及菜汁啤酒等，在国际市场上贸易量逐年上升。在国内，目前受市场欢迎的新品种有：浓缩汁、复合果蔬汁。如清凉、滋补功能的西瓜汁、冬瓜汁、物美价廉的胡萝卜汁等已成为市场新宠； 2002年以来，我国一些主要饮料生产企业如“汇源”、“娃哈哈”也涉足此领域，新产品在市场上俏销。
3、蔬菜面点异军突起。蔬菜面包、蔬菜粉，如胡萝卜、菠菜、香菜、豌豆、洋葱面包，是理想的方便食品。竽头、南瓜、木耳、香菇等蔬菜面包，还有食疗效果。蔬菜粉主要可用于面食、膨化食品、肉制品、固体饮料、乳制品、婴幼儿食品、调味品、糖果制品、焙烤制品和方便面等，如南瓜粉、番茄粉、蒜粉、葱粉等。目前正朝着微米级超微粉碎的方向发展。
4、蔬菜蜜饯崭露头角。胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世，甚至连西瓜皮、辣椒也成为原料。蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微咸，营养全面，风味独特。
二、我市蔬菜加工营销现状分析
近年来，我市露地外向型大宗特色商品蔬菜生产有了长足发展。2004年种植面积10万亩，产量达到28万吨。但大多数是以初级原产品销在国内，年出口量只占生产量的5％左右，且为间接转口，销售价格也只有国际平均价格的一半。在加工总量和加工水平方面，差距较大。发达国家农产品加工业产值与农业产值之比大都在2.0-3.7:1，而我市只有0.6:1；发达国家蔬菜产品加工度达80%以上，而我市只有35%，其中深加工只占到8%。主要问题是：
（一）发展思路上市场化产业化意识不强。长期以来，我们普遍重视蔬菜的采前栽培、病虫害防治，却忽视采后产品标准化处理和市场营销。产地缺乏配套加工设施，不能很好地解决产地分级、清洗、预冷、冷藏运输等问题，市场建设滞后，采后流通过程中，每年损失率为25％--30％。
（二）加工流通龙头企业带动作用不大。尽管蔬菜相关加工企业已经超过20家，但整体产业化程度低。大多数企业规模小，设备技术水平低，产品质量不稳定，大量加工废弃物未能综合利用，企业成本高，效益差，经不起市场的考验。
（三）基地生产和企业及市场需求不完全对接。无公害标准化生产水平低，品种结构的不合理，早、中、晚熟品种比例不当，适于保鲜和加工的优质原料缺乏。如我市千阳联富蔬菜加工公司，因原料供应问题，一年只能开工生产五个月，影响企业效益。
蔬菜产品是打入国际市场的主要大宗优势农产品之一，除了保鲜和加工带来的高附加值，仅减少现有的产品损失，就可以为社会带来可观的效益。因此，必须努力提高保鲜加工市场营销水平，这也是“十一五”期间我市农业经济发展的一项重要战略举措。
三、我市外向型蔬菜加工营销的策略及措施
（一）发展策略及布局：
1、发展策略：按照农业部《农产品加工业发展行动划》，结合当地实际，我市蔬菜加工企业，先搞好蔬菜的清洗、分级、整理包装等初加工，大力推行净菜上市。再发展和研制开发技术含量高的低温脱水蔬菜、冷冻或速冻菜、保鲜菜、蔬菜粉、净配菜、调味及调理蔬菜、蔬菜汁及蔬菜罐头等系列产品。加快品种更新，提高蔬菜质量档次，降低成本，提高市场竞争力。
2、两大产业带：以太白县为主的秦岭及西部冷凉山区越夏反季节外向型商品蔬菜生产基地（面积7万亩）。推行甘蓝、西兰花、生菜、花椰菜等蔬菜无公害标准化生产和绿色菜、有机菜产品认证。立足国内大城市，加强外向型商品蔬菜营销，逐步扩大“太白山”牌绿色蔬菜外销出口；以北部塬区红萝卜、扶风揉谷地膜葱头、渭河南岸秋番茄等为主的区域性特色蔬菜生产基地（面积8万亩）。提高产量和品质，扶持龙头企业，解决产后贮藏、加工、运输、营销。
(二)工作措施
1、创新发展思路，把产业化作为农业发展重中之重。在开发农业产业化、推进农业市场化的进程中，面对当前蔬菜市场群雄逐鹿的新格局，要将我市露地外向型大宗商品蔬菜产业做大做强，不能再进行低层次生产领域的竞争，而应立足于整个蔬菜产业，咬定“四化”（主导产业产业化、生产技术标准化、管理服务组织化、产品销售品牌化）建设目标，研究分析市场，用市场理念将生产、流通、加工、保鲜、流通各个环节通盘考虑，注重培育市场主体，实现蔬菜产业的快速高效发展，促进农民增收。
2、突出品牌化战略，抓实抓好全程无公害标准化。提高“太白山”牌蔬菜商标知名度，扩大品牌效应，开拓高端目标市场。重点要把好生产基地环境治理、农资供应、产品无公害标准化生产和市场农残质量检测四关。抓好施肥、使用农药等关键环节，净化蔬菜生产环境。根据国内外市场需求，大力发展无公害、绿色、有机蔬菜及加工制品。在种植、加工和销售
环节实行全程质量控制。坚持走品牌化营销的路子，逐步推行蔬菜产品分级分类包装销售贴标上市制度。
3、突出培育加工流通龙头企业，加强产销组织化管理。引进、扶持一批产销加工龙头企业，如联富蔬菜加工公司、宝佳绿色农业发展公司、瑞丰农业工程有限公司；在两大产业带蔬菜集中产区,巩固发展一批农民蔬菜专业协会，带动群众发展产业化；突出营销服务，完善市场建设。加快产地批发市场基础建设，培养营销中介组织，规范发展农民经纪人，健全营销网络；规范市场秩序，开通绿色通道，完善市场信息服务。逐步推行电子统一结算，创新交易方式，试行代理制、配送制和拍卖制，提高市场综合服务功能；加强与大中城市营销商的联系与合作，加快建立绿色无公害农产品超市和直销站点，开拓市场，促进销售。
