某地餐饮业消费行为调查报告由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐饮消费行为调查报告”。
某地餐饮业消费行为调查报告
随着人们生活水平的不断提高，生活质量不断改善，外出就餐的人越来越多。近几年，餐饮业无论论在规模上还是品质上，发展速度都是惊人的。为进一步了解当前餐饮行业服务、消费善和存在的问题，规范行业经营行为，从而更好地推动“健康饮食、文明消费”活动，营造规范、健康、和谐的餐饮消费环境，我们开展餐饮业消费行为调查。此次调查活动主要以调查问卷的形式展开，共发放问卷240份，回收有效问卷216份。
一、餐饮业消费行为的调查情况
1、餐饮消费主体基本情况
餐饮消费者主要集中在16－50岁，该年龄层占总人数的82.4%。消费本体遍布各个行业，但以有固定收入的企事业单位工作人员居多，该人群收入稳定，消费需求旺盛，消费能力强。被调查人群中，月入3500元以上的高收入消费者只占到11.6%。从“基本都在家里吃”到“基本都在外面吃”“小时候，下馆子算是很隆重的事情。”家住北京宣武区的网友王先生说。此次调查中，对于小时候外出就餐的频率，64.7％的70后网友选择“基本在家里吃”，选择“一年1～4次”的占27.9％，选择“一个月1～2次”的仅占7.4％。而目前33％网友选择“一周1～2次”，22.3％的网友选择“一个月3～4次”，21.6％的网友选择“一个月1～2次”。还有8％的网友选择“基本都在外面吃”，仍然维持“基本都在家里吃”这一选项的仅占5.2％。
2、餐饮消费情况及偏好选择
40.3%的消费者平时去饭店就餐消费金额在200—500元之间，消费200元以下与500元以上的人群占到37.5%和22.2%。同时，调查显示，消费者选择饭店时最注重口味和价格，其比例分别为31.7%和28.5%，环境与服务态度次之，再次是服务态度。
3、餐饮业额外费用情况
66.7%的消费者碰到过饭店设置最低消费，75.9%的消费者遇到过饭店禁止自带酒水、饮料。在就餐过程中，碰到饭店收取茶水费、消毒餐具费、开瓶费、打包费的比例分别为34.3%、60.6%、21.8%、60.6%。
4、消费者的观点
问卷中主观题调查显示，在最不文明、不理性的用餐消费行为中居前列是频频劝酒、大声喧哗这两项。消费者认为饭店最应改进的前三位分别是：降低菜价、允许自带酒水、倡导节约。
二、餐饮业消费行为存在的问题
1、餐饮业存在不规范收费、价格虚高等问题。
调查显示，大部分的消费者认为饭店收取茶水费、消费餐具费、开瓶费、打包费，设置最低消费、禁止自带酒水饮料等这些行为是不合理的，这些比例分别超过了60%，其中，高达81.5%的消费者认为饭店不应该收取餐前茶水费。在调查过程中，价格虚高也是消费者向调查人员反映的一大问题，62.5%的消费者认为饭店酒水、饮料价格偏高，镇上的饭店一桌菜的价格经常达到500元以上，对于农村的消费水平
显然偏高，消费者普遍反映“吃得不实惠”。
2、消费者丧失知情权。
对于饭店以上不合理的行为，大部分的消费者表示，饭店并没有事先说明，每项比例均超过60%。调查反映，消费者不满饭店的该种做法，但出于种种原因也放弃了追究。如有消费者表示，他们在朋友聚会这些时候不愿因这些费用破坏了吃饭的心情，也有些表示这类费用金额较小并在自己接受范围内，也不想有口舌之争多生事端。消费者有权知道自己享受的服务是否要求付费，饭店不事先告知，明显侵犯了消费者的合法权益，有违公平交易的原则，也有背服务业应当遵循的准则。
3、餐桌浪费现象普遍存在。
68.5%的人在饭店用餐存在浪费的情况，经常浪费的占27.3%。在点菜过程中，选择“少点两个，不够再加”的比例为38%，其余的均倾向于多点几个菜。从以上数据可以发现，餐桌浪费的现象不容乐观，造成这种现象的原因也是多方面的，其中一个重要原因是面子消费。很多人认为请客吃饭不能抠，宁剩勿少，少了丢面子，把节约是美德的道理丢在一边。另外，公款消费也是一个不容忽视的因素。餐桌浪费的主体是消费者，但应为之承担责任的不仅仅是顾客。72.2%的被调查人表示饭店服务员从未提醒过“适量点菜、剩菜打包”，一定程度上来讲，饭店未尽到应有的社会责任。调查显示，近三分之二的人会经常或偶尔主动向饭店要求剩菜打包，近半数的人知道现在全球正面临世界性的粮食危机，85.6%的人表示面对粮食危机，自己应当“注重节
约，减少浪费，并劝导他人”。这表明不少消费者对于世界性粮食危机有一份责任心，节俭意识有望在普通民众之间不断培养、深化。
4、维权意识有待加强。
在餐馆消费后，获取发票可以保障消费者自身的合法权益，同时，也可以避免不法商家偷税漏税，促进合法经营。数据显示，46.8%的消费者从来不向餐馆索要发票，这一比例接近半数，29.1%的人表示偶尔会索要发票。维权意识的淡薄使得消费者与商家的博弈中处于劣势，不少消费者因为没有证据不得不放弃追究饭店责任的权利，最后不了了之。
三、规范餐饮业消费行为的若干建议
1、加强餐饮业行业价格自律，提升行业规范度。要加强行业自律，一是要提高经营者的素质。对经营者进行价格政策法规的宣传和培训等工作，要求经营业主按照法律法规的相关规定制定价格、规范标准，不得乱收费或者巧立名目强制收费进而损害消费者的利益，在费用合法的前提下，提高收费的透明度，明确告知消费者某项服务所要求收取的费用，让消费者“花得明白、吃得放心”，减少消费纠纷的产生。二是要充分利用行业协会、食品协会的力量，发挥其政府与企业的桥梁纽带作用，广泛宣传有关餐饮服务业明码标价、禁止价格欺诈和价格暴利的规定，提倡业主诚信经营，加强对经营户的监督，定期进行座谈交流，促使餐饮业主间相互督促，自帮互帮，自警自律，从而形成良性竞争。
2、提高公民节约意识，倡导良好社会风尚。一是宣传教育。提倡公
民力行节俭主要依靠宣传教育，多形式、多渠道地宣传节约的重要性和紧迫性，在民众间形成“节约光荣、浪费可耻”的氛围，树立节约意识，建设节约文化，倡导节约文明，摒弃“面子消费”，形成全民参与、人人节约的良好社会风尚。二是提倡饭店尽一份社会责任。节约意识的培养并非一朝一夕，也并非一蹴而就，是与整个社会环境息息相关。饭店经营者可以设置相关提示、标语，或在就餐过程中提醒消费者适量点菜，适度消费，剩菜打包，在潜移默化中提高消费者节约意识。
3、加大消法宣传力度，提高维权意识。消费者维权效果在相当程度上取决于维权意识的觉醒，取决于消费者自身捍卫合法权益的积极性、主动性。调查表明，消费者的维权观念亟待加强，这就要政府、新闻媒体、消费者组织在全社会多方面、多渠道地普及学习和宣传消法，深入开展各种形式消费教育，从而科学地判断自身的消费行为，保护自身的合法权益不受侵犯。消费者不仅要会保护自己，还要敢于保护自己，对于无理商家的要求不退缩，不避让，绝不姑息养奸。
4、畅通投诉渠道，达到有效监管。一是充分发挥“12315” 举报热线作用，畅通投诉渠道，积极鼓励群众广泛参与，对群众举报的纠纷要认真接待，妥善处理，切实维护消费者和经营者的合法权益。二是加强与各部门的合作，形成执法合力。积极与卫生、物价等部门协作，相互配合，对各餐饮经营者存在的强迫消费者消费、巧立名目乱收费、价格欺诈、非法牟取暴利等行为严加监管，维护餐饮业市场秩序的稳定。
链接：年夜饭和婚宴的回忆
年夜饭和婚宴可算得上是百姓餐饮消费中的重头戏。此次调查中，不少网友还做了有趣的对比。
杭州网友cindy上传了一份88年的年夜饭菜单，包括带鱼、鸽子、酥肉、牛肉、鸡肉、鸭子，素菜、凉菜若干，花费60-70元。2009年他们全家五口人在美林阁点了一桌年夜饭，花费1999元。
上海网友“大包多来两笼”说“小时候的年夜饭都是单位发东西，想奢侈也吃不到什么，发的东西能吃到来年五月份。最奢侈的一次年夜饭花了29块钱，因为有乡下亲戚来，有走油蹄髈，还有老母鸡汤，外加半只咸鹅等等。2009年，我们家的年夜饭花了300元。因为什么都觉得吃不下，点了外卖必胜客，一家人在家看电视，包了点馄饨，算是过节了。”
北京网友陈小姐说“我的婚宴在京瑞大厦，20桌将近4万块钱。父母的婚宴当时在爷爷家的院子里办的，好像就是家常菜，花了十来块钱。”
还有网友把第一次约会的吃饭地点作了对比，80后多为KFC、必胜客等休闲快餐店，而父母多为单位食堂。
