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周黑鸭市场调研报告
一、调研简介
在现如今卤制品行业越发发展的情况下，我们应周黑鸭食品有限公司委托进行一次市场调查，(一)调查的主要目的如下：
1.了解周黑鸭消费的主要群体及年龄层阶段
2.了解周黑鸭与同类竞争者的市场占有率
3.了解消费群体对周黑鸭价格的观点
4.了解消费群体对周黑鸭的卫生安全的看法
5.了解周黑鸭的营销宣传情况
（二）调查时间：2013年3月22日至24日
（三）调查地点：武汉光谷步行街、纸坊区等
（四）调查对象：部分武汉市民及外省市民
（五）调查方法：实地调查法
二、文本主要内容
（一）从调查报告中得出结论，总结出周黑鸭食品有限公司在发展中的优势与不足。
（二）本次调查我们主要从消费群体、市场占有、价格、卫生、服务、产品种类、营销宣传等几方面进行调查研究并给出相应的营销建议。
正文
根据为期3天的实地调查，我们小组对问卷进行了整理分析，整理结果请详见附表①②③。由数据分析我们整理出周黑鸭食品有限公司在发展中的一些具体情况：
问卷结果总结：
一、消费群体情况：
(一)对于周黑鸭产品的购买情况女性购买数明显多于男性占70%
(二)人数集中于18至40岁年龄阶段
(三)以上阶层对于卤制品的态度以一般和喜欢居多，显示了卤制品行业有很大的发展前景。而对于不同的性别和年龄阶段我们也可以采取相应的措施来促进周黑鸭品牌的发展。
二、市场占有率情况：
(一)从同类卤制品购买情况来看周黑鸭在湖北省尤其是武汉市的市场占有率极
高，达80%。但不容忽视的是精武鸭脖、小胡鸭、廖记棒棒鸡等品牌的发展也占据了部分武汉市场。
(二)从外省的购买情况来看，周黑鸭的市场竞争力较弱。但要想企业有所发展必
须突破这一瓶颈，其中以湖南绝味、四川廖记棒棒鸡、江西煌上煌这几个外省品牌的竞争力尤其突出。
(三)我们可以根据同类竞争企业的发展及其产品特点等方面作为参考，促进周黑
鸭品牌的发展，同类竞争企业详情可见附表④。
三、价格情况:
(一)据调查显示消费人群购买周黑鸭产品的价位以30元以下、30至100这两个
阶段居多，即大多数人以低消费为主。
(二)多数人认为周黑鸭产品的价格偏高，从调查问卷19题多选题情况分析也可
看出价格过高是人们可能拒绝购买周黑鸭的普遍原因之一。
(三)从调查问卷的第20题多选题调查分析来看营销价格死板也是消费者普遍认
为周黑鸭品牌存在的最大问题之一。大多数人支持周黑鸭推行周末降价和打折的价格优惠政策。
(四)从以上结论可以看出周黑鸭品牌在推广过程中要采取相应的折中办法在不
影响企业发展的情况下不时做出相应的价格优惠来吸引消费者刺激营销发展，同时也要采取相应的办法来推动高消费。
四、卫生安全：
(一)近62%的人群认为周黑鸭产品的食品安全卫生一般，20%的人群不清楚周黑
鸭产品的安全卫生情况。
(二)从20题多选题来看多数人认为食品安全卫生是周黑鸭品牌存在的最大问题
之一。
(三)然而从我们对企业的调查情况来看，周黑鸭产品采用纯天然配料精致而成，不含任何色素，绿色健康，但大多数人却并不了解这一情况。在当今社会食品安全卫生信任危机的情况下，如果能够率先取得人们对周黑鸭产品卫生安全的信任，将大大推动周黑鸭品牌的市场推广。所以在此我们也要提出相应的建议使人们更多地了解到周黑鸭产品的卫生安全保障。
五、服务：
多数人较为认同周黑鸭专营店的服务态度，对此要巩固和保持，切实落实“顾客是上帝”这一万能的营销理念。
六、产品种类：
(一)从附表④可以看出精武鸭脖、廖记棒棒鸡、久久鸭脖、煌上煌这几个竞争力
较大的品牌的产品种类明显多于周黑鸭的产品种类。
(二)从调查显示来看消费人群喜欢的周黑鸭产品种类多集中在鸭锁骨、鸭翅和鸭
脖这几个种类。
(三)根据调查意见显示人们认为周黑鸭品牌除了已有的产品外还可增加饮料（虽
然部分专营店提供饮料，但显然还是有很多店并没有提供此类产品，使得部分消费者不知道这一情况）、蔬菜产品、海鲜产品等种类。
七、营销宣传：
(一)从调查显示来看，人们大多通过门店和朋友推荐知道周黑鸭品牌。
(二)2、75%的消费者通过专业门面购买周黑鸭产品，而对于通过其他购买方式购
买的情况较少。而从调查问卷的第20题显示销售渠道单一也是人们认为周黑鸭品牌最大的问题之一。
(三)消费群体购买的周黑鸭产品系列多以散装为主，占90%；而购买频率则以一
个星期和一个月一次居多，也就是说每隔一个星期或一个月可以以散装产品做一次活动。
(四)从调查问卷的第19题多选题可以看出附近没有经营店面是人们可能拒绝购
买周黑鸭的原因之一；第25、26题也可以分析得出多数人购买周黑鸭产品并不是十分方便，而大半数以上的人希望周黑鸭在自己家附近开业。
(五)从20题多选题来看市场假货多，品牌标示不明也是周黑鸭品牌存在的一个
很大的问题。
(六)从以上情况可以看出周黑鸭品牌在发展中的的营销宣传等力度远远不够，在门店密度、扩大宣传、购买方式的多样性等多方面亟需改善。
营销建议
周黑鸭品牌的发展在最近几年势头一直很好，虽然在问卷的总结过程中我们主要着力于寻找周黑鸭企业在发展中的问题，但我们同时也可以看到周黑鸭产品在市场上不可小觑的市场占有率和近90%的消费群体赞同周黑鸭的好味道还有备受人们称赞的服务态度等优势，这些都是周黑鸭品牌的可取之处，并需要继续保持的地方。但根据调查发现的问题，我们也相应给出了如下一些建议：
一、关于消费群体情况建议：
（一）对于女性购买周黑鸭产品多于男性这一情况，我们可以采取女性一般对于打折活动和多买就送等活动的低免疫力而采取诸如此类活动来吸引和培养忠诚客户。
对于男性购买较少这一情况我们可以着重提高产品的知名度和增加口味种类来刺激男性购买欲。
（二）对于年龄阶段的购买者集中于中少年，可以猜测主要是由于口味的局限性，对此我们可以学习小胡鸭增加五香口味，绝味盐焗风味等。
二、关于市场占有率情况的建议：
（一）从同类竞争卤制品品牌的特点和发展来看，可供我们参考和学习的有以下几点：
①周黑鸭产品的口味独特这是一大优势，但是我们要学习小胡鸭品牌扩大口味分类。
②精武鸭脖与国际卖场的广泛合作和其推出的一种全新经营模式“流动售货车”大大便捷了人们的购买，这两点深值得我们学习。
③煌上煌和廖记棒棒鸡产品种类多样，尤其以煌上煌不断有新品种上市。
对此，我们要增加产品种类。应群众建议可以在各个直营店添加饮料产品、增加蔬菜产品和海鲜产品（增加海鲜产品也有利于周黑鸭食品有限公司在沿海地区的发展）
（二）扩大市场占有率同时需要加大宣传力度，对此我们要：
①加大媒体广告投入，如电视广告、电梯框架、视频广告等并为产品的发展提出一个有特点的广告词（众所周知，从前的红罐凉茶王老吉品牌在更改了广告语，打出“怕上火，喝王老吉”的广告语后受到了许多青少年的喜爱。）
②根据调查结果显示很多群众支持周黑鸭企业通过资助慈善事业这一方式提高周黑鸭的品牌影响力。
三、关于价格情况的建议：
（一）通过和同行业竞争者的价格比对周黑鸭品牌可以适度调整产品价格。
（二）偶尔推出周末降价活动或打折活动。
（三）对于低价消费大多以散装购买为主，要想刺激高价消费可以在节假日着重播放礼品装、锁鲜装的广告宣传。
四、关于安全卫生的建议：
（一）以微记录片的形式拍放周黑鸭食品的加工过程。
（二）在广告中彰显产品安全卫生的信号。
五、秉持“服务至上“的经营理念，增加周黑鸭的产品种类，具体在上文以表明。
六、关于营销宣传的建议：
（一）加大宣传力度（在市场占有率的建议中已具体阐明）。
（二）增加购买方式，如可以增加电话订餐方式和流动售货车形式。
（三）为了满足购买时的新鲜感可以参照家乐福的经营方式，隔一个星期可以做一次小活动，如购买30元的产品送1根鸭脖等，隔一个月可以做一次打折活动等。
（四）扩大经营规模，将周黑鸭的直营店推广到各个省市，保证在较繁华地区有一家较大型的突出的专营店，可以参考肯德基的分布模式。
（五）为避免市场假货问题可在包装带上加上防伪标示，专营店的显著位置标明正品专营店的标识。
参考文献
1、《现代营销学》 作者：苏亚民 出版社：中国商务出版社、首都经济贸易大学出版社 日期：2009年 版次：第六版
