张姗的观《舌尖上的中国》有感由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“观舌尖上的中国有感”。
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观《舌尖上的中国》有感
海淀区 北师大三附中 高二（6）班 张姗指导教师：潘虹 最近正在热播的一部以美食为主题的大型纪录片 舌尖上的中国 不仅让每个观众都深深地感受到各地的饮食文化，更让大家有了对这些地方的向往，让有些在外奔波的人通过看自己家乡的食物从而怀念起自己的家乡，被这个纪录片所流露出的人文关怀精神所感动。每个地方都有自己的特色，而我却更加偏爱老北京的小吃。
我，一个生在北京，长在北京的人，我以北京为荣，我深爱着这片沃土，不仅仅是因为她有着丰富的名胜古迹，不仅仅是因为她经济上的繁荣，不仅仅是因为她悠久的历史，我最欣赏，最喜爱的，是那经过老一辈的人用创新的北京精神发明出来的老北京的小吃，这不仅仅是让人填饱肚子的食物，更蕴含了老一辈人的智慧，了解了老北京的食物，就能更好地了解北京。
北京，作为一个国家的首都，但并不是中国经济最最发达的地区，她作为一个国家的象征，是一个以文化交流、政治为主的中心，而并不能把经济放在首要位置。因为那样，北京的环境会遭到严重破坏。在我看来，北京就像一个花园或公园，供她的家人和国外友人来这里欣赏她的风姿，回顾她那悠久的历史，感受她那世界上独一无二的文化。外国有人来到北京，可以不去看北京的名胜古迹，不去各种博物馆参观，但一定要来品尝老北京的小吃，这样才能更好的体味北京的文化。
北京人都很讲究舌尖感受，这首先应该归功于大自然的馈赠。在我心目中，北京的小吃当之无愧是回味无穷的人间美味，纵使只是穿
肠过，纵使只是浅尝辄止，留给舌尖却是久久淡不去的回味。走遍大
江南北，各式美食遍布全国各地，但心中那久久的京味儿只有老北京的小吃才能给予的。
早年，也就是五十多年前，被称为“北京人”要具备四条标准：
“一口京腔，两句二黄，三餐佳馔，四季衣裳。”而这里所谓的“佳
馔”，不看值多少钱，要的是个有滋有味。南于北京小吃来说，就是
个卧虎藏龙的地方。就炒肝来讲，北有鼓楼“姚记”之盛名，南有前
门“天兴居”之名声。“姚记”的炒肝加包子永远是老北京人的首选。
老北京人还有一个最爱就是豆汁儿，豆汁儿是考验你味觉极限力的一款饮品。说到豆汁儿，就一定要去远近闻名的老磁器口豆汁儿店
传统风味小吃。那里的豆汁儿最正宗，色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且
微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流食小吃。尤其是
老北京人对它有特殊的偏爱。过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售
生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖；售熟者多以肩挑一头是豆汁
锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。
除了独特的风味，北京小吃制作中的表演性，更让人流连忘返。
卤煮火烧“明案”操作，让食客赏心悦目，未曾动箸，眼睛已自“进
食”不断。若是亲眼目睹厨师在卤汤锅前忙碌的情景，再听到从热炉
膛里奔外捡煤球的事儿便不觉得稀奇。那锅热浪翻滚的卤汤，与刚从
自来水管子接的凉水并无二异。只见厨师不时把手探将进去，随心所
欲地在锅中捞取各种卤品，其动作之泰然，神态之平静，令人叹为观
止。卤品置于案头，切法已在心中。火烧井字落刃，豆腐三角给刀。
小肠花样分断，肺头剁烂筋脑。一阵眼花缭乱之后，各种卤品已然分
门别类码放碗中。最后，厨师舀起一勺浓浓的卤汤，慢慢淋落在层层
叠叠的卤品之上，开始为自己的“作品”杀青。可别小看浇汤。汤少
了，卤品不能入味，吃来味道太淡。汤多了，将“货”淹没，又丢了
碗中风景。
除了这些，门框锅贴，门钉李的肉饼，东兴顺爆肚张，北新桥卤
煮，北平羊汤馆，丰年灌肠，白记切糕的驴打滚，奶油炸糕，糖火烧，豌豆黄等等，都是久负盛名的老北京小吃，他们体现了老北京人的智
慧，让更多的人了解北京小吃，北京文化。
但现在不论到哪里总会有各类快餐相伴，眼前充斥着肯德基、麦
当劳之类，无论走到哪里总是充斥着各类食品添加剂，或许在我们品
尝西式美食的同时，可以想想传统的老北京小吃不仅给我们五脏六腑
不一样的享受，更给我们饮食安全，让我们学会善待食物，讲求与大
自然和谐相处。
但舌尖上的中国选取素材的区域纵贯南北，涉及北京的内容很
少，常常一笔带过，或是作为描绘其他区域食材的引子。但这并不妨
碍我欣赏北京的人和小吃，真正的美味从不需要讲出来，只要你深入
北京，深入民间，就会发现真正的传统，真正的美味。老北京的小吃
也体现了北京精神里的创新和包容，老一辈的人正是本着这种创新精
神才发明了这些独具特色，他们将北京特有的材料和其他地区的材料相结合，互相包容，创造出来的老北京小吃被所有北京人所喜爱。
片刻，美食已在肠内九曲十八弯。良久，各种滋味却是才下舌尖，又上心头，美味和团聚缺一不可。这篇充斥的美味的土地，等待着更多的人来发现她，了解她，爱上她。我爱北京，但我更爱北京一无二的小吃，独一无二的文化。
