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全军营养与食品安全教育培训班实习题
1、计算法食谱编制
某男子全天主食包括大米和面食两种，分别提供50%的CHO（g），面食又包括馒头和面条，馒头提供50gCHO。每天250ml牛奶,一个鸡蛋(可食部50克),适量肉类，豆腐和蔬菜，豆类蛋白质占优质蛋白质的50%。请用计算法按照成人一日食谱编制的工作程序为该男子编制1日带两食谱.该男子身高180cm,体重70kg,25岁，职业为教师，属于轻度劳动强度。
此题不需考虑三餐餐次比。
2、食物交换份法食谱编制
一位男性，58岁，糖尿病早期，拟开展饮食干预。职业为会计师，轻度劳动强度。身高1.725米，体重62公斤，请用食物交换份法编制一日食谱。
3、集体食谱编制（计算法）
某单位100人，均为男性，平均身高168cm，平均体重65kg，平均年龄20岁，中度劳动强度。请编制一份午餐简易带量食谱。午餐能量占全天40%，午餐吃面条和米饭两种主食，并分别提供50%的碳水化合物（g）。副食为瘦肉和豆腐，并分别提供1/2的蛋白质(g)。
