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关于实习过程中对经营管理的发现
为期六个月的酒店实习眼看着过了一半。在过去的三个月中，我了解并学习到了酒店在经营管理方面的大量知识，同时也得出一些拙见。
从入职一开始酒店就给我们进行军训、文训中不难看出，酒店有一套独特的管理员工的方法，让员工从根基上全面的了解今后的工作环境、工作任务以及所需的工作技能，做好身体素质和心理素质上的双重准备。除此之外，酒店还非常注重提高员工的安全隐患意识，开展了一系列的安全知识讲座。
在专业培训阶段，餐饮中心采取集中-分散的培训方式。首先是各个部门经理示范操作，然后各个领班强化统一培训，最后让老员工一对一指导新入职员工，这种方式能帮助新入职员工更快熟悉并且掌握技巧。除了培训基本的工作技能以外，酒店考虑到我们实习生的切实情况，还非常人性化地给我们安排了化妆培训、形体培训等课程，不仅提高了员工的自身素质，也增强了其工作积极性。
从每周末看房客户之多，销售成交量之大不难看出，酒店有一批很有能力的销售人员。由于酒店对自身要求较高，需要6+1统一集体开放，但是有些部门的装修进度较慢，我们入职以来的三个月酒店还是没有开业，但是这并不意味着酒店一直是亏损状态。根据个人的猜测，销售中心的销售额一定能补上目前已经开放的主楼以及个别中心的损耗。而且就目前本人所在的饮食中心来说，各个部门的厨师服务员等工作人员已经准备完毕，但是缺少实战经验，而等待开业阶段期间，集团以及酒店领导莅临各餐厅试菜点评，正好填补上了这一段空档期，而且效果显著。就本人所在的毛家饭店来说，多次试菜的经验让我们找到了很多的不足之处，每位员工都在自己的岗位上逐步完善服务并且追求做到完美。
虽然酒店推迟开业是为了把自己最好的状态呈现给顾客，但是一而再再而三的推迟开业也让员工有些“受挫”。并不是因为员工们不想要拿自己最好的状态示人，而是我们觉得自己准备好了，信心满满地迎接开业，但是得到的却是一次又一次因为这样那样的原因而推迟开业的消息。最大的困难是工程问题较多，返修率较高。饮食中心的空调漏水，壁纸发霉等等现象较为严重。这一点我不知道是从哪一环节出的问题。
总的来说，酒店的管理制度还是很完善的，每一位员工都分工明确，各司其职。员工遇到问题，也大多能第一时间得到解决。这对一个大酒店来说已经是很不容易的了，我为能在这样的酒店工作而感到自豪。
姓名：徐楠楠
班级：国旅1003B班
学号：1011010159
