山东英才学院毕业实习报告——潘莹莹由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“山东大学毕业实习报告”。
山东英才学院毕业实习报告
二级学院 经济管理学院 姓名 潘莹莹 学号 100705220127 专业 工商企业管理
实习单位 百纳餐饮有限公司 实习岗位 服务员
学校指导教师 闫 娜
实习单位指导教师 王萍萍
实习日期：2012年11月5日至2013年1月25日
目录
1.公司简介.......................................1 2.实习目的.......................................1 2.1在酒店实习的优点...........................1 2.2该酒店的优势...............................2 2.3实习目的...................................23、实习阐述......................................2 3.1 单位概况..................................2 3.2实习岗位...................................3 3.3实习感受...................................34、实习总结......................................4 4.1自身的不足.................................4 4.2实习收获...................................4 5.谢辞...........................................5
山东英才学院2014届毕业实习报告
1.公司简介
百纳餐饮有限公司成立于2003年，是一家以经营餐饮服务为主的股份制有限责任公司，现有员工1000余人。公司旗下两大品牌“观澜”和“锦绣江南”。锦绣江南食府主营淮扬菜，兼营鲁菜、湘菜，菜品做工精细，口味宜人；观澜会所定位高端，菜品中西合璧，深受消费者喜爱。两大品牌在烟台地区消费者中具有较高的知名度和良好的口碑。
公司致力于打造知名餐饮连锁品牌，以每年平均一家分店的速度进行品牌连锁扩张，目前，锦绣江南品牌在烟台地区已拥有三家分店，新桥锦绣江南、开发区锦绣江南、长生锦绣江南。2003年12月，公司品牌餐饮连锁店，济南市东方大厦锦绣江南食府开业。2008年5月，公司旗下四星级商务酒店——威海中心大酒店在威海市区黄金地带隆重开业，同时公司品牌餐饮锦绣江南也落户威海。
2009年1月份，烟台百纳餐饮有限公司在市区滨海广场成功打造了时尚奢华美食会所——观澜会所（滨海广场店），9月份在开发区金沙滩又成立了观澜会所开发区店。2010年7月，公司与北京烟台山商务会馆合作对其实行托管，公司正式进入北京。2010年年底，公司位于烟台市二马路滨海地区的五星级酒店——百纳瑞汀酒店项目启动。
百纳瑞汀酒店是由烟台百纳餐饮有限公司投资兴建的五星级酒店，坐落于烟台市芝罘区滨海广场，设计风格时尚魅力、低调奢华、现代与古典相结合。酒店拥有客房200余间，不仅可以近距离赏海观涛，同时导入科技概念，为客户提供更加便捷、高效、贴心的商务服务。
这次在实习中我的实习岗位是自助餐服务员，在那里认识了好多朋友，经历了许多也收获了不少，懂得了自己不能再像以前那样任性。当时才明白出身社会不像在学校那样单纯，自己的性格比较直，因此得罪了不少的人，有人给我说过好几次这个问题，我自己都明白。但是，我不乐意接受他们的意见，因为我这个人吧！别人说自己就不高兴。但是，无形之中我也慢慢改变了自己的性格，通过这次实习我变得成熟了。在工作中，我们有过笑声闹过别扭，但最后，还是彼此露出了笑容。
2.实习目的2.1酒店是实习的好地方
身为管理系专业的学生，实习不仅仅是为了完成学业中的一项任务而进行的无聊事件，不仅仅是为了拿到学分，混到毕业证，这是我们走向社会的必经之路。通过在酒店实习，明白了一个好的管理人员，必须通过实际操作来体会酒店服务行业的发展态势价值取向，才能体会到什么是真正的顾客，什么是强烈的行业道
山东英才学院2014届毕业实习报告
德意识、精神。2.2该酒店的优势
酒店发挥公司餐饮经营优势，设有观澜和六月餐厅两大餐厅，全新打造大型时尚自助餐-四季自助百汇，让美食尽情绽放。
在康乐项目及会议方面打造更多惊喜，二十层无边际游泳池、国际品牌专业SPA、充满异域风情的酒吧，科技专业的会议厅处处诠释着瑞汀的品质理念。
百纳瑞汀酒店以其优越的地理位置，高端的科技服务设施，为商务人士提供最为便捷舒适的商旅入住、会议、休闲服务体验，成为您商旅之路上永远迎着朝阳乘风破浪的白帆！
公司致力于倡导高品质美食文化，做客户信赖、员工满意、社会尊重、国内一流的餐饮企业。为消费者提供一流的产品和服务。公司秉承现代先进管理理念，遵循“以人为本”的管理方针，凭借公司集团化连锁发展的优势，为员工搭建自我价值实现的广阔平台，实现员工与企业的共同成长，将“客户的满意建立在员工满意的基础之上”。
“海纳百川奇秀，情满锦绣江南”，“时尚生活，观澜有约”，烟台百纳餐饮有限公司竭诚欢迎新老客户的光临！2.3实习目的I、锻炼自己的动手能力，将学习的理论知识运用于实践当中，反过来检验书本上理论的正确性。将自己的理论知识与实践融合，进一步巩固、深化已经学过的理论知识，提高综合运用所学过的知识，并且培养自己发现问题、解决问题的能力，加强对市场营销过程的认识。
II、更广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深对社会的认识，增强对社会的适应性，将自己融合到社会中去，培养自己的实践能力，缩短我们从一名大学生到一名工作人员之间的思想与业务距离。为以后进一步走向社会打下坚实的基础。
III、了解公司部门的构成和职能，整个工作流程，从而确立自己在公司里最擅长的工作岗位。为自己未来的职业生涯规划起到关键的指导作用。
3、实习阐述
3.1 单位概况
我们这次实习是在烟台百纳餐饮有限公司旗下的开发区锦绣江南，位于开发区海滨路34号，出酒店门过一条马路就是大海，尤其是夏天那里的客流量应该比较大，原来的老店在黑龙江路一号。新店共五层，一楼是自助餐，于2012年12月8号开业，拥有208个品种，主要是以海鲜为主，进门的左边是点菜区；二楼与
山东英才学院2014届毕业实习报告
三楼是厅房，点菜的，也可以吃标准；四楼是我们的宿舍；地下室是厨房和我们的食堂。3.2实习岗位
我这次实习的岗位是自助餐服务员。刚开始时，由于设备不齐全，干什么事都不顺手，时间久了设备也差不多齐了，干着干着也得心应手了。每天早上9点20到自助餐开会分工，然后到自己分配的区域打扫卫生，准备摆台，10点20去食堂吃饭，吃完饭开会读客情、分工，然后检查自己区域的卫生及台面的整齐度。干完后去门口迎宾，等到自己区域来人了再回去倒巴烤调料，给顾客准备开水或者豆浆。隔十分钟左右去有客的地方转转，看看他们是否又吃完的脏盘，询问一下有什么需要。等客人走后，把桌面收拾干净，及处理不锈钢面的卫生。直到自己区域的人走完了再进行全面的打扫（包括地面的卫生），自己忙完了叫主管检查卫生与五常，合格后再去擦餐具或者去帮其他区域。如果是迎宾的就等到收餐后去洗餐垫，然后去擦餐具。如果是接待，早上吃完饭就去前台抄客情，等到收餐后再去与迎宾员沟通谁去洗餐垫，每餐都是这样循环的。星期天是大扫除，等客人都走后再进行彻底地打扫。每周都这样循环往复。3.3实习感受
在工作中，我自认为做得挺好，可是不但没有得到同事及领导的表扬更多的只是他们的指责与脸色，虽然我们在工作中也有过欢笑，那时已经忘记了那些不快。但是在那里也认识了不少的朋友，所以这次去实习还是有收获的。在实习过程中虽然和一个玩得好的在那里比较调皮但是我们还是遵守纪律，有时会因为感觉对自己不公平而与同事发生争执，弄得双方都很尴尬，后来心里想想又何必呢?!因为看不习惯别人的作风，自己又是一个心直口快的人，看不惯别人口是心非的样子。有好多次朋友劝我说：“你得改改你的脾气了，不然以后你去到其它地方遇到比较难缠的人你自己就会很吃亏的。”我也知道这个性格出去容易吃亏，但是毕竟这个习惯已经养成20年了，哪儿有那么容易说改就能改过来的呀！我已经在努力了，努力慢慢改掉这个习惯！养成听取别人意见，学会说话不得罪别人的技巧，学会不再依靠别人，慢慢养成独立的生活，因为再好的朋友也不会一直陪着你的，她有自己的生活，即使能在你的身边陪伴你一时！距离不是问题，只要朋友之间偶尔能想起对方，想起时发个短信，打个电话或者是在QQ上给对方留言，询问一下最近的状况，包括工作是否顺利？是否遇到了什么困难？还有关于爱情方面的。朋友也不一定得天天联系，当自己空闲时会想起和某某某在一起的日子，不管是开心还是伤心。比如，在这次实习中，我和一个人玩得比较好，上班经常在一起，有点空闲时就在一起说会儿话。因此，还被我们自助餐的经理给逮住过好多次，从此之后，安排区域时就不让我们两个在一起，但是我们还是偶尔跑到一起去，感觉两个人就是很好！走到哪里都是形影不离，感觉真好！现
山东英才学院2014届毕业实习报告
在突然分开了，不习惯，时时回想起她！
4、实习总结
4.1自身的不足
通过这次的实习让我更加坚强，即使感觉自己委屈也不要给别人脸色看，因为别人又不是你的出气筒，为啥要让你的怨气发在别人的身上，这太幼稚了。改改自己的脾气，有时替别人着想可是别人却不领情，感觉自己很委屈，想找个人说说，因为工作时间的原因不允许。哎！加油吧！经过实习，要思考自己是否适合这个行业部门，这与未来路途发展的选择有莫大关联。
实习是一种实践。是理论联系实际，应用和巩固所学专业知识的一项重要环节，是培养我们能力和技能的一个重要手段。加入我们没有经过实习就直接进入酒店岗位作业，那么经验不足等等问题就很容易暴露出来，给酒店带来财产上、名誉上等各处损失。好的实习，让我们充分适应这种环境，能迅速、高效的处理纷繁的紧急情况。
所以要实习，这样，对整个社会来说，也是一种节约，对自己来说，也是一种节约。为了以后的路越走越顺，现在回到学校了我们再好好奋斗一年，大家都努力吧！4.2实习收获
在实习的这三个月，人的接触面也广了，从一生下来认识到自己的父母，上了学，认识老师、同学，而现在的我到了锦绣江南又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。所以我也逐渐认识到了，要想在酒店干得好，有几点是必须要有的：一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一定的工作经验，工作认真，一丝不苟。二是勤奋，有条理，头脑清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到领导以及客人的喜爱。如果真的能做到以上几点，我想你也许就是一位优秀的初级管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现自己。其实，只要用一颗炽热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就可以问心无愧。
山东英才学院2014届毕业实习报告
5.致谢
在此感谢，在这次实习中那些帮助过我的人，也感谢学校能给我这次机会让我成长了！我的师傅比我小，但是她毕竟比我早踏入社会，比我懂得多！记得刚去店里时，自己什么都不懂，是我师傅教会我的，虽然平时爱和我开玩笑，甚至有时因为开玩笑过了我还和她闹了，不过都是过去了。在那里有和我一起走过的她，我们之间有过吵闹，也有过欢笑！但是我们在一起还是很开心的！回想过去，把握今天，展望明天，相信自己！在这里预祝锦绣江南愈办愈好！勇创佳绩！
