7月14号 暑期生产实习报告 烟台兴洋水产海螺生产加工由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“最新水产生产实习报告”。
暑期生产实习报告
——烟台兴洋水产海螺加工生产
7月14号
今天我们的主要任务是参观学习海螺的生产加工过程。同昨天学习星鳗鱼一样，我们熟练的换好了工作服，经过滚毛发、风淋、消毒，在工作人员的带领下来到了兴洋水产的海螺加工车间。
海螺的加工制作程序同星鳗鱼的大致相同，主要是：原料解冻——预处理（去头、去耳、清除内脏）——分片、切片——清洗——分检称重——速冻保鲜——装箱入库——成品。
1、从超低温冷藏库转运过来的海螺在装有清水的大缸中进行解冻。
2、预处理主要是除去海螺的耳、眼、内脏等脏物。车间里有好几个工作小组同时进行，互相竞争比拼，以提高工作速率和效率。
3、海螺的切片工艺要求非常严格，大小厚薄都有明确规定，技工们个个手法娴熟，没有丝毫马虎大意。
4、清洗是把处理过的海螺肉片盛放在筛中用流动水冲洗，冲洗时要不断翻动，以冲洗掉各种杂质。
5、海螺经过分检称重装盘后之后，也是用单冻机进行速冻保鲜，然后包装装箱入库。
海螺的生产加工车间温度也很低，有10℃左右。低温是为了抑制微生物的生长和繁殖，同时降低酶活，保证产品质量和新鲜度。
今天是我们实习的最后一天，这一段时间以来通过参观学习和实际操作，我们了解熟悉到了很多实际的生产加工过程，比如水果罐头、午餐肉罐头、蘑菇养
殖、矿泉水生产、星鳗鱼加工、海螺加工等等；同时也认识了许多比较先进的机器和设备，进一步把从课本上学习到的理论知识与实际操作联系起来了，同学们个个都受益匪浅。在这个过程中，我们也意识到了自己的很多不足之处，以后更应该加强实践学习和锻炼，学会学以致用，提高自己学习运用理论知识、分析解决实际问题的能力。
最后，感谢江南大学食品学院食品加工与配料研究中心的老师为我们安排了此次的生产实习项目；同时也感谢烟台山村果园绿色食品有限公司、九发食用菌股份有限公司、以及兴洋水产生有限公司给我们提供了宝贵的实习机会；谢谢老师和各位工作人员的悉心安排与指导。
