酒店管理分析考核酒店院校实习生的价值评估(叶予舜)由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“酒店管理酒店分析作业”。
酒店管理分析考核酒店实习生的特殊价值
1． 实习生特殊价值
专科旅游院校的培养目标, 是为中国（内地）旅游业培养具有良好的政治思想素质、扎实的理论基础和丰富的业务知识、较强的业务技能、较高的外语水平、身心健康的高等应用型人才。为了实现这一目标, 院校安排适当的时间进行教学实习是完全必需的。对企业而言, 企业的竞争就是人才的竞争, 而争夺优秀的院校实习生, 持续有效地开发利用实习生资源并在实习过程中物色选择合适的人才已成为企业人才竞争的一个方面。与其他人力资源相比较, 旅游院校实习生有其独特的优势。
1.1 双高优势
文化素质及业务素质较高。他们具有较高的文化水平, 同时在实习前一般都接受过较正规系统的理论学习和技能训练, 具有较全面的专业知识及外语水平, 这将有助于旅游企业提高自己的服务质量。
1.2 成本优势
应当认识到, 学生到酒店实习之前, 一般都掌握了基本理论和技能, 缺乏的是实际操作和对客交流能力。对于酒店的一般岗位, 如果培训、指导跟上, 正常情况下学生一个月以后就能独立顶岗操作, 而实习期一般在半年到一年之间。实习期内的大部分时间, 学生干的是普通员工的工作,叶予舜二○一三年十二月十六日星期一
拿的却是基本生活费(实习费), 酒店降低了人力成本, 节约了营业费用。这往往也是酒店接受实习生最直接的动机。
鉴于以上两大优势, 现在院校学生的实习都深受企业欢迎。但随之而来的问题是实习学生并不是企业正式员工, 没有利益约束力, 这给企业统一管理制度带来了极大的挑战。所以,认为院校实习生和企业要实现“双赢”, 必须科学规范实习管理。
2． 如何进行实习管理
2.1 实习前期教育
由于企业与学生之间联系不紧密, 不少学生企业意识淡漠,对企业经营成果不关心, 工作缺乏责任感。同时, 由于服务操作技能等方面的原因, 学生熟悉业务、独立开展工作需较长的一个过程。为解决这些问题, 学生实习前的教育就显得特别重要。
2.1.1 强化实习前的集中培训。内容主要是酒店基本服务程序、规范和标准, 外语口语, 基本仪礼常识等, 时间可安排1-2周。通过实习前的集中培训, 强化操作技能, 缩短学校所学理论与酒店现场的距离, 为学生上岗后走好第一步做充分的准备。
2.1.2 开好实习动员会。教育学生明确毕业实习的目的, 给自己一个正确的定位。学生实习不是去酒店赚钱, 也不是到酒店去享受, 而是到实践中
去锻炼, 强化和提高自己在学校所学的理论知识, 做到理论和实践的统一, 为将来的工作奠定基础。所以,在实习中的任何言行都要以此为出发点, 否则就不能正确看待周围的一些现象, 影响实习任务的完成和自身的成长。如: 有的学生看到自己和老员工一样工作, 工资却少, 心理就不平衡;有的学生对酒店繁重、单调的工作表现出明显的不适应;有的学生做事虎头蛇尾, 因某些想法得不到满足就悲观、失望。因此, 学生走上工作岗位前, 明确实习目的, 有一个正确的定位是非常重要的。
2.1.3 教育学生做好角色转换, 尽快适应工作。在学校里,学生在教师爱护、同学关心中成长, 一有问题找教师、同学, 总能得到圆满解决, 这就渐渐养成学生依赖心理强和自律不严的习惯, 有的学生甚至存在强调自我、自私自利的不健康心理。到酒店上岗实习后, 学生身份即转换为酒店员工的身份, 在客人面前代表酒店, 是主人;在酒店各级领导、员工面前, 是一个必须肩负起员工的责任和义务的成熟员工。因此, 学生要做好角色转换,克服弱点, 对自己提高标准、严格要求, 发扬吃苦耐劳、艰苦奋斗的精神, 脚踏实地的干好工作。
2.2 选择实习基地
院校学生的实习不应是短期行为, 而应有一个长远的计划和考虑。院校在进行广泛细致调查的基础上, 选择几个酒店企业作为自己密切的合作伙伴, 避免由于种种原因过于频繁地更换实习点, 从而在时间、人数、管
理、培训等方面妥善进行安排。一般来说, 实习单位的选择应具备以下一些条件:
2.2.1 管理正规严格, 具有较高的档次。大多数学生只是从书本上了解企业, 如果他们实习的单位档次低、管理松散甚至混乱的话, 那么对他们所造成的负面影响将是不可估量的。选择那些档次较高、管理较好的企业, 如尽量选择三星级以上酒店, 便于高起点、高标准、严要求, 使学生在实习过程中能得到更好的锻炼。
2.2.2 客源较充足、稳定。在繁忙的接待工作中, 学生更容易了解到企业的经营管理状况, 更好地学习掌握服务技能技巧,提高自己的应变能力。试想, 如果实习单位客源很少, 实习生和企业员工终日无所事事, 实习的目的将无法达到。当然, 院校实习也应尽可能安排在旅游旺季, 这样学生收获会更大。对企业而言, 实习生的价值也会更高。
2.2.3 愿意支付合理的费用。在实习过程中, 实习生很多时候实际上是承担与企业员工同样的工作。如果没有报酬或报酬过低, 会影响其工作积极性, 产生抵触情绪, 不利于其工作和学习。
2.3 配备指导教师
实习成功与否, 不仅取决于实习生, 也取决于有没有熟悉专业富有经验、责任心强的教师的指导。教师的有效指导是实习取得成效的保证。教师准确、及时的指导, 除了表现在清楚地布臵实习任务,恰当地分配实习单
位和安排实习岗位外, 最重要的是做好实习过程中的指导。具体来说, 就是要及时了解实习生的学习和思想情况, 及时帮助解决业务上的各种问题, 指导实习生利用接触实际的好机会深入研究问题等。
实习过程中会遇到许多新困难, 譬如交通问题、心理压力、工作疲劳等。教师要把困难如实告诉实习生, 要鼓励他们勇于克服困难, 同时又要为他们想些解决困难的办法, 教会他们自我保护的措施, 帮助实习生顺利度过疲劳关。这样他们就能一直保持很高的实习积极性。
2.4 考核实习过程
2.4.1 建立实习管理制度。建立和完善实践教学规章制度,制订系统配套的实习管理制度, 是加强学生实习管理工作, 规范实习各项活动, 确保实训实习安全有序、高质量、高效率运行的依据和手段。因此院校要根据实习的规律和特点及培养要求, 制定系列、配套的实践教学、实习管理制度, 如《实习管理制度》、《实践教学规范和考核标准》、《实习考核奖惩制度》、《实习手册》、《实习大纲》、《实习基地管理制度》、《实习合同》等等, 使实习管理制度化、规范化和科学化, 以保证实习各项工作的顺利开展。有了配套完善的制度, 重要的在于严格执行, 用制度来管人,否则再完善的制度也只是一种摆设, 这在实习管理中应该特别注意的。
2.4.2 科学考核。学生实习成绩应由综合评估分、实习绩效分(实习报告、心得、论文、技能汇报等)和最终考评分三部分组成。综合评价分占40% ,以职业素质和职业技能考核为主, 主要综合实习过程中指导老师的评价、实习酒店的评价、学生小组的评价;实习绩效分占30% , 最终考评分占30%。考评主要由系实习管理部或指导教师通过笔试、口试、现场操作等对实习成效进行总体考核, 以此来强化学生重视实践教学。学生测评、学生小组评价、实习酒店评价和教学督导评价等, 可以作为对教师工作进行全面考核的方式, 考核结果可以作为教师年终评比、职称(务)晋升的重要依据。由院校依据与酒店签订的实习合同, 通过学生评价、教师评价等对实习酒店进行综合考评, 考核其履行合同的能力。其结果也可以作为学校是否与该酒店续签合同, 是否将其列为实习基地, 建立长期、稳定合作关系的重要参考依据。
