管事部卫生管理制度_管事部管理制度

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管事部卫生管理制度

1、认真学习《食品卫生法》，并且严格执行。

2、严格遵守酒店《食品安全操作规则》。

3、各营业场所必须配合酒店卫生自管小组及区、市各级督导机构的检查。

4、加强从业人员的卫生意识教育，定期进行健康检查、培训工作，个人卫生及操作卫生的每日检查。

5、加强设备卫生、餐具的管理，使用前洗涤消毒，使用后洗涤消

毒。并做到餐具一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

6、定期清理洗碗机及保洁柜，并保持卫生。

7、专物专用，对不同的设备餐具，用不同的方式进行消毒及清洁，热力消毒温度及时间为1 0 0度，1 5分钟，含氯消毒剂，有效氯浓度及是地间为1 00—2 00mg／升，3—5分钟。

8、加强环境卫生管理及墙面、地面、设备定期做清洁消毒工作。

9、对垃圾妥善处理，干、湿垃圾分开，并随时加盖。

10、定期杀虫、灭鼠，灭蝇，防毒、保持环境整洁，做好四防工作。

11、对于患有病毒性肝炎、痢疾、伤寒活动性肺结核、皮肤病及其

它有碍公共卫生的疾病的人员，应予以调离。