东平电信员工餐厅制度(定稿版)由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐厅酒店员工管理制度”。
东平电信公司员工餐厅管理制度
第一章总则
第一条目的为了提高餐厅管理整体水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境，维护和确保员工身体健康，特制订本制度。
第二条管理部门和适用范围
员工餐厅由综合部负责管理。
餐厅工作人员和在餐厅用餐的全体员工均应遵守本制度。
第二章采购与存储管理
第三条采购管理
1、按照计划合理采购。
2、严把采购质量关，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的食品。
3、把好验收关，严禁腐烂、变质的原料入库，以防止食物中毒。
第四条存储管理
1、坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。由综合部定期公布账目，接受员工监督。
2、餐厅一切设备、餐具、食品均须有登记、有账目。
3、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行分类存放，以免串味、走位或变质。
4、餐厅库房要整体清洁，各类食品要分类存放，做好防鼠、防潮工作。
5、食品存放于冰箱或冰柜不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。
第三章卫生管理
第五条餐厅工作人员个人卫生管理
1、要做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗工作服。
2、不得留长指甲、染指甲、工作时不戴戒指、手镯、耳环。
3、工作时要穿工作服，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。
第六条餐厅环境卫生管理
1、厨房、餐厅每餐后进行清扫，保持干净、卫生的环境。
2、公用餐具消毒由厨师负责，其他用具、容器、抹布也要经常消毒。
3、餐厅在加工、清洗食品所产生的废弃物要按规定存放，用餐后的剩菜、剩饭要倒入专用剩菜池，由厨师负责处理，作到垃圾污物日产日清，防止再次污染。
第七条餐厅食品卫生管理
1、生、熟食及用具严格分开使用，作到“双刀”、“双墩”、“双碗”，专具专用，餐具、用具用完随时清洗，天消毒一次。
2、对采购的主、副品和调味品要严把验收入库关，发霉、变质食品不得入库，保管好入库食品，发现霉烂、变质等问题要即时处理。
第四章安全管理
第八条防火安全管理
1、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时
消除，炉灶油污应定期清洗，以免火屑飞散引起火灾。
2、使用炊事器具或用具要严守操作规程，防止事故发生。
3、餐厅工作人员要经常清理油烟净化装置，并妥善处理。
4、易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生。
5、油锅起火时，立即紧闭锅盖，使火缺氧熄灭，锅盖不紧密时，倒入酵粉或食盐，使火熄灭。
6、燃气钢瓶使用时不可横放，管线及开关不可有漏气现象，要严格遵照点火及熄火方法进行相应操作。
7、每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源、火种等开关是否已确实关闭。
第九条防盗安全管理
1、严禁随便带无关人员进入厨房和保管室。
2、餐厅工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备。
3、综合部要经常督促、检查餐厅工作人员的工作，做好防盗工作。
第五章员工工作餐供应管理
第十条工作餐供应管理
1、餐厅为公司所有员工提供早、中、晚3顿工作餐，要求餐厅工作人员在规定的开餐时间内保证供应，并保热、保鲜，以使员工在岗位上能保持良好的工作情绪。
2、餐厅拟定每周菜谱，于每周一公布本周菜谱。尽量使一周内
每日饭菜不重样，按菜谱做好充足的准备。饭菜要讲究色、香、味俱全，严格按操作规程制作。
3、热情、礼貌的接待员工就餐。
4、餐厅为临时就餐人员提供公用餐具，用餐完毕后由就餐人员进行刷洗，送回指定地点，由餐厅工作人员负责消毒。
东平电信公司员工餐厅就餐管理制度
第一条 本餐厅就餐时间为周一至周五，每周一公布一周食谱，早餐时间为7：00～7：45，午餐时间为12：00～13：00，晚餐时间为17：30～18：30。
第二条 就餐原则为：午餐每天上午10点前，就餐人员在何捷处签字确认在厨房就餐，由何捷通知厨师就餐人数；晚餐、早餐在下午16点前在何捷处签字确认。
第三条 就餐标准，早餐：2.5元/人/餐（女员工2元），午餐：5元/人/餐（女员工4元），晚餐：5元/人/餐（女员工4元），每餐两菜，一荤一素，每月月底由综合部根据签字情况进行费用收取。
第四条 为确保每位员工利益，餐厅收支实行公开化，由综合部综合部监督每天购买食品的数量和价格、记录登记每天的消费情况，每周一公开上周收入和支出情况，并张贴在厨房宣传栏，接受每位员工监督。
第五条 就餐者应自觉遵守就餐纪律，排队打饭。就餐者应厉行节约，根据自己的实际情况领取饭菜，不得浪费。用餐后，将桌子上的残留物自觉收入垃圾箱，并清理餐桌。
第六条在餐厅用餐者应服从餐厅管理和监督，爱护公物、餐具、讲究道德。
第七条 本规定自2011年1月1日起执行。
中国电信东平分公司
2010-12-29
