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食堂管理制度
食堂是学校管理的重要部分。食堂管理的优劣，直接影响到全体师生的生命安全，影响到教学秩序的正常运转，为保障师生身体健康，特制定食堂管理制度。
1、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食堂必须持有三证。即卫生许可证，健康证、卫生培训证。
2、食堂工作人员每年必须进行健康检查和卫生知识培训，合格后方可从事食堂工作。
3、食堂工作人员上班时必须穿戴工作衣帽，工作前和便后必须用肥皂洗手。
4、个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗换衣服。
5、工作人员在工作时间不许对着食物（熟食品）说话，打喷嚏。作业时不吸烟，不戴戒指。
6、要提高警惕，杜绝陌生人进入食堂。
7、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。
8、必须保持室内外环境整洁，不随地吐痰，垃圾日产日清。水槽要定时检查、清洗、消毒。
9、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。食品实行“五隔离”，即主食与副食隔离、生与熟隔离、成品与半成品隔离，食品与杂食隔离，食品与鼠药、农药等有毒物品隔离，不得混放。同时生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。食物存放应隔墙离地。
10、食堂要按周制定食谱、菜谱，力求做到营养搭配合理，饭菜品种齐全，确保饭菜质优价宜，味道鲜美可口。
11、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。采购员不买腐烂变质的食物，验收员不验收腐烂变质食物，厨师不用变质食物加工，工作人员不用手拿食品，不用废纸污物包装食品。
12、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内保留48小时,时间到满后方可倒掉。
13、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器等的清洁。用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。
14、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。
15、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。
