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学生营养餐工程日常管理制度
1、大力宣传农村义务教育阶段学生营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。
2、加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。
3、建立本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度，并一起报教育局审查备案。
4、配备好后勤管理人员和生活教师，加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。
5、合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。
6、认真做好营养餐工作的检查与指导，学校主管领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持每天指导检查，全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。
7、严格按照上级规定界定享受实施对象，认真审核享受人数，建立健全学生实名制档案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理，严防套取、冒领国家资金。
学生营养餐工程安全管理制度
1、严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。
2、按照有关要求并结合学校实际配备专（兼）职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。
3、把食品安全知识教育纳入学校教学计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。
4、学校食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。
5、直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。
6、直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
7、学校要严把食品验收入库环节，无质量保证的食品一定不能进入学校。
8、坚持做好全校学生营养状况的监测工作，学生监测率达 30%以上，监测次数一年不低于一次。学生营养餐工程食品验收、储存制度
1、学校要设置专用的蛋、奶、火腿肠储藏室，配备好蛋、奶、火腿肠储存设备，确保食品储藏安全卫生。
2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。
3、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶、火腿肠入库。入库的蛋、奶、火腿肠应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。
4、“先进先出、分类存放”制度。按食品类别及保管要求决定物资的储存方式及摆放位置，入库堆放的食品隔墙（大于 10 厘米）、离地（大于 10 厘米），整齐存放，并标明品名及入库 时间，先入库的先发放。
5、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供进货发票，同时建好台账。
6、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天。
7、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。
8、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室，不准在室内吸烟，干与工作无关的事。
9、冷藏设备不准存放蛋、奶、火腿肠以外的食品和物品。
10、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库房卫生，定时对储藏室进行消毒。
11、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。学生营养餐工程发放与用餐制度
1、班主任教师要具体负责学生每天学生营养餐工程的发放工作，并认真做好发放的登记和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。
2、班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃教育。
3、学校要将学生营养餐以实物形式及时发到学生手中，不得克扣、截留或转移营养餐为他人食用等行为，一旦发现要追究责任，严肃惩处。
4、学校负责营养餐工程的领导小组成员要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果发现蛋、奶、火腿肠过敏者要立即向学校报告，并做好相关工作。
5、发放人员在发放时发现食品有可能出现卫生、质量等方面的问题时，应即时停止发放，并收回已发放的食品，在第一时间通知学校值班领导。
6、如出现食物过敏等现象应立即向值班领导报告，启动应急机制。
学生营养餐工程责任追究制度
1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督。
2、学校要结合学校实际与供货商签订责任书，责任书必须具备以下内容：
A：向学校配送不符合国家卫生安全和质量安全标准的学生食品和原辅材料，造成中毒事件或其他食源性疾病发生的企业或个体，将依照有关法律规定进行严肃处理并取消其供货资格。
B：学生营养工程食品出现质量问题，由供货厂家负责赔偿因此引发的一切损失，承担由此导致的一切后果。质量问题包括：变质、霉变、污染、劣质、以次充好的食 品（生产日期不明、保质期不明等）。所有损失和后果包括：实物、人力、财力及由此引发的一系列损失和遗留问题。
3、学校对进校食品质量把关不严，因学校管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果，由学校承担第一责任。管理责任具体包括：对货物质量和有效日期把关不严；营养食品存放违规，导致合格食品发生污染、霉变、过期、变质；把污染、过期、变质、霉变的食品用作营养餐；鸡蛋、牛奶加工程序不规范等。具体管理人员和有关人员都要承担相应责任。要依法追究有关人员和具体工作人员的 责任。
4、对于挤占、挪用、截留、克扣营养改善工程食品的个人要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处。
5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。造成食品卫生事故的，要根据责任书追究相关人员责任，情节严重的要追究刑事责任。学生营养餐工程档案管理制度
1、学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。
2、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。
3、学校制定的营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。
4、学校接收、发放蛋、奶、火腿肠情况等材料必须及时归档，按自然月份存放。
5、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。
6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。
7、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。
8、管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档，若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。
9、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。
10、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后及时归还。
