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付垅中心小学食堂食品留样制度
食品留样，是预防学生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保学生食品卫生安全，特制定食品留样制度。
1、每餐每种食品都必须留样，每种重量不少于100克，并在冷藏下保存48小时。
2、留样食品应标明食品的名称、留样的时间和存放的位置。
3、冷藏温度控制在0℃到10℃之间，冷藏柜内必须经常清洗消毒。
4、留样冷藏柜必须专用，不得放置其他物品。
5、食品留样必须有专人负责，做好留样记录。
6、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按学校卫生安全责任责任状追究相关人员责任。
付 垅 中 小 学 总 务 处
2017年9月
