营养厨房管理制度（材料）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“厨房管理制度全集”。
营养厨房工作制度
1.营养厨房应有专职营养师负责管理，并是按照临床营养治疗方案（处方），治疗膳食的要求正确制作、分发的执行工作室。
2.保障食品安全，营养厨房的食品卫生、营养治疗膳食的制作和质量控制接受营养专业人员的指导、监督。
3.营养厨房的建筑和布局按照食品卫生管理要求执行，治疗膳食和少数民族膳食要有专门操作间（或灶）和专职营养厨师。
4.参加住院患者座谈会，听取并征求住院病员及家属意见，整改意见有书面资料。
5、每日各餐治疗膳食、基本膳食均需在规定时间内制作完成并发放至患者床前。
6、食谱与当日食品原料供应需调整时应及时请示营养师，允许后方可更改。
