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XX小学营养餐入库管理制度
1、学校设置专用的营养餐储存室，配备好营养餐储存设备，确保食品储存安全卫生。
2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。
3、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库。入库的蛋奶面包应认真登记，格检查产品生产日期和保质期，必须做到出厂时间和检验信息真实。确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货方签字可入库储藏。
4、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。
5、每批食品入库后必须及时留样。
6、格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。
7、好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。
8、强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。
9、贮必须规范安全，储存室必须有两把锁；两人同时开门向炊事人员发营养餐。
10、餐工程食品及其原料库房实行岗位责任制。由专人负责管理，对库房的食品及其原料的卫生质量和食品安全负责。非管理人员未经允许不得随意进入库房。
11、品及其原料进、出库验收制度。库房管理人员应通过 “一看二闻三尝四问五索”:一看--看食品有无外包装，包装是否完好，包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素是否标识齐全，看食品有无变色、腐败;二闻--闻气味，是否有异味、腐败味;三尝--尝味道是否正常;四问--问生产过程、装卸运输过程、进货渠道等;五索--索取相关资质证件、送货单。未经验收或验收不合格的食品不得入库。
12、健全食品出、入库登记台帐。库房管理人员对进出库房的食品分类建帐，详细并及时登记每批次每个品种食品的名称、产地、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、出库日期及消耗情况。
13、实行分类管理。库房管理人员对进入库房的食品按其生产日期、保质期及进货日期先后顺序，上架分类存放，并有明显标示。
14、人员对物品进、出，应当即办理手续，不得事后补办;应保证账物相符，经常核对，并得随时受单位主管或财务部稽核人员的抽点。
16月储藏室应盘点一次，检查收发数量是否一致。
17、品库房的安全管理。库房内不得存放个人物品，禁止存入杀虫剂、消毒剂和亚硝酸盐等有毒有害物质及与食品及其原料无关的物品；库房内禁止使用化学药物杀虫或灭鼠，保障食品安全。
18、品库房卫生管理。库房管理人员应坚持每天对库房进行卫生清理，坚持每天开窗通风，保持库房内清洁卫生和空气畅通。
2014.9
