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化验室留样制度
目的为健全食品安全保障制度明确食品安全责任，加强食品安全管理，建立健全化验室留样制度，为确保产品在保质期内的安全有效是规范产品的备份备查，解决质量纠纷验证产品在保质期内的质量动态变化提供科学依据。
适用范围
本制度试用本企业未出厂，已出厂的在保质期内各种各批次产品。
内容
1、食品安全管理员是化验室留样制度执行的负责人，当班化验员是留样的第一执行人。
2、当班化验员在确保产品合格的基础上每一品种在生产过程中收集不得少于五个抽样，经混合后封存留样，数量不少于1公斤。
3、留样区(冷库-18℃)要求干燥整洁有防虫防鼠等措施，有整齐的摆放物架。温度已正常气候条件下的室内环境为准。
4、留样要正确注明产品的生产日期批次，数量、品种按顺序分别摆放。
5、留样期要做到超过本批次产品保质期一个月为准。
6、在产品保质期内任何部门和个人不得以任何理由调取以往批次产品质量，评判无关的留样。以确保产品留样的完整性。
7、样品留样期内，化验员要经常观察、抽查留样室环境，样品有无异常及留样的质量有无异常，如有异常要及时处理，做到查报有结果。
8、对于超过留样期的样品，要妥善处理，不得在进入正常的生产和流通环节，以确保食品安全。
