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卫生检查管理制度
食堂卫生实行定人、定物、定时间、保质量、划片分工，包干负责，实行卫生责任区。搞好环境卫生和个人卫生既是保护食品卫生的需用，也是食品卫生法所规定的，每一位从业人员都应自觉地遵守卫生规范，定期接受检查，根据食品卫生法规定，我们对卫生定期检查、抽查的奖罚制度如下：
1、严格执行食品卫生和有关规章制度，认真履行岗位卫生职责，各小组的卫生责任人检查每天下班后及时清扫，保持加工环境整洁。对不履行职责造成损失者，追究责任人的相关责任，从责任人服务工资中扣除10元，其他相关组员扣除5元。
2、保持整洁，做到穿戴清洁工作衣帽，洗净双手上岗。发现没有穿戴工作衣、帽者各扣除5元。
3、坚持便后洗手，不穿工作服上厕所，不在加工间吸烟、嚼槟榔，发现有其现象，扣除5元。
4、工具容器用前消毒，用后洗净消毒保洁，定位存放，如检查发现有油迹，追究相关责任人的责任。
5、库房按食品存放的要求做好分类上架、离地隔墙、吊牌建卡、先进先出，做好“四防”，做到过期物质不出库，如有违规，追究其责任人，视情罚款。
6、验收货物一定把好“三期关”，拒收腐烂变质的货物，不询私舞弊，如发现违章，给予处罚。
7、如定期检查，上级领导检查，卫生工作做得好，受到上级表扬的，给予一定的奖励。
对于违反规定，造成危害者，追究责任人的相关责任，根据违法程度，情节轻重，承担相应责任并接受相应的处罚。以上条例，供全体员工互相监督执行。
