前厅规章制度_前厅部规章制度

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前厅规章制度 传菜：1.调料台添加和卫生

2.传菜的卫生

3.传菜要见单跑菜

4.每天开市前协助前厅打扫拖地

5.传菜口不得大声说话，门要及时关闭

6.收餐具要分类和轻重，尽量控制破损率

7.每天开市前汤壶要准备到位

8.收档时毛巾和口布要及时清理

9.各自清洁菜品，熟悉菜品

吧台：1.酒水见单发货

2.每天的卫生清理

3.酒水备货

4.杯子的及时清洗如有不够及时申购

5.其他人员不得进吧台

6.货品的每日盘点

7.自助水果的供应

8.热饮加热醒酒

9.茶水供应，泡水

10.空酒瓶清理

11.新的饮品及更新

保洁：1.厕所要环境整洁

2.要做到无烟头，地面无杂物

3.要保持便槽畅通，无污渍，无尿碱，无便垢

4.全日保洁，多次冲洗做到无臭味

5.照明，供水，排污设备完好，如有损坏及时保修

6.定期药物消毒，做到无蚊蝇

7.更衣室和办公室楼道的清理打扫。

更衣室卫生管理

1.更衣室专人负责卫生，清理和打扫

2.更衣室不得有垃圾杂物，地面无污渍

3.鞋子和衣服，必须整齐摆放

4.更衣柜钥匙每人一把。如有丢失按原价赔偿，不得私自更换

5.如有乱摆乱放一律清理

6.所有贵重物品请各位自行保管