中厨副厨工作流程和岗位职责（精选3篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“副厨岗位职责”。
第1篇：副厨岗位职责
副厨岗位职责
1、协助厨师长做好厨房生产组织工作，分配厨房人员的工作情况，每日上班后检查厨房人员到岗、卫生及原料准备情况。
2、督促供应商的原料供应，检查原料质量，在制作过程中有效控制各类物品的消耗，保证食品的成本率。
3、检查库房原料储存，协助厨师长做好制作过程中的成本核算控制，监督投料，降低用料消耗，控制成本。
4、巡视饭堂食品卫生和环境卫生，监督厨房人员的个人卫生，严格监督冷荤原料质量检查，保证食品绝对安全。5、每月配合厨师长进行原料库存盘点工作 6、完成上级交代的各项工作任务；
第2篇：厨工岗位职责和工作流程
厨工岗位职责和工作流程
岗位职责
1、协助厨师领料。
2、协助厨师做好主、副食加工。3、配合厨师完成每餐的开饭工作。4、完成餐后的厨具回收与清洗。5、做好餐具消毒工作。6、完成领导交办的临时性工作。
工作流程
1、协助厨师按照食谱领取主、副食原料。
2、在厨师的指导下，完成洗米、择菜、洗菜、切菜、煲汤等工作。
3、开餐前10分钟完成老人餐、员工餐分餐工作。5、帮助员工打饭打汤等，避免浪费。
6、每餐后，擦净桌椅，清扫拖净地面。做好厨具的清洗消毒，对厨具进行整理存放。
7、把剩余可用饭菜分类放入冷柜。
8、清扫卫生，即时关闭餐厅及洗消间电灯、水龙头及其它设备，关好窗户，锁好门。
9、做好每周大扫除工作。
主要卫生区域：粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊、餐厅餐桌椅、地面、玻璃、墙面的卫生；洗消间内的地面、墙面、设施设备清洁卫生；厨房门口及周边区域。
责任人：
第3篇：副厨的岗位职责
副厨的岗位职责
1，直接对店长负责，完成上级交代的各项任务。2，关注各档口的工作，出品及卫生。3，了解各档口的标准配料卡。4，关注整体卫生
5，关注餐前，餐中，餐尾。的流程。6，关注成本，以及出品品质。
岗位流程
1，早 九点到店，检查粥组的工作，当日值班人员的到岗情况。2，9点30 开员工餐，并安排值班的加工备货餐前准备.3，9点50开会，总结昨日不足需改进的地方落实，制定今日计划及安排。4，11前检查各档口备餐情况，验收的标准。5，餐中关注各档口的出品情况。6，14点安排员工餐餐尾工作
7，14点30分检查各档口餐尾收档工作。
8，下午五点前上班开会总结的上午不足及下午的工作计划 9，18点检查各档口的餐前备货情况。
10，18点到·22点餐中许关注各档口出品品质，及人员调动。11，22点夕会开始，总接今日不足，分析整改，明日工作的计划。12，22点30 检查各档口的卫生情况。检查晚事下单情况的 落实 13，下班前的六常安全检查。，
