员工食堂饮事员岗位职责及（精选7篇）_食堂员工岗位职责

员工食堂饮事员岗位职责及（精选7篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食堂员工岗位职责”。

第1篇：食堂饮事员岗位职责

1.在行政后勤部主任的领导下负责供应住院病员及职工的饮食。虚心听取群众意见，不断提高烹调技术和服务质量。2.根据食谱和治疗饮食、合理膳食的要求，按质、按量制备膳食，保证按时供应积极配合临床治疗。3.严格执行食品卫生要求，注意加强个人及环境卫生，接触熟食和分发饭菜时要洗手、戴口罩、帽子。4.做好防火、防盗、防毒、防腐工作。5.经常深入病房、科室(站)征求意见，改进工作。

第2篇：幼儿园饮事员岗位职责

1、上岗前穿好干净的工作服，戴好工作帽，做到“三白”、“四勤”。

2、上灶前，接触熟食前须用肥皂、流动水洗手，戴上口罩，分食品使用工具夹。

3、不留长指甲，不戴戒指，不涂指甲油，入厕前脱工作服，便后用肥皂、流动水洗手。

4、严格执行食品卫生法，每天按食谱认真购物，做到不买不适合幼儿食品，不买腐烂变质食品，不买过期积压食品，防止食物中毒。

5、严格做好厨房、生熟台、餐具、抹布等消毒工作。

6、抹布、砧板、刀、冰箱、生熟分开，正确使用水池，非营养室人员及用品不得入内和存放。

7、严格遵守开饭开点心时间，准确掌握幼儿出勤人数，并根据季节变化做好防寒降温工作。

8、与保健老师共同商讨每周菜谱点心，及时听取教师和幼儿对伙食的反应，不断提高烹调技术、改进饭菜点心质量。

9、做好岗位卫生工作，坚持每周一大扫，每日一小扫，物品摆放整齐。

10、按要求合理使用食品机器，注意安全，工具用后刷干净，要用清洁布盖好，注意节约使用水电煤及其它用品。

第3篇：饮事员岗位责任制

（十七）饮事员岗位责任制

饮事员是项目部管理人员和职工饮食健康的第一责任人，工作情况向办公室主任汇报，其岗位责任：

1.严格执行项目部订立的管理原则和所有管理制度。

2.按时开饭，尤其是早上不能因饭未煮好而耽误了员工上班时间。

3.按周编排每天的菜谱，努力做出适合大众口味的饭菜，让大家吃饱、吃好。个别成员未能按时就餐，要留出饭菜热在锅里，让因工作耽误吃饭的人回来同样吃上热饭热菜。

4.严格按照卫生防疫“五要五不要”的要求，认真抓好饮食卫生，餐具消毒、饭堂冲洗，以及防蝇、防鼠等卫生防疫工作。每天购买的肉、菜必须新鲜，并认真清洗或浸泡干净，严防病从口入和食物中毒。

5.虚心接受批评和监督，每天购买肉菜、食品的单据要交办公室查验，数目要清楚，支出要公开。决不准假公济私。6.负责办公室和厨房室内外的清洁卫生，清洗茶具、烟灰缸、擦抹台凳等。

7.正确使用电器、煤气，发现故障要及时请电工维修。日常要节约用水、电、减少浪费。

执行：饮事员

订立：总公司

监督执行：总工、后勤主管

200 年

月

日

200 年

月

日

第4篇：食堂员工岗位职责

食堂员工岗位职责负责人岗位职责

① 负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育

工作，经常组织员工学习《食品卫生法》；

②负责食堂的伙食安排和原料的采购工作；

③掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运

营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及时

平衡盈亏；

④做到全程质量管理，把握各道工序质量关；

⑤ 安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好

健康证；

⑥以身作则，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改进；

⑦完成公司领导交待的其它事情。核算员岗位职责

①做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐

物相符；

②严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用

资金；

③严格验收。各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清

点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验

收，不得入库。

④每日清理、核对当天就餐人员的餐券数量、餐券销售额和食堂现

金帐，数据要及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食

堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享

文档。每周进行一次自查，根据各项开支进行结算，以便及时平衡

盈亏。月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参加），并

根据各项收支数据和实际库存进行核算，并将“食堂月度盈亏报

表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。

⑤做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工

作。厨师组长岗位职责

①严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好

伙食。

②协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就

餐职工意见，不断改进饮食质量；

③负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证

菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；

④负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增

加花色品种；⑤负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安

全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理

突发事件；

⑥食堂负责人安排的其他工作。厨师岗位职责

①遵守公司各项规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理。上

岗必须工作服穿戴整齐，工作时间严禁吸烟；

②确保职工按时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下，尽量做到“色、香、味”俱全；

③变质食品拒绝切配和烹饪，收工前做好油、盐、酱料、调味品和

剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作；

④爱护公物，保管好用具，节约用水、用电、用燃料，保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁；

⑤加工食品必须生、熟分开，熟食品必须盛放在专用容器内，保证

不出售变质肉菜，严防食物中毒；

⑥协助组长一起做好安全防范工作，完成组长临时交办的其它任

务。

食堂辅助工岗位职责

①上遵守公司规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理；②岗时劳保用品穿戴齐全，讲究个人卫生，头发要放在帽子里面，不穿工作服上卫生间；

③按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜

和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清

洗至白净，没有砂粒才能进蒸柜；

④生熟食品要分开，熟食必须使用专一工具，不得直接用手拿放；

⑤上班时要认真工作，特别是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交

谈，以防安全事故发生；

⑥负责售饭、售菜工作，出售饭菜只可以刷卡或收取饭票，严禁收

取现金；对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务，但

必须严格按照菜单价格，严禁出现人情饭菜；

⑦负责食堂所有卫生工作，及时清洁桌面、台凳、餐具，每周一次

大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门

窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅。

第5篇：食堂员工岗位职责

食堂员工岗位职责负责人岗位职责

① 负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》；

② 负责食堂的伙食安排和原料的采购工作；

③ 掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏； ④ 做到全程质量管理，把握各道工序质量关；

⑤ 安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好健康证； ⑥ 以身作则，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改进； ⑦ 完成管理部长交待的其它事情。核算员岗位职责

① 做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符； ② 严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金； ③ 严格验收。各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收，不得入库。

④ 每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐，数据要及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文档。每周进

行一次自查，根据各项开支进行结算，以便及时平衡盈亏。月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参加），并根据各项收支数据和实际库存进行核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。

⑤ 做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工作。3 厨师组长岗位职责

① 严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。

② 协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量；

③ 负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；

④ 负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加花色品种；

⑤ 负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件；

⑥ 食堂负责人安排的其他工作。厨师岗位职责

① 遵守公司各项规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理。上岗必须工作服穿戴整齐，工作时间严禁吸烟；

② 确保职工按时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下，尽量做到“色、香、味”俱全；

③ 变质食品拒绝切配和烹饪，收工前做好油、盐、酱料、调味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作；

④ 爱护公物，保管好用具，节约用水、用电、用燃料，保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁；

⑤ 加工食品必须生、熟分开，熟食品必须盛放在专用容器内，保证不出售变质肉菜，严防食物中毒；

⑥ 协助组长一起做好安全防范工作，完成组长临时交办的其它任务。5 食堂辅助工岗位职责

① 上遵守公司规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理； ② 岗时劳保用品穿戴齐全，讲究个人卫生，头发要放在帽子里面，不穿工作服上卫生间；

③ 按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净，没有砂粒才能进蒸柜；

④ 生熟食品要分开，熟食必须使用专一工具，不得直接用手拿放； ⑤ 上班时要认真工作，特别是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交谈，以防安全事故发生；

⑥ 负责售饭、售菜工作，出售饭菜只可以刷卡或收取饭票，严禁收取现金；对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务，但必须严格按照菜单价格，严禁出现人情饭菜；

⑦ 负责食堂所有卫生工作，及时清洁桌面、台凳、餐具，每周一次大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅。

第6篇：食堂员工岗位职责

食堂员工岗位职责 1 负责人岗位职责

① 负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》； ②负责食堂的伙食安排和原料的采购工作；

③掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏；

④做到全程质量管理，把握各道工序质量关；

⑤ 安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好健康证；

⑥以身作则，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改进； ⑦完成公司领导交待的其它事情。核算员岗位职责

①做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符；

②严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金；

③严格验收。各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收，不得入库。

④每日清理、核对当天就餐人员的餐券数量、餐券销售额和食堂现金帐，数据要及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文档。每周进行一次自查，根据各项开支进行结算，以便及时平衡盈亏。月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参加），并根据各项收支数据和实际库存进行核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。

⑤做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工作。3 厨师组长岗位职责

①严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。

②协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量；

③负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；

④负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努 力 增 加 花 色品种；

⑤负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件； ⑥食堂负责人安排的其他工作。4 厨师岗位职责

①遵守公司各项规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理。上岗必须工作服穿戴整齐，工作时间严禁吸烟；

②确保职工按时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下，尽量做到“色、香、味”俱全；

③变质食品拒绝切配和烹饪，收工前做好油、盐、酱料、调味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作；

④爱护公物，保管好用具，节约用水、用电、用燃料，保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁；

⑤加工食品必须生、熟分开，熟食品必须盛放在专用容器内，保证不出售变质肉菜，严防食物中毒；

⑥协助组长一起做好安全防范工作，完成组长临时交办的其它任务。5 食堂辅助工岗位职责

①上遵守公司规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理； ②岗时劳保用品穿戴齐全，讲究个人卫生，头发要放在帽子里面，不穿工作服上卫生间；

③按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净，没有砂粒才能进蒸柜；

④生熟食品要分开，熟食必须使用专一工具，不得直接用手拿放； ⑤上班时要认真工作，特别是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交谈，以防安全事故发生；

⑥负责售饭、售菜工作，出售饭菜只可以刷卡或收取饭票，严禁收取现金；对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务，但必须严格按照菜单价格，严禁出现人情饭菜；

⑦负责食堂所有卫生工作，及时清洁桌面、台凳、餐具，每周一次大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅。

第7篇：食堂员工岗位职责

食堂员工岗位职责

管理人员职责：

服务厂方沟通与协调及公司管理人员稽查和日常管理工作，认真贯彻公司和厂方的管理制度，做好驻厂服务人员的思想工作，协调处理一些应急事件，分期、分时做好日常报表做为月底工人工资奖惩标准，并及时处理和落实好厂方的反馈意见。

厨师长职责：

做好本职责同时，协调管理员的日常工作的执行，每天必须认真验收好公司所进的各项食品的卫生及新鲜度，协调厨房做好每项烹饪工作及口味、色泽搭配，并严格控制成本核算，杜绝浪费，适时开发新的小吃品种及菜肴的制作方法，做好员工对口味的反馈及时改进，要具备老店新开的经营理念。

厨师职责；

必须贯彻厨师长的各项考核制度及操作流程。在供餐期间，保证适时、适量的菜肴烹饪，让员工吃到新鲜、可口的饭菜，在每周五根据厂方的生产情况制作出下周的食堂菜单及厨师长审核，在日常工作中须做到按公司规定的操作流程进行，不得擅自更烹饪方法及过程。

早点师职责：

必须每天保证提供6—8个品种的早点，根据厂方员工口味需求，做好品种的更新并负责帮助小吃师傅配套工作，随着季节的变化及时开新的品种。同时要控制好成本核算并做好交接班时所属卫生区域必须清理干净，所剩食品按规定摆放到位。

切配工职责：

严格按照制定的菜谱质量及厨师要求，切配要保证刀工质量，丁、丝、片、条、块原料成型，大小、粗细、厚薄均匀，无连刀，符合烹调要求。；切配时，要把好质量卫生关，腐烂变质的原料不加工，荤、素、成品与半成品原料分开切配，避免交叉污染，杜绝食物中毒；择、洗菜要严格按照程序操作，确保蔬菜洁净卫生；切、洗菜时盛装容器不允许落地；切配时要精力集中，使用机械及切、剁、砍、绞时应注意安全操作；切配工作完成后，要及时将水池、地面、墙壁、机械、案板、盛菜用具洗净，摆放整齐。

保洁工职责：

服从保洁组长及以上领导指挥，积极配合工作，餐具清洗时应做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管的流程；开餐中负责及时餐厅及餐桌的卫生工作以确保后来的员工有干净整洁的就餐环境；清洗工作时应保持轻拿、轻洗、轻放，保证不损坏餐饮用具及玻璃器皿；保持消毒间清洁卫生、无异味、无积水、无死角，垃圾桶应加盖并经常清理；餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。

服务人员职责：

听从服务组长及以上领指挥，开餐前主动二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩；开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务；开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。