头墩岗位职责（精选3篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“头缸师傅岗位职责”。
第1篇：酒楼头墩岗位职责
酒楼头墩岗位职责
1.每日清洁责任区域，保持卫生标准。
2.监督菜品制作和配菜的工艺、质量与卫生情况。3.申购和验收原材料；领用加工车间辅料。
4.检查菜品存放条件及位置，确保符合厨房现场管理标准。
5.监督菜品制作与出品过程，控制出菜成本。6.每日货架的整理工作，每周货架的清洁工作。7.爱护并管理好工作设备和用具的现场管理，规范操作，注意安全。
8.指导墩子师工作，帮助其提高自身业务技能。9.活跃工作气氛，协调所属员工关系，两天内处理完成下属申诉。
10.填写下级的过失单和奖励单,按权限内程序作出处理。
11.提出自身合理化建议,并受理下级提出的合理化建议,按程序给予处理。12.完成上级交办的其它工作任务。
第2篇：主墩厨师岗位职责
主墩厨师岗位职责
岗位：主墩 直接领导：大厨
1、在厨师长和头灶厨师的领导下，严格按照菜式规定要求完成切配各项出品工作。
2、监督并带领厨师按照工作程序及标准做好每份菜单原料的加工切配。
3、监督厨师正确使用，保藏食品原材料。
4、向厨师长提供食品原材料的申购单。
5、负责验收领进的食品原材料。
6、负责加工切配工序的质量管理及成本控制。
7、检查督导厨师搞好食品卫生，环境卫生及安全工作。
8、检查当天的日报表和阴天的采购申请表。
第3篇：主墩厨师岗位职责
主墩厨师岗位职责岗位：主墩 直接领导：大厨
1、在厨师长和头灶厨师的领导下，严格按照菜式规定要求完成切配各项出品工作。2、监督并带领厨师按照工作程序及标准做好每份菜单原料的加工切配。3、监督厨师正确使用，保藏食品原材料。4、向厨师长提供食品原材料的申购单。5、负责验收领进的食品原材料。
6、负责加工切配工序的质量管理及成本控制。
7、检查督导厨师搞好食品卫生，环境卫生及安全工作。
