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餐饮部总监岗位职责
1.在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。
2.根据酒店的预算和酒店的市场环境及现实情况，编制部门的年度预算、月度计划，报总
经理审批后组织实施。
3.制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作流程，制定餐饮经营方针，经营策略，策
划促销推广大型活动和重要宴会。
4.巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品、营销分析，找出成本、服务等方面出现的问题，提出改进的方案。
5.会同行政总厨研究、设计、推广新菜单，创造市场认可的菜色，不断拓展新市场，开发
新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。
6.亲自组织并参与市场调查，掌握原材料行情，严格控制成本，合理控制餐饮价格水平和
综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预算的情况，采取对策确保年度盈利指标的完成。
7.加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会，负责vip客
人的迎送。
8.亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。
9.主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次义务检讨会议，每月召开一次营销会议，确保
部门的日常运作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。
10.有针对性地组织服务果骨敢和厨师外出学习，重视新知识新技术的运用和推广。
11.负责与市场营销、人力资源、财务、工程等部门经理的横向联系，确保服务的一致性。
12.制定服务技术、烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。
13.亲自负责对直接主要业务骨干的招聘，想办法引进一定客户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导和工作评估，切实调动他们的积极性，提高服务水准。
14.负责部门奖金的分配工作，决定本部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时提供
必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。
15.抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。
16.定期组织检查消防器具，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。
17.完成总经理布置的其他工作。
