后厨员工工作职责由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“各岗位员工工作职责”。
早班员工工作职责
1.配合外场清洁（9：30进厨房）2.员工饭与客人饭在9：40之前必须煮起
3.厨房对每天采购回来的物料一律清洗用白色袋子打包好，放进冰箱。
清洗要求：无杂物、无腐败、无变质。每天必须整理一次（半个小时完成）
4.库存物料以及半成品的检查，有异味、变质、腐败要及时清理 要求：看清生产日期，优先使用库存较长的物料。5.视情况准备当天的物料 要求：物料新鲜，用多少备多少 6.下午1：00上班前收拾好台面。要求：用前、用后一个样
7.晚上9：30前与晚班人员一起打扫清理所有工作区域地面卫生 要求：无油渍、无杂物、无凌乱
以上工作（除第7条外）必须在下午1：00前完成，如因个人没有完成导致成本、原材料的无故浪费，需由早班人员一律承担。有特殊原因可按情节，酌情处理。
晚班员工工作职责
1.与早班人员一起在9：30前清理所有工作区域地面的卫生 要求：无油渍、无杂物、无凌乱
2.晚班人员需在9：30前将明日所需物料开好单子交给负责人。要求：开单合理，不能少开，也不能多开。
3.晚班人员必须在每月的5.10.15.20.25.30（如遇特殊月份，30号改为本月最后一天）号用漏网将下水道的菜渣、饭渣清理干净 要求：污水无异味、不浑浊
4.晚班人员在下班前关水、电、煤等（绵绵冰机里如没冰柱必须关闭，如有已冻好的冰柱必须打包好放极速冷冻柜并关掉绵绵冰机）检查冷藏、冷冻柜是否关紧 要求：多次检查确认方可下班
以上工作晚班人员必须严格要求，特别第4点。如因个人原因对本店造成的损失由晚班人员承担
