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无锡来富天香酒楼岗位职责说明
职位：酒楼经理
直接上司：总经理
直接下属：楼面经理 营业经理 职级：
工作职责：
1、必须深切了解自己饭店的经营理念，并需要从总经理处知道饭店对她的要求。
2、编写饭店的的操作手册，制定各项工作程序，服务标准及各项职能。
3、清楚了解饭店的营业预算及实际营业收入，当知道实际营业收入低于预算而成本高于预算时，必须及时找出原因，并设法完成指标。
4、严格控制一切费用（如冷气、照明、服务用品的信鉴、文具领用等）。
5、必须提前计划自己的工作，并负责整个饭店的人事安排（如编班、考勤、人员变动等）。
6、确定并知会总经理当她不在时，饭店由谁负责。
7、多了解同行信息，不断有新的经营思路提供给总经理，务求自己的饭店经常有新的变化而吸引客人（主要是菜式）。
8、不断变更饭店的摆设、陈列、装饰。
9、保持饭店的清洁。
10、根据员工的实际情况，为员工提供系统的培训。
11、经常留意饭店工作（特别是生意高峰期），亲自指挥，参与服务客人，按制定的服务标准提供服务，监察员工表现，主动发现员工的错漏并及时补够。
12、经常留意饭店的温度及所有设备、用具及装修的维修保养。
13、要定期（每月一次）对员工表现进行评估，让员工知道你对他的要求，多与员工沟通。
14、参加饭店每月例会，并月主持召开自己饭店的员工例会。
15、理顺厅面与厨房的关系，及时将客人对出品的要求、意见、向出品负责人反馈。
16、负责并善于处理客人投诉，与客人建立良好的人际关系，对饭店的客源层次有深切的了解，以便不断改变经营手法。
17、对本饭店使用的锁匙控制要设立程序。
18、每天检查下属的纪律，仪容仪表。
19、参与或组织自己饭店的各项推广活动。20、定期对饭店物品进行盘点。
21、参与每年的年度预算制定（营业额、成本、人手编制、固定资产增购等）。无锡来富天香酒楼岗位职责说明
职位：楼面经理
直接上司：酒楼经理
直接下属：楼面副经理
职级：
工作概述：
她是饭店经理的助手，她的工作表现直接影响着各项管理操作的实施，她负责对餐厅进行全面的督导（实务操作管理）。
工作职责：
1、必须深切了解自己饭店的经营概念，并从饭店经理处知道饭店对自的要求。
2、每月上不同的班次，从不同时间监察营业、服务状况。
3、每天透过副经理对每一位员工进行工作的督导，确保服务标准。
4、每天负责与员工开简短的餐前餐后小训。
5、检查餐厅摆设标准以及清洁卫生。
6、经营了解下属的工作情况，及时处理有关餐厅操作的问题。
7、长时间在餐厅工作（特别生意高峰期）亲自指挥参与服务客人，带领员工树立合作精神，推动营业指标。
8、处理客人投诉的问题，保持饭店的形象不受损害。
9、多咨询客人对食品意见，及时把客人对出品的要求、意见向饭店经理反馈。
10、与客人建立良好的人际关系，组织顾客档案，推动饭店客源及业务。
11、严格控制服务用品的浪费。
12、检查主管对安全生产防火楼道，贵重用品的落实情况。
13、参加每周的饭店会会议，探讨新管理方法、经营策略。
14、根据员工实际情况协助饭店经理给员工提供有系统的培训。
15、要定期（每月一次）对员工进行工作评估，制定下一个月的工作计划交给饭店经理。
16、主动了解员工的工作，化解他们因工作压力而产生的情绪。
17、定期组织员工对饭店的物品进行盘点。
18、每月定期做员工考勤报表，交给饭店经理。
无锡来富天香酒楼岗位职责说明
职位：营业部经理
直接上司：酒楼经理
直接下属：营业主管
职级：
工作概述：
她是饭店经营的主要助手，在整个饭店中处于第一线位置，她工作的好坏直接影响客人对餐厅的第一感观，也是饭店服务的基础，跟饭店整体的经营服务和形象有密切牵连。
工作职责：
1、开拓客源，加强饭店包房之销售。
2、与出品部合作，根据不同季节制定不同的小菜牌及服务项目。
3、组织、指导、参与对下属的培训。
4、设立客户资料档案（如爱好、忌讳等）。
5、激励员工务求所有下属都 在一个高积极性的氛围下工作。
6、根据客人要求制定菜单。
7、与下属尽可能记住常客姓名、习惯、爱好使客人有宾至如归之感。
8、熟悉了解出品部每一项出品的成份、制作、价格、及服务要求，培训其属下。
9、负责保管、检查、更新菜牌、酒水、点菜卡、宣传册子、报纸等。
10、负责做好指定范围公共卫生。
11、随时检查公关员的站位，站立跟行走的仪容和仪态，看管好饭店的大
门。
12、负责电话订座或来人订座。
13、负责每天班前小训，了解当天的客人预订状况，出品部的特别推介，急推项目并完成上级所订的销售任务。
14、根据不同状况制定营业员的奖励计划，以达到饭店制订的销售计划。
无锡来富天香酒楼岗位职责说明
职位：后勤部副经理
直接上司：楼面经理
直接下属：后勤主管
职级：
工作概述：
后勤部副经理是饭店后勤管理的一个重要职位，她不但是管理所有饭店用具卫生清洁工作，管理大量餐厅用具的周转，还是出品与楼面一个重要的枢纽。
工作职责：
1、安排指挥下属负责餐厅、厨房之食具、器皿清洗，并送回原部门。
2、每月呈交总经理＜月度餐具损耗费用统计表＞以作成本控制之参考数据。
3、负责报告楼面经理指派一切工作，并拟下自己部门的日常工作计划。
4、负责督导属下之管理人员对日常工作实施的检查落实，并对管理人员进行考核。
5、负责对下属进行培训，教导员工如何操作，尽量减少工作失误及餐具破损。
6、每天必须多次到各工作岗位检查、指导，并检查各种瓷器。
7、对本部物料使用（特别是清洁剂）酱料使用进行严格控制，降低成本务必符合收入的比例。
8、必须深切了解出品部，楼面的运作，使自己部门与他们的操作管理接轨，保证菜式快捷不漏，准确送到客人面前。
9、制定每年操作用具的购买预算。
10、负责编排整个后勤部人员的排班表及有关后勤部的人事处理。
11、因为后勤部的员工多数素质偏低，所以更要多花时间与他们沟通，激发他们的积极性，提高工作效率。
12、严格控制水、电等的浪费。
13、分配好员工做开餐前准备（汁酱、用具、茶叶、小食等）。
14、负责核对菜式的数量、份量、台号是否相符。
15、负责清洁，保管贵重用具，每班交班时点数核对（记录在案）。
16、每天检查用品、汁酱是否齐备，领货补充。
17、监督员工搞好场地，用具清洁卫生。（收市后）
18、下班前将所有电源煤气阀关闭，保管好易燃危险品。
19、注意保管消防器材，人离开不能留下火种。20、下班前关好所有门窗，门上锁，给员工一天工作总结小训。
21、每月做员工考勤交给酒楼经理。
无锡来富天香酒楼岗位职责说明
职位：人事主管
直接上司：总经理
直接下属：人事文员
职级：
工作职责：
1、贯彻执行管理公司人力资源部下达的各项人力资源方针、政策规定和指引。
2、每月填写人事月度工作汇报表，上报管理公司人力资源部，每年上交年度工作计划和工作总结给管理公司人力资源部。
3、协助总经理开展分店的人事行政管理工作。
4、做好分店员工的招聘、培训、劳资关系等人事管理工作。
5、参加管理公司人力资源部组织的工作会议和各类业务培训。
6、协助安全监理部对员工进行卫生、安全教育工作。
7、做好员工宿舍、饭堂的管理工作。
8、定期接受培训和学习。
9、无锡来富天香酒楼岗位职责说明
职位：人事经理
直接上司：总经理
直接下属：人事文员
职级：
工作职责：
10、认真贯彻执行管理公司人力资源部下达的各项人力资源管理方针、政策、规定和指引。
11、全面负责分店人事部的工作，协助总经理开展各项行政、人事管理工作。
12、根据各部门的用人需求，拟定年度、季度、月度的人员编制计划。
13、做好分店员工的招聘、培训、绩效管理、劳资关系等人力资源管理工作。
14、参加管理公司人力资源部组织的工作会议和各类业务培训。
15、每月填写人事月度工作汇报表，上报管理公司人力资源部，每年度上交年度工作总结和工作计划给管理公司人力资源部。
16、协助安全监理部对员工进行安全、卫生教育工作。
17、做好员工宿舍、饭堂的管理工作。
无锡来富天香酒楼岗位职责说明
职位：总经理助理或秘书
直接上司：总经理
直接下属：
职级：
工作职责：1、2、3、坚决服从总经理的统一指挥，认真执行其工作指令，一切管理行为向总经负责。协助总经理做好综合、协调各部门工作和处理日常事务。
负责汇总酒楼年度综合性资料，草拟酒楼年度工作总结、工作计划和其它综合性文稿，及时拟写总经理发言稿和审核其它以酒楼名广义发布的文稿。
4、及时收集和了解各部门的工作动态，掌握全酒楼主要活动情况，编写酒档年度在事记。
5、根据酒楼领导指示，负责召集酒楼办公会议和其它有关会议，做好会议记录，并检查督促会议决议的贯彻实施。6、7、8、负责酒楼行政文书的处理，负责对各部门文书资料收集归档管理工作。协助总经理处理好对内、对外的公共关系工作。完成总经理交办的其它工作任务。
无锡来富天香酒楼岗位职责说明
职位：营业代表
直接上司：营业部长
直接下属：
职级：
工作职责：1、2、3、4、5、遵守公司规章制度，不迟到不早退。
熟悉酒楼菜式，根据客人口味推销介绍本酒楼菜式，认真写好每份菜单。做好每单酒席的准备工作，包括场地的布置等。每市开市之前要熟记当日的报价表。
注重个人仪容仪表，对客人做到礼貌、热情、细心、周到。
无锡来富天香酒楼岗位职责说明
职位：营业主管
直接上司：营业副经理
直接下属：营业副主管
职级：
工作职责：
1、2、协助上级主管处理日常营业及管理工作。
营业时间除点菜跟单外，督导下属进行迎送工作，留意酒楼各区的营业情况，指挥及灵活安排人员工作走位。
3、引导属下注意发展新客源，多派发酒楼订餐卡片，及时反馈客人的口味动向，以备参考。
4、5、遇到客人投拆时，应冷静处理，教导属下以诚实谦虚的态度去处理客人投诉。督导下属注意菜式的销售情况，特别注意沽清的菜式，指挥下属处理好取消清单。
无锡来富天香酒楼岗位职责说明
职位：营业部副经理
直接上司：营业部经理
直接下属：营业部主管
职级：
工作职责：
1、协助营业部经理，做好宴会、酒席等日常工作。
2、熟悉各生产部门的操作规程及楼面服务程序。
3、负责餐位预定，对外推销等具体工作的实际操作。
4、整理客户档案，保持与客户的良好的关系。
5、负责对属下员工的具体工作安排，督导和检查员工的工作效率和业绩。
6、负责制定年、季、月度菜式营业计划和推销计划，经营业部经理批准后，组织实施。
7、完成营业部经理交给的一切工作任务。
无锡来富天香酒楼岗位职责说明
职位：服务员
直接上司：楼面领班
直接下属：
职级：
工作职责：
1、遵守酒楼的一切规章制度，服从上级安排。
2、为顾客提供及时有效的服务，时刻留意上司和客人方面的示意，正确运用有声服务和无声服务。
3、严格按照餐厅服务程序，满足顾客用餐时的服务要求。
4、留意顾客用餐情况，收集顾客消费意见，及时向上级汇报。
5、做好岗前岗后的交接工作。
6、有需要时应主动帮助或协助其它部门的工作。
7、负责开市前的准备工作，工作区的“开菜、上菜、上酒水、清台及清洁”等工作。
无锡来富天香酒楼岗位职责说明
职位：楼面部长
直接上司：楼面主管
直接下属：楼面领班
职级：
工作职责：
1、明确主管交待的任务，领导服务员做好岗前准备工作；保持岗位的家私、工具正常供应和岗位的卫生；物品的损耗、维修；并及时向上级反映。
2、留意工作岗位下属的工作状况，收集顾客消费意见，向上级汇报。
3、熟悉点菜的内容、程序及系统的操作。
4、以身作则，自觉执行及遵守酒楼的各项规章制度。
无锡来富天香酒楼岗位职责说明
职位：楼面主管
直接上司：楼面副经理
直接下属：楼面部长
职级：
工作职责：
1、负责检查部长、领班、员工的考勤情况，并及时上报上司。
2、密切联系客户，了解市场供求情况，客户意向和需求。
3、协调各部门之间的关系，加强沟通，配合做好接待营销工作。
4、合理调配使用部门内部人员，调动员工的积极性不断提高员工的工作效率和业务水平。
5、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，遇到重要客人或举行重要宴会，要认真督查就餐前准备工作。
6、抓好员工工作纪律及服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风，协调员工的工作关系。
7、每半月开楼面会议，上传下达，对存在的问题立即解决。
8、积极完成总经理或副总经理交给的工作。
无锡来富天香酒楼岗位职责说明
职位：楼面副经理
直接上司：楼面经理
直接下属：楼面主管
职级：
工作职责：
1、协助楼面经理工作，经理不在是，代行经理职权。
2、督导完成餐厅日常经营工作，重点抓好楼面服务工作，负责员工的编班、调配考勤等工作。
3、直接参与楼面接待工作，营业时间坚持在一线指挥。加强与客人的沟通，了解客人对食品的意见，妥善处理客人投拆，并及时向楼面经理反映。
4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，遇到重要客人或举行重要宴会，要认真检查餐前准备工作，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准。
5、了解当日预定及客人情况，掌握货源情况及当天的供餐菜单。
6、定期检查设施和清点餐具，制定相应使用、保管制度，有问题及时向上级反映。
7、抓好员工工作纪律及服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风，协调员工的工作关系。
8、负责好饮食卫生工作，监督厨房、酒吧、洗碗房的卫生消毒工作，确保餐具、器具、杯具按照程序严格消毒，确保餐具的卫生达到标准要求。
9、上传下达，协调一致，保证下属按照上级的标准工作。
10、定期召开本部门工作会议，听取工作汇报，不断提高服务质量和服务水平。
无锡来富天香酒楼岗位职责说明
职位：收银领班
直接上司：收银主管
直接下属：收银员
职级：
工作职责：1、2、3、4、5、6、7、检查收银员的仪表仪容是否符合酒楼的要求。
巡视餐厅收款台，确保POS机、验钞机、计算机的正常工作。及时处理收银员提出的疑难问题，保证收款工作顺利进行。检查前厅帐单与收银员报告是否正确。
检查收银员工作的程序是否规范，发现问题，及时纠正。协助收银主管培训下属员工。
安排收银员工作班次，检查工作情况。
无锡来富天香酒楼岗位职责说明
职位：财务主管
直接上司：总经理、财务经理
直接下属：会计、出纳、统计
职级：
工作职责：
1、负责领导所属的会计、出纳、统计按时、按要求记帐，收款，如实反映和监督酒楼的财务收支情况，保证各项经济业务合情、合理、合法。2、3、4、按时编制月、季、年度会计表，报送及时。
根据会计制度，定期汇总会计凭证，并与科目明细账核结相符。
负责企业管理费核算，认真审核收支原始凭证，账务处理符合制度规定，账目清楚，数字准确，结算及时。5、6、7、8、9、负责专用款项的明细核算，正确反映各项专用款项运用和结余情况。负责每月各项按规定进行预提和待摊费用的核算。负责酒楼税金账的登记和税金的交纳。负责酒楼各部门的费用报销业务手续。
定期组织对酒楼因固定资产和流动资金的清查、核实，确保资产的准确性。
10、及时掌握流动资金使用和周转的情况，向总经理进行汇报，提商资金利用率。
11、定期组织所属部门员工学习国家财政新政策法规，财经法律和财会制度，不断提高员工的思想水平和业务工作能力。
无锡来富天香酒楼岗位职责说明
职位：财务经理
直接上司：总经理
直接下属：会计、出纳、统计
职级：
工作职责：
1、负责领导所属的会计、出纳、统计按时、按要求记账、收款，如实反映和监督酒楼的财务收支情况，保证各项经济业务合情、合理、合法。2、3、4、按时编制月、季、年度会计报表，报送及时。
根据会计制度，定期汇总会计凭证，并与科目明细账核结相符。
负责企业管理费核算，认真审核收支原始凭证，账务处理符合制度规定，账目清楚，数字准确，结算及时。5、6、7、8、9、负责专用款项的明细核算，正确反映各项专用款项运用和结余情况。负责每月各项按规定进行预提和待摊费用的核算。负责酒楼税金账的登记和税金的交纳。负责酒楼各部门的费用报销业务手续。
定期组织对酒楼固定资产和流动资金的清查、核实，确保资产的准确性。
10、及时掌握流动资金使用和周转的情况，向总经理进行汇报，提高资金利用率。
11、定期组织所属部门员工学习国家财政新政策法规，财经法律和财会制度，不断提高员工的思想水平和业务工作能力。
12、负责损益会议，向总经理对费用控制提出建议。
