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凉菜主管岗位职责
岗位名称：凉菜主管 直接上级：厨师长 直接下级：凉菜厨师
工作描述: 负责由厨师长安排的各组工作监督与检查，协调各岗位部门工作关系，贯彻上级精神和要求，行使对直接下级的管理职责，负责所属区域的环境卫生、食品安全，员工仪容仪表、节能降耗、工作纪律及责任菜品的质量标准把控。岗位职责：
1、协助厨师长开展工作，认真完成各项工作。
2、对厨师长负责，负责所属部门的全面工作。
3、负责同其他部门进行协调与沟通工作。
4、负责本班组员工的业务培训及辖区的设施设备的保养与维护。
5、按单并严格按照菜品的要求和程序进行制作，保证菜品质量。
6、对所属部门的出品负有直接责任，如遇有重大出品质量投诉，由其承担连带责任。
7、对本部门的成本和费用管控负有第一责任。
8、负责安排原料的申领、计量（验货）、加工，把好半成品质量关。
9、负责对所属员工的考勤工作，根据所属员工的工作表现，做好绩效工作。
10、根据厨师的技术特长、业务能力、工作意识，合理安排工作。
11、负责部门的出品创新，要有较强的管理意识和组织能力。
12、对本部门员工的食品卫生、环境卫生及安全工作做好检查督导与管理。
13、完成上级交给的其他工作。
