秋季开校学校食堂检查总结由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“学校食堂专项检查总结”。
资阳市雁江区食品药品监督管理局 2014年秋季开学学校食堂专项检查
工 作 总 结
为切实加强学校（托幼机构）食堂食品安全监管，巩固学校食品安全专项整治工作成果，督促指导试点首席食品安全官履职到位，有效预防食品安全事故发生，确保广大师生饮食安全，2014年9月，区食药监管局联合区教育局开展秋季学校食堂食品安全专项检查。现将此次专项检查情况总结如下。
2014年8月下旬，区食品药品监管局和区教育局专门组织学校（托幼机构）首席食品安全官和食堂从业人员进行了食品安全培训，此次检查重点是对培训中提出的各项要求落实情况进行督查。我局针对雁江学校（托幼机构）食堂特点，制定了专项检查实施方案，明确了检查的重点和目标。整合执法力量，分4个小组用时10余天时间对学校（托幼机构）食堂进行了全面检查。重点检查了学校食堂改（扩）建情况；学校首席食品安全官履职情况；九年义务制学校食堂经营模式情况；从业人员培训教育、健康管理制度尤其是学校落实晨检制度情况；食品采购查验索证索票制度、采购记录制度执行情况；餐饮用具清洗消毒、食品留样等食品安全管理制度落实情况；食品储存、加工制作、销售供餐全过程的管理、操作是否符合规范要求情况；食品添加剂的采购信息公示及添加剂管理、使用情况。主要检查以下几项内容：一是检查资质和人员。包括食堂《餐饮服务许可证》、从业人员《健康证》、《培训合格证》的持证情况，不符合要求的人员一律不得从事食堂相关工作。二是查看记录和制度。检查食堂进货台账、消毒、晨检、留样等记录是否完善，并指导其按要求填写；各项食品安全制度、食品安全信息公示栏是否张贴到醒目位置。三是检查贮存和加工。查看食品及其原料感官性状是否异常，加工操作流程是否规范，半成品和成品、生熟食品存放是否符合要求。四是检查设施和布局。查看其功能分区、“三防”设施、餐用具消毒、各种标识等是否符合要求。
通过检查发现，多数单位能认真执行各项制度，责任落实到位，食堂管理比以往更加规范，学校食品安全有保障。我局现学校食堂呈现以下特点：一是改建后的食堂基本达标。全区75所九年制义务学校食堂改建工作基本结束，平均每所学校投入经费6万余元，主要对食堂硬件环境进行优化和增加必备的餐饮具设施，卫生条件有较大改善。二是规范食品留样。全区学校（部分托幼机构）购置了食品留样柜，标明了留样责任人、留样时间和留样名称，统一了留样标签，规范了食品留样。三是试行陪吃制度。部分学校为了让家长充分了解学生就餐情况，定期安排部分家长到学校与学生共同就餐。如丹山初级中学每天邀请一名家长与学生共同就餐，共同监督管理。四是实行试吃制度。大部分学校都实行了试吃制度，即饭菜制作好后，由食品安全官或者学校负责人先进行试吃，便于及时发现问题。五是落实巡查制度。学校分管领导每天上午或下午不间断到厨房进行巡查，发现问题立即纠正，确保了师生每餐都至于管理和控制之下。六是食品安全进课堂。部分学校在校园内张贴了食品安全教育宣传画册，并定期组织食品安全知识进课堂活动，增强了学生的食品安全意识，提高了防范能力。
但在检查中也发现以下问题：一是硬件条件差。全区还有部分学校食堂未改造，食堂陈旧、设施简陋、设备不齐、功能分区不明、“三防”设施不完善，多数学校无学生就餐场所（学生在教室或露天吃饭），个别学校使用柴火、煤炭作为燃料的食堂未设置隔墙灶，存在安全隐患。二是学校管理不到位，执行制度较差。部分学校食品原料生熟混放，食品库房无标识，食品摆放杂乱，食品添加剂未严格实行“五专”管理。三是台帐记录不全。部分学校进货台账、消毒记录、留样记录、废弃油脂登记等记录不完整。
针对检查中发现的问题，执法人员与乡镇政府和受检学校交换意见，提出了工作要求，必须重点把好“六关”： 一是把好责任关。落实食品安全第一责任人的责任，完善食品安全相关制度，制定食品安全事故应急预案并开展应急演练。二是把好从业人员健康关。每日监督进行晨检，询问从业人员健康状况，严禁患病者参加食品制作，要求从业人员制作食品时必须穿戴工作衣帽和口罩。三是把好进货关。学校食品安全负责人每天查验采购的食品及原料，保证其新鲜、卫生，要求食堂索证索票并做好台账记录。四是把好制作关。在制作过程中，严格做到生熟分开，食物必须烧熟煮透，学校食品安全负责人定时定环节对厨房进行巡查监督。五是把好留样关。留样必须做好标识、记录，留样量不少于100克，置于清洗消毒后的干净容器中冷藏保存48小时以上。六是把好清洗消毒关。餐用器具每餐使用后都必须按要求清洗和消毒，消毒后置于专用保洁柜中保存。
此次专项检查出动执法人员120余人次，执法车辆30余台次，共检查学校250余所，下发监督意见书45份，发放宣传画册250余份。通过检查，进一步增强了学校食品安全意识，强化了学校食品安全管理责任，提高了管理水平；增强了试点学校“首席食品安全官”的履职能力；进一步规范了学校食堂餐饮服务管理，为营造师生放心的就餐环境奠定了基础。
2014年9月18日
