超市管理教案_超市经营与管理教案

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超市管理

第一章 上线交接

第一条:每日需提前15分钟上班集合开班前会议，开会期间留意自身服仪，具体服仪参照服仪教案。

第二条:巡视超市内环境卫生及物品摆放，有问题及时处理。

第三条:检查资产是否正常，如购物篮，清洁工具等，有损坏的立即报备当班次主管，填写报损单做报废处理。

第四条:将货架上物品补齐，要求货架开班到下班都是满满的，摆放物品时需整齐一致。

第二章 超市服务

第一条:当顾客经过超市时需致欢迎词：“晚上好！欢迎光临。”客人离场时：“请慢走，欢迎下次光临”。致欢迎词时注意标准站姿，15度鞠躬礼和亲切的微笑。

第二条:主动帮客人提购物篮，协助顾客选购商品。并适时做促销。促销时根据客人需求，不可盲目促销或恶意促销，导致顾客对我们服务的不满。

第三条:超市人员应随时留意个自身服仪，保持整洁干净，在定位时需以标准站姿，不得靠在冰箱或者收银台上。

第四条:在补货的时候需带上袖套，保持衬衫干净整洁。

第五条:超市人员针对超市商品的价格需熟记，以便更好的为客人服务。

第三章 超市卫生

第一条:日根据行事令上工作做细清，细清时特别注意不锈钢保养，木质保

养，玻璃清洁等

第二条:超市所有商品上架时必需保证干净整洁，留意是否在保质期内。在空挡时经常留意货架上的商品是否有积灰，商品标志是否整齐，随时保持超市内干净整洁。

第三条:物品上架时注意将里面的商品往外移，新补的货放内侧，避免商品应放时间过久而过期。随时检查商品保质期，使顾客放心消费。

第四章 管理细则：

第一条:超市人员在忙档时不要因为忙而导致客人未买单将商品带出超市，造成不必要的损失和麻烦。

第二条:超市人员送餐至区域，遇区域服务人员尽量将手上物品交给区域人员带进包厢。保证超市服务质量。

第三条:超市收银在导购不在情况下可请求外场支援，尽量不要让客人先进包厢，等导购来时再请导购处理。不但服务时效性不高，而且容易送错包厢产生不必要的麻烦。

第四条:注意超市卫生整洁，养成随手捡垃圾的好习惯

第五条:导购和超市收银搭配默契，导购人员必需会超市收银工作，以便在特殊情况下能够协助帮忙。

第六条:利用末尾淘汰制的方法，根据顾客需求，每月将售卖最差的几样商品列出做更换，请购新商品入超市。

第七条:每月底配合统计人员一起做盘点，将保质期一个月左右的商品汇报给主管，主管根据情况是否做退还厂商或者低价促销等方式尽快处理掉，严禁已任何方式将过期商品卖给顾客。

第八条:根据超市销售情况制定最高安全量和最低安全量，以便更好掌握叫货。

第九条:超市点厨房类的餐点需及时将副联交给厨房，避免造成因疏忽而导致餐点延误。

第十条:每日上线班交接时需核对酒水及饮料，包括仓库内的。盘点总量后于电脑存量做核对，电脑系统的必需要和实际数量一致。如有出入第一时间报备主管。