月季花的雕刻教案(精)由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“月季花和雪人教案”。
食品雕刻 实验（操作）教案
基础篇1
食品雕刻实训
日 期 2016年12月8日 星期四 上午1~4节 地 点
室
课 时 4
实验内月季花的演示容 与练习 实 验 通过月季花雕刻的讲解和示教，要求学目的生掌握最基本的握刀姿势和基础花卉的与 的雕刻方法。
要 求
1、原料：胡萝卜1只/人
设 备
2、盛器：碗1只/人
物 品
准 备
3、工具：主刀、“U”型戳刀、“V”型戳刀、毛巾
组织教学
实
1、指出今后食品雕刻操作课的要求、指验 定组长；
过
2、提出本次课的内容和要求
程 准备工作
1、卫生
班 15食品加
级 工1班
2、准备工作（原料、盛器）示教
月季花：取料——打胚——取叶瓣 练习
分料——分盛器——练习 巡回指导 成品讲评 打分
小结、卫生分配
教 师
讲 评
备 注
