营养师知识点总结由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“营养师知识总结”。
营养师知识点
1.职业道德的特点：行业性、连续性、实用性及规范性、社会性和时代性。老实守信，2.社会主义职业道德的基本规范：爱岗敬业。办事公道，服务群众，奉献社会。
老实守信，3.公共营养师职业守则的内容：⑴遵纪守法。团结协作。⑵忠于职守，爱岗敬业，钻研业务。⑶认真负责，服务人民，平等待人。⑷科学务实，精益求精，开拓创新。
4.混合食物由胃完全排空通常需要4~6小时。
但血浆容积增幅比例大。5.细胞数量均增加。
哺乳的前六个月，6.750ml.1~127.婴儿期包括出世至28天的新生儿期。
分解代谢增高，8.合成代谢降低。尤其是而导致器官、B.由于老年人体内的瘦体重(去脂组织)与中年人相比，老年人的基础代谢降低A.老年人由于牙齿的脱落而影响食物的咀嚼。B.嗅觉和味觉愚钝而C.肠蠕动减缓使机体对食物的消化和吸收率降A.细胞量下降，呈现肌肉萎缩。B.体水C.骨矿物质减少，骨质疏松。⑷器官功能改变
A.B.胰腺分泌功能下降。C.免疫功能下降：胸腺萎缩、TD.心血管疾病发生率升高。
9.1千焦耳 1千卡=4.184千焦耳
产热营养素在体内的产热量分别为:
糖:4千卡/g脂肪:9千卡/g蛋白质:4千卡/g纯乙醇：7千卡/g
成人热能来源的分配比例
碳水化合物:占总热能的5565%;
脂肪:占总热能的2030%;
蛋白质:占总热能的1015%
10.影响基础代谢率(BMR因素：
⑴体表面积。
因身体组织生长发育，⑵年龄及生理状态：婴儿时期。BMR最高，以后随年龄的增长而逐步降低，孕期或哺乳期因需要合成新组织及泌乳，BMR增加。
脂肪多，⑶性别：女性成分中瘦组织少。BMR略低于男性。
瘦高体型的人体外表积大，⑷体型及机体构成：相同质量者。BMR高于矮胖者。增加20%~30%体温每升高1℃，⑸疾病：发烧。BMR增加⑹甲状腺的功能：甲亢增加40%~80%;甲低减小都会增高，当环境温度
⑻劳动强度：劳动强度高者BMR高。
