天津科技大学食品科学示范中心验收总结由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食品科学原理重点总结”。
食品工程与生物技术学院
食品科学实验中心验收报告
二0一一年九月
天津科技大学食品科学实验中心（以下简称“中心”）于2009年被批准为国家级实验教学示范中心建设单位。两年来，“中心”以国家级实验教学示范中心建设为契机，始终以培养学生实践能力、创新能力、国际化视野和提高教学质量为宗旨，以实验教学的改革创新为动力，以实验资源开放共享为基础，以高素质实验教学队伍和完备的实验条件为保障，创新管理机制，全面提高了实验教学水平和实验室使用效益，已基本实现了当初确定的建设目标。1 学校政策和举措
1.1学校关于实验室建设特别是示范中心建设的发展规划及其实施情况
1-1-1学校教育理念和教学指导思想先进，重视实验教学，重视示范中心建设，有加强实验教学示范中心建设的专项文件
学校经过50多年的发展历程，确立了“以生为本”、“质量立校”的教育理念，明确了“加强基础、拓宽专业、突出实践、完善创新、注意综合、发展特色”和“高起点、厚基础、严要求、宽口径、重实践”的教学指导思想。学校重视实验教学，在《天津科技大学“十一五”实验教学改革规划》中明确，要坚持理论教学与实验教学统筹协调，构建分层次的实验教学体系，涵盖基本型实验、综合设计型实验、研究创新型实验。为加强“中心”建设，学校出台了专项文件。在《天津科技大学关于成立实验教学示范中心建设工作领导小组的通知》中，明确了中心的组织构成和建设目标。在学校“十二五规划”中将
“中心”列入学校的重点建设项目，着重提出要“重点建设国家级食品科学实验教学中心，使其成为特色突出，资源优化组合和综合利用，覆盖专业广、学生受益面大的实验教学平台”。
1-1-2学校对实验教学的定位准确、政策措施得力，有关教学文件中体现了对实验教学的重视
学校对实验教学的定位准确、政策措施得力。在《天津科技大学实验教学改革“十一五”规划》和学校“十二五规划”中，学校明确提出“实验教学是培养学生创新精神和实践能力的重要环节，高水平的实验教学是培养高素质应用型人才的重要保证。”在2010年学校教学工作会议的文件《关于加强内涵建设，拓展特色优势，进一步提高人才培养质量的若干意见》中，明确要坚持“以人为本，以学生为主体”的理念，确立实践教学与理论教学并重的教学理念。以培养学生实践能力和创新精神为核心目标，以开设综合性、设计性实验为重点，进一步推进实验教学内容和方法的改革。学校先后出台了《天津科技大学“十一五”实验室建设规划》、《天津科技大学“十一五”实验教学改革规划》、《食品科学实验教学中心实验室工作规程（试行）》、《天津科技大学中青年骨干教师研修、培养计划（试行）》以及《天津科技大学本科教学经费测算及划拨办法》等文件，推进了实验教学改革的深化，从政策上保证了队伍建设、经费投入、设备配套等，较好地体现了对实验教学的重视。
1-1-3学校制订了实验室建设，特别是示范中心建设的发展规划，各项工作有序推进
学校先后制定了《天津科技大学“十一五”实验教学改革规划》、《天津科技大学实验室发展与建设“十二五”规划 》、《关于加强内涵建设拓展优势，进一步提高人才培养质量的若干意见》、《关于加强学生实践能力和创新精神培养的实施意见》等文件，强调了进一步加强“中心”的规划和建设，发挥“中心”的示范作用。对“中心”的发展与建设、运行与管理、软硬件投入、队伍建设等各个方面提出了明确目标和措施，提供了政策保证，有序地推进了各项建设工作。1-2学校关于实验室建设、实验教学改革、实验教学队伍建设、实验室经费使用和保障等方面的规章制度及其实施情况
1-2-1学校制订了关于实验室（含示范中心）建设和管理的规章制度，对示范中心实施校（或院）级管理，落实情况好
学校重视实验室制度建设，有较为完整的实验室建设和管理的规章制度。包括《天津科技大学实验室发展与建设“十二五”规划 》、《天津科技大学实验室规则》、《天津科技大学实验室工作规程》、《天津科技大学实验教学管理规范》、《天津科技大学实验室开放管理办法》等。下发了《天津科技大学关于成立实验教学示范中心建设工作领导小组的通知》，明确“中心”实行校、院两级管理的主任负责制，中心主任和常务副主任，均由学校任命。中心接受“实验教学示范中心领导小组”的指导、监督和检查。并针对“中心”的建设、实验教学、队伍建设、管理与运作等的具体情况向“小组”汇报，针对中心建设、实验教学和管理中的具体问题，及时向“小组”提出相应的改进方案、措施和建议。“中心”主任和常务副主任认真行使职
责，根据实验教学的要求，按照规划实施建设，科学设置实验教学岗位，对各类实验教学岗位人员进行管理和考核。各项管理的规章制度落实情况好。
1-2-2 学校制订了支持实验教学改革的相关政策，实施效果好
学校制订了支持实验教学改革的相关政策，包括：《天津科技大学教育教学改革研究“十一五”规划》、《天津科技大学“十一五”实验教学改革规划》等，在教师队伍建设和培养、工作量计算、资金投入职称晋升等方面均有优惠政策，政策实施取得了较好的效果。实验教师队伍稳定，实验教学水平和教学质量不断提高，学生的自主学习能力、实验基本技能、综合科研能力、创新实践能力和科学素质显著提高，取得了可喜的成绩。“中心”参与课题“坚持拓展轻工特色优势 产学研合作培养应用型人才”，2010年获国家教学成果二等奖。食品科学与工程教学团队获国家级教学团队称号，双语教学示范课《食品科学技术导论》（含实验）获批为教育部双语教学示范课程。发表教学研究论文32篇。其中含有实验内容教学论文14篇；出版实验教材7部，其中主编4部，参编3部。
1-2-3将实验教学队伍建设规划纳入学校整体规划，实验教学队伍培养与培训制度健全，计划落实有效，形成长效机制
学校将实验教学队伍建设规划纳入学校整体规划。在学校制定的《天津科技大学“十一五”师资队伍建设规划》以及《成立天津科技大学食品科学试验示范中心领导小组》中，对实验队伍的建设提出了要“打造一支既具备扎实的理论知识又能够解决前沿工程实践问题的实验教师队伍”和“加强实验技术队伍建设，提高实验技术队伍专业化水平”的目标以及相关的政策、措施。
建立了健全的实验教学队伍培养与培训制度，计划落实有效，形成长效机制。
（1）学校的师资队伍建设规划和实施计划，把实验教学队伍的培养作为重要内容。实施了教师素质提升工程、“中青年骨干教师出国研修计划”、“中青年教师国内访问学者计划”、“中青年骨干教师企业实践计划”等，建立了实验教学人员培养制度，加大了培养青年实验教师和技术人员的力度。对新进教师和实验技术人员进行岗前培训；优先安排实验人员参加培训或攻读更高学位；鼓励和支持中青年教师参加各种学术会议；支持青年实验教师和技术人员到国内外进修培训；鼓励青年教师围绕“中心”建设规划申请教学改革项目；积极参与天津市滨海特派员计划，到企业做特派员，提高教师的工程实践能力。由于制度健全，措施得力，成效显著。近年来，“中心”的实验教师队伍中，1人入选教育部“新世纪优秀人才支持计划”，1人获全国优秀教师称号，1人获天津市教学名师称号，3人获天津科技大学教学名师称号，2人进入天津科技大学教学名师培育计划。
（2）制定优惠政策，稳定实验教师队伍，提升实验教学水平。提高了实验教学工作量的计算比例，实验教学工作量按理论课的1:1计算；优选选派“中心”教师出国进修学习，如：“中心”教师汪建明赴匈牙利学习已回“中心”工作，教师张燕也即将赴美国伊利诺伊大学学习半年，目前曹东旭老师正在美国德克萨斯州立大学学习。在待遇和晋职方面给出相应的优惠和倾斜政策，如学校实验系列编制最
高职称为高级实验师，2009年学校专门为“中心”下达了职称指标，“中心”教师王丽霞、赵江等被评为正高级工程师。上述政策和措施，有效地稳定了实验教师队伍，扩大队伍中高水平教师的比例，提高了实验教学水平和教学质量。
（3）引进新生力量充实实验教学队伍。学校根据实验教学工作的需要，统一规划、设置“中心”的实验教学岗位，在编制上给予特殊倾斜政策，优先满足“中心”的编制需要，努力引进年轻有为和具有发展潜力的青年教师充实实验队伍。积极引进具备企业工程项目实践能力的实验教师。对工程实践能力强、具备高级工程师或以上职称的，提供一次性借支补充公积金或年租房补贴1.2万元、安家费1万元和工程实践教学启动经费1万元等。积极引进企业中具有丰富工程实践经验的高级工程师为“中心”的兼职教师，通过校内外教师共同研究，有效地提高了教师解决工程实际问题的能力，促进了理论教学和实践教学的协调发展。
（4）通过科研提高实验队伍的学术水平和实验教学水平。“中心”的骨干责任教师均为主持有国家级科研项目的具有教授职称的学术带头人，其他教师也主持或参加科研项目。通过科研项目的开展，提高了科研能力和学术水平，更好地促进了实验教学水平的提高。同时，中心还制定了激励和扶植政策，引导中青年教师申请科研项目，并为他们主持和负责的科研项目创造研究条件，进一步提高中心实验队伍的学术水平和实验教学水平。
由于目标明确，政策到位，措施具体，落实有效，已形成了长效
机制。
1-2-4学校有关实验室经费使用与保障方面的规章制度健全，实施情况好
学校建有《天津科技大学本科教学经费测算及划拨办法》和《天津科技大学仪器设备管理规定》等健全的规章制度。为了保证“中心”在行业内的领先地位，不断扩大中心在地区和行业内影响力，突出其示范作用，近5年来，学校通过各种渠道，积极筹措资金用于“中心”的发展与建设。同时，学校每年投入一定数量的资金，用于中心设备维修维护、人员培训、对外交流等方面的支出。经费使用与保障方面的规章制度健全，实施情况好。2 中心建设经费投入
2-1实验室基建、设备购置与维护维修、实验教学运行（重点是耗材费）、队伍建设等经费落实情况
2-1-1 实验室基建及环境改造经费能满足示范中心建设与发展的需要
“中心”自2005年迁入泰达校区，实验室的基建已完成，能较好地发挥实验室功能。2010年中心投入3万元资金进行学生自主管理“创新工坊”的环境改造，使学生有了自主创新的场所。实验室基建及环境改造经费能满足示范中心建设与发展的需要。
2-1-2 仪器设备购置经费和维护维修经费持续投入，能满足实验教学需求
近5年来，学校为“中心”投入约2600万元。目前“中心”的设备
固定资产总值约为3700万元。中心的发展已被列入学校的重点发展规划，其中食品科学与工程的专业建设已被列入天津市“十二五”品牌专业综合投资规划中，将得到更大力度的经费支持。做到了仪器设备购置经费和维护维修经费的持续投入，较好地能满足了实验教学的需求。
2-1-3 实验教学运行经费及时足额到位，生均经费逐年提高，耗材费能满足教学需求
为保证“中心”有序高效地运行，学校每年投入实验教学运行经费50万元左右，生均经费逐年提高（2009年1200元/生、2011年1350元/生），其中实验耗材费经费能满足教学需求。生均经费的逐年增加，保障了实验教学质量的提高。
2-1-4 队伍建设经费能满足实验教学队伍培养培训需求
学校每年固定不少于投入实验教学运行经费50万元，其中设有实验队伍建设专项，用于实验教师参加国内会议、培训、参观学习、取得各资格证书等支出，2009年支出5万余元，2010年支出6万余元。经费能满足实验教学队伍培养培训需求。
2-1-5 有充足的实验室开放专项经费和实验教学改革研究经费
学校为“中心”投入经费约20万元，设立实验室开放基金项目专项，2011年共立项43项该专项经费的实施，保障了实验教师及技术人员有充足的经费，积极开展实验教学改革的研究与实践。3 中心条件环境建设
3-1 实验用房、资源整合、安全环保设施等实验教学支撑条件的建设
与利用状况
3-1-1 中心教学资源合理整合，统一调配，使用效益好
“中心”由2个基础实验室（食品科学基础教学中心和食品工程实验中心）和6个开放实验室（功能食品实验室、食品安全与检测实验室、食品生物技术实验室、食品营养与添加剂实验室、生物信息科学实验室和食品加工与保鲜实验室）以及一个实践应用平台（天津市食品加工工程中心）组成。其中学生在基础实验室进行实验和工程技能的训练，开放实验室为学生的科技创新平台，天津市食品加工工程中心进行食品生产典型单元中试规模的实践训练。此外，建立了网络化实验教学和实验管理平台，有丰富的网络实验教学资源，实现了网上辅助教学和网络化管理。各实验课程教学的相关内容和资料全部上网，包括实验教学计划、实验教学大纲、实验指导、电子教案、电子实验教材、实验教学课件、实验录像及相关的教学辅助资料等，实验教学课件及模拟实验内容丰富，方便学生对实验课程和内容进行预习、学习和复习。学生充分利用网络管理系统：教师、研究生和本科生利用仪器设备预约系统实现高效预约，中心和实验课程教学小组利用实验室考勤和监控系统实现了快捷的实验室网络化管理，学生利用实验教学效果的网络反馈系统及时将评价、意见和建议提交到“中心”。“中心”做到了教学资源合理整合和统一调配，使用效益好。3-1-2 实验用房能满足实验教学及示范中心发展需要
“中心”的2个基础实验室和6个开放实验室以及一个实践应用平台共有实验用房面积5785m2，年实验学生人数约1250人/年，实验
人时数约为16.2万/年，实验用房面积能满足实验教学的需要。按照学校的“十二五”规划，2011年底启动建设的逸夫楼中将辟出500m2用于示范中心实验室建设和发展。
3-1-3 实验室面积、空间、布局科学合理，设施、环境体现人性化 “中心”的实验室布局按实验教学示范中心的建设标准设计，各教学实验室和教学用房配备有空调、通风橱、排气扇、部分实验室配有多媒体教学设备等。
“中心”实现了实验室的智能化管理。建立了教师与学生的网上互动系统，方便了师生的交流；为学生提供了自主安排时间、自主进行组合，自主选择实验室，自主设计，综合运用所学知识开展实验和研究的平台；利用网络和仪器设备预约系统建立了实验室开放和仪器设备共享的信息化管理系统，对实验室仪器设备进行了信息化和智能化管理；同时也利用网络了解在校生、毕业生、用人单位等对“中心”实验教学效果的反馈意见。总体环境较好地体现了人性化的要求 3-1-4认真开展安全、环保教育，安全记录完整，无安全责任事故
实验室设计坚持以人为本，严格按国家标准执行。做到了设计合理、安全环保，各种安全和消防设施齐全，应急设施和措施完备，如消火栓、消防水枪、水龙带、各类灭火器、防火门等；学生进入实验室前，“中心”组织开展实验室安全、环保知识和科学实验习惯等素质教育讲座，教育学生牢固掌握安全知识、时刻注意节约资源、高度重视保护环境，养成科学而良好的实验习惯。“中心”定期对实验室进行安全卫生检查，安全检查年年达标。实验安全记录完整，无安全
责任事故。
3-1-5 实验室醒目位置张贴相关管理制度和安全警示标志
“中心”在实验室的醒目位置张贴相关管理制度，如《天津科技大学实验室工作规规》、《天津科技大学学生实验守则》等，设有防火警示和紧急疏散指示灯等安全警示标识。
3-1-6 环境保护及特殊技术安全严格落实国家标准要求
“中心”5785m2的实验教学空间的装修、“防火防酸防碱”实验台、水、电、通风等均按实验教学示范中心标准进行了整修和更新，环境保护及特殊技术安全符合国家标准要求。3-2仪器设备购置与使用情况
3-2-1 仪器设备管理制度健全，购置计划合理
学校建有健全的设备管理制度。仪器设备严格按照《天津科技大学仪器设备管理规定》进行管理。本着既全面满足“中心”实验教学需要，又坚持选优、共享、节约的原则，制订了科学合理的购置计划。近五年来，为中心实验室建设投入了约2600万元的仪器设备购置费和配套的环境条件建设经费，有效地保障了“中心”的仪器设备和环境条件建设，既提高了实验教学仪器设备的先进性，也为实验教学提供了强有力的可靠保障。
3-2-2 仪器设备标识清晰，帐、物相符率100%，仪器设备完好率≥98%，使用记录规范齐全。
“中心”的设备管理按照《天津科技大学仪器设备实施细则》的要求，做到仪器设备标识清晰，帐、物相符率100%，仪器设备完好率
≥98%，仪器设备的使用记录规范齐全。
3-2-3近五年机电设备、电子设备综合更新率≥30%。
近五年，“中心”增加了多媒体教学系统以及安全监控和保障系统等辅助教学与管理设施，对使用的部分机电设备、电子设备进行了更新或升级，综合更新率30%以上。
3-2-4大型仪器设备功能利用率达到90%以上，年运行机时不少于800小时，可供全市高校实验教学共享
“中心”对大型精密仪器设备实行多课程共享使用的管理方式，所有仪器设备不仅向本学院学生开放，而且还向全校师生及校外师生实行预约式开放，仪器设备利用率比“中心”成立前有了极大提高，现有仪器设备利用率达95％以上。
3-2-5 积极改进、自制教学仪器设备，使用情况好
“中心”教师和实验技术人员自制中试规模设备7台套自制设备均为授权专利产品，具有鲜明特色。如干酪挤压机是一新型的干酪加工设备，国内首次实现了干酪的快速排乳清工序，工作效率是以前方法的5倍。转鼓式固态发酵装置克服了以往发酵机发酵固态物料的发酵不均匀、搅拌破坏菌体的问题，学生在实验时，可以拆装，了解结构，对加深发酵原理的学习，起到了良好的效果。液态连续发酵系统装置和植物成分提取成套系统为中试规模设备，可以模仿企业生产全部操作过程，通过实验可以得到在企业实训的效果。以上自制设备运行正常，实验教学效果好。4 中心队伍建设
4-1 岗位设置、中心主任履职情况
4-1-1中心内部机构健全，岗位设置合理，岗位职责明确。
“中心”实行校、院两级领导；主任和常务副主任由学校任命。“中心”设置骨干责任教师、责任教师和实验技术人员岗位；针对各层次实验课程建立实验课程教学小组，负责人由骨干责任教师担任，成员分别由责任教师和实验技术人员组成，责任教师具体负责实施实验教学计划。岗位设置合理、职责明确。
4-1-2中心主任具有正高级专业技术职务，承担实验教学任务，有实验教学、实验室建设与管理等方面的研究项目或公开发表的论文
“中心”主任由食品工程与生物技术学院院长刘安军教授兼任。刘安军教授是“食品工艺概论”课程的负责人，是食品科学创新实验的总负责人，指导的本科生多人曾在各个食品创新大赛上获奖，刘安军教授参加的教改项目“食品技术课程自主学习的研究与实践”获天津市教学成果二等奖。刘安军主任2009年在“中国轻工教育”发表题为“落实科学发展观推进学院全面发展”的文章，提出了示范中心建设新的目标和要求。
4-1-3 中心主任全面负责中心建设与管理，主持中心日常工作，认真履职，业绩突出
“中心”主任刘安军教授全面负责中心建设与管理，主持中心日常工作。主任根据实验教学工作的要求，参照实验教学工作量的大小和强度，统一规划、设置相应的实验教学岗位，并对各类实验教学岗位人员实行定期考核。在刘安军主任的领导下，“中心”教师积极承
担教改项目，近五年来，“中心”教师承担国家级、省级和校级各类教学研究项目31项，其中，省部级教改课题8项，教育部教指委教改项目11项；校级教改课题14项；建成国家级精品课程2门，市级精品课程2门，校级精品课程2门。同时也鼓励中心教师承担科研项目，中心教师承担国家级、省部级和企业科研项目，年到校经费1千万以上。4-2实验教学队伍（承担实验教学任务的主讲教师和实验技术人员）结构状况
4-2-1中心实验教学骨干相对稳定，专职人员数量满足实验教学需要
“中心”建设了一支由25名专职人员、21名兼职人员（其中包括4名企业兼职教师）组成的实验队伍，实验教学骨干相对稳定，专职人员数量能较好地满足实验教学需要。
4-2-2中心专职人员中具有高级专业技术职务人员比例不低于30%。
“中心”专职人员中有26人具有高级专业技术职称，占56%。4-2-3中心专职人员中具有硕士及以上学位人员的比例不低于50%。“中心”专职人员中具有硕士及以上学位人员27人，占58%。4-2-4中心专职人员年龄结构合理
“中心”专职人员中，小于30岁的占20%；31—40岁的占28%；41-50岁的占32%；大于51岁的占20%，年龄结构合理。4-2-5 兼职人员教学水平高，有明确的实验教学任务和考核办法
“中心”兼职教师敬业爱生，治教严谨，教书育人，教学水平高。能向学生提供行业企业发展动态，参与专业人才培养方案（教学计划）的制定结合实习企业实际情况，与“中心”共同制定专业技能培训课
程标准，组织编写校外实习、实训指导书，制定实习实训实施方案。“中心”对兼职教师都明确其所担任的实验教学任务，并按《天津科技大学校外实习基地建设与管理方法》的要求进行考核。4-3实验教学队伍参与教学研究、科学研究和培养培训情况 4-3-1承担省部级及以上教学研究项目或获得省部级及以上教学奖励
近五年来，“中心”教师承担国家级、省级和校级各类教学研究项目31项，其中，省部级教改课题8项，教育部教指委教改项目11项；校级教改课题14项；建成国家级精品课程2门，市级精品课程2门，校级精品课程2门。中心参与教改课题2010年《坚持拓展轻工特色优势产学研合作培养应用型人才》获国家级教学成果二等奖；2009年食品科学与工程专业通过教育部工程认证；2010年食品科学与工程专业为教育部特色专业，“食品科学技术导论（含实验）”为教育部双语示范课；“食品技术课程自主学习的研究与实践”或天津市级教学成果二等奖。
4-3-2承担省部级及以上科学研究项目或获得省部级及以上科研奖励
“中心”教师承担国家973、863、“十一五支撑计划”、国家自然科学基金等国家级和省部级各类科研课题200余项，年到校经费1千万以上。获得国家级和省部级科研成果奖多项，其中：天津市科技进步奖一等奖1项，二等奖1项，三等奖4项，中国轻工总会科技进步一等奖1项，三等奖1项。
4-3-3实验教学队伍培养与培训计划落实有效
学校高度重视实验教学中心的师资队伍建设工作，多次做出重要
指示：将“中心”的教师队伍建设成结构合理，与理论教学队伍互通，核心骨干稳定的队伍。制定了一系列相关倾斜性政策和相应的措施，进一步加大吸引和培养中心实验队伍的力度，并制定了实验队伍的建设规划和具体的培养与培训计划。“中心”专职人员近五年已全部接受过各等级的实验教学培训，85人次参加过教育部培训司组织的培训，取得各种资格和学历，年轻实验教师郑捷取得硕士学位，教师郑国强正在攻读博士，实验教师汪建明、陈野取得高级营养师培训师资格。实验教师李文钊取得食品安全管理体系审核员资格(CCAA认定)。
培养与培训计划落实有效，使实验教师水平得到极大提高。5 中心信息化平台建设与利用
5-1 管理信息平台、信息化教学资源的建设、应用及更新情况 5-1-1中心信息化平台建设完善，有丰富的网络实验教学资源，校内外均能正常访问和利用
“中心”建立了网络化实验教学和实验管理平台，有丰富的网络实验教学资源，实现了网上辅助教学和网络化管理。为了实现中心的现代化教学和信息化管理，建设了相应的实验教学网站，网址为：http://sfzx.tust.edu.cn/在线辅导链接地址：http://ttts.tust.edu.cn/ShowForum.asp?ForumID=38，将各种网络实验教学资源、实验室信息、仪器设备信息、学生实验选课系统和仪器设备预约系统等全部上网，实现了实验教学和管理的现代化和信息化。本网络链接了我院3门精品课程的网页，为建立课程、实践和网络结合的立体化教学平台创造了条件。“中心”网站校内外均能正常访问和利用。
5-1-2中心网站功能齐全，运行正常，内容更新及时，有专人负责。
各实验课程教学的相关内容和资料全部上网，包括实验教学计划、实验教学大纲、实验指导、电子教案、电子实验教材、实验教学课件、实验录像及相关的教学辅助资料等，实验教学课件及模拟实验内容丰富，方便学生对实验课程和内容进行预习、学习和复习。
学生的实验方案、研究计划、实验报告/论文报告、实验中的问题和建议等均在网上提交。教师利用网络在网上审查学生的实验方案与研究计划、批阅实验报告/论文报告、辅导和答疑，引导学生讨论实验和实践中的问题，为学生提供信息。学生通过观看相关视频，拓展视野，进行自主学习。“中心”网站功能齐全，运行正常。网站设有专人负责，内容能更新及时。
5-1-3 中心网站能实现网上选课、网上辅助实验教学及开放实验室管理等功能。
“中心”充分利用网络管理系统，实现了学生的网上选课。教师、研究生和本科生利用仪器设备预约系统实现高效预约，中心和实验课程教学小组利用实验室考勤和监控系统实现了快捷的实验室网络化管理，学生利用实验教学效果的网络反馈系统及时将评价、意见和建议提交到“中心”。实现了网上辅助实验教学以及开放实验室管理等功能。中心实验室开放
6-1 实验室面向学生开放情况
6-1-1中心关于实验室开放的管理制度规范化、人性化，体现以学生
为本
“中心” 坚持以学生为主体的理念，对实验室开放进行了大量的教学改革研究与实践，建立了先进而灵活的运行机制。建有实验室的开放运行、管理制度、质量考评办法、质量保证体系等方面制度和相应的开放管理实施细则。这些制度和细则有利于学生形成自主式、合作式、研究式为主的学习方式。管理制度规范化、人性化，体现了以学生为本的理念。
6-1-2中心有学生自主实验、个性化学习的实验环境，有面向学生课外开放的实验室
学生在进行综合性、创新性实验时，学生可自由组合，自主设计实验流程，在教师的指导下完成实验。通过自主设计实验，增强了学生学习食品科学的兴趣，提高了学生的实践能力和创新精神。“中心”面向学生课外开放，学生可以课外在实验室进行创新实验。还建立了学生自主管理的“创新工坊”，学生自采材料，自己确定工艺，在“工坊”内完成作品。为学生创造了较好的自主实验、个性化学习的实验环境。
6-1-3 学生积极参与开放实验，开放实验秩序井然，学生受益面广
“中心”面向全校开放，全校各学院的本科生均可申请在“中心”中做实验。学生积极参与各类开放实验，年均学生1200人次参与开放实验，开放实验的秩序良好。“中心”还安排学生参与贯穿食品学院全学年的创新大赛（美国大杏仁、耐特食品、旺旺焙烤食品、丹尼斯克等），每年参加各种大赛的学生占全院学生的1/3强。
6-2实验教学资源共享情况
6-2-1学校同类实验资源有效整合，使用效益高
“中心”不仅充分利用自身的实验室资源，还整合资源，与校其它实验中心进行联合，实现资源共享，提高了使用效益。如与包装与印刷教学中心、艺术学院实验室联合共同创立了“诺维信”杯创新大赛，学生可以自由利用三个中心的资源完成大赛作品。整合生物学院微生物发酵实验室的资源，将固态发酵相关实验放在该实验室进行，有效地利用了学校的资源，同时向生物学院开放微生物实验室，生物学院将部分液态发酵实验放在“中心”进行，有效地提高了资源的使用效率。
6-2-2 中心实验教学资源利用充分，能提供校内外服务
“中心”的实验教学资源面向校内外全面开放，学生可以在“中心”完成各种实验；“中心”网站资源也向校内外开放，可以在任何地方浏览中心的网上资源。7 中心实验教学体系构建
7-1 实验课程体系建设、课程设置及其它创新实践环节支撑培养目标和适应学生个性化培养的情况
7-1-1实验课程体系建设与改革体现本学科、本专业或相关领域的发展趋势，支撑人才培养目标
“中心”重视实验课程体系的建设与改革。改变以往实验教学依附于理论教学的传统观念，注重食品科学基本理论知识、综合实验技能、创新能力和应用能力的统筹协调。
围绕实验课程体系建设与改革，系统设置实验课程和实验项目，重组和更新实验教学内容，改革教学方法和教学手段，加大综合性实验、研究性实验和自主设计型实验的开设力度，增强工程技术实践能力培养。以适应食品学科发展的趋势。利用食品科学的发展前沿进展、教师的科研项目和研究成果以及现代信息技术，积极改革实验技术、方法和手段，不断更新实验教学内容，使之更具有先进性和创新性。如在教师科研过程中不断开发出新的实验技术及时补充到实验中，将纳米粒子引入PCR基因扩增实验中，使学生掌握了最新的PCR扩增技术。先进实验技术的引进，有利于启迪学生科学思维和创新意识，形成自身的实验教学优势和培养特色。应用新技术和配合食品安全新形势的需要，新增了三聚氰胺的检测实验项目。以上实验课程体系建设与本学科、本专业发展与时俱进，支撑了人才培养的目标。7-1-2实验课程设置体现学科专业特点，分层次、多模块，形成以创新实践能力培养为核心的实验课程体系，适应学生个性化培养需要
实验课程设置体现了学科专业特点。“中心”设置4个不同层次的实验教育层面：“基础实验层面”、“综合设计实验层面”、“科技创新层面”和“工程实践应用层面”。其中，“基础实验层面”的实验以各种类型的基础性实验为主，旨在培养学生的基本理论、基本方法和基本技能；“综合实验层面”的实验以各种类型的综合性实验为主，旨在培养学生的综合实验技能；“科研创新层面”的实验以各种类型的研究创新性实验为主，旨在培养学生的科研创新能力和科学素质；“工程实践应用层面”的实验实训以教学实习、科研实习、科研实训、生产实习和产业化实训为主，旨在培养学生实验技能在科研和工程实践中的应用能力。基础、综合、创新和工程实践4个层面的教育贯穿本科生培养的全过程。在第二到第四个层面中，不同的学生得到不同的训练。以上实验课程体系，适应学生个性化培养需要。
7-1-3 实验课程体系涵盖基本型实验、综合设计型实验、研究创新型实验等，其中综合设计型实验及研究创新型实验项目不低于40%。
“中心”实验课程体系涵盖基本型实验、综合设计型实验、研究创新型实验等，总项目数159个。其中综合设计型实验及研究创新型实验项目所占比例为47.8%。8 中心实验教学内容建设
8-1设计性、综合性、创新性实验项目开发及应用情况
8-1-1实验项目设计合理，实验教学内容不断更新，及时将科学研究与教学改革成果转化为实验项目，将新技术、新仪器、新方法引入实验教学
“中心”开设的实验课程，有20%左右的实验项目来自于教师的科研项目或科研成果。例如：王硕教授的国家自然科学基金课题“环境中痕量雌酮次生代谢产物合成途径和调控机理”转化为实验“食品中硫丹残留的气相色谱法测定”；张民教授的天津市科委课题“非膨化挤压技术生产营养燕麦片研究与开发”的部分成果转化为实验“挤压方便面的制作”等。由“特色农产品深加工关键技术”转化的实验项目“大孔吸附树脂法分离纯化果蔬花青素”、“水稻基因组DNA的提取和纯度鉴定”、“在线SPE-HPLC法检测水中喹喔啉类兽药多残
留”等。
“中心”注重对学生进行新型仪器和新技术的使用技能训练，增加了新技术实验，如：“布拉班德黏度计测定淀粉的黏度”、“大肠杆菌PCR快速检测”、“食品质构仪的应用”、“食品色差计的应用”、“Mozzarella干酪的制作”等实用新技术新仪器的应用实验。8-1-2 中心命名以来有新增的能体现教改成果的实验课程和实验项目，新增、改造实验项目比例不低于20%。
“中心”命名以来，完成了多项省部级、市级和校级教改项目，项目成果也直接应用于实验课程改革和更新。如应用2009年获天津市教学成果二等奖 “食品技术课程自主学习的研究与实践” 的成果，将“Camembert干酪制作与成熟的探讨”实验放在天津中芬乳业公司内进行，学生通过在企业的干酪生产线上具体操作，了解了企业的生产过程，完成了工业化生产Camembert干酪的实验内容。
为适应食品质量与安全监控保障系统的需要，还及时增加了与食品安全紧密相关的实验项目，如：“酶联免疫吸附法测定食品中的氯霉素残留”、“猪肉中瘦肉精的检测”、“牛奶中三聚氰胺的检测”，“鲜奶中致泻性大肠埃希菌的检测”、“大肠杆菌PCR快速检测”等，增加学生对食品安全意识的提高和重视。“中心”新增、改造实验项目较申报示范中心时提高20%以上。8-2 实验教学大纲与教学安排情况
8-2-1实验教学大纲符合人才培养目标，充分体现知识、能力、素质协调发展要求，注重对学生探索精神、科学思维、实践能力、创新意
识的培养
根据学科发展动态，研究、修订了实验教学计划和实验教学大纲，及时将科研成果和教改成果补充进实验项目中，使学生得到及时训练，充分体现知识、能力、素质协调发展要求。此外，对于创新性、设计性实验大纲的编写，着重对学生探索精神、科学思维、实践能力、创新意识的培养。实验教学大纲符合人才培养目标的要求。8-2-2 实验教学安排能够满足学生自主训练和个性化发展的需要
实验教学安排注重学生自主训练和个性化发展的需要。例如，基础实验安排无班级界限，一学年安排4个时间段，各个时间段均涵盖了全部的基础实验的内容，供学生自由选择实验内容和时间；综合性、创新性实验，学生可自由组合，选择开放实验室提出申请，在教师的指导下完成实验。学生也可随时向“中心”提出申请，进入天津市食品加工中心进行实习。以上的实验教学安排适宜学生自主训练和个性化发展，效果良好。8-3 实验教材建设情况
8-3-1制订了实验教材建设规划，积极选用省部级及以上规划教材或近三年出版的其它高水平教材
“中心”制定了实验教材的建设规划和编写计划，及时将食品科学的新成果、新技术补充进实验内容中，更新实验教材内容。《食品工艺学实验技术》和《食品生物技术实验技术》两本教材已于2011年正式出版。同时中心2010年修订了14本自编教材，更新了实验内容。同时也积极选用省部级及以上规划教材，如微生物基础实验选用
规划教材《微生物实验技术》一书。
8-3-2 有新出版的自编实验教材或自编高水平实验教学指导书，推广应用效果好
中心的实验讲义《食品工艺学实验技术》，经整理后于2010年由中国轻工出版社出版，内容几乎涉及到了目前食品加工各领域的技术，内容大多是来自于教师的科研成果，实验设计新颖，该书被江南大学、中国海洋大学、吉林大学、中国农业大学等校选用。此外，中心编写的实验讲义《食品生物技术实验技术》也已由化学工业出版社出版。学生可以利用教材设计或改进实验内容，对于学生创新能力培养和自主训练起到了积极的作用。9 实验教学方法改革
9-1 以学生为中心的实验教学方法、手段改革与实施情况
9-1-1采用命题实验、自选实验、开放实验等多种方法，形成以学生为中心的自主式、合作式、研究式实验教学模式
“中心”在进行教学模式的改革过程中，始终坚持以学生为本，实行学生自主选择的方式开设实验，注重启发、讨论和互动式实验教学方法，利用多种实验教学手段引导学生在实验过程中积极研究、主动探索，培养他们的综合科研能力、合作精神、科学素质和实践应用能力。将实验课单独设课，其中基础性实验，学生可以在一学年的4个时间段进行实验；综合性、创新性实验，学生可自由组合，自主设计实验流程，在教师的指导下完成实验。在实验教学大纲和改革方案上，实验课与理论课内容相互呼应、互为依托。“中心”配合贯穿全
学年的学生食品创新大赛（美国大杏仁、耐特食品、旺旺焙烤食品、丹尼斯克）开放创新平台。同时，建设了学生自主管理的“创新工坊”，由学生自主进行设计和完成作品，形成以学生为中心的自主式、合作式、研究式实验教学模式。
9-1-2重视实验技术研究，有相关实验技术改革研究立项及成果
中心重视实验技术研究，获得多项研究立项和成果。在教师科研过程中不断开发出新的实验技术及时补充到实验中。如实验室开放基金的项目《PCR扩增实验研究》，《Brabender粘度计使用方法在评估淀粉及产品质量方面的应用》，《食品色泽的评价方法研究》为实验室开放基金的项目，研究成果直接转化为实验项目。9-1-3积极引入现代教育技术，融合多种方式辅助实验教学
“中心”注意引入现代教育技术，开展实验课程的多媒体教学和网络化教学方法。将实验的电子讲义、教案、多媒体讲稿、动画演示和思考题全部上网，供学生学习和预习，方便学生在实验室之外进行学习和研究，提高实验教学效率。为培养学生的国际化视野，中心将300余套国外食品加工操作视频资料上网，供学生观看。此外，还有105种国外食品工厂食品加工的光盘可供学生借阅观看，拓展了学生的视野。
9-1-4实验教学方案的设计注重启迪学生思维，注重培养学生的创新意识
“中心”的实验教学方案的设计注重启迪学生思维，注重培养学生的创新意识。如将一些综合性、设计性、创新性实验融入与企业联
合举办的创新竞赛、新产品开发等活动中，这些实验具有先进性、探索性、实用性、挑战性等特点并贯穿于整个学年, 实验由学生自行设计，适宜学生自主选择，有效地激发了本科生积极思维，增强了主动研究探索的创新精神。
9-1-5 制定了鼓励学生自主设计实验的措施
“中心”鼓励学生自主设计实验，对于采用新方法、新技术和使用新仪器的实验，给予加分；对将最后实验结果写成论文的加分；对于论文出版的，予以报销版面费，并给予奖励。9-2 以学生为中心的实验考核方式改革与实施情况
9-2-1重视考核方法改革，加强实验教学过程管理与考核，建立以学生为中心的实验教学考评体系。
“中心”建立了科学的实验教学师生互动考评体系。对学生的实验成绩进行综合考评，采用平时实验操作评定、实验结果认定、综合实验和科研能力的综合考核方法，以求准确反映学生的综合实验能力与科学素质水平。引导学生由过去单纯的“学习、考试”型向“自主学习、主动思考、科学研究、重在创新”型转变。针对不同层次和不同要求的学生，采取了基础性实验和综合性实验项目的成绩占最终实验成绩的70%，设计性和创新性实验占最终实验成绩的30%的实验考核制度。积极鼓励学生积极参加设计性和创新性实验，激励学生的实验兴趣，提高实验能力。对综合实验能力优秀、科学素质高并具有较强创新精神的学生，另予加分。
9-2-2 考核方式多元化，注重学生能力培养，鼓励学生创新
“中心”一直重视探究新的实践教学考核评价方法，在部分课程的考试方式上进行了改革，建立了多元化、立体式的考核方法，统筹学生自主学习、实践过程和实践结果，以基本技能考核为基础，注重考核学生的主动性、创造性。
（1）基础实验的考核。将实验成绩划分为两个部分，一部分为学生上交的实验报告成绩，另一部分则为学生实验技能考核成绩，其中，技能成绩的考核包含对学生自学能力的考核。同时改变过去实验课程和专业理论课程成绩脱钩的现象，提高实验成绩在专业课程总成绩中比例。
（2）综合设计型实验的考核。采用对实验的态度，方案设计、工艺质量、实验答辩、实验报告等来综合进行评定。
（3）研究创新型实验的考核。对创新型实验课程的考核实行弹性管理，即学生通过课余时间参加的科研训练活动和设计竞赛活动以及教师的科研活动的实践，经过考核（指导教师评语、课题结题报告或答辩，科研成果等），可以获得学分。这样不仅尊重了学生的个性发展，而且激发学生实验兴趣，开发了学生的潜能，从而大大提高了学生的实验能力和创造能力。10 中心实验教学成效
10-1教学覆盖面、学生受益情况 10-1-1实验项目开出率达100% “中心”开设实验课门数总计12门，实验项目数159个，实验项目开出率100%。
10-1-2参与各类实验室开放活动的学生占中心当年应授课学生人数的30%以上。
“中心”配合贯穿全学年的学生食品创新大赛（美国大杏仁、耐特食品、旺旺焙烤食品、丹尼斯克），中心实验室已做到面向全校开放，全校各学院的本科生均可申请在中心中实验，实验设备的利用率显著提高，每年参加各种大赛的学生占全院学生的1/3强。此外，每年有200名左右的学生进入创新平台（各研究实验室）完成创新实验。总体，参与各类实验室开放活动的学生占中心当年应授课学生人数的30%以上。
10-1-3中心组织各类学生竞赛，学生利用中心实验条件获得省部级及以上奖励或发表论文
“中心”积极组织各种创新大赛，如，美国大杏仁、耐特食品、旺旺焙烤食品、丹尼斯克等创新大赛；同时学生也利用中心的创新平台进行各种科学研究。本科生发表研究论文240篇（其中35篇被SCI和EI收录）、申请和获得国家发明专利12项。在国家级和省级各类科技竞赛中获奖26项。其中全国“挑战杯”大学生创业计划竞赛全国金奖、银奖、铜奖各1项，全国大学生课外科技学术作品竞赛全国一等奖1项等。
10-1-4学生有良好的实验科学素养。实验前有预习，实验数据记录详细，实验结果有分析讨论等
“中心”对学生有严格的要求，重视对学生实验科学素养的培养。学生能做到实验前有预习，做实验中严格执行操作规程，实验数据记
录详细，实验结果有分析讨论。学生实验前都提前查阅资料并撰写出实验方案和具体实验方法提交给“中心”，安排进入相应实验室接受实验，然后在教师的指导下进行实验。实验后，针对实验结果进行分析，同时查阅资料，写出实验报告。有些实验结果写成论文向杂志投稿。
10-1-5 学生评价实验教学总体效果好
“中心”对学生的实验训练效果和实验成绩进行评定，学生也对任课教师和实验技术人员的教风、教学能力水平、教学效果进行评教。既保证了对学生的实验教学效果，又提高了实验教学队伍的水平和素质，保证了实验教学的质量。学生评价实验教学总体效果好。10-2 教师教学改革成果情况
10-2-1教师获得与实验教学相关的省部级及以上教学奖励
“中心”教师积极进行实验教学改革，参与的《坚持拓展轻工特色优势产学研合作培养应用型人才》课题研究，获2010年国家级教学成果二等奖；《食品技术课程自主学习的研究与实践》，2009年获天津市教学成果二等奖。
10-2-2教师发表高水平实验教学相关论文
“中心”教师近5年来，发表教学论文32篇，其中有实验内容的论文14篇。
10-2-3 自编实验教材获省部级及以上奖励
出版实验教材7部（其中主编4部，参编3部），自编实验讲义14部。中心发挥示范辐射作用情况
11-1 交流合作、师资培养培训、成果推广等情况
11-1-1与其它高校、同类实验教学中心或相关企业达成合作意向或签订合作合同
“中心”与天津商业大学食品学院和天津农业大学食品学院达成合作意向，共同进行实验教学研究，实验室三方相互开放。与天津立达集团共同建设实验室，企业实验室做为学生创新、实习实训的基地。目前有2名同学在企业进行创新实验研究；与法国帝斯曼集团签订培训合同，由“中心”为帝斯曼集团培训干酪生产技术人员。11-1-2 承办相关学科学术会议或实验教学交流会、研讨会
2年来，“中心”主办和协办学术会议7次。如2010滨海新区食品安全风险评估方法与技术标准研讨会，中日食品科学工学关联研究交流研讨会等，提高了“中心”在同行的知名度，同时也将“中心”的成果向同行推广，起到了良好的辐射作用。
11-1-3承担校内、国内相关学科师资培养培训工作或实验技术培训活动
“中心”积极承担校内、国内相关学科师资培养培训工作或实验技术培训活动。为法国帝斯曼集团培训了干酪生产技术人员，已培训了二期人员共计68人。2009年至今，广西商业职业技术学院李影球老师、吉林农业科技学院匡明老师等先后在中心接受培训。中心还承担国家二级和三级营养师的培训工作，已累计培训310人。11-1-4接待相关高校或研究机构参观学习
“中心”接待美国佐治亚大学环境与农业学院副院长Joseph Broder教授，食品学院食品技术系主任Singh教授、陈金如教授；澳大利亚塔斯马尼亚大学工学院院长Margaret Britz，食品安全中心主任Mark Tamplin，国际教育中心主任Ann Ryan；法国驻华大使馆经济商务处参赞佩文森先生、商务处农业食品部主管娄兰女士和项目主管谭雪梅女士；日本筑波大学石川丰教授、黑泽健一教授；朝鲜轻工业、农业大学校长代表团一行7人等国外代表团来“中心”参观学习交流。此外，还先后接待了中国农业大学、江南大学、中国海洋大学、大连水产大学、石家庄大学等国内大学相关学院来“中心”参观学习交流。11-1-5实现中心实验、实践、设备等优质资源开放共享
“中心”全面开放，同时与天津商业大学食品学院和天津农业大学食品学院达成合作意向，共同进行实验教学研究，实验室资源三方相互开放。同时，“中心”网站对全社会开放。实现了优质资源的共享。
11-1-6 实验教学成果在国内外相关领域推广应用，取得良好的效果
“中心”在实验教学、实验队伍、管理体制以及设备与环境等诸多方面取得了理想的建设成绩，也起到了良好的辐射示范作用。“四层次”的教学模式被天津农业大学采用。“中心”网站资源的点击率已超过5万。《食品工艺学实验技术》一书被江南大学、中国海洋大学、吉林大学、中国农业大学等校选用。实验教学成果得到推广取得良好的效果。12 特色
12-1 在示范中心建设中形成的独特的、富有成效的经验和成果 12-1-1 完成申报时的各项建设目标，取得阶段性、标志性建设成果，并形成特色
经过2年来的建设，“中心”完成申报时的各项建设目标，取得阶段性、标志性建设成果，并形成了特色。
12-1-2 特色鲜明，中心建设的经验与成果对同类实验室建设与发展具有示范性
“中心”在建设的过程中逐步形成了鲜明的特色，对同类实验室建设与发展具有示范性。具体特色为：
（1）突出工程实践能力的培养，不断推进实验教学体系、内容和方法的改革
按照我校培养高素质应用型人才的目标要求，在长期办学的实践中，凝练出了“应用型理论教学，工程技术型实践教学”的教学理念。突出工程实践能力培养，不断推进实验教学体系、内容和方法的改革，是本“中心”实验教学的显著特色。在实验教学体系的设计上，专门设置了“工程实践应用层面”，突出对学生工程实践能力的培养，组织学生通过校内外实验、实训等实践教学环节，培养提高学生实验技能在工程实践中的应用能力。在实验课程设置及实验教学内容上，开发出了食品工程技能实验、食品科学认识实习等课程，通过全程仿真企业生产过程，学生亲自动手操作设备，生产产品。“中心”开设的综合性、设计性实验，其中80%以上的实验项目与工程技术训练相关。在实验教学的方法上，除了校内高仿真实验外，还独具匠心地采用实
验教学与工程实践及社会应用紧密结合的方法，把实验教学融入到企业的生产实践中进行。如将“Camembert干酪制作与成熟的探讨”的设计性实验，放到天津中芬乳品公司内进行。学生通过在企业的干酪生产线上具体操作，既完成了工业化生产Camembert干酪的实验内容，又了解了企业中干酪制作的生产全过程，提高了分析、解决生产实际问题的工程实践的能力。在实验教师培养上，采用多种途径培养教师的工程能力。如派教师到滨海新区的企业中做特派员；组织参加有关职业资格的培训，以获取“双证”；请企业的工程技术人员来“中心”授课培训等方式，提高实验教师的工程实践能力。按照工程技术型人才培养目标，不断推进实验教学体系、内容和方法的改革，也为我校2009年食品科学与工程专业通过教育部工程教育认证创造了必要条件。
（2）实验教学与科学研究相互融合，强化本科生创新意识和创新能力的培养
近几年，“中心”承担和完成了数十项国家级、天津市级教学质量工程课题，也承担了国家级、省部级等科研项目200余项，取得了一批省部级奖项。这些成果，不仅有力地推进了学科专业建设，也有力地促进了实验教学水平的提高。“中心”注重实验教学与科学研究相互融合，有效地强化了本科生创新思维和创新能力的培养，形成了“中心”实验教学的又一特色。
一是“中心”的科研经费添置的大量先进仪器设备应用于本科生培养，大大改善了本科生的实验教学条件。二是中心不断把科研项目
和科研成果转化为综合性、设计性、创新性实验教学项目等教学资源。三是积极吸收学生参与科研，为学生科研技能、创新能力和科学素质的培养提供了强有力的支撑。同时，“中心”与学校实验室管理处联合发布了“天津科技大学实验室管理处开放基金-食品科学示范中心专项”，共有43项申报得到立项（包括4项调研课题），这些项目成为“中心”实验项目更新的备选课题。
